Хамгийн алдартай амттан: сонирхолтой баримтууд ба алдартай амтат хоолны тухай тайлбарууд

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 13:03

Дэлхийн хамгийн алдартай амттан: бүтээлийн түүх, сонирхолтой баримтууд

Бялуу, нарийн боов, зайрмаг, пуддинг, желли - хүмүүс ямар төрлийн чихэр зохиогоогүй вэ! Гэхдээ дэлхийн хоолны олон янзын амтат амттан дотроос хамгийн алдартай нь арван байдаг.

Агуулга

• 1 Дэлхийн хамгийн алдартай амттангийн тухай түүх, сонирхолтой баримтууд

  • 1.1 "Улаан хилэн" бялуу

    1.1.1 Видео бичлэг: Алдартай улаан хилэн бялуу хийх жор

  • 1.2 "Тирамису" амттан
  • 1.3 "Sacher" бялуу
  • 1.4 Баклава
  • 1.5 Apple strudel
  • 1.6 Хар ойн интоорын бялуу
  • 1.7 "Анна Павлова" бялуу
  • 1.8 Гелато
  • 1.9 Creme brulee
  • 1.10 "Наполеон" бялуу

Дэлхийн хамгийн алдартай амттангийн тухай түүх, сонирхолтой баримтууд

Амьдралын хамгийн тод, олон янзын илрэлүүдийн нэг бол хоол хүнс, ялангуяа түүний амттай хэсэг юм. Хамгийн амттай, алдартай хоолны бүтээлүүдийг энд оруулав.

Улаан хилэн бялуу

Улс: АНУ.

Он: 1871, сэргэлт - 1989 он.

Зохиогч нь тодорхойгүй байна.

Орц:

• цөцгийн тос;
• цөцгийн тос;
• гурил;
• какао;
• нишингэ эсвэл улаан хүнсний өнгө;
• тос бяслаг тос.

Эхэндээ амттан нь "Хилэн бялуу" нэртэй байсан бөгөөд энэ нь амандаа жигнэмэгийн нарийн, хайлмал бүтэцтэй тул олж авсан юм. Энэ хэлбэрээр АНУ-ын иргэний дайны дараа ч оршин тогтнож байжээ. Гэхдээ бялуугийн онцлог шинж чанар нь зөвхөн 1940-өөд онд гарч ирэв.

Жор дээр хүнсний өнгө будгийн талаар ямар ч зөвлөгөө байсангүй - улаан өнгийг өөр аргаар олж авсан: цууг цөцгийн тосоор хольж, какао нэмсэн тул сүүлд нь улаан антоцианин гарч ирэв. 1870-аад онд жигнэмэг дээр будагч бодис нэмж эхэлсэн бөгөөд үүний ачаар өнөөдөр бидний мэддэг өвөрмөц өнгө олж авах боломжтой болжээ.

Өмнө нь жигнэмэгийн улаан өнгийг цөцгийн тос, цууг какаотой хольж хольж олж авдаг байсан бол хожим нь хүнсний будаг хэрэглэж эхэлсэн.

Үүний дараа АНУ-д бялуу улам бүр нэр хүндтэй болжээ. Цаашид ч ийм байдал үргэлжлэх байсан боловч гэнэт улаан өнгийн будгийг хориглодог болжээ. Энэ түүх тэнд дуусч болох байсан ч 1989 онд хийсэн бялуу нь армадилло хэлбэрээр гарч ирсэн Ган Магнолиас киногоороо өдрийг аварсан юм. Жигнэмэг нь дахин алдаршсан боловч цөцгийн тосны хуучин хувилбарыг тухайн үеийн алдартай Mascarpone бяслагны тосоор сольжээ.

Армадилло хэлбэртэй "Улаан хилэн" нь "Ган замбага цэцэг" киноны уламжлалт хүргэн бялууны дүрд тоглосон.

Видео: Алдарт "Улаан хилэн" бялууны жор

"Тирамису" амттан

Улс: Итали.

Он: 1960-1970 он.

Зохиогч: Роберто Лингуанотто.

Орц:

• Маскарпон бяслаг;
• кофе;
• тахианы өндөг;
• элсэн чихэр;
• Савояарди жигнэмэг;
• какао.

"Тирамису" амттангийн нэр нь итали хэлнээс шууд утгаараа "намайг өргө" гэж орчуулдаг. Янз бүрийн хувилбаруудын дагуу энэ нь "намайг тайвшруулах" эсвэл "намайг тайвшруулах" гэсэн утгатай. Энэхүү алдартай амттан нь кофег шоколадтай хослуулснаар афродизиак шинж чанартай гэсэн хувилбар бас бий. Хуучин өдрүүдэд болзооны өмнө иддэг байсан.

Түүний төрсөн хот Сиена нь Италийн баруун хойд хэсэгт орших Тоскана мужид байрладаг тул "Тирамису" -г заримдаа "Tuscan Trivia" гэж нэрлэдэг.

Домогт өгүүлснээр энэхүү амтат хоолны эхний хэсгийг 17-р зууны төгсгөлд Италийн хойд хэсэгт бэлтгэсэн байжээ. Косимо III де Медиси нэг удаа хөрш зэргэлдээ Сиена хотод зочлохоор шийдсэн бөгөөд нутгийн тогооч нар чухал хүнийг гайхшруулахыг хүсч "Тирамису" хэмээх зүйлийг анх зохион бүтээсэн бөгөөд үүнийг "Duke's Soup" гэж нэрлэжээ. Өндөр зэрэглэлийн зочин бялуунаас амсахад нь Флоренц руу авч явсан жороо асуухад хичнээн их таалагджээ. Хожим нь хоол хийх нууц Венеци руу нүүсэн бөгөөд алтан үстэй эелдэг хүмүүс үүнийг үнэлдэг байв. Түүний өдөөлтийн үр нөлөөг анзаарсан тэд өнөөдөр бидний мэддэг "Тирамису" гэсэн нэрийг өгчээ.

Sachertorte

Улс: Австри.

Он: 1832.

Зохиогч: Франц Сачер.

Орц:

• жигнэмэгийн бялуу;
• чангаанз чанамал;
• шоколадны паалан;
• ташуурдуулсан тос.

Энэхүү амтат хоолыг тогоочийн залуу дагалдагч Франц Сакер гарт байсан зүйлээс зохион бүтээжээ. Ханхүү Меттернич оройн зоог дээр зочдод гайхуулах шинэ бялуу авахыг хүссэн боловч нарийн боовны тогооч өвчний улмаас ирсэнгүй. Дараа нь 16 настай Франц энэ асуудлыг өөрийн гараар авч, өнөө үед дэлхий даяар алдартай хоолны урлагийн бүтээлийг бэлтгэв. Энд ер бусын зүйл байхгүй, зөвхөн чангаанзны чанамал бүхий шоколадтай жигнэмэг, дээрээс нь нимгэн шоколадан паалангаар хучигдсан байдаг. Гэхдээ энэ нь цэвэршүүлсэн энгийн байдгаараа онцлог юм.

Сонгодог хувилбарт бялууг элсэн чихэргүйгээр ташуурдуулж өгдөг

Баклава

Байршил: Ойрхи Дорнод.

Он: 1453.

Зохиогч нь тодорхойгүй байна.

Орц:

• элсэн чихэр;
• бүйлс;
• Хушга;
• шанцай;
• фило бол маш нимгэн исгээгүй, сунгасан зуурмаг юм.

Алдартай хоол нь зүүн зүгийн аль улсынх болохыг хэн ч баттай хэлж чадахгүй, гэхдээ ихэнх нь үүнийг Турк улсад зохион бүтээсэн гэдэгт итгэх хандлагатай байдаг. Дорнодын бусад улс орнууд чихэрлэг амтыг өөрсдийн уламжлалт жор гэж үздэг боловч үүнийг бэлтгэхдээ ард түмэн тус бүр өөр өөрийн онцлог шинж чанартай байдаг: сонгодог жороор хийсвэр боов хэрэглэдэг боловч хаа нэг газар мөөгөнцрийн зуурмаг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. зөгийн бал чихрийн сиропын оронд нэмнэ.

Баклава бол гарал үүслийн газар, цаг хугацаа нь хамгийн тод илэрдэг хоолны нэг юм.

Баклава хоол хийх нь урт бөгөөд хүнд хэцүү ажил юм. Амтат хоол нь самар дүүргэгч бүхий олон давхар бялуу юм. Зуурмагийн давхарга бүрийг маш нимгэн өнхрүүлж, дараа нь тосоор тосолж, самараар цацна. Жигнэсний дараа бэлэн хоолыг сиропоор цутгадаг.

Apple strudel

Улс: Австри.

Он: 1696.

Зохиогч нь тодорхойгүй байна.

Орц:

• тахианы өндөг;
• элсэн чихэр;
• гурил;
• тос;
• алим.

Герман хэлнээс орчуулбал "струдель" гэдэг нь "эргүүлэг" эсвэл "хуй салхи" гэсэн утгатай бөгөөд энэ нэр нь эрт дээр үеэс өнхрөх хэлбэрээр жигнэн тавьдаг байсантай холбоотой юм.

Струдел бэлтгэх үед нимгэн хийсвэр фило зуурмагийг ашигладаг. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг зайрмаг, ташуурдуулж, янз бүрийн сиропоор үйлчилдэг.

Үүнтэй ижил төстэй струделийг зөвхөн алимаар төдийгүй үзэм, гэрийн бяслаг, сонирхогчийн бяслаг, бусад дүүргэгчээр бэлтгэж болно.

Хар ойн интоорын бялуу

Улс: Герман.

Он: 1930-аад оны эхэн үе.

Зохиогч нь тодорхойгүй байна.

Орц:

• шоколадтай бялуу;
• интор;

• mur-meaow: 2018.07.24, 22:14 PM

  Миний ойлголтоор kirschwasser-ийг сонгож биш харин бүх найрлагыг дүрслэн харуулсан байх ёстой.

  "> kirschwasser - хар интоороор хийсэн согтууруулах ундаа;

• ташуурдуулсан тос.

Хар Ойн бялуу нь Германд эрт дээр үеэс сонгодог болжээ. Энэ нь ташуурдуулж тос, интоорын жимсний давхаргаар хийсэн киршвассераар дэвтээсэн шоколадтай жигнэмэгээр хийсэн болно.

Хар ойн бялууг "Хар ой" гэж орчуулдаг.

mur-meaow: 2018.07.24, 22:14 Оруулсан

. Зургийн доор.

"> Mur-meaow: 07.24.2018, 22:15

.. Жишээ нь доор заасан

"> нэр "Хар Ой" (энэ нэрийг Хар Ой нь шууд орчуулга юм), бялуу нэг хувилбар дагуу хүлээн авч, талархал сараалжтай шоколад, мур-мяовын чимэглэлд: 2018.07.24, 22:23 Өтгөн

үртэс нь хэн нэгэн ойн өтгөнийг санагдуулав.

"> Германы ойг санагдуулам. Өөр нэг илүү нарийвчилсан хувилбараар жигнэмэгийг" Хар ой "гэж нэрлэсэн нь киршийг зөвхөн Хар ойн бүсэд үйлдвэрлэдэг байсантай холбоотой юм.

Kirschwasser - уламжлалт Хар Ойн ундаа

Нэмж дурдахад интоорын хэлбэртэй пом-пом бүхий Герман эмэгтэй малгай ижил нэртэй байдаг.

Хар ойн эмэгтэйчүүдийн малгайг сүрэлээс нэхэж дараа нь том улаан помпоноор чимэглэв

"Анна Павлова" бялуу

Улс: Австрали эсвэл Шинэ Зеланд.

Он: 1926 оны орчим.

Зохиогч нь тодорхойгүй байна.

Орц:

• маринуг;
• жимс, жимсгэнэ - бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, пассифрут болон бусад;
• ташуурдуулсан тос.

mur-meaow: 2018.07.24, 22:24

Энэ нь хоолны нийтлэлд шаардлагагүй гэж бодож байна. Энэ бол түүний гадаад төрх байдал биш, харин түүний мэргэжлийн ур чадвар юм.

"> Бялууг алдарт балетчин Анна Матвеевна Павловагийн нэрэмжит болгосон. 1926 онд тэрээр Австрали, Шинэ Зеланд улсуудаар аялан тоглолт хийжээ. Үүнтэй холбогдуулан нутгийн тогооч нар алдарт амттанг" өөрөө балетчин шиг хөнгөнөөр "зохион бүтээжээ.

Манай нутаг нэгтний нэрэмжит бялууг Оросоос хол зайд зохион бүтээсэн нь гайхалтай юм

Бялууг аль улс анх бүтээсэн талаар маргаан үргэлжилсээр байна. Энэхүү амттангийн нууц нь гадагшаа царцдастай царцдасаар хучигдсан меренгүүдэд байдаг боловч дотроо нарийн ширхэгтэй меринг нуудаг.

1999 онд Те-Папа-Тонгаревагийн музей төрсөн өдрөө тэмдэглэж, 45 метр урттай хамгийн том "Анна Павлова" бялууг бүтээв.

Гелато

Улс: Итали.

Он: 1565.

Зохиогч: Бернандо Буанталенти.

Орц:

• шинэ үнээний сүү;
• тос;
• элсэн чихэр.

Хоол хийх дуртай, дэлхийн хамгийн анхны зайрмаг үйлдвэрлэгчийг бүтээсэн алдарт флоренцийн уран барималч, архитекторч Бернандо Буанталентигийн ачаар желато төрсөн гэж үздэг. Тэрбээр sabayon - дарстай өндөгний цөцгий - жимс дээр үндэслэн амттан бэлтгэсэн. Манай жирийн зайрмагнаас ялгаатай нь бага өөх тос (7%) желато нь өтгөн, өтгөн тууштай бөгөөд удаан хайлдаг.

Анхны зайрмаг үйлдвэрлэгчид ийм л төрхтэй байв

Эхний гелатериа нь 1800 онд гарч байсан бөгөөд өнөөг хүртэл хэвээр байна. Одоогийн байдлаар зайрмаг үйлдвэрлэх ажилд 15 мянга гаруй хүн оролцож байгаа бөгөөд тэдний ихэнх нь италичууд юм.

Гелато ба түүний бэлдэх төхөөрөмжийг Италийн зураач Бернандо Буанталенти зохион бүтээжээ

Creme brulee

Улс: Англи.

Он: 1961 он.

Зохиогч: Франсуа Мессиало бол Орлеаны гүнгийн гал тогооны менежер юм.

Орц:

• тос;
• өндөгний шар;
• элсэн чихэр;
• ваниль.

Creme brulee нь шууд утгаараа "шатсан тос" гэж орчуулагддаг. Амттаны гарал үүсэлтэй холбоотой хэд хэдэн хувилбар байдаг.

• тэдний нэгнийх нь дагуу эхний хэсгийг Тринити коллежид (Кембрижийн их сургуулийн боловсролын байгууллагуудын нэг) бэлтгэсэн;
• Хоёрдугаарт, creme brulee-ийн зохиогч нь 1961 оны номондоо дурдсан Орлеаны гүнгийн гал тогооны менежер Франсуа Мессиалогийнх юм.

Энэхүү амттанг дээрээс нь галд шатааж, өвөрмөц үнэртэй, амттай карамель царцдас гаргадаг сонгодог гоймоноос гаргаж авдаг.

Нимбэг эсвэл жүржийн хальсыг крем-брюльд нэмж амтлах боломжтой.

Наполеоны бялуу"

Орос улс.

Он: 1812.

Зохиогч нь тодорхойгүй байна.

Орц:

• хийсвэр бялуу;
• ташуурдуулсан тос.

Ихэнхдээ Наполеоны бялууг шинэхэн жимс, цөцгийтэй хээтэй чимэглэдэг

"Наполеон" -ийг 1812 онд дайн дуусмагц ялалтын баярт зориулан бүтээсэн гэж үздэг. Гэхдээ бас нэг хувилбар байдаг бөгөөд түүний дагуу бялууг Неаполь хотод бүтээсэн бөгөөд орчин үеийн "Наполеон" нэр нь зүгээр л санамсаргүй гажуудал юм.

Бялууг хэд хэдэн хийсвэр давхаргаар хийж, элбэг дэлбэгээр дэвтээнэ. Сонгодог жороор үйлчлэхийн өмнө Наполеоныг дор хаяж нэг өдрийн турш хүйтэн өрөөнд явуулах нь зайлшгүй шаардлагатай гэж хэлдэг.

Хэрэв та бидний дүрсэлсэн гайхалтай амттанг туршиж үзээгүй бол хүслийнхээ жагсаалтад аль болох хурдан оруулаарай.