Trout эсвэл хулд: ялгаатай, илүү амттай, илүү өөх тос, үнэтэй байдаг

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 13:03

Trout эсвэл хулд загас: аль загас нь илүү сайн, илүү амттай, илүү үнэ цэнэтэй юм

Хэрэв улаан загас таны ширээн дээр байнга зочилдоггүй бол хулд загас, хулд загасны сонголт хэцүү байж болно. Бидний ихэнх нь тэдний хооронд ямар ялгаа байдгийг ч мэддэггүй бөгөөд шударга бус худалдагчид үүнийг өөрсдийн зорилгод ашиглаж болно. Тэд ямар ялгаатай вэ, амт, өөх тос, ашигтай шинж чанараараа аль загасыг илүү их үнэлдэг вэ?

Салмон ба хулд загас - тэд ямар төрлийн загас вэ?

Заримдаа хулд, хулд, хулд загасыг нэг загас гэж нэрлэдэг эсвэл хооронд нь ялгахад хэцүү байдаг бөгөөд энэ нь хувьсах шинж чанар, төрөл зүйлийн өргөн тархалт, шинжлэх ухааны нэг ангилалгүй байдгаас гайхах зүйлгүй юм. "Салмон" ба "хулд загас" гэсэн нэр нь үнэндээ нэгдмэл зүйл бөгөөд нэг зүйлийн зүйлийг илэрхийлж байгаа юм. Ихэнхдээ орон нутгийн болон үндэсний нэрс нь ангилалтай тохирохгүй тул бэрхшээл учруулж, төөрөгдөлд хүргэдэг. Тиймээс Орос улсад өргөн тархсан солонгон загасыг заримдаа Камчаткагийн хулд эсвэл хулд гэж нэрлэдэг. Загасны эрэг, нуурын төрөл зүйлийг хүрэн загас гэж нэрлэдэг. Яргай загас бол Номхон далайн үүлдрээс ялгаатай нь хулд загас өөрөө төдийгүй язгууртан, хойд эсвэл Атлантын хулд загас юм.

Загас, хулд загас хоёулаа хулд загасны гэр бүлд (мөн ижил нэртэй дэд гэр бүлд) багтдаг бөгөөд хэд хэдэн шалгуурын ижил төстэй шинж чанартай байдаг гэж бид эргэлзээгүй хэлж чадна.

• орж ирж буй цэнгэг ус бөгөөд ихэнх тохиолдолд тэд давстай усанд амьдардаг боловч үржлийн тулд цэвэр ус руу явдаг. Улаан загасны сортын эрэлт өндөр байгаа тул хулд, хулд загасыг зохиомлоор үржүүлэх нь сүүлийн үед түгээмэл болж байна;
• хоёр загасны бие нь ар тал, хажуу талдаа бараан толботой хучигдсан байдаг. Залуу хүмүүст тэд илүү тод илэрдэг;
• сүүлний ойролцоо 10-16 цацраг агуулсан өөхний сэрвээ байдаг бөгөөд энэ гэр бүлийн хүмүүсийг бусдаас ялгаж, ялангуяа гаднах төстэй байдал бүхий herring;

• хулд, хулд загасны мах цагаан судалтай улаан өнгөтэй. Өнгө нь хоолны дэглэмээс хамаарч илүү ханасан, цайвар эсвэл цайвар өнгөтэй болдог. Хэт тод өнгө нь ихэвчлэн зохиомол үржүүлгийн ажилд хүнсний будгийг ашигладаг шинж тэмдэг юм.

  

  Trout болон хулд загасны мах нь ягаан, улбар шар өнгөтэй байж болно

Салмон загас, хулд загас хоёрын хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?

Оросын өргөн уудам нутагт хулд загас, хулд загас гэж нэрлэгддэг загасуудын ялгаа нь үргэлж илэрхий байдаггүй, гэхдээ энэ нь бас байдаг.

Гаднах ялгаа, эсвэл дэлгүүрт байгаа загасыг хэрхэн таних

Салмон загас нь загаснаас хамаагүй том бөгөөд байгалийн нөхцөлд урт нь нэг метр хагас, жин нь 40 кг хүрдэг. Загасны урт нь ихэвчлэн 30 см-ээс ихгүй, жин нь 4 кг-аас ихгүй байдаг. Тиймээс 5-7 кг жинтэй гулууз нь яг хулд загас байж чадахгүй.

Салмон - том загас

Гэхдээ та зөвхөн жин, хэмжээ дээр анхаарлаа төвлөрүүлж болохгүй. Загас барих нь бага үнээр эхэлдэг. Дэлгүүрийн цонхон дээр 4 кг жинтэй хулд загас байж магадгүй.

Загасны өвөрмөц шинж чанар нь хажуу талдаа тод ягаан судлууд юм

Загасыг найдвартай үйлдвэрлэгчдээс худалдаж авах хэрэгтэй

Хүснэгт: хулд загас, хулд загасны гол ялгаа

Шалгуур	Trout	Салмон
Биеийн хэлбэр	Салмоноос илүү өргөн	Оновчтой, харьцангуй нарийхан
Толгойн хэлбэр	Богино; таслагдсан; дугуйрсан.	Илүү сунасан; том; хурц.
Сүүл хэлбэр	Талбай	Гурвалжин
Тарган хэсгүүд	Зөвхөн хэвлийн бүсэд	Биеийн бүх хэсэгт жигд тархсан байдаг
Өнгө	Хурц арьс; сувдан эхтэй; талууд дээр улаан ягаан судлууд; * Цахилгаан загасны өнгийг амьдрах орчноор нь тодорхойлдог.	Мөнгөн саарал талууд; хөнгөн гэдэс.

Аль нь илүү тарган, амттай вэ?

Хоёр загас хоёулаа ижил төстэй амттай байдаг. Гэхдээ загасны өөхний агууламж бага тул загас нь бага зэрэг хуурай байдаг: хулд загасны өөхний хэмжээ 3.5-4 дахин их байдаг.

Салмон загас, хулд загас нь харшил үүсгэдэггүй тул харшлын урвал үүсгэдэггүй. Өөх тос багатай тул сүүлчийн бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд тооцдог.

Хүснэгт: 100 г бүтээгдэхүүнд агуулагдах хулд загас, загасны тэжээллэг чанар ба энергийн үнэ цэнэ

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд	Trout	Салмон
Уураг, ж	20.5	20.0
Өөх, ж	4,3	15.0
Нүүрс ус, ж	0	0
Эрчим хүчний үнэ цэнэ, ккал	88	153

Яагаад хулд загас, хулд загас ашигтай байдаг вэ?

Салмон загас нь хүний эрүүл мэнд, сайн сайхан байдалд сайнаар нөлөөлдөг шим тэжээлээр баялаг юм.

Салмон ба хулд загас нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• витамин PP, эсвэл никотиний хүчил - судасны хананд нөлөөлж, тэдгээрийг бэхжүүлдэг;
• хром - усны солилцоог зохицуулж, чихэрлэг хүслийг бууруулж, инсулины түвшинг бууруулдаг;
• хүхэр - мэдрэлийн систем ба тархины үйл ажиллагаанд нөлөөлж, витамины шингээлтийг сайжруулдаг;
• өөх тосны хүчил Омега-3 ба Омега-6 - хялгасан судасны цусны урсгалыг сайжруулж, зүрх судасны өвчний эрсдлийг бууруулдаг.

Аливаа улаан загас нь бие махбодид ашиг тусаа өгдөг бөгөөд хамгийн чухал зүйл бол түүний бүх үнэ цэнэтэй шинж чанарыг хадгалахын тулд зөв хоол хийх явдал юм.

Хүснэгт: хулд, загасны найрлага дахь ашигтай бодисууд (100 г-ийн хоногийн агууламжийн хувь)

Элементүүд	Trout	Салмон
Витамин PP	14.5%	47%
Хром	110%	110%
Хүхэр	17.5%	20%
Омега-3	0.5-1.6%	1.3-2.2%

Аль загас илүү үнэтэй вэ?

Илүү үнэтэй загас бол хулд загас юм. Үнэ нь хэд хэдэн хүчин зүйлээс шалтгаалж байна.

• загасны ашигтай шинж чанар, үнэ цэнэ;
• амьдрах орчин;
• загасчлах, тээвэрлэх нөхцөл.

Тиймээс өмнө нь хулд загасыг Норвегиэс нийлүүлж байсан бөгөөд нэг кг нь 600 орчим рубль байв (2015). Улс төрийн тавцанд гарсан өөрчлөлтүүд үнийн бодлогод өөрсдийн зохицуулалтыг хийжээ: өнөөдөр хулд загасыг Чили, Фарерын арлуудаас Орост хүргэж, кг тутамд 1500 рубль хүрч байна. Харьцуулбал: загас агнуурыг ихэнхдээ Карелид хийдэг бөгөөд 1 килограмм нь 450 орчим рубль байдаг.

Аль нь сонгох нь дээр вэ?

Хоёр төрлийн загасны сонголт нь голчлон хувийн сонголт, материаллаг чадвараас хамаарна, учир нь хулд, загас загас хоёулаа гайхалтай амттай бөгөөд биед ашигтай байдаг. Заримдаа өөх тос багатай тул хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд загас загасыг илүүд үздэг. Нөгөөтэйгүүр, хулд загасны ашигтай шинж чанарууд нь маш сайн тул энэ бүтээгдэхүүнийг сонгож, илчлэгийг өөр зүйлд хэмнэх нь дээр юм.

Та хоол хийх гэж байгаа зүйлээсээ хамаарч сонголтоо шийдэж болно.

• хулд загасыг давслахад ашиглах нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр ашигтай найрлагаа хадгалж, амт нь нарийн, анхилуун үнэртэй болно.

  

  Бага зэрэг давсалсан хулд загас нь ашигтай шинж чанараа хадгалдаг

• хулд загас (хоолны дэглэмийн хувьд) уураар жигнэх боломжтой - энэ нь амттай, эрүүл байх болно;

• хулд загасыг шарах шүүгээнд эсвэл зууханд шарах нь илүү дээр байдаг - өөх тос их хэмжээгээр агуулагддаг тул хатаахгүй;

  

  Салмон загасыг шарахад маш тохиромжтой

• загасны шөлний загасыг тавгийн хүссэн өөх тосны агууламж дээр үндэслэн сонгож болно.

  

  Загасны махыг загасны хоолны шөл хийхэд ашиглаж болно

Видео: зөв хулд загасыг хэрхэн сонгох

Салмон загас, хулд загас хоорондоо хэрхэн ялгаатай болохыг мэдэхийн тулд та яг хэрэгтэй зүйлээ сонгож болно. Ямар ч тохиолдолд загасыг зохих ёсоор бэлтгэснээр та бие махбодийг үнэ цэнэтэй бодисоор дүүргэх болно. Салмон, загасны аль алиных нь амт нь ямар ч тансаг хүмүүст таалагдах болно.