Гэрийн нөхцөлд тараг хэрхэн хийх вэ

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 13:03

Гэртээ гайхамшигтай тараг, түүний сортыг хэрхэн яаж хийх вэ

Тараг нь исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнд багтдаг бөгөөд дэлхийн олон оронд мэддэг олон ашигтай шинж чанартай байдаг. Бактери нь янз бүрийн мөөгөнцрийн найрлагад байдаг. Бүтээгдэхүүн нь өлсгөлөн, цангааг хоёуланг нь хангаж чаддаг. Энэ нь хүч чадал, эрч хүчийг сэргээдэг. Тараг нь хангалттай хэмжээний амин хүчил, витамин, эрдэс бодис агуулдаг: магни, цайр, кали. Ийм шим тэжээлийн багц нь насанд хүрэгчид, хүүхдүүдэд орлуулшгүй хүнсний бүтээгдэхүүн болгодог. Тараг уухын тулд хамгийн ойрын дэлгүүр рүү гүйх шаардлагагүй, яагаад гэвэл гэртээ хийж болно.

Тарагны талаар юу мэддэг вэ?

Сүүг тусгай бактериар исэлдүүлсний үр дүнд тараг үүсдэг. Энэ нь бидний биед сайнаар нөлөөлдөг маш олон ашигтай бодис агуулдаг. Бүтээгдэхүүний ашиг тус юу вэ?

• хоол боловсруулах чадвар сайжирна. Хоол хүнсийг хэвийн шингээж авахын тулд хоол боловсруулах тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагаа шаардлагатай байдаг. Тараганд агуулагдах бактери нь шаардлагатай хүчиллэгийг хадгалж, өтгөн хаталт, суулгалтыг арилгана. Сүүний уургийг үл тэвчих хүмүүс тараг аюулгүй хэрэглэж болно;
• хорт бодисыг зайлуулдаг. Питреактив бичил биетүүд аажмаар гэдэс дотор хуримтлагддаг. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь тэдгээрийг саармагжуулж зайлуулдаг;
• хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг;
• интерферон гамма синтезийн улмаас бүх биеийн дархлаа сайжирдаг;
• давсгүй хоолны дэглэмтэй тарагны хослол нь үе мөчний өвчнийг эдгээдэг;
• арьс, үс, хумс сайжирч байна.

Харамсалтай нь гайхамшигтай бүтээгдэхүүний жагсаасан ашигтай шинж чанарууд нь дэлгүүрт зарагдаж буй тараганд хамаагүй болно. Тиймээс өөрөө хоол хийхийг зөвлөж байна.

Бүх төрлийн

Ердийнхөөс гадна биоогурт байдаг. Энэ нь пробиотик гэж нэрлэгддэг амьд бактериудаар нэмэгддэг. Жишээлбэл, acidophilus bacillus ба bifidobacteria.

Тарагуудыг хэрэглэсэн сүүний төрлөөр ангилдаг.

• байгалийн сүү;
• өөхний агууламж бүхий сүү, цөцгий, тодорхой стандартад хүргэсэн;
• сэргээгдсэн сүүний нунтаг;
• хосолсон сүү.

Нэмэлтүүдийн төрлөөр бүтээгдэхүүнийг хоёр төрөлд хуваадаг.

• жимс, ногоо;
• амттай. Байгалийн жимсний оронд амт, амтыг хэрэглэдэг.

Тараг нь өөх тосны харьцаагаар ялгаатай байдаг.

• өөх тосгүй сүү. Өөх тосны агууламж 0.1% -иас ихгүй байна;
• өөх тос багатай сүү. 0.3-1%;
• сүү зоригтой. 1.2-2.5%;
• цагаан идээний сонгодог. 2.7-4.5%;
• сүү-өтгөн. 4.7-7.5%;
• өтгөн сүү 7.5-9.5%;
• өтгөн. 10% -иас багагүй.

Бусад сортууд:

• хөлдөөсөн. Энэ бол цөцгий оронд тараг хэрэглэдэг зайрмаг юм. Барууны орнуудад тараагддаг;

  

  Хөлдөөсөн тараг нь зайрмагтай адил юм

• чамин. Жишээлбэл, кокос эсвэл бүйлс;

• үндэсний. Тэд маш олон байдаг. Хамгийн түгээмэл:

  • давсалсан эсвэл цайрсан. Энэ нь ердийн тараг, давс, зир зэрэг орно. Энэтхэгт шагнал хүртсэн;

  • хатаасан эсвэл Жамид. Энэ явдал Йорданд болсон. Ташуурсан сүүнд давс хийж, алчуураар ороож хатаана. Энэ нь алимны хэмжээтэй бөмбөг болж хувирдаг;

    

    Жамид тараг хатаах замаар гаргаж авдаг. Эдгээр нь алимны хэмжээтэй бөмбөлгүүд юм

  • Болгар. Энэ бол Болгарын саваа бүхий тараг юм.
  • Турк. Болгар хэлтэй адилхан. Хонины чанасан сүүнээс бэлтгэсэн;
  • Грек. Хонь эсвэл үнээний сүү боловсорч байна. Дараа нь тусгай цаасаар шүүнэ.

Хоол хийх онцлог шинж чанарууд юу вэ?

Хоол хийх хоёр арга байдаг:

• термостатик. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэн даруй хэрэглээний саванд хийнэ. Sourdough нэмсэн. Энэ процесс үргэлжилж, бэлэн бүтээгдэхүүнийг сүүн тэжээл хийхтэй адил эвдэрсэн нөжрөлт хэлбэрээр олж авдаг;
• усан сан. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг эхлээд том саванд хийж, боловсорч гүйцээд тэнд явагддаг. Дараа нь бэлэн тараг жижиг саванд хийнэ. Үр дүн нь эвдэрсэн өтгөрөлт юм.

Одоо үйлдвэрүүдэд хоол хийх хоёрдахь сонголтыг илүүд үздэг. Гэртээ бүх зүйл зөвхөн танаас л хамаарна.

Найрлага сонгох

Эхлүүлэх соёлыг эмийн сангаас худалдаж аваарай. Энэ чухал орцны оронд дэлгүүрээс худалдаж авсан тараг, хадгалах бодисгүй байсан ч хэрэглэхгүй байхыг хичээгээрэй. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнд тусгай микрофлор үүсдэг. Исгэсний дараа энэ нь эмгэг төрүүлэгч болж хувирдаг.

Тарагны хувьд пастержуулсан үхрийн сүүг богино хугацаанд хэрэглэх нь тохиромжтой. Мөөгөнцрийн өмнө үүнийг буцалгах шаардлагагүй. Та үүнийг дулаацуулах хэрэгтэй. Үлдсэн хэсгийг нь буцалгана. Хувийн эздээс сүү авч болохгүй. Тэдэнд ямар үхэр байдгийг та мэдэхгүй. Тэр өвчтэй эсвэл витаминаар хооллож болно. Өөх тосны агууламжийг анхаарч үзээрэй. Энэ нь 0.5-6% хооронд хэлбэлздэг. Хүүхдүүдийн хувьд 3.2% хүртэл өөх тосыг сонгоорой. Жин хасахад 2.5% хүртэл.

Та ямааны сүүг ашиглаж болно. Энэ нь маш эрүүл, харшилтай боловч түүний амтыг хүн бүхэн дургүй байдаг. Хадгалах хугацаа, баглаа боодлын бүрэн бүтэн байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Сайн сүүний өнгө нь цагаан өнгөтэй байдаг. Өөх тос өтгөрөх магадлалтай. Исгэлэн харагдаж байна. Хэрэв шаргал өнгөтэй байвал үнээний сүү орлуулна. Хөхрөх өнгө нь усаар шингэлж байгааг илтгэнэ.

Тараг үйлдвэрлэгчийн гар хийцийн жор

Тараг үйлдвэрлэгчгүйгээр хоол хийхийн тулд танд халуун, халаагч эсвэл хөнжил хэрэгтэй болно.

Байгалийн тараг хэрхэн яаж хийх вэ

1. Нэг аяга сүү буцалгана. 40 градус хүртэл хөргөсний дараа мөөгөнцрийн хамт хутгана.

   

   Стартерийн соёл нь өөр өөр хэлбэртэй байдаг

2. Бүх зүйлийг термос эсвэл тараг үйлдвэрлэгч дээр байрлуул. Термосыг халаагчийн хажууд байрлуулж эсвэл хөнжилөөр боож өгнө. Тараг үйлдвэрлэгч дээр эхлэх товчийг дарна уу. Исгэлт арван цаг үргэлжилнэ. Хэрэв танд халуун байхгүй бол хуванцар сав бүү хэрэглэ. Шилэн сав эсвэл паалантай сав ашиглах нь дээр.

3. Нэг литр сүү буцалгана. 40 градус хүртэл хөргөөд, нэг халбага асаагуур тариална. Та элсэн чихэр, чанамал, жимс жимсгэнэ хийж болно. Лонхтой эсвэл тараг үйлдвэрлэгч рүү хийнэ. Хоол хийх хугацаа - 6 цаг.

   

   Сүүг исгэлэнтэй хольж, бэлтгэхэд зориулж саванд хийнэ

4. Эцэст нь исгэх процессыг зогсоохын тулд бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хийнэ.

Видео: тараг үйлдвэрлэгчгүйгээр тараг хийхэд хичнээн хялбар байдаг вэ

Тараг уух

Жор нь байгалийн тарагтай адил боловч сүү нь 1.5% -иас ихгүй өөх тос байх ёстой. Хөргөсөн бэлэн бүтээгдэхүүнд элсэн чихэр эсвэл жимс нэмээд амсах болно. Хэрэв тараг таны хувьд өтгөн болж хувирвал та гарааны өсгөвөрлөх хэмжээг 1 литр сүүгээр бууруулах хэрэгтэй.

Грек хувилбарыг хоол хийх

Эхлээд байгалийн тарагны жорыг дагаж мөрдөх хэрэгтэй. Сүүлчийн шатанд бяслаг алчуураа хоёр давхарлан нугалж, аарцыг дотор нь тавина. 2 цагийн дараа шар сүүний шингэн ялгарч тараг ба идээний хооронд ямар нэгэн зүйл гарах болно. Өөх тосыг өтгөрүүлж, нэмэгдүүлэхийн тулд сүүндээ нэг шил крем нэмнэ.

Грекийн таргийг шар сүүний уусмалыг тайлсны дараа олж авдаг

Гэрийн тараг нь дэлгүүрийн тарагнаас амт, эрүүл чанараараа ялгаатай. Энэхүү гайхамшигтай бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэхийн тулд ферм дээр тараг үйлдвэрлэгч байх шаардлагагүй юм.