Зуурсан гурилын зуурмагийг жигнэмэгээр хэрхэн яаж солих вэ? Ундаа натри болон бялуу, жигнэмэг болон бусад бүтээгдэхүүний бусад сонголтууд + зураг, видео

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-17 22:39

Энэ өндрийн талх - зуурсан гурилын зуурмагийг хэрхэн солих вэ

Манай гэрийн эзэгтэй нар жигд нунтагтай харьцангуй саяхан танилцсан. Хэдэн жилийн өмнө сэвсгэр, хоолны дуршилтай гурилан бүтээгдэхүүнийг олж авахын тулд цагаан цуутай натри хийж натри нэмсэн. Одоо жигд нунтаг (энэ бол жигнэмэгийн нунтаг юм) олон жороор байдаг бөгөөд энэ нь зуурмагийн танил болсон хэсэг болжээ. Гэхдээ яг тохирох мөчид тэр хажууд нь байхгүй байна. Дараа нь яаж байх вэ? Та үүнийг ямар нэгэн зүйлээр сольж болох уу? Энэ нь хамаагүй, солих хүн амархан авах боломжтой.

Жигд нунтаг гэж юу вэ, энэ нь мөөгөнцөрөөс юугаараа ялгаатай вэ

Жигнэмэгийн нунтаг нь таны аманд хайлдаг нарийн боов хийхэд хэрэглэгддэг нунтаг юм. Энэ бүтээгдэхүүн нь сод, нимбэгийн хүчил, цардуул эсвэл гурил агуулдаг. Зуурмаг дахь холимог, сода, нимбэгийн хүчил нь химийн урвалд ордог бөгөөд нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгарч, бөмбөлгийг өргөж, сүр жавхланг өгдөг.

Талх нарийн боов нь гурилан бүтээгдэхүүнийг илүү сэвсгэр, хоолны дуршилтай болгодог

Талх нарийн боовыг гэртээ хийхэд хялбар байдаг. Үүнийг хийхийн тулд танд ижил бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно: нимбэгийн хүчил, сод, гурил эсвэл цардуул. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хуурай байх ёстой. Хэрэв нимбэгийн хүчил болорт байгаа бол зуурмагаар нунтаглаж нунтаглаж эсвэл гялгар уутанд өнхрүүлж зүүж өгөх хэрэгтэй. 20 грамм жигд нунтаг тутамд харьцуулсан харьцаа: сод 5 грамм, нимбэгийн хүчил 3 грамм, цардуул эсвэл гурил 12 грамм. Ийм хэмжээний жинтэй байх нь хэцүү тул би харьцааг цайны халбаган дээр өгнө: 5: 3.75: 12. Энэ бүхнийг хутгалгүйгээр цэвэр, хуурай саванд хийнэ. Идэвхтэй найрлагын давхаргын хооронд дүүргэгч - цардуул эсвэл гурилын давхарга байх ёстой. Ийнхүү хиймэл жигд нунтаг нь шинж чанараа огт алдалгүйгээр удаан хадгална. Та гэрийн жигнэмэгийг үйлдвэрийн жигд нунтагтай ижил аргаар ашиглаж болно, чанарын хувьд ялгаагүй болно.

Мөөгөнцөр нь сулрах шинж чанартай байдаг. Гэхдээ энэ нь жигд нунтагаас ялгаатай нь энэ нь амьд бичил биетнээс бүрддэг биологийн исэлдүүлэгч бодис юм. Тааламжтай нөхцөлд тэд үржиж, нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгаруулж эхэлдэг. Гэхдээ энэ үйл явц цаг хугацаа шаарддаг.

Задрах шинж чанартай бүтээгдэхүүн

Гэхдээ зөвхөн сод ба нимбэгийн хүчил холилдох нь сулрах шинж чанартай байдаг. Жигд нунтагыг дараахь байдлаар сольж болно.

• цардуул;
• зодуулсан өндөгний цагаан;
• желатин;
• пектин;
• агар-агар;
• тос;
• өөх тос, элсэн чихрийн холимог;
• эрдэст ус;
• шар айраг;
• согтууруулах ундаа;
• мөөгөнцрийн.

Фото зургийн цомог: зуурмаг дээр жигнэмэгийн оронд юу нэмж болох вэ?

Цардуул нь илүүдэл шингэнийг арилгаж, жигнэмэгийг өтгөн болгоно

Ташуурсан өндөгний цагаан дахь агаарын бөмбөлгүүд нь зуурсан гуриланд жигд нунтаг болж өгдөг

Элсэн чихэр, цөцгийн тосны холимог нь халах үед уур гаргаж өгдөг

Рашаан нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийг агуулдаг

Мөөгөнцөр нь биологийн исэлдүүлэгч бодис юм

Зуурмаг бэлтгэхийн өмнө гурилыг нарийн шигшүүрээр шигшиж, болж өгвөл хоёр удаа хийнэ. Энэ нь жижиг бөөгнөрлийг арилгаж, хоолыг хүчилтөрөгчөөр баяжуулж, зуурсан гурилыг өтгөрүүлэхэд тусална.

Зуурмаг дахь жигд нунтагыг хэрхэн яаж солих вэ

Талх нарийн боовыг зөвхөн агаартай төдийгүй амттай болгохын тулд та жигд нунтагыг янз бүрийн төрлийн зуурмагаар солих хамгийн сайн аргыг мэдэх хэрэгтэй.

Гар хийцийн бялуу, пицца, талханд чихэргүй зуурмаг

Салбар нь одоо хурдан үйлчилдэг мөөгөнцөр үйлдвэрлэж байна. Тэдэнтэй хамт зуурсан гурил зуурахад маш бага хугацаа шаардагддаг бөгөөд зарим жороор зуурмагийг зуурсны дараа шууд жигнэх боломжтой байдаг.

Мөөгөнцөр нь амтат боов: жигнэмэг, пицца, талхыг жигнэх нунтаг орлуулагчаар сайн ажилладаг. Мөөгөнцрийн уутанд хэрэглээг зааж өгсөн бөгөөд 1 кг гурил хийхэд 1 уут шаардагдана.

Хэрэв жор нь ус агуулдаг бол түүний талыг рашаан, өндөр карбонатлаг усаар сольж болно. Хэрэв та рашаан усанд нимбэгийн хүчил нэмж давс нэмбэл илүү үр дүнтэй болно.

Амтат боовны нарийн боов

Ийм зуурсан гурилын зарим хэсгийг манна будаагаар солино. 2 tbsp. 1/2 литр шингэний халбага нь зуурмагийг сэвсгэр болгоход хангалттай байх болно. Жигнэмэг нунтаг, түүнчлэн элсэн чихэргүй зуурмагийг мөөгөнцөрөөр сольж болно.

Жор

25 г шинэхэн мөөгөнцрийг 1 аяга бүлээн сүүнд уусгана, 2 өндөгөнд хийгээд 1.5 аяга элсэн чихэр, 0.5 цайны халбага сод, 3 аяга гурилтай холино. Зуурсан гурил зуураад даруй боов. Дулаан газарт зуурсан гурил 30-40 минутын дараа болно.

Kefir дээр бялуунд зуурсан гурилыг хэрхэн яаж хийх вэ - видео

Хуушуур, шарсан мах

Хэрэв та сайн зодуулсан уураг нэмбэл жигнэмэгийг орхигдуулж магадгүй юм. Уургаас гадна унжсан сод нь жигд нунтаг болж чаддаг. Дүрмээр бол энэ найрлагыг шар сүүний, kefir эсвэл бусад хүчиллэг бүтээгдэхүүн дээр зуурсан гурил зуурахад ашигладаг.

Хөвөн бялууг сод, жигд нунтаггүйгээр бэлтгэдэг

Жигнэмэг

Сонгодог жигнэмэгийг жигд нунтаггүйгээр хялбархан хийж болно. Дотор нь ташуурдуулсан уургууд нь агаарын бөмбөлгийн улмаас аль хэдийн жигд нунтаг болж өгдөг. Цагаан арьстнуудыг сэвсгэр болтол нь тусад нь зодож, дараа нь зөөлөн зуурмагаар оруулах нь чухал юм. Уураг нэмсэний дараа холигчийг бүү ашигла, харин доороос дээш хөдөлгөөнөөр халбага, сэрээгээр зөөлөн хутгана. Хэрэв та гурилын 1/3 хэсгийг төмсний цардуулаар орвол жигнэмэг нь илүү гайхамшигтай болж хувирна. Та бас коньяк эсвэл ликёр хэдэн дусал нэмж жигнэмэгийн нунтаг болж болно.

Шарлотт, струделийн зуурмаг дээр 3-4 хоолны халбагатай шар айраг нэмж өгөх нь тохиромжтой

Богино зуурмаг боов

Энэ төрлийн зуурмаг нь өөрөө жигд нунтаг болох өөх тос, элсэн чихэрээр зуурдаг. Температурын нөлөөн дор хольц нь уурыг гаргаж өгдөг бөгөөд энэ нь зуурсан гурилыг өсгөдөг. Хэрэв зуурсан гурилыг цөцгийтэй зуурсан бол та содыг нэмж болно. Нэг халбага жигд нунтаг нь 0.5 цайны халбага содыг орлуулдаг.

Цөцгийн тос жигнэмэг, маффин

Хэрэв сонгодог жигнэмэг, богино боовны зуурмаг нь жигд нунтаггүйгээр хийж чаддаг бол эдгээр бүтээгдэхүүн нь чадахгүй. Тэдгээрийн өөх тос нь бүтээгдэхүүнийг хангалттай хэмжээгээр өсгөхийг зөвшөөрдөггүй бөгөөд энэ нь гурилан бүтээгдэхүүний чанарт нөлөөлнө.

Жигнэмэг нунтаг маффин дахь содыг орлодог

Мэдээжийн хэрэг та хуучин цуутай цуутай содыг нэмж болно, гэхдээ энэ арга нь үр дүнгүй юм. Үнэн хэрэгтээ урвал нь зуурмагийн гадна явагддаг бөгөөд түүнд орохоосоо өмнө холимог нь ялгарсан бүх нүүрстөрөгчийн давхар ислийг алддаг. Энэ нь гагцхүү буруу харьцаагаар хийгдэж, содын хэсэг нь аль хэдийн дотор нь үйлчилсэн, шохойн зуурмаг руу орсноос л хэмнэх болно. Сод нь хуурай найрлагатай, цуу нь шингэн орцтой холилдсон байх ёстой бөгөөд дараа нь тэдгээр нь зуурсан гурилтай харилцан үйлчлэлцэх болно. Алимны дарс эсвэл дарсны цуу авах нь зүйтэй бөгөөд үүний оронд нимбэгний шүүс, нимбэгийн хүчил зэргийг хэрэглэнэ.

Хүчиллэг хоол хүнс агуулсан зуурмаг дээр зөвхөн содыг нэмнэ. Исгэлэн хоолонд kefir, тараг, жимс, жимсний жүүс, нимбэгний шүүс гэх мэт орно. Хэмжээг эмпирик аргаар тодорхойлно (1 цайны халбага сод 2-3 цайны халбага нунтагтай тохирно).

Хэрхэн хоол хийх, жигд нунтагыг хэрхэн яаж солих вэ - видео

Содоос ялгаа нь юу вэ - видео

Энэхүү мэдээлэл болон өөрийн туршлагаар зэвсэглэсэн тул та бусад төрлийн зуурмагийг жигд нунтаг орлуулагч олж болно. Гар хийцийн бялуу нь сүр жавхлангаар танд таалагдах болно.