Гэрийн бяслагийг чанарын болон байгалийн байдлыг иодоор хэрхэн яаж шалгах вэ, зөвхөн + гэрэл зураг, видео бичлэгээс гадна

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 13:03

Залилан хийхгүй байх: бид гэрийн бяслагны чанар, байгалийн чанарыг өөрсдөө шалгадаг

Гэрийн бяслаг эрүүл хооллолтын хувьд өндөр үнэ цэнэтэй байдгийг зарим үйлдвэрлэгчид энэхүү алдартай айрагны хуурамчаар мөнгө олох боломж болгон ашигладаг. Супермаркет эсвэл зах зээл дээр үйлчлүүлэгч нь үйлдвэрлэгчийн чанарын мэдээллийг удирдан чиглүүлдэг бөгөөд энэ нь үргэлж үнэн байдаггүй. Гэрийн бяслагны байгалийн байдлыг бие даан шалгах нь хоёр асуултанд хариулахад тусална: худалдаж авсан зуслангийн бяслаг нь хоолны тавагтай холбоотой байх нь зүйтэй болов уу, үйлдвэрлэгчийн байнгын үйлчлүүлэгч болох эсэх. Тиймээс үүнийг шалгаж үзье!

Агуулга

• 1 Гэрийн бяслаг яагаад чанарыг шалгах хэрэгтэй вэ?

• 2 Аарц эсвэл ааруул бүтээгдэхүүн үү?

  • 2.1 Хүснэгт: ааруул ба аарцны бүтээгдэхүүний найрлага дахь боломжит ялгаа
  • 2.2 Ааруулын бүтээгдэхүүн ямар нөхцөлд ашигтай вэ
  • 2.3 Өөх, далдуу модны тосны тухай

• 3 Гэрийн лаборатори

  • 3.1 Бид найрлагыг нь уншиж, бактерийг тоолно
  • 3.2 Гэрийн бяслагны байгалийн байдал - цаг хугацааны шалгуур
  • 3.3 Иод нь цардуулыг илтгэнэ
  • 3.4 Шохой ба сод байгаа тохиолдолд хүчил илэрнэ
  • 3.5 Хүнсний ногооны өөх тос - амсуулъя
• 4 Видео: массаар массаар - ааруул бүтээгдэхүүн ямар аюултай вэ
• 5 Видео: жинхэнэ гэрийн бяслаг гэж юу байх ёстой
• 6 Видео: хямдхан "тосгоны" зуслангийн бяслагны домог

Гэрийн бяслаг яагаад чанарыг шалгах хэрэгтэй вэ?

Гэрийн бяслаг бол оросуудын хувьд уламжлалт бүтээгдэхүүн бөгөөд эрэлт нь зөвхөн үндэсний хоолонд дуртайгаас гадна бяслаг, цөцгийн тостой харьцуулахад харьцангуй хямд байдгаас шалтгаалан нэмэгдэж байна. Энэхүү түгээмэл исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанарыг 18% хүртэл, бүрэн шингэцтэй уургийн агууламж, 3% -иас ихгүй нүүрс усны агууламж, кальци, фосфор, амин дэм, ферментүүд агуулдаг. найрлагад орсон. Ийм хоолны дэглэмийн үзүүлэлтүүд нь зуслангийн бяслагыг хүүхэд, эрүүл мэндийн болон спортын хоол тэжээлийн орлуулашгүй бүтээгдэхүүн болгодог бөгөөд энэ нь увайгүй үйлдвэрлэгчдийн сонирхлыг татахуйц ийм орон зайг дүүргэх сонирхлыг нэмэгдүүлдэг.

Аарц нь бяслаг, цөцгийн тосоос хямд боловч ашигтай байдаг

ЗХУ-ын үед хуурамч "сүү", түүний дотор гэрийн бяслаг орно. Гэвч өнөө үед хүнсний бүтээгдэхүүнийг хуурамчаар үйлдвэрлэх нь асар их үзэгдэл болжээ.

Гэрийн бяслагыг цөцгийн тосны дараа хамгийн олон давтамжтай бүтээгдэхүүн гэж нэрлэдэг. Гэрийн бяслагны өртөг буурахад нөлөөлдөг хамгийн түгээмэл "нэмэлтүүд" нь цардуул, ургамлын гаралтай өөх тос, бага шохой, сод юм.

Төрөл бүрийн зэрэгцээ хуурамч бүтээгдэхүүний тоо ч нэмэгдэж байна.

Аарц эсвэл ааруул бүтээгдэхүүн үү?

Аарц бүтээгдэхүүн нь худалдан авагчийн хувьд шинэ бөгөөд бүрэн тодорхой бус ойлголт юм. Гэсэн хэдий ч ижил төстэй нэртэй бүтээгдэхүүнүүд байшингийн бяслаг бүхий тавиур дээр ойрхон зогсож, сүүлийг нь шахаж байв. Гэрийн бяслагны үйлдвэрлэлийг зохицуулдаг улсын стандарт нь түүхий эд, бэлтгэх аргын талаар хоёрдмол утгагүй хариулт өгдөг. GOST R 52096-2003 стандартын дагуу зуслангийн байшингийн бяслаг нь сүүний уургийг исгэх замаар зөвхөн сүүний түүхий эдээс гаргаж авдаг бүтээгдэхүүн юм. Сүү исгэх гэсэн хоёр арга байдаг: хүчиллэг - түүхий эдэд бактерийн гарааны өсгөвөр нэмж, хүчил-реннет - бактерийн гарааны өсгөвөртэй хамт бөөр, кальцийн хлорид нэвтрүүлдэг.

Хүснэгт: гэрийн бяслаг, аарцны бүтээгдэхүүний найрлага дахь боломжит ялгаа

Гэрийн бяслаг	Аарц бүтээгдэхүүн
Сүү нь хоёрдугаар зэрэгээс бага биш, дээд зэргийн хуурай сүү, тослоггүй хуурай сүү, байгалийн хуурай тос.	Сүү ба / эсвэл сүүн бус орц
Цөцгийн тос	Сүү өөх тос орлуулагч

Ааруулын бүтээгдэхүүн ямар нөхцөлд ашигтай вэ?

Аарц бүтээгдэхүүнийг априорийг чанар муутай бүтээгдэхүүн гэж үзэх нь буруу гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Ийм бүтээгдэхүүнд үзүүлэх сөрөг хандлага нь хуурамч хэрэглэгчдийн сөрөг хариу үйлдлээс үүдэлтэй бөгөөд шударга бус үйлдвэрлэгчид сүүний сүүн бус бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж санаатайгаар "зуслангийн бяслаг" зарсан гэж үздэг.

Ааруулын бүтээгдэхүүн нь өндөр, бага янз бүрийн чанартай байж болно.

Өндөр чанартай, "шударга" ааруул бүтээгдэхүүн, амин дэмээр баяжуулсан, өөх тос багатай, уургийн хангалттай агууламж нь өөх тосны өндөр агууламжтай гэрийн бяслагтай адил ашигтай байдаг. Харамсалтай нь манай дэлгүүрээс үүнийг олоход хэцүү хэвээр байна.

Өөх, далдуу модны тосны тухай

Сүүний өөх тосыг түгээмэл орлодог дал модны тос нь бас тээг болж байна. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь шошгон дээр бичигдсэн байсан ч гэсэн ямар ч үйлдвэрлэгч тосны фракцын талаар мэдээлэл өгөхгүй. Хэдийгээр энэ нь далдуу модны тосны чанараас ихээхэн хамаардаг боловч бүтээгдэхүүнийг ашигтай, хор хөнөөлгүй, эрүүл бус гэж ангилдаг.

Дал модны тос нь өндөр, чанар муутай сүүний өөх тосыг хямдхан орлодог

Худалдан авагч бүр хангалттай мэдээлэлтэй бөгөөд түүнд бүрэн, нээлттэй мэдээллийн үндсэн дээр сонгох эрхтэй хамгийн тохиромжтой хувилбар нь Орост хэрэгжиж эхлээгүй байна. Тиймээс, далдуу модны тосоос зайлсхийх нь дээр юм. Учир нь энэ нь эсвэл энэ аарцны бүтээгдэхүүнд өндөр чанартай эсэхийг бид мэдэхгүй.

Гэрийн лаборатори

Мэдлэгтэй худалдан авагчид дэлгүүрээс эсвэл зах зээл дээр бүтээгдэхүүн сонгохдоо гэрийн бяслагны чанар, байгалийн чанарыг анхны үнэлгээг шууд хийдэг.

Бид найрлагыг нь уншиж, бактерийг тоолно

Хэрэв бүтээгдэхүүнийг савласан бол дараахь зүйлийг судална.

• Сүүн хүчлийн бактерийн тооны индекс. Энэ нь 1 гр тутамд дор хаяж 1x10 ⁶ CFU байх ёстой.
• Бүтэц. Дээр дурьдсанчлан байгалийн аарцанд зөвхөн сүүн бүтээгдэхүүн, исгэлэн орно. Кальцийн хлорид, пепсин хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.
• Хадгалах хугацаа. Жинхэнэ зуслангийн бяслаг нь богино хугацаанд (36 цаг) хадгалагддаг бөгөөд бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламжаас бага зэрэг хамаарна.

Хэрэв ааруулыг жигнээд үзвэл өнгө, чийг, үнэр, амтыг нь үнэлэхэд хэцүү биш байх болно. Хадгалах хугацааны талаар асуух нь зүйтэй юм: зөвхөн аарцны бүтээгдэхүүнийг гурав ба түүнээс дээш хоног хадгалах боломжтой.

Худалдан авалт хийгдсэн боловч байгалийн жам ёсны талаар эргэлзээ хэвээр байна уу? Гэртээ сүүн бус орц найрлага агуулсан эсэхийг тодорхойлох мэдээллийн найдвартай туршилт хийхэд хялбар байдаг. Ийм хэд хэдэн арга байдаг.

Гэрийн бяслагны байгалийн байдал нь цаг хугацааны шалгуур юм

Гэрийн бяслаг бага хэмжээгээр өрөөний температурт 8-10 цаг байлгана. Агаарын тусламжтайгаар сүүний өөх тос маш хурдан исэлддэг. Үүний үр дүнд бөөн нь хүчтэй исгэлэн үнэрийг олж авах ёстой. Хэрэв үүний оронд бөөнд нь шарлаж, царцдастай бол аарцанд илүүдэл далдуу модны тос байх магадлалтай.

Иод нь цардуулыг илтгэнэ

Энэ тохиолдолд иод туслах болно. Хоёр дусал дуслаарай. Хэрэв зуслангийн байшин бяслаг цэнхэр болсон бол иод нь цардуултай урвалд ордог бөгөөд хэрэв үгүй бол энэ бүтээгдэхүүнд цардуул нэмдэггүй.

Бүтээгдэхүүний өнгө цэнхэр эсвэл нил ягаан болж өөрчлөгдсөн нь цардуул байгааг илтгэнэ

Шохой ба сод байгаа нь хүчил илрүүлэх болно

Энэ арга нь үргэлж үр дүнтэй байдаггүй, учир нь шохойг эцсийн бүтээгдэхүүнд биш, харин аарц хийсэн сүүнд нэмж болно. Гэсэн хэдий ч та шохойг тодорхойлохыг оролдож болно, зөвхөн хүчилтэй урвалд ордог гэдгийг санаарай. Гэрийн бяслагны цайны халбагыг бага хэмжээний усанд (стаканы гуравны нэг орчим) шингэлээд дараа нь тэнд хэдэн дусал цуу эсвэл нимбэгний шүүс нэмнэ. Шохой эсвэл сод нь найрлагад байгаа бол хүчилтэй урвалд орж, нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгарч эхэлнэ. Энгийнээр хэлэхэд шингэн исгэрч, бөмбөлөгүүд алга болно.

Хүнсний ногооны өөх тос - амсуулъя

Гэрийн бяслагыг амталж үзсэний дараа тосон хальсан мэдрэмж хэл дээр үлддэг үү? Сүүний өөх тосыг ургамлын гаралтай өөх тосоор солих магадлал өндөр байдаг. Гэрийн тэжээвэр амьтанд энэ массыг өг, хэрэв тэр амттангаа үнэлэхгүй бол бүтээгдэхүүн дээр далдуу модны тос маш их байх магадлалтай. Эцэст нь, тууштай байдал нь "ногооны" зуслангийн бяслагыг зааж өгч болно: байгалийн хувьд энэ нь мөхлөг, байгалийн бус байдлаараа илүү жигд байдаг.

Жинхэнэ ааруул нь үр тариа тул хэлэнд тослог амт оруулдаггүй

Видео: массаар массаар - ааруул бүтээгдэхүүн ямар аюултай вэ

Видео: жинхэнэ гэрийн бяслаг юу байх ёстой

Видео: хямдхан "тосгоны" зуслангийн бяслагны домог

Орчин үеийн бодит байдалд хуурамч, чанар муутай бараа худалдан авах магадлалыг багасгах боломжтой, гэхдээ тухайн бүтээгдэхүүний талаар хангалттай, найдвартай мэдээлэлтэй байх шаардлагатай. Үйлдвэрлэгч нь энэ эрхийг үргэлж бүрэн хангаж өгдөггүй тул жинхэнэ, эрүүл гэрийн бяслаг руу "хүрэх" нь тийм ч хялбар биш юм. Гэрийн туршилт бол шударга бус үйлдвэрлэгчтэй цаашид түүхий эдийн мөнгөний харилцаанаас өөрийгөө хамгаалах нэг арга юм.