Талх нарийн боовны өндөгийг хэрхэн солих вэ: зуурсан гуриланд юу нэмж болох, тослох, гадил жимсний болон бусад сонголтууд + зураг, видео

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 13:03

Сэвсгэр гурилан бүтээгдэхүүнийг өндөггүйгээр хэрхэн яаж авах вэ? Тэдгээрийг солих нь амархан

Хэрэв хатуу цагаан хоолтон, харшилтай хүн, мацаг барьдаг шашны хүн, эсвэл хоолны дэглэм барьж буй охин танайд зочлох гэж байгаа бол та тэднийг хамгийн амттай, хамгийн сайхан боовоороо эмчлэхийг үнэхээр хүсч байвал гарц гарна. Та өндөгийг зүгээр л орлуулж болно. Олон сонголт байдаг бөгөөд тэдгээр нь тус бүрдээ үр дүнтэй боловч өөр өөрийн онцлог шинж чанартай байдаг.

Агуулга

• 1 Өндөг яагаад зуурсан гурил байдаг вэ?

• 2 Бүтээгдэхүүнийг жигнэмэгээр сольж болох зүйл

  • 2.1 Амтат зуурмагийн хувьд
  • 2.2 Төвийг сахисан эсвэл давслаг зуурмагийн хувьд
  • 2.3 Хоол хийх дараа эсвэл зууханд илгээхээсээ өмнө бүтээгдэхүүнийг тослох үед өндөгийг хэрхэн солих вэ

Зуурсан гурил яагаад өндөг байдаг вэ?

Аливаа жигнэмэгийн хувьд өндөг нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь хоёулаа орц найрлагыг холбодог холбогч холбоос бөгөөд талх нарийн боовны сүр жавхлан, зөөлөн, зөөлөн байдлыг өгдөг шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь өндөгний улмаас зуурсан гурил их хэмжээгээр нэмэгдэх эсвэл үйрмэг болдог. Мөн өндөг нь бэлэн бүтээгдэхүүний царцдасыг нарийн ширхэгтэй болгож, дотор талх нарийн боовны тааламжтай өнгийг хариуцдаг бөгөөд өндөг нь илчлэг ихтэй тул эцсийн бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанарыг тодорхойлдог.

Талх нарийн боовны өндөг нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг

Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг юугаар сольж болох вэ

Та яг юу хоол хийж байгаагаасаа хамаарч өндөгнүүдээ орлох зүйлийг сонгох хэрэгтэй. Зузаан гурилан бүтээгдэхүүн (маффин гэх мэт), хөнгөн, илүү боловсронгуй, сэвсгэр боов хийхэд тохиромжтой орлуулагч байдаг.

Та зуурсан гурилнаас өндөгийг хасч болно, жорын жор дээр зөвхөн нэг өндөг зааж өгвөл энэ нь бүтээгдэхүүнийг гэмтээхгүй.

Өндөгийг өөр найрлагатай орлуулах явцад хамгийн ихдээ 2 өндөгийг тааламжгүй үр дагаваргүйгээр жигнэмэгээр сольж болно гэдгийг мартаж болохгүй, эс тэгвээс таны бүтээгдэхүүн хяналтаас гарах болно - энэ нь өсөхгүй, бүр үлдэхгүй.. Амтат зуурмагийг орлуулагч, давсгүй бүтээгдэхүүн, исгээгүй зүйлийг төвийг сахисан орлуулагч гэж байдагт анхаарлаа хандуулъя. Өндөг нь гадил жимсний, төрөл бүрийн гурил, маалингын үр, цардуулаар солигддог - төмс, эрдэнэ шиш, майонезаас эсвэл дүпүгийн бяслаг, сүү, жимсний нухаш гэх мэт олон орлуулах сонголтууд байдаг. Гаралт нь жинхэнэ өндөг бүхий гурилан бүтээгдэхүүнээс бага калори илчлэг багатай бүтээгдэхүүн юм.

Жимсний нухаш нь гурилан боовны өндөгийг орлож чаддаг

Амтат зуурмагийн хувьд

Тооцоололоос орлуулагч = 1 өндөгийг авч үзье.

• Хагас боловсорсон гадил жимсний, сэрээтэй сайтар нухсан эсвэл хутгагчаар тээрэмдсэн;
• Жимсний нухаш, жимсний нухаш, тэр ч байтугай ногооны нухаш 3 халбага - алим, сквош, чавга, хулуу эсвэл гүйлс (жимсний нухаш нь жимсний талх, гэрийн бяслаг, жимсний дүүргэлттэй жигнэмэг, жигнэмэг хийхэд өндөгний орлуулагч болдог);
• 2 хоолны халбагын төмсний цардуул (хатуу маффин хийх, талх, боов хийх, чихэрлэг сам хийхэд тохиромжтой)
• Самар (ихэвчлэн самрын) цөцгийн тос 3 халбага;
• 1 халбага эрдэнэ шишийн цардуул, 1 халбага жимс эсвэл жимсний нухаш (шарлотт, франц бялуу зэрэг шүүслэг бялуунд хэрэгтэй).

Өндөг зөв солигдсон тохиолдолд жигнэмэгийн чанар сайн хэвээр байна

Алимыг хэрэглэж байхдаа зуурсан гурилан дахь сахарын нийт хэмжээг багасгаж болно, гадил жимсний хувьд та тэгж болохгүй.

Хэрэв талх нарийн боовны амт өөрчлөгдсөн бол (жишээлбэл, самрын тос хэрэглэх үед гурилан бүтээгдэхүүн нь самарны амттай байдаг) бөгөөд энэ нь танд таалагдахгүй байвал илүү хүчтэй амт өгдөг орц, какао нунтаг зэргээр тасалдуулж болно., шанцай эсвэл ваниллин.

Төвийг сахисан эсвэл давслаг зуурмагийн хувьд

Тооцоо хэвээр байна. Нэг өндөгийг бүрэн орлуулахын тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй.

• 2 tbsp. буцалсан эсвэл шүүсэн усны халбага, 1 tbsp. хуурай эрдэнэ шишийн цардуул (Raspak эсвэл Garnets), 1 tbsp халбага. сүүний нунтаг халбага (Savory kitchen, Raspak, эрүүл мэндийн баар үйлдвэрлэгчид);
• 2 tbsp. 1 хоолны халбага эрдэнэ шишийн цардуултай хольсон цэвэр усны халбага;
• хагас хоолны халбагын сода (энэ нь жигд нунтаг болдог), хагас хоолны халбага шинэхэн шахсан боловсорсон нимбэгний шүүс, 2 хоолны халбагын цэвэр хүйтэн сүүтэй хольсон;
• 3 tbsp. нухсан төмсний халбага;
• дөрөвний нэг халбага жигд нунтаг, 2 хоолны халбагын сүү;
• 2 tbsp. эрдэнэ шишийн цардуулын халбага;
• 1 халбага сода, 1 халбага ус, ургамлын тос тус бүрийг зуурмагийг сэвсгэр болгодог;
• 2 цайны халбага жигд нунтаг 2 цайны халбага ус, 1 хоолны халбагын ургамлын тос (оливын тос ч ашиглаж болно);
• 1 tbsp. төмсний цардуулын халбага, 1 tbsp. халбага цөцгий ба ижил хэмжээний ус. Цөцгий тосыг ургамлын тосоор сольж болно. Өтгөн зуурмагийн хувьд тохиромжтой, бяслаг, банш, гэрийн бяслаг бүхий бусад бүтээгдэхүүнтэй сайн зохицдог;
• маалингын үрийн гель (эсвэл чиа үр): 1 хоолны халбаган маалингын үрийг (та кофе бутлуурын дотор хийж болно) 2 хоолны халбагын халуун усанд байлгана. Энэ сонголт нь маффин, жигнэмэг, бялуунд муу биш юм - тэд сэвсгэр, үйрмэг болж хувирах болно;
• 2 tbsp. Ener-G гэх мэт тусгай нэмэлтийн халбага (төмсний цардуул, тапиока гурил, жигд нунтаг агуулдаг) ба сэрүүн хөөс болгон сэрээгээр ташуурдуулсан 2 хоолны халбагын ус;
• 3 tbsp. semolina халбага - кассерол эсвэл гэрийн бяслаг хийхэд маш тохиромжтой;
• 2 tbsp. нунтагласан овъёос, 3 хоолны халбагын халбага. халбага ус;
• 3 tbsp. нахианы гурил, 3 хоолны халбагын халбага. халбага ус;
• 1 цайны халбага сода, нэг хоолны халбагатай цууны холимог (алимны цанны цуу эсвэл дарсны цуу ашиглаж болно) өнхрүүлэн, маффин, браунигийн төрлийн шоколадтай бялуу, маффинд хийссэн зуурмаг хийхэд тохиромжтой;
• Мөөгөнцрийн зуурмагийн хувьд 1 цайны халбага шар буурцгийн гурил, 1 халбага ус сайн сонголт болно;
• 3 tbsp. Майонезаас халбага, гэрийн болон дэлгүүрийн аль алинд нь ашиглаж болно, жигнэмэг, бин, эсвэл бин хийхэд тохиромжтой. Майонезаас сайн хөвсгөр өгдөг;
• 1/4 аяга зөөлөн дүпү бяслаг

Tofu нь өндөгийг гурилан бүтээгдэхүүнээр орлуулахад тохиромжтой.

Заримдаа та өндөгний нунтаг орлуулагч болгон ашиглаж болно (1 хоолны халбагын нунтагаас 2 хоолны халбагын ус), гэхдээ энэ сонголт нь мацаг барих өдөр, вегануудыг эмчлэхэд тохиромжгүй юм.

Видео: өндөгийг өндөгний нунтагаар хэрхэн солих вэ

Орлуулагч бүр нь зуурмагийн онцгой шинж чанарыг өгдөг, жишээлбэл, эрдэнэ шишийн цардуул нь зуурмагийг хуванцар, гөлгөр болгодог бөгөөд энэ нь жигнэмэг жигнэх үед маш сайн байдаг. Содыг агуулсан аливаа орлуулагч нь бүтээгдэхүүнийг бүрэн дүүрэн, илүү их хэмжээгээр хийдэг. Та гадил жимсний, жимсний нухаш эсвэл маалингын үрэнд содыг нэмж илүү зөөлөн гурилан бүтээгдэхүүн хийж болно.

Видео: энэ бүтээгдэхүүнийг жигнэмэгээр сольж болох өөр зүйл юу вэ

Маалингын үрийн хувьд бараан өнгөтэй, цайвар өнгөтэй байдаг. Үүний дагуу бид самар, шоколад байдаг хар үрийг, хөнгөн жигнэмэг эсвэл маффинд хөнгөн үрийг хэрэглэдэг. Үрний өнгө нь бэлэн гурилан бүтээгдэхүүний амтанд нөлөөлдөггүй.

Маалинга үр нь харанхуй, цайвар өнгөтэй байдаг

Түүнчлэн урьд өмнө дурьдсанчлан өндөгийг юугаар ч сольж болохгүй, энэ нь meringue, зөөлөн жигнэмэг, уургийн бялуу юм. Гэсэн хэдий ч одоо өндөгний орыг нөхөж чадах ямар нэгэн зүйл олджээ. Аквафаба гэж нэрлэгддэг, буурцагт ургамлыг усанд буцалгаж авдаг зуурамтгай шингэн - вандуй, шош, вандуй … Энэ нь өндөгний цагаан орлуулах чадвартай, 2 Аквафабагийн халбага 1 өндөг гэж тооцож болно … Тэр ингэж бэлддэг:

• 200 гр тахианы хувьд 700 мл ус ууна;
• хуурай вандуйг 8 цагийн турш усанд дэвтээнэ, илүү удаан хугацаагаар хийх боломжтой;
• усыг зайлуулж, дэгдээхэйгээ зайлж, цэвэр усныхаа талыг вандуйнаас хоёр см-ээр дээш асгах;
• вандуйг 2 цагийн турш чанаж, тагийг нь хааж, үлдсэн усыг нэмнэ;
• хоол хийх төгсгөлд бага зэрэг ус хайруулын тавган дээр үлдэх ёстой, ойролцоогоор 150 мл, энэ төвлөрсөн шингэн нь aquafaba байх болно;
• та aquafaba-ийг нэн даруй ашиглаж болно, эсвэл тогоотойгоо вандуйгаар асгахгүйгээр исгэж болно.
• бэлэн шөлийг зайлуулж, шүүнэ.

Аквафаба нь өндөгний орлуулалтыг нарийн боовоор хийдэг - мерингу эсвэл жигнэмэг

Аквафабаг холигчоор хамгийн их хурдаар цагаан хөөс үүсэх хүртэл цохино. Та хүйтэн, аль хэдийн хөргөсөн, аквафаба, мөн халуун хэвээр байгаа хоёуланг нь вандуйны доороос ялж болно. Аквафабад элсэн чихэр нэмээд тогтвортой оргил хүртэл цохих боломжтой, дараа нь нимбэгийн хүчил, давс хийгээд үргэлжлүүлэн цохисноор амт, чанараараа уурагтай төстэй тос авна.

Видео: aquafaba хэрхэн хоол хийх талаар

Бүтээгдэхүүнийг хоол хийсний дараа эсвэл зууханд илгээхээсээ өмнө тослох үед өндөгийг хэрхэн солих вэ

Ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар талх нарийн боовыг шинэхэн өндөгөөр тосолж өгдөг тул царцдас нь тааламжтай ичгүүрийг олж авдаг. Бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр өндөгний шар өндөгний оронд сүү авч, жигнэмэг, жигнэмэг, бялуу, давсалсан (байцаа, загас, тахиа, сагаган, мөөгтэй хамт) кулебяки, талхаар жигнэхийн өмнө, эсвэл түрхэж тосол. Амтат боов (дүүргэгчтэй сэвсгэр боов, жимсний дүүргэлттэй гахайн сүүл эсвэл бялуу, алимтай кулебяки, үзэм, шанцай) нь түүнд ууссан нишингэ эсвэл нишингийн сахартай сүүгээр тосолж болно. Мөөгөнцөргүй боов (жишээлбэл, мацаг барих үед) чихэрлэг цайгаар тосолж өгдөг - нэг халбага сахартай цайны дөрөвний нэг аяга.

Өндөгний оронд талхыг чихэрлэг цайгаар тосолж болно

Та бялуу, маффин эсвэл нарийн боовыг хучих мөстлөг бэлтгэж болно: 1 халбага желатин эсвэл агар-агар (үйлдвэрлэгчид Apetitelle, Dessert, Aidigo) -ийг 3 хоолны халбагатай халуун усаар шингэлээд желатин (эсвэл агар-агар) уусгаад зоддог. усыг хөөс болгоно. Ийм паалангийн тод байдлын хувьд будгийг нэмж өгдөг.

Та өндөггүйгээр паалантай хоол хийж болно

Ихэнх тохиолдолд, гурилан бүтээгдэхүүн нь өндөггүйгээр олж авахад хэцүү байдаг тос гэх мэт дүүргэлт шаарддаг. Энэ тохиолдолд бид юу хийх ёстой вэ? Цөцгийн тосоор 3 хоолны халбагыг хуурна (үүнээс 3 хоолны халбагыг авах шаардлагатай), энэ нь 0.5 литр аарц хийхэд хангалттай. Гурилын оронд бид төмс (50 гр) эсвэл эрдэнэ шишийн цардуул авч болно.

Өндөггүй бол та жигнэмэгээр бэлтгэж, дүүргэж болно

Өөрийн дуртай жороор өндөг солих нь давуу болон сул талуудтай байдаг. Үүний давуу талууд нь ямар ч шалтгаанаар өндөг иддэггүй хүмүүст аяга таваг идэж болох, мөн жигнэмэгийн ердийн амтанд шинэ тэмдэглэл нэмж өгдөг (самар, маалингын үр нэмсэн), эсвэл бүтээгдэхүүний амт сүүдэрийг зарим талаар өөрчилдөг жимс. Сул талууд - өндөгийг орлуулахын тулд та жороо сонгох хэрэгтэй.

Өндөг солих үед гэрийн эзэгтэй нар санаа зовох шаардлагагүй болно - бэлэн гурилан бүтээгдэхүүний чанар муудахгүй бөгөөд та тэдгээрийг хүн бүрт хандаж болно, тэд адилхан өтгөн, агаартай, амттай хэвээр байна.