Шампанскийг хэрхэн зөв онгойлгох вэ: хөвөнгүйгээр яаж хийх вэ, лонхонд байгаа үйсэн эвдэрвэл яах вэ

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 13:03

Шампанскийг хэрхэн яаж нээх вэ: бид үүнийг энгийн, үзэсгэлэнтэй болгодог

Шампан дарс бол уламжлалт баярын ширээний чухал шинж чанар юм. Энэ бол гайхалтай амт, анхилуун үнэр, олон сая бөмбөлгийг үзэсгэлэнтэй шилэн дотор гялалзаж байдаг. Лонхны сүрлэг нээлт нь их бууны амийг санагдуулам баярын эхлэлийг тэмдэглэж, үүний дараа жинхэнэ зугаа цэнгэл эхэлнэ. Гэсэн хэдий ч үйсэн бөглөө арилгах үйл явц нь заримдаа үүнийг хэрхэн зөв хийхээ мэдэхгүй байгаа хүмүүсийн дунд бага зэрэг сандрал үүсгэдэг. Лонхыг онгойлгохгүй байх нь хүнд үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм. Энэ тохиолдолд санамсаргүйгээр шалан дээр асгарсан савны агууламжийн тал хувь нь тэдний хамгийн ач холбогдолгүй зүйл байх болно. Хүн бүр шампанскийн шилийг хэрхэн сайхан онгойлгох талаар сурч болно, энэ нь анхны харцаар харахад хэцүү биш юм.

Агуулга

• 1 Оргилуун дарс амархан нээгддэг нюансууд

  • 1.1 Зөв хөргөх
  • 1.2 Хуванцар таглаа
  • 1.3 Модон үйсэн

• 2 Шампанскийн шилийг онгойлгох арга

  • 2.1 Хөвөнгүй лонх нээх - алхам алхмаар зааварчилгаа бүхий зурагтай

    2.1.1 Шампанскийг хөвөнгүйгээр хэрхэн нээх вэ - видео

  • 2.2 Охидын хувьд аюулгүй, цэвэр лонх нээх сонголт

    2.2.1 Видео заавар - охинд шампан дарс нээх арга

  • 2.3 Хөвөн савыг онгойлгох

    2.3.1 Видео заавар - хөвөнтэй задгай шампанск

  • 2.4 Үйсэн сумтай шилийг онгойлгох
  • 2.5 Шампанскийг шилээр яаж онгойлгох вэ - видео

  • 2.6 Хэрэв залгуур эвдэрсэн бол

    • 2.6.1 Лонхыг бөглөөгөөр онгойлгох
    • 2.6.2 Бид өөрөө түншдэг боолтыг ашигладаг
    • 2.6.3 Шампанскийг хутгаар хэрхэн онгойлгох вэ
    • 2.6.4 Нимгэн бахө бүхий үйсэн хэсгийг зайлуулах
    • 2.6.5 Шампанскийг мохоо зүйлээр нээх
    • 2.6.6 Hussar Style-т нээгдэв
    • 2.6.7 Хусар маягаар шампан дарс хэрхэн нээх тухай видео
• 3 форумын талаархи нэмэлт зөвлөмжүүд

Оргилуун дарсыг нээхэд хялбар болгодог нарийн ширийн зүйлс

Шампанскийн шилнээс ниссэн үйсэн дуугаар чанга буудах нь сайн хэлбэрийн шинж биш юм. Одоо байгаа дүрмийн дагуу энэ нь нам гүм хөвөн бөгөөд ундааны өндөр чанар, түүнийг танилцуулах чадварыг гэрчилдэг. Энэхүү процедурыг амжилттай хэрэгжүүлэхийн тулд оргилуун дарсны шилийг үйлчлэхээс өмнө бэлтгэсэн байх ёстой. Одоо байгаа дүрмийг ажиглаж, эхлэгч ч гэсэн дарс нээж өгдөг.

Зөв хөргөх

Үйлчилж эхлэхээс өмнө нэг шил шампанийг 4-8 º С-ээс ихгүй температурт хөргөнө. Энэ зорилгоор та тусгай хувин ашиглаж болно - сэрүүн, урьдчилан мөсөөр дүүргэсэн байна. Энэхүү хөргөлтийн арга нь шаардлагатай температурыг 30-40 минутын дотор авах боломжийг олгоно. Зөвхөн шилийг мөсөөр хөргөхөд илүү их хугацаа шаардагдана.

Мөсөн хөргөгч нь гялалзсан ундааг 30-40 минутын дотор хөргөнө

Шампанскийг хөргөгчинд хөргөх нь үүнтэй адил амжилттай байж болно. Гэсэн хэдий ч та шилийг хөлдөөгчид хийж болохгүй. Аажмаар хөргөсний үр дүнд ундаа 6 цагийн дараа хүссэн температурт хүрнэ.

Шампанскийг 6 цагийн дараа хөргөгчинд бүрэн хөргөнө

Хэрэв танд мөс, хөргөгч байхгүй бол ундаагаа хүйтэн урсгал усаар хөргөх боломжтой. Гэхдээ энэ арга нь бүрэн хөргөлтийг хангахгүй боловч температурыг 10ºС хүртэл бүрэн бууруулна.

Хуванцар таглаа

Оргилуун дарс үйлдвэрлэх техникийн нөхцлүүд нь зөвхөн үйсэн бөглөө ашиглана. Хэрэв энэ нь хуванцараар хийгдсэн бол та жинхэнэ шампанск дарс барьж байна гэсэн үг юм. Ийм ундаа нь их хэмжээний нүүрстөрөгчийн давхар исэл агуулдаг тул хүчтэй хөөс үүсгэдэг.

Хуванцар таглаа нь жинхэнэ шампан дарсыг битүүмжлэхэд ашигладаггүй

Лонхыг аюулгүй онгойлгохын тулд үйсэн бөглөөгөөр зөөлөн буулгах хэрэгтэй. Ихэнхдээ түүний олборлолт нь хийн даралтаас болж хөдөлдөг тул маш их хүчин чармайлт шаарддаггүй. Таны даалгавар бол зөвхөн хөлөг онгоцны байрлалыг хянах явдал юм. Үйсэн хүзүүнээс бүрэн гарах мөчид нүүрстөрөгчийн давхар исэл аажмаар гадагшаа урсаж байгаа эсэхийг баталгаажуулахын тулд шилийг бага зэрэг хазайсан байх ёстой.

Үйсэн хэлбэрээс үл хамааран оргилуун дарсыг зөвхөн хэвтээ байдлаар хадгалдаг.

Модон үйсэн

Байгалийн шампан дарс хэрэглэдэг дарсыг уламжлалт модон үйсэн бөглөөгөөр битүүмжилдэг. Эдгээр ундаа нь лонхны дотор өндөр даралт үүсгэдэггүй тул хөвөн даавуу шаардалгүйгээр тагийг тайлах ажиллагааг хялбар болгодог.

Үйсэн бөглөө нь зүгээр л бөглөөгөөс илүү юм. Үндсэндээ энэ бол амьдрах, хөгжихийн тулд дарсыг амьсгалдаг шүүлтүүр юм.

Утсыг салгасны дараа зүүн гараараа үйсэн бэхэлгээг хангаж, лонхыг доод талаас нь барьж, баруун гараараа эргүүлэх хэрэгтэй. Үйсэн нь бараг лонхноос гарахад та түүний урагшлах хурдыг багасгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр буудахаас зайлсхийх болно.

Шампан дарс нээхэд үйсэн шургийг ихэвчлэн ашигладаггүй. Гэсэн хэдий ч үйсэн нь эвдэрч болзошгүй тохиолдол байдаг бөгөөд энэ нь цаашдын залилан хийхэд ихээхэн төвөгтэй болно. Яг ийм нөхцөлд шампанскийн шилэнд зориулсан тусгай үйсэн шураг аврахаар ирж болно.

Ийм ер бусын үйсэн бөглөө нь шампанскийн шилийг амархан онгойлгох боломжийг олгодог тохиромжтой механизмтай байдаг

Нэмж дурдахад шампанскийг нээхээс өмнө шилийг хэзээ ч сэгсрэх ёсгүй. Хэрэв та усан оргилуурт байгаа дарс цацаж, өөрийгөө золихыг хүсч байвал үүнийг зөвшөөрнө.

Ялагчдад шампан дарс асгадаг уламжлалыг 1967 онд Дэн Гүрни нэвтрүүлж, 24 цагийн Ле Мансын марафонд түрүүлж байжээ.

Шампанскийн шилийг онгойлгох арга

Мэргэжлийн sommeliers-ийн үзэж байгаагаар шампанск нь "поп" байх ёсгүй. Түүний зөв нээлт нь хийн хувьслын процессоос үүдэлтэй "шивнэх" дагалддаг. Лаазыг чанга алга ташилтаар тайлах нь мэдээжийн хэрэг маш үр дүнтэй сонголт боловч хамгийн өндөр тойрогт үүнийг хүлээн авах боломжгүй юм.

Хөвөнгүй лонх нээх - алхам алхмаар зааварчилгаа бүхий зураг

1. Бүх дүрмийн дагуу шампанскийг онгойлгохын тулд эхлээд лонхноос тугалган цаасыг тусгай таб дээр татаж аваарай. Хэрэв үгүй бол хутга, үйсэн шураг гэх мэт хурц үзүүртэй зүйлийг ашиглаж, тугалган цаасаа аль ч тохиромжтой газарт зөөлөн зөөлнөөр үзээрэй.

   

   Лонхыг онгойлгохын өмнө тугалган цаасыг лонхноос татаж ав

2. Дараа нь музелийг зөөлөн татна (утас тогтоогч). Хүсээгүй цохилтоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд залгуураа эрхий хуруугаараа барь.

   

   Хавхыг арилгахын тулд бэхэлгээний утас - 6 эргэлт хийх шаардлагатай

3. Дулаан өрөөнд хөргөсөн лонх тэр даруй конденсацаар бүрхэгдэнэ. Энэ нь тэр даруй нойтон, гулгамтгай болдог. Гараас чинь гаргахгүйн тулд салфетка эсвэл алчуур ашиглаарай. Нэмж дурдахад уг алчуур нь түгжрэлийг илүү сайн хянахад тусалж, өрөөний нөгөө үзүүр рүү гэнэтийн "нисэх" үйлдлээс бусдыг хамгаалах болно. Үйсэн ойролцоо хүзүүгээ жижиг ирмэгээр боох шаардлагатай бөгөөд ингэснээр хөдлөх чадварыг бий болгоно.

   

   Шампанскийн шилний хүзүүг амны алчуураар ороосон нь нээх мөчид таны гараас мултрахаас сэргийлнэ.

4. Лонхыг 45 градусын хазайлтаар тохируулна уу. Үүнийг чанга барьж, залгуурыг аажмаар буулгаж эхэлнэ. Тодорхой мөчид лонхны дотоод даралтаас болж үйсэн өөрөө хэрхэн урагшилж байгааг та мэдрэх болно. Алчуурыг "халаас" -аар барьж, барьж байгаад хүзүүгээ өөрөө үлдээхийг зөвшөөрнө үү. Уг процедурыг дуусгасны дараа шампанскийг шилэн аяганд асгах л үлдэнэ.

Шампанскийг хөвөнгүйгээр хэрхэн яаж нээх вэ - видео

Охидын хувьд аюулгүй, цэвэр шил нээх сонголт

Охидууд хүртэл нэлээд энгийн дүрмийг дагаж шампанскийн шилийг онгойлгож чаддаг.

Аливаа охин шампанскийн шил онгойлгох техникийг эзэмшиж чаддаг

1. Хөргөсөн лонхыг ширээн дээр тавиад, амны алчуураар боож, хүзүүнээс нь доош барь.
2. Дараа нь үйсэн алчуураар хучсаны дараа аажмаар буулгаж эхэлнэ.
3. Залгуур хүзүүнээсээ бүрэн гарч ирмэгц түүнийг арай удаан бариад эцэст нь илүүдэл хий ялгаруулна. Энэ нь поп гарах магадлалаас сэргийлж, нэмэлт хүчин чармайлтгүйгээр лонхыг аюулгүй онгойлгох боломжийг олгоно. Энэ арга нь хамгийн энгийн, найдвартай, аюулгүй байдаг.

Видео заавар - охинд шампан дарс хэрхэн нээх вэ

Хөвөнтэй шил нээх

Зөөлөн хөвөнтэй шампанскийн шилийг онгойлгохын тулд та дараахь зүйлийг хийх ёстой.

1. Ундаагаа 6-8ºС-ийн температурт хөргөнө;
2. Савыг 45º С-ийн өнцгөөр хазайж, хумс, тугалган цаасыг аваад нэг гараараа үйсэн хавчаар, нөгөө гараараа шилийг эргүүлж эхлээрэй;
3. Үйсэн нь өөрөө гарц руу хөдөлж эхэлмэгц лонхыг зөөлөн хазайх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хий ялгарах болно. Тааламжтай хөвөнтэй савыг онгойлгоно уу.

Видео заавар - хөвөнтэй задгай шампан дарс

Үйсэн сумтай шилийг онгойлгох

Хэрэв та гайхамшигтай үйсэн буудлага хийснээр зочиддоо мартагдашгүй сэтгэгдэл төрүүлэхийг хүсвэл дээр дурдсан зарим зөвлөмжийг зөрчих хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч түгжээг тайлах энэхүү сонголт нь аюулгүй ажиллагааны дүрмийг дагаж мөрдөхийг шаарддаг тул даралтын дор гарч байгаа залгуур ойролцоох хүмүүсийг гэмтээхээс гадна эд хөрөнгөд хохирол учруулж болзошгүй юм.

1. Ийм нөхцөл байдлаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд та лонхны хүзүүг хүмүүс, түүнчлэн амархан эвдэрч гэмтэх зүйл, түүний дотор гэр ахуйн хэрэгсэл рүү чиглүүлэх ёсгүй. Нэмж хэлэхэд, нээх мөчид зарим ундаа шалан дээр асгарах магадлалтай байна. Эдгээр хүчин зүйлийг урьдчилан анхаарч үзээрэй.
2. Хөвөнтэй лонхыг "театрчилсан" нээлгэхийн тулд та үүнийг бага зэрэг сэгсэрч, дараа нь боодол, амнаас нь салгаж авах хэрэгтэй. Үйсэн хүзүүгээ чанга барихгүйгээр өөрөө хүзүүнээс нь гаргаарай. Хурдан зугтахыг оролдсон хуримтлагдсан хий нь хүссэн хөвөнг өгөх болно.
3. Ийм нээлтийн дараа лонхны агуулгыг нүдний шил рүү даруй асгахыг зөвлөж байна.

Үйсэн бөглөөтэй лонхыг онгойлгох нь гайхалтай нөлөө үзүүлдэг

Шилэн шампанскийг хөвөнгээр задлах өөр нэг арга бол sommelier-ийн хамгийн бага үйлдлийг шаарддаг. Гэсэн хэдий ч, энэ тохиолдолд үйсэн бөглөөг хэн ч барьдаггүй тул өрөөний тааз нь зовж магадгүй юм.

1. Үүнийг хийхийн тулд та өмнө нь тугалган цаас, хошуунаас чөлөөлсөн шампанскийн бага зэрэг хөргөсөн шилийг ширээн дээр тавих хэрэгтэй.
2. Хэсэг хүлээ. Аажмаар халаах савнууд үйсэн бөгсөөр буудах бөгөөд ширээний тавцангийн гадаргуу дээр ундааны нэг ч дусал асгарахгүй.

Шампанскийг шилээр яаж онгойлгох вэ - видео

Хэрэв залгуур эвдэрсэн бол

Заримдаа хүзүүндээ байгаа залгуур эвдэрч болзошгүй гэнэтийн нөхцөл байдал тохиолддог. Шампанскийн шилийг нээх хэд хэдэн арга байдаг.

• гусараар;
• үйсэн шураг ашиглах;
• өөрөө түншдэг боолтыг ашиглах;
• хутга ашиглах;
• нимгэн мохоо зүйлийг ашиглах;
• үйсэн хэсгийг хэсэг хэсгээр нь салгаж авах.

Үйсэн боолтоор лонх онгойлгох

Хэрэв эвдэрсэн үйсэн хуванцараар хийсэн бол лонхыг сэгсрэхэд хангалттай бөгөөд агаарын даралтын дор өөрөө аяндаа нисэх болно. Хурц үзүүртэй нарийн спираль тоноглогдсон үйсэн эрэг нь үйсэн бөглөө хийхэд төгс төгөлдөр юм. Зузаан ороомог нь зөвхөн олборлох үйл явцыг төвөгтэй болгоно. Энэ тохиолдолд хөдөлгөөнгүй эргэлт нь үүнээс багагүй үр дүнтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь хямдхан биш тул байнгын хэрэглээний нөхцөлд л худалдан авах нь зүйтэй юм.

Бид өөрөө түншдэг боолтыг ашигладаг

Хэрэв та бөглөөтэй савыг онгойлгож чадахгүй бол өөрөө түншээд урт шураг нь маш сайн сонголт байж болно. Дараа нь бахө зэвсэглээд лонхонд хуримтлагдсан хийг аажмаар суллаж боолтыг аажмаар дээш татах хэрэгтэй.

Өөрөө өөрөө түншдэг эрэг ашиглан эвдэрсэн залгуурыг алхам алхамаар арилгах

Шампанскийг хутгаар хэрхэн онгойлгох вэ

Эхлээд та үйсэн оройн үлдэгдлийг тасдаж, шилний дотор бага зэрэг түлхэх хэрэгтэй. Дараа нь савны ёроолыг алган дээрээ цохиод үйсэн нь өөрөө гарч ирнэ.

Хагархай үйсэн хутгыг маш болгоомжтой арилгана.

Нимгэн бахөтэй үйсэн хэсгийг ав

Хэрэв дээр дурдсан хувилбаруудын аль нь ч хүссэн үр дүнг өгөхгүй бол та үйсэн хэсгийг нарийн бахө ашиглан арилгаж болно. Энэ сонголт маш их цаг хугацаа шаардагдана. Шампанскийг нүдний шил рүү юүлэхэд шүүлтүүр хэрэглэх шаардлагатай болж магадгүй юм. Энэ нь үйсэн ширхэгийг шил рүү орохоос сэргийлнэ.

Шампанскийг мохоо зүйлээр нээж байна

Илүүдэл нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулахын тулд эвдэрсэн бөглөөгөөр нүх гаргах хэрэгтэй. Энэ нь лонхны дотоод даралтыг бууруулна. Дараа нь үйсэн үлдэгдлийг гартаа байгаа нимгэн, мохоо зүйлийг ашиглан дотогшоо шахдаг.

Шампанскийн шилийг онгойлгохдоо нимгэн, мохоо зүйлийг ашиглахдаа шилний үйсэн хэсгүүдийг барьж чадах шүүгчээр дамжуулан уух хэрэгтэй.

Эвдэрсэн үйсэн савыг маркераар шахаж байна

Бид hussar маягаар нээгддэг

Шампанскийн шилийг онгойлгох энэ сонголтыг зөвхөн үйсэн эвдэрсэн тохиолдолд ашигладаггүй. Сабражийн аргыг олон ёслолын ажиллагаанд өргөн ашигладаг бөгөөд sommelier-ээс тодорхой туршлага шаарддаг. Та үүнийг гэртээ эзэмшиж чадна, гэхдээ энэ сонголт нь эхлэгчдэд маш аюултай. Аргын нэр нь англиар "saber" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд оросоор "saber" гэсэн утгатай.

Шампанскийн шилийг гусарын хэв маягаар онгойлгоход хөдөлгөөн нь нарийн бөгөөд өөртөө итгэлтэй байх ёстой

Энэ арга нь шилний гадаргуугийн дагуу ирмэгийн үзүүрийг хүзүүнд нь гулсуулахад суурилдаг. Дараа нь мастер бүх хүчээрээ ирийг нь хүзүүндээ цухуйсан цагирган дээр цохино, ингэснээр түүний дээд хэсэг нь үйсэн хамт хажуу тийш ниснэ.

Сэмражийн аргыг ашиглан нэг шил шампан дарс нээх нь олон ёслолд өргөн хэрэглэгддэг

Уг лонхыг онгойлгоход огтлох хөдөлгөөн хийгддэггүй бөгөөд үйл ажиллагааны амжилт нь цохилтын нарийвчлал, хүчнээс хамаарна.

1. Хэрэв та ийм аргыг хуулбарлахыг хүсвэл тохирох багаж хэрэгслийг арчлах хэрэгтэй. Сонгосон хутга нь зохих жинтэй байхаас гадна богино иртэй байх ёстой. Зарим тохиолдолд гал тогооны асар том хутга өөр хувилбар болж чаддаг.
2. Зэвсгийг зөвхөн ирний ар талыг ашиглан нэг гараараа барих хэрэгтэй.
3. Нөгөөтэйгүүр, та өмнө нь савыг бэхэлгээний утас, тугалган цааснаас чөлөөлж, шампанскийн шилийг доод хэсгээс нь барьж байх хэрэгтэй.

4. Дараа нь лонхны дагуу ирний гулсалт ба гулсалтыг хүзүүндээ товойж тултал нь үржүүлэх хэрэгтэй. Энэ хөдөлгөөнийг дуусгах хүчтэй цохилтоор хүзүүний ирмэг тасарч, үүний дараа лонхны зарим агууламжийг асгах хэрэгтэй. Энэ нь жижиг хог хаягдлыг угаах болно.

   

   Сэлмээр лонх онгойлгох нь sommelier-ээс тодорхой туршлага шаарддаг

Ийм мэх хийхдээ тасарсан хүзүү хүмүүсийн аль нэгэнд нисэхгүй байхыг анхаарах хэрэгтэй. Түүнээс гадна, хутга нь өөрөө маш буруу зүйл бөгөөд буруу харьцвал хохирол учруулах чадвартай байдаг. Лонхны нээлхийг дуусгасны дараа хурц ирмэгээр нь зүсэхээс зайлсхийхийн тулд хүзүүнд нь хүрч болохгүй.

Шампанскийг гусар маягаар хэрхэн нээх тухай видео

Хэлэлцүүлгээс авсан цөөн хэдэн зөвлөгөө

Шампанскийг зөв бөгөөд сайхан бөглөх боломжийг олгодог ур чадвар нь энэхүү тансаг ундааны амтыг сайн мэддэг хүн бүхэнд хэрэг болно. Лонхны зөв онгойлгох нь баяр ёслолын баярыг чимж, тэнд байгаа хүмүүсийн өмнө таны эрх мэдлийг дээшлүүлэх болно.