Аль тос нь илүү сайн вэ: цэвэршүүлсэн эсвэл боловсруулаагүй

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 13:03

Аль тос нь илүү эрүүл вэ: цэвэршүүлсэн эсвэл боловсруулаагүй юу?

Бидний эрүүл хоол хүнсний талаарх ойлголт хэрхэн өөрчлөгдөж байгаа нь гайхалтай юм. Жишээлбэл, 90-ээд оны сүүлээр ухаалаг гэрийн эзэгтэй цэвэршүүлсэн цөцгийн тосыг цэвэршүүлээгүй байснаас илүү дуртай гэж бид идэвхтэй итгэж байсан. Хуучны хүмүүс сурталчилгаанаас чанга дуутай охиныг дэлгэцнээс "Ээжээ, та ямар тосонд шарж байгаа юм бэ?" мөн чичиргээнтэй тунгалаг цэвэр шингэн. Гэвч бага зэрэг хугацаа өнгөрч, гутамшигт байдалд орсон бүтээгдэхүүн манай гал тогоонд дахин эргэж ирэв. Энэ нь сайн уу эсвэл муу юу?

Цэвэршүүлсэн ба цэвэршээгүй тос: давуу ба сул талууд

Технологийн талаар нарийвчлан ярихгүйгээр ургамлын үр, жимсийг тос болгох хоёр арга бий:

• хүйтэн шахаж, тэдгээрийг тусгай даралтаар дамжуулж;
• өндөр температур, химийн бодис ашиглан олон үе шаттай цэвэрлэх.

Эхний арга нь цэвэршүүлээгүй тосыг өгдөг - өөх тос, үнэрт, баялаг амт, тод өнгө, хамгийн их ашигтай шинж чанарыг хадгалах.

Хоёр дахь нь цэвэршүүлсэн тосыг манай ширээн дээр хүргэдэг - хөнгөн, бараг ил тод, үнэр, амтгүй, гэхдээ харамсалтай нь эдгээх нэгдлүүдийн арслангийн хувийг алдсан.

Цэвэршүүлсэн тосыг пигмент, үнэр, ихэнх ашигтай нэгдлээс цэвэршүүлдэг

Сонголт нь тодорхой юм шиг санагдаж байна уу? Бид илүү хэрэгтэй зүйлийг нь авч, мөнхийн тэтгэвэрт гарахдаа хоосон, хэрэггүй зүйлийг халж хаядаг уу?

Мэдээжийн хэрэг биш.

Цэвэршүүлсэн тос нь дор хаяж нэг маргаангүй нэмэх чадвартай байдаг. Тэдний "утааны цэг" - газрын тос тамхи татаж, хүний эрүүл мэндэд хортой хорт хавдар үүсгэдэг бодисууд руу задарч эхлэх температур нь цэвэршүүлээгүй бүтээгдэхүүнээс хамаагүй өндөр байдаг. Жишээлбэл, хэрэв та наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр асгавал энэ нь аль хэдийн 107 градусын бие махбодийн жинхэнэ хор болж хувирдаг бол гүн цэвэршүүлсэн тос нь 232 ° хүртэл шинж чанараа хадгалж үлдэх болно. Та ялгааг мэдэрч байна уу? Тиймээс хуучин зар сурталчилгааны охин бүрэн зөв байсан.

Цэвэршүүлээгүй тосыг халаахад хөөсөрч, утаа ялгаруулж, эрүүл мэндэд аюултай хорт хавдар үүсгэгч бодис ялгаруулдаг

Нэмж дурдахад цэвэршүүлсэн тос:

• энэ нь цэвэрлэх явцад зөвхөн өөх тосны хүчил, амин дэм болон бусад ашигтай бодисуудаас гадна уур уцаартай болохоос гадна тосны ургамал тариалахад ашиглаж болох пестицидээс чөлөөлөгдөнө.
• цэвэршүүлээгүй тосонд сайн ажилладаггүй, удаан хадгалагддаг нарны шууд тусгалаас айдаггүй;
• таваг бүрт тохирохгүй нэмэлт амт, үнэрт тэмдэглэл нэмдэггүй.

Дүгнэлт юу вэ? Бүрэн, зөв хооллохын тулд бид хоёр төрлийн тос хэрэгтэй.

• боловсронгуй бус - салат болон бусад хүйтэн хоолоор хувцаслах зориулалттай;
• цэвэршүүлсэн - бүтээгдэхүүнийг хайруулын таваг, жигнэх болон бусад аргаар дулааны аргаар боловсруулах арга.

Цэвэршүүлээгүй тос нь ямар ч үйлдвэрээс гаргаж авсан бай хамаагүй цэвэршүүлсэн тосноос илүү ашигтай байдаг

Дээрх бүх төрлийн тосны хувьд үнэн үү?

Ерөнхийдөө тийм ээ. Хэдийгээр тэдгээрийн зарим нь, жишээлбэл, гич, кунжут, хүнсний кокос зэргийг хальсгүй хайруулын тавган дээр ашиглахыг зөвшөөрдөг боловч утаа ихтэй байдаг (тус тус 254, 230 ба 232 ^o C). Гэхдээ ихэнх тохиолдолд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, эмч нар ерөнхий дүрмийг баримтлахыг зөвлөж, цэвэршээгүй тосоор хүйтэн аяга таваг өмсөх үүргийг хуваарилдаг.

Видео: ургамлын тосны ашиг тус, хор хөнөөл

Эцэст нь хэлэхэд хүйтэн, халуун шахсан тос үйлдвэрлэгчид гартаа үргэлж цэвэр байдаггүй гэдгийг бид тэмдэглэж байна. Ихэнх хүмүүсийн хувьд эцсийн бүтээгдэхүүний чанар биш харин хямд, энгийн технологи л хамгийн түрүүнд гарч ирдэг. Ийм ирээдүйн эзэдтэй харьцахгүйн тулд нэр хүндийг нь үнэлдэг алдартай брэндүүдээс бараа худалдаж авахыг хичээгээрэй: сайн тос худалдаж авах магадлал өндөр байх болно.