Зайрмаг үйлдвэрлэгч хэрхэн ажилладаг, гэртээ зайрмаг хэрхэн хийх талаар, видео

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 13:03

Гэрийн нөхцөлд зайрмаг үйлдвэрлэгч хэрхэн зайрмаг хийх вэ

Гэрийн нөхцөлд зайрмаг хийх нь хэцүү бас энгийн зүйл юм. Гараар синхрон холих, массыг хөргөх ажлыг зохион байгуулахад хэцүү тул хэцүү байдаг. Энэ амттан нь бүх орц найрлагыг аль ч супермаркетын хүнсний хэсгээс худалдаж авах боломжтой тул амархан. Зайрмаг үйлдвэрлэгч худалдаж авах нь бас асуудал биш юм. Тэд гэр ахуйн цахилгаан хэрэгслийн бүх дэлгүүрт байдаг. Бид зайрмаг үйлдвэрлэгчийг ашиглан янз бүрийн төрлийн амттай зайрмаг хэрхэн хийх талаар дэлгэрэнгүй тайлбарлах болно.

Агуулга

• 1 Зайрмаг хийх технологи

• 2 Зайрмаг үйлдвэрлэгчид хэрхэн ажилладаг талаар

  • 2.1 Механик
  • 2.2 Цахилгаан: автомат ба хагас автомат
• 3 Ерөнхий товч заавар
• 4 Видео: гэртээ зайрмаг бэлтгэх

• Алдартай 5 зайрмагны жор

  • 5.1 Сүүн бүтээгдэхүүн
  • 5.2 Шоколад
  • 5.3 Кокосын сүүнээс
  • 5.4 Маскарпоноор
  • 5.5 гадил жимсний
  • 5.6 Ducan-ийн дагуу хоолны дэглэм
  • 5.7 Элсэн чихэргүй
  • 5.8 Цөцгий ба өтгөрүүлсэн сүүнээс
  • 5.9 Видео бичлэг: Bartscher зайрмаг 135002 зайрмагны жор
• 6 Болзошгүй бэрхшээлээс хэрхэн зайлсхийх вэ
• Янз бүрийн зайрмаг үйлдвэрлэгчдийн ажлын талаархи тойм

Зайрмагны технологи

Орчин үеийн схемийн дагуу хоёр нөхцлийг нэгэн зэрэг биелүүлэх ёстой.

1. Гол найрлага (сүү, цөцгий, жимсний шүүс, өндөгний цагаан) -ийг хүчтэй хутгах замаар агаараар хангаж, хольцын тогтвортой байдлыг ташуурдуулсан эмульсийн байдалд оруулна.
2. Эмульсийг хасах дөрвөн градусын температурт аажмаар хөргөнө.

Зайрмаг үйлдвэрлэгчид хэрхэн ажилладаг вэ

Сэлүүртэй хөргөсөн савыг сүү, цөцгий, элсэн чихэр болон бусад дүүргэгчийн бэлэн хольцоор дүүргэдэг. Дараа нь төхөөрөмжийг сүлжээнд холбоно. Савны хүйтэн хананд хүрэхэд хөргөсөн амтат сүүний хольцыг хутгаж, эргүүлж эхэлнэ. Үүний үр дүнд ташуурдсан хольц нь хатуурч, жигд холилдож ижил зузаантай зайрмаг үүсгэдэг. Зайрмагны чанар нь хольцын тогтвортой байдал, хольцыг хөргөх жигд байдлаас хамаарна. Хэрэв эдгээр хоёр нөхцөл хангалттай хангагдаагүй бол массын талстууд гарч ирнэ. Тэд таны шүдэнд тааламжгүй хавчих болно.

Механик

Загварын хувьд хамгийн энгийн нь механик зайрмаг үйлдвэрлэгчид юм

Массыг тусгай бариул ашиглан гараар үе үе эргүүлж холино. Энэ ажиллагааг хоёр, гурван минут тутамд давтаж хийх хэрэгтэй. Аяга нь давхар ханатай байдаг. Тэдгээрийн хооронд том ширхэгтэй давс, нарийн мөсний хольц асгаж, эцэст нь хүйтэн давсны уусмал болж хувирдаг. Энэхүү сэрүүний ашиглалтын хугацаа богино байна. Энэ нь шинэ зайрмаг бүрийн хөлдөөгчид хөлдөх ёстой. Энэхүү эртний "хөргөгч" нь аяганы дотоод ханыг хөргөнө. Механик зайрмаг үйлдвэрлэгчийн тусламжтайгаар та цахилгаангүйгээр зайрмаг бэлтгэж болно.

Цахилгаан: автомат ба хагас автомат

Орчин үеийн гэр ахуйн цахилгаан мөхөөлдөс үйлдвэрлэгчид нь дараахь хоёр өөр амттай байдаг.

• Хагас автомат загварын ширээний бие даасан загвар. Ийм төхөөрөмжид зориулсан савны хана нь хоёр дахин их байдаг. Хөргөгчийг тэдгээрийн хоорондох зайд цутгадаг. Тэр хүйтэн хуримтлуулах чадвартай. Үүнийг хийхийн тулд аягыг 10-15 цагийн турш хөлдөөгчид байрлуулна. Энэхүү хүйтэн нөөц нь нэг багцыг бэлтгэхэд хангалттай.

  

  HILTON хагас автомат зайрмаг үйлдвэрлэгч нь мөсийг байнга дүүргэж байх шаардлагатай

• Компрессорын төрлийн хөлдөөгчийн компакт загвар. Савны ханыг тасралтгүй, жигд хөргөх нь компрессороор байнга эргэлддэг тусгай хөргөгч (фреон) -аас болж үүсдэг. Энэ төрлийн зайрмаг үйлдвэрлэгч нь дулааны насосны зарчмыг ашигладаг. Эдгээр загварууд нь цаг хугацааны явцад тасралтгүй ажиллахаар бүтээгдсэн байдаг.

  

  VIS-1599A автомат зайрмаг үйлдвэрлэгч нь авсаархан бөгөөд удаан хугацаанд ажиллах чадвартай

Товч ерөнхий заавар

1. Мөхөөлдөс хийх жорыг сонгоод урьдчилан бэлтгэж, найрлага дахь хольцыг 6-8 градусын температурт хөргөгчинд хийж хөргөнө.
2. Хөргөх процессыг хурдасгахын тулд томъёонд бага хэмжээний спирт нэмнэ.
3. Холимог хийх явцад агаар нь ханасан тул түүний хэмжээ бараг хоёр дахин нэмэгдэх тул аягыг эзэлхүүний талаас илүү хэсгээр дүүргэж болохгүй.
4. Жимсний нухашыг зөвхөн зайрмаг үйлдвэрлэгч ажиллаж байх үед чанаж идээрэй, учир нь үүнийг зөвхөн хоол хийх процессын төгсгөлд нэмж болно.
5. Зайрмаг үйлдвэрлэгчийн ажиллах горимыг үйлдвэрлэгчийн зааврын дагуу нарийн тохируулна уу.
6. Аяга дээрээс бэлэн зайрмагийг зөвхөн модон эсвэл хуванцар халбагаар буулгаж болно.
7. Зайрмаг үйлдвэрлэх процесс дууссаны дараа зайрмаг үйлдвэрлэгчээ залгаатай байлгаж болохгүй. Сүүний хольц шаардлагатай нягтралд хүрмэгц төхөөрөмжийг цахилгаанаас салгаж, бэлэн зайрмагийг өмнө нь бэлтгэсэн саванд буулгах хэрэгтэй.

Видео: гэртээ зайрмаг хийх

Алдартай зайрмагны жор

Сүү

Орц:

• сүү - 390 гр;
• хуурай сүү - 25 гр;
• элсэн чихэр - 75 гр;
• ванилийн сахар - 15 гр;
• цардуул - 10 гр.

Алхам алхмаар хоол хийх процесс:

1. Цардуулыг дунд хэмжээний шилэн эсвэл паалантай саванд хийнэ. Сүүний заасан хэсгийг төгссөн шилээр хэмжиж, ихэнх хэсгийг нь цардуулын нунтагтай саванд хийнэ. Бүх зүйлийг модон хутгуураар эсвэл гараар холигчоор нэгэн жигд болтол сайтар хутгана.

   

   Эхлээд та цардуул, сүүг сайтар холих хэрэгтэй

2. Элсэн чихэр, ванилийн сахар, сүүний нунтагаа гүн гүнзгий аяганд том халбагаар холино. Үлдсэн сүүгээ холимогт нэмээд холигчоор ижил хэмжээний уусмал авах хүртэл хутгана.

   

   Холигч ашиглах

3. Хоёр дахь тавагнаас сүүний хольцыг эхний саванд хийнэ, бүх зүйлийг сайтар хольж, цахилгаан холигчоор цохино. Даралт агшаагчийг дунд зэргийн дөл рүү шилжүүлж, модон халбагаар тасралтгүй хутгахдаа сүү ба үндсэн найрлагын холимог буцалгаж эхлэх хүртэл хүлээнэ. Бензинээ даруй унтраагаад хийн зуухнаас халуун савыг ав. 12-15 градус хүртэл хөргөөд нэг цагийн турш хөргөгчинд хадгална.

   

   Буцалсны дараа хольцыг хөргөнө.

4. Хагас автомат зайрмаг үйлдвэрлэгчийн савыг хөлдөөгчид хоёр цагийн турш байрлуулж, аяганы давхар хананы хоорондох хөргөгчийг хөлдөх болно. Савыг аваад, хөргөсөн сүүний хольцыг саванд хийж тавина. Зайрмаг үйлдвэрлэгчийг сүлжээнд холбож, сэлүүрүүд хольцыг хутгаж эхлэх бөгөөд энэ нь аяганы хажуугийн ойролцоо нэгэн зэрэг хөргөж, агаараар хангагдана.

   

   Тогтмол хутгах нь хамгийн жижиг усны дуслыг талсжихаас сэргийлнэ

5. Зайрмаг агаартай болоход (энэ нь зайрмаг үйлдвэрлэгч 30 минутын дараа ажиллана) сүүний массын хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх болно. Зайрмаг үйлдвэрлэгчийг сүлжээнээс салгаад бэлэн зайрмагийг хуванцар саванд хийнэ. Хөлдөөгчид хадгална.

   

   Зайрмаг бараг бэлэн боллоо

6. Хэрэглэхийн өмнө 5 минутын турш хөлдөөгчөөс зайрмагтай савыг аваад бага зэрэг гэсэх хэрэгтэй.

Шоколад

Орц:

• сүү - 1440 мл;
• элсэн чихэр - 195 гр;
• хар шоколад - 340 гр;
• өндөг - 12 ширхэг;
• какао.

Хоол хийх явц:

1. Бид өндөгийг хагалж, шарыг нь салгана. Тэдгээрийг халбагаар эсвэл хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг цохино. Нэг саванд хийнэ, 720 мл сүү, бүх элсэн чихэр нэмнэ. Бид шарагчаа тавиад удаан гал асааж, холимог цөцгий зузаан авах хүртэл халбагаар зодож эхэлнэ.
2. Халаалтын зуухыг унтраа. Үлдсэн сүүг аажмаар хийнэ. Шоколадыг grater дээр нунтаглаж, эзэлхүүний хагасыг нь саванд хийнэ. Модон халбагаар болгоомжтой хутгана.
3. Сүүтэй массыг хайруулын тавган дээр өрөөний температурт хөргөөд хөргөгчинд 1 цаг байлгана.
4. Зайрмаг үйлдвэрлэгчийг ажилд бэлтгэж, хөргөсөн массыг саванд хийнэ. Үлдсэн жижиглэсэн шоколадыг нэмнэ. Бид зайрмаг үйлдвэрлэгчийг асаадаг бөгөөд энэ нь сүүний шоколадны массыг хутгаж, хөргөх болно.
5. Хагас цагийн дараа зайрмаг үйлдвэрлэгчийг унтрааж, бэлэн зайрмагийг хуванцар саванд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө үйлчлэх бүртээ какао цацаж цацна.

Кокосын сүүнээс

Орц:

• тахианы шар - 3 ширхэг;
• цөцгий (өөх тосны агууламж 35%) - 300 мл;
• элсэн чихэр - 130 гр;
• кокосын сүү - 200 мл.

Зааварчилгаа:

1. Кокосын сүүг халааж, дээр нь элсэн чихэр нэмнэ.
2. Холимогийг үргэлжлүүлэн халааж байхдаа цөцгий нэмж, модон халбагаар хутгана.
3. Шарыг хумсны хутга эсвэл гар холигчоор цохино. Холимог дээр чанасан шар нэмээд хааяа халбагаар хутгаж буцалгана.
4. Өрөөний температурт хөргөөд нэг цагийн турш хөргөгчинд хадгална.
5. Үлдсэн алхмууд нь зайрмаг үйлдвэрлэгчид сүүтэй зайрмаг хийхтэй адил юм.

Маскарпоноор

Энэхүү анхны зайрмагны гол нууц нь хүнд цөцгий - маскарпоноор хийсэн Италийн амттай бяслагт байдаг. Үүнийг ямар ч том супермаркетаас худалдаж авах нь тийм ч хэцүү биш юм. Өөх тосны өндөр агууламжтай Ломбард бяслаг нь зайрмагийг агааржуулж, өтгөн өтгөн амт өгдөг.

Орц:

• шинэ бөөрөлзгөнө эсвэл бусад жимс - 500 гр;
• mascarpone - 250 гр;
• хар хүрэн сахар - 250 гр;
• ванилийн сахар - 10 гр;
• шинэ сүү - 150 мл;
• өтгөн тос - 200 мл;
• нимбэгний шүүс - 2 tbsp.

Хоол хийх явц:

1. Бөөрөлзгөнөийг навч, ишнээс нь сайтар цэвэрлээд хуванцар аяганд зайлна.
2. Сүүг элсэн чихэртэй хольж, ванилийн сахар, бөөрөлзгөнө нэмээд бүх зүйлийг хутгагчаар цохино.
3. Холимогийг үргэлжлүүлэн цохихдоо mascarpone бяслаг, нимбэгний шүүсийг зөөлөн нэмнэ.
4. Өтгөн болтол цөцгий бага хурдтай тусад нь цохино.
5. Модон халбагаар сүүний хольцтой саванд цөцгий буулгаад бүгдийг нь сайтар холино.
6. Нэг цагийн турш хөргөгчинд хадгална. Дараа нь зайрмагны савыг бэлтгэсэн хольцоор дүүргэнэ. Зайрмаг үйлдвэрлэгчид 25 минутын турш хооллоорой (хольцын ягаан бүтэц өтгөн байх ёстой).
7. Зайрмаг үйлдвэрлэгчийг унтраагаад холимогтой савыг хөлдөөгчид 10-15 минут байлгана. Үүний дараа бэлэн зайрмагыг саванд хийнэ.

Банан

Орц:

• гадил, хальсалж, хэрчсэн - 300 гр;
• шинэ сүү (өөхний агууламж 3.2%) - 150 мл;
• тос (23% өөх тос) - 100 мл;
• элсэн чихрийн цагаан - 150 гр;
• ванилийн сахар - 10;
• нимбэгний шүүс - 1 tbsp.

Хоол хийх явц:

1. Нухсан гадил жимсний найрлага хийж (хутгагч ашиглан).
2. Элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, ванилийн сахар нэмнэ.
3. Байнга хумсалж, сүү, цөцгий хийнэ.
4. Бэлэн хольцыг хөргөгчинд хөргөнө.
5. Бэлтгэсэн хольцыг зайрмаг үйлдвэрлэгч рүү шилжүүлнэ.
6. Зааврын дагуу зайрмаг үйлдвэрлэгчид хоол хийж идээрэй.

Ducan-ийн дагуу хоолны дэглэм

Орц:

• тахианы шар - 2 ширхэг;
• өөх тосгүй сүү - 200 м;
• өөх тосгүй тос - 125 мл;
• чихэрлэг - 5 хоолны халбаганууд;
• ваниллин - хагас тал.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

1. Сүү, цөцгий нь паалантай саванд цутгаж, буцалгүйгээр халуун болтол дунд зэргийн дөлөөр халаана.
2. Шар, чихэрлэг зүйлийг холигчоор хөөсөртөл нь ташуурдуулдаг. Дараа нь сүү, цөцгийн халуун хольцын 1/3 нь тэдэнд нэмнэ. Шингэрүүлсэн шарыг жижиг урсгалаар үлдсэн хольцоор саванд хийнэ. Ваниль ба сахар орлуулагчийг нэмнэ (амсах болно).
3. Савыг дахин гал дээр тавиад холимог өтгөртөл хутгаж халаана. Үүнийг буцалгахыг бүү зөвшөөр, эс тэгвээс шар нь өндөгний өндөг болж хувирна. Холимог нь өтгөн, цөцгий шиг байх ёстой.
4. Бэлэн хольцыг өрөөний температурт хөргөөд хөргөгчинд 1 цаг байлгана.
5. Дараа нь хөргөсөн хольцыг зайрмаг үйлдвэрлэгчийн аяга руу хийж төхөөрөмжийг 15-20 минутын турш ажиллуулна.
6. Бэлэн зайрмагийг хуванцар саванд хийнэ.

Элсэн чихэргүй

Энэхүү илчлэг багатай зайрмагийг чихэрлэг шүдтэй, чихрийн шижин өвчтэй эсвэл турж байгаа хүмүүс хэрэглэдэг. Хэрэв зайрмагийг чихрийн шижин өвчтнүүдэд тусгайлан бэлтгэсэн бол түүний найрлагад сахар орлуулагч гэж зөвлөдөг сорбитол эсвэл фруктозыг нэмж оруулах хэрэгтэй. Зайрмаг нь өөх тос багатай сүүн тараг эсвэл түүнтэй төстэй исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн дээр суурилдаг бөгөөд дүүргэгч, чихэрлэг зүйлийг хүссэнээрээ сонгож авах боломжтой. Эдгээр нь шингэн зөгийн бал, нунтаг какао, амтат жимс, шинэхэн жимс байж болно. Хамгийн гол нь элсэн чихэргүй зайрмаг нь танил болсон зайрмаг, эсвэл амтат цуу шиг амттай байхыг баталгаажуулах явдал юм.

Орц:

• сүүний тараг эсвэл цөцгий - 50 м;
• өндөгний шар - 3 ширхэг;
• цөцгийн тос - 10 гр;
• фруктоз эсвэл чихрийн чихэр - 50 гр;
• жимс эсвэл амтат жимсний хэсэг (жимс, жимсний нухаш эсвэл байгалийн жүүс).

Хоол хийх явц:

1. Шарыг нь бага зэрэг тараг эсвэл цөцгий нэмж хутгагчаар хутгана.
2. Ташуурсан холимогоо үлдсэн тарагтайгаа хольж бага зэргийн гал дээр тавина. Байнга хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах хэрэггүй.
3. Холимогт дүүргэгч (нухаш, жүүс, жимсний ширхэг, жимсгэнэ. Бүгдийг холино) нэмнэ.
4. Үүний зэрэгцээ элсэн чихэр орлуулагч (сорбитол, фруктоз, зөгийн бал) -ийг бага багаар нэмнэ.
5. Бэлэн хольцыг өрөөний температурт хөргөөд хөргөгчинд 1 цаг байлгана.
6. Зайрмаг үйлдвэрлэгч рүү шилжүүлээд 25-30 минутын турш ажиллуулаарай. Дараа нь бэлэн бүтээгдэхүүнтэй савыг хөлдөөгчид 20 минут байлгана.

Цөцгий ба өтгөрүүлсэн сүүгээс

Энэхүү амттан нь нарийн амт, жигд хатууралтай байдаг. Гэртээ хоол хийх нь маш хялбар байдаг. Өтгөрүүлсэн сүү нь чихэрлэг амттай байдаг тул бөөрөлзгөнө эсвэл гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө эсвэл интоортой (цоорсон) тэнцвэржүүлж өгөхийг зөвлөж байна.

Орц:

• цөцгий (дэлгүүр эсвэл гар хийцийн 20%) - 400 гр;
• өтгөрүүлсэн сүү - 380 гр;
• исгэлэн амттай жимс - 200-250 гр

Хэрхэн хоол хийх вэ?

1. Цөцгий өтгөрүүлсэн сүүтэй хольж, хутгагчаар цохино.
2. Жимсээ зөөлөн зайлж, хутгагчаар нухаж, шүүгч дээр үрээд шүүнэ.
3. Жимсний хольцыг цөцгий дээр нэмээд холигч эсвэл холигч ашиглан бүх зүйлийг сайтар холино.
4. Энэ төрлийн зайрмаг хийхэд танд зайрмаг үйлдвэрлэгч хэрэггүй. Шилэн эсвэл хуванцар саванд бэлтгэсэн массыг 5-6 цагийн турш хутгалгүйгээр хөлдөөгчид шууд хийж болно.

Видео: Bartscher зайрмаг 135002 дээр зайрмаг хийх жор

Болзошгүй бэрхшээлээс хэрхэн зайлсхийх вэ

Гэртээ зайрмагийг амттай, эрүүл болгохын тулд та хэд хэдэн нөхцлийг дагаж мөрдөх ёстой.

1. Зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг шинэхэн, өндөр чанартай хэрэглээрэй. Энэ нь сүүн бүтээгдэхүүн, жимс, жимсгэнэ, шоколад, какао, зөгийн балд хамаатай. Байгалийн ванилийн шош нь хамгийн сайн амт оруулагч бодис юм.
2. Ажил эхлэхийн өмнө зайрмагны савыг хөлдөөгчид хөргөх хэрэгтэй (гарын авлагын болон хагас автомат загварын хувьд).
3. Сүү, жимсний хольцыг халаахдаа хэзээ ч буцалгаж болохгүй (халаалтын хамгийн их температурыг нэмэх нь 80 градус).
4. Хөргөсөн холимог дээр амт нэмдэг боловч халуун биш.
5. Самар, жимс жимсгэнэ, шоколадыг хэсэгчлэн хөргөгчинд хадгалаад бараг дууссан зайрмаг дээр нэмэх хэрэгтэй.
6. Жижиг хэмжээний ликёр, рум, коньяк зэргийг нэмж оруулах нь зайрмагны онцгой амтанд нөлөөлөхөөс гадна зөөлөн, зөөлөн, зөөлөн болгоно.

Өөр өөр зайрмаг үйлдвэрлэгчдийн ажлын талаархи тойм

Зайрмаг бол зайрмаг үйлдвэрлэгчийг ашиглан гал тогооны өрөөнд хийх гэнэтийн зүйл юм. Энэ үйл явц нь зөвхөн сэтгэл хөдлөм төдийгүй бүтээлч, баяр баясгалантай, сайхан сэтгэл хөдлөлийг бий болгодог. Үр дүн нь маш сайн - амттай, тэжээллэг, сайхан чимэглэсэн амттан!