Котлет яагаад хуурай, хатуу, шингэн, давслаг байдаг вэ, эдгээр болон бусад алдааг хэрхэн засах вэ?

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 13:03

Амтат котлетны түлхүүр: шарахдаа юу хийж болохгүй вэ

Шүүслэг, анхилуун үнэртэй котлет, халуунд халдаг - үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд юу нь илүү амттай байж болох вэ? Тэд бүгдэд хайртай байх (мэдээж мах иддэггүй хүмүүсээс бусад). Тэдгээрийг энгийнээр бэлтгэсэн: та татсан мах авч, сонгино, өндөгтэй талх нэмээд бага зэрэг амтлагч хийж, холимогоос бялуу хийж хуурна. Гэхдээ яагаад котлетууд эцэст нь ихэвчлэн хуурай, амтгүй байдаг вэ? Энэ процесст бид мэдэхгүй байсан алдаагаа хийж байна уу?

Котлет хоол хийхэд гарсан гол алдаа, тэдгээрийг хэрхэн засах талаар

Заримдаа бид котлетыг хайруулын бүх дүрмийг мэддэг юм шиг санагддаг. Гэхдээ үүнээс цөөн хэдэн зүйл байгаа юм. Гэхдээ бидний сайн мэддэг зүйлсийн зарим нь ерөнхийдөө хэрэглэхийг хориглодог.

Татсан мах нь маш шингэн байсан

Гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн махны масс дээр өндөг эсвэл сүү нэмдэг. Эхний тохиолдолд энэ нь котлет үүсэх явцад махыг хамтад нь хадгалж, шарах үед мөлхөхөөс сэргийлдэг. Хоёрдугаарт, котлетын амт зөөлөн болно. Гэхдээ хэрэв та эдгээр бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн хэрэглэвэл татсан мах хэлбэрээ барихааргүй шингэн болдог.

Өтгөрүүлэхийн тулд гурил, semolina цагаан талх нэмнэ. Хэдийгээр бодит байдал дээр ийм нэмэлтүүд нь зөвхөн татсан махны хэмжээг ихэсгэдэг бөгөөд үүнээс гадна котлетны амтыг сайнаар өөрчлөхгүй.

Хэрэв татсан мах хэтэрхий шингэн байвал түүнд их хэмжээний талх нэмэх гэж бүү яар.

Шарах дүрмийн дагуу котлет хийхэд татсан маханд нийт эзлэхүүний дэвтээсэн талхны дөнгөж 40% -ийг нэмж болно. Үйрмэгийг сайтар шахаж авахаа мартуузай. Хэрэв та энэ харьцааг ажигласан боловч хүссэн тогтвортой байдалд хүрээгүй бол үүнийг 1-2 цагийн турш хөргөгчинд хий. Тэнд зузаан, дуулгавартай болж, талх илүүдэл чийгийг шингээнэ.

Татсан махыг зодож байна

Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар татсан махыг эхлээд ширээн дээрээс зодох ёстой гэж үздэг. Үүний ачаар илүүдэл агаар, чийг нь махыг үлдээдэг тул татсан махыг илүү нягт, наалдамхай болгодог.

Котлетанд татсан махыг зодох нь огт шаардлагагүй юм

Котлетуудад энэ нь огт хэрэггүй - тэд шүүслэг байдлаа алдаж, хуурай болдог. Энэ нь kebabs-д чухал ач холбогдолтой, учир нь татсан мах шорлог дээр сайн наалддаг.

Татсан махаа сайтар зуурч хөргөгчинд хэсэг хугацаанд байлгаарай. Хэрэв та махны массыг тэсвэрлэх цаг хугацаа байхгүй бол зодох шаардлагатай болно.

Татсан махыг чанаж болгосны дараа тэр даруй хуурна

Ихэнхдээ бид үүнийг хийдэг: татсан махыг зуурч, котлетаа наагаад, хайруулын тавган дээр цөцгийн тос халааж, даруй хуурна. Гэхдээ татсан мах нь хүйтэнд ил гарахыг шаарддаг гэдгийг бүү мартаарай. Үүнийг сайтар зуурсны дараа заавал суулгаж өгөх хэрэгтэй.

Котлет маш удаан хугацаанд шарсан байдаг

Энэ алдааг ихэвчлэн том котлет хийх дуртай хүмүүс хийдэг. Үүний үр дүнд та тэдгээрийг дундуур нь бүрэн жигнэхийн тулд илүү удаан шарсан байх ёстой, гэхдээ гадна нь хуурай, заримдаа шатсан царцдас гарч ирдэг.

Та котлетыг удаан хугацаанд шарах шаардлагагүй - гадна талаас нь хатааж болно

Котлетыг дунд зэргийн хэмжээтэй, эмэгтэй хүний алгангаас бага хэмжээтэй байхаар хэлбэржүүл. Түүнчлэн, тэднийг таргалуулж болохгүй. Тэдгээрийг дээд ба доод хэсэгт бага зэрэг хавтгайруулна. Хажуу тал бүрийг 2 минутын турш хүчтэй гал дээр хуураад, тагийг нь хайруулын тавган дээр тавиад галыг бараг хамгийн бага хэмжээнд байлгаад бүрэн бэлэн болтол 4-5 минут байлгана. Хамгийн гол нь котлетууд хоорондоо чөлөөтэй байрладаг бөгөөд шарсан тос нь маш халуун байдаг.

Sauce нь шөл

Котлет чанасан сайн соус бол сайн санаа юм. Үнэн хэрэгтээ урт жигнэх нь маш сайн чанаж болгосон шарсан котлетыг хүртэл сүйтгэдэг. Тэд нурах магадлалтай.

Sauce дахь жигнэмэгийн котлетыг зөв хийх хэрэгтэй

Өчигдрийнх эсвэл хэт хатаасан хэвээр байгаа тохиолдолд л котлетыг соусаар жигнэх шаардлагатай. Та үүнийг хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг гал дээр 10 минутын турш дараалан дараалан овоолж, соус эсвэл цуутай саванд хийж болно. Эсвэл зууханд 10-15 минутын турш 180 ° С-т зууханд хийж, зөвхөн котлет, соустай хоолыг тугалган цаасаар бүрсэн байх ёстой.

Котлетыг эцсээ хүртэл чанаагүй байсан

Хэрэв та тахиа, цацагт хяруул, гахайн мах хэрэглэдэг бол үүнийг алдаа гэж нэрлэж болно - чанасан хэлбэрээр ийм мах цусгүй байх ёстой. Өндөр чанартай үхэр, тугалын махны хувьд та котлетаа бага зэрэг дутуу хийж болно.

1. Та котлет бэлэн байгаа эсэхийг хутгаар цоолж, бага зэрэг шахаж шалгаж болно. Үр шингэн нь бүрэн тунгалаг, ягаан өнгөгүй байх ёстой.

2. Мөн котлетыг дундуур нь тайрч, зүссэн хэсгийг хараарай. Хэрэв дээр нь ягаан өнгийн товруу байгаа бол талыг нь нэгтгэж хайруулын тавган дээр буцааж илгээнэ үү.

   

   Котлетын бэлэн байдлыг цаг тухайд нь шалгана уу

Урт дулаан

Мэдээжийн хэрэг шинэхэн шарсан котлет хамгийн амттай байдаг. Гэхдээ тэд үдийн хоол эсвэл үдшийн дараа үлдэж, дараачийн хоолондоо хөрвөл хатуу болвол яах вэ? Энэ тохиолдолд тэдгээрийг халаах хэрэгтэй бөгөөд нэгэн зэрэг хатахгүй байхын тулд соустай хийж байгаарай, гэхдээ энэ нь котлетыг жигд зөөлрүүлж, чийгшүүлнэ.

Sauce эсвэл соусаа саванд хийж бараг буцалгаад халаагаад гал дээрээс нь аваад котлетаа даруй нэмнэ. Сайн дулаарахын тулд 5-7 минут байлгана. Энэ нь котлетуудад зөөлөн, шинэлэг байдлыг өгөх болно.

Котлетыг соус эсвэл татсан маханд дахин халаах нь дээр

Хэрэв татсан мах хуурай бол түүнд хоёр хоолны халбагын өтгөн цөцгий нэмэхэд л хангалттай. 500 гр масс тутамд 1 түүхий өндөг ч тус болно. Та мөн котлетны дотор буталсан мөс эсвэл цөцгийн тос хийж болно. Тэд шарж байхдаа хайлж, мах нь шүүслэг, зөөлөн хэвээр байх болно.

Видео: яагаад зарим гэрийн эзэгтэй нар котлет хийхэд муу байдаг вэ?

Манай зөвлөмжүүд нь татсан махтай холбоотой алдааг засч, ирээдүйд гарахаас урьдчилан сэргийлэхэд тусална гэж найдаж байна. Таны харж байгаагаар төгс котлет хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд гол зүйл бол дүрмийг чанд сахих явдал юм. Сайхан хооллоорой!