Ряженка эсвэл Kefir - энэ нь илүү ашигтай бөгөөд тэд хэрхэн ялгаатай байдаг

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 13:03

Исгэсэн шатаасан сүү нь kefir-ээс юугаараа ялгаатай вэ: аль нь эрүүл вэ?

Кефир ба айрагны талх нарийн боов нь олон хүний хайрладаг сүүн бүтээгдэхүүн юм. Гэсэн хэдий ч хүн бүр өөр хоорондоо хэрхэн ялгаатай, ямар шинж чанартай болохыг мэддэггүй. Эдгээр нарийн ширийн зүйлийг өөрсдөө олж мэдэх нь чухал бөгөөд ингэснээр исгэсэн шатаасан сүү, kefir нь бие махбодод зөвхөн ашиг тусаа өгөх болно.

Исгэсэн шатаасан сүү нь kefir-ээс юугаараа ялгаатай вэ

Ряженка нь kefir-ээс дараах параметрүүдээр ялгаатай байдаг.

• Түүхий эд. Исгэсэн шатаасан сүүг шатаасан сүүнээс, kefir нь ердийн (бүхэл бүтэн буюу өөх тос багатай) хийдэг.

• Үйлдвэрлэлийн горим:

  • Кефир. Согтууруулах ундаа, сүүн хүчлийн исгэлтийг хийдэг. Бүтээгдэхүүний 18-23-ийн температурт үйлдвэрлэж байна ^о С тодорхой үзүүлэлт микробиологийн найрлага, улирлын тодорхойлогдоно.
  • Ряженка. Энэ тохиолдолд зөвхөн сүүн хүчлийн исгэх аргыг хэрэглэдэг. Стрептококкийн бактери, Болгарын нянг шатаасан сүүнд нэмнэ. Исгэсэн шатаасан сүүний үйлдвэрлэл эхлэхээс өмнө сүүгээ 95 ^о С-ийн температурт хэдэн цаг байлгана. Исгэх процессыг 40-45 ^о С-т 3-6 цагийн турш явуулна. Урт хугацааны дулааны боловсруулалт нь исгэсэн гурилан бүтээгдэхүүнийг хамгийн цэвэр исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн болгодог.
• Өөх тос. Кефир нь 0%, 1.5%, 2.5%, 3.5% байдаг. Исгэсэн шатаасан сүүний хувьд 2.5-6% байна.
• Калорийн агууламж (100 мл тутамд). Кефир - 30-56 ккал, исгэсэн шатаасан сүү - 54-100 ккал.
• Өнгө. Кефирийн хувьд цагаан, ряженкагийн хувьд шаргал шаргал, цөцгийтэй байдаг.
• Амт. Кефир нь исгэлэн, заримдаа хурц байдаг. Ряженка бол зөөлөн, амттай.

Исгэсэн шатаасан сүү, эсвэл kefir аль нь илүү дээр вэ гэдгийг хоёрдмол утгагүйгээр хэлэх боломжгүй юм. Ундаа тус бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц амттай бөгөөд биед бас өөр нөлөө үзүүлдэг. Тиймээс бүтээгдэхүүний шинж чанарыг ойлгох нь чухал бөгөөд үүнийг доор авч үзэх болно.

Видео: исгэсэн гурилан сүүний талаархи шинжээчдийн дүгнэлт

Исгэсэн шатаасан сүү ямар тохиолдолд илүү ашигтай байдаг вэ, ямар тохиолдолд - kefir

Исгэсэн шатаасан сүү, kefir нь хоол боловсруулах системд төдийгүй бие махбодид бүхэлдээ өөр өөр нөлөө үзүүлдэг. Ийм учраас энэ тохиолдолд аль бүтээгдэхүүнийг сонгохоо ойлгох нь чухал юм.

Хоол боловсруулах замын хувьд

Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг сонгох гол шалгууруудын нэг бол ходоод гэдэсний замын байдал юм. Кефир нь хүчил ихээр агуулдаг тул ходоодны ханыг цочроодог. Үүнтэй холбоотойгоор бүтээгдэхүүн нь шархлаа эсвэл өндөр хүчиллэгээр шаналж буй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг. Гэсэн хэдий ч удаан боловсруулалт хийснээр kefir ашигтай байх болно. Ундаа нь гэдэсний хөдөлгөөнийг зөөлөн өдөөж өтгөн хаталтыг арилгахад тусалдаг.

Исгэсэн шатаасан сүү нь ходоодны хүчиллэг өндөртэй хүмүүст ч тохиромжтой

Ряженка бол хоол боловсруулах замын хувьд илүү төвийг сахисан бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь гэдсийг исгэхгүй. Исгэсэн шатаасан сүүг ходоодны хүчиллэг чанар өндөртэй хүмүүс ч хэрэглэж болно. Үүнээс гадна, уух нь дархлааг бэхжүүлж, гэдэсний микрофлорыг сэргээхэд тусалдаг.

Тураах

Исгэсэн шатаасан сүү, кофег хоёулаа жин хасахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг - бодисын солилцоог хурдасгах. Гэсэн хэдий ч ходоодны хүчиллэг чанар нэмэгдэхгүй бол цагаан айраг сүүн бүтээгдэхүүнд жингээ хасахдаа давуу эрх олгохыг зөвлөж байна. Үнэндээ бол kefir-ийн илчлэг, өөх тосны агууламж нь исгэсэн гурилан сүүнээс бага байдаг. Нэмж дурдахад энэ ундаа нь тайвшруулах, шээс хөөх шинж чанартай байдаг.

Ходоодны хүчиллэгтэй холбоотой асуудал гараагүй тохиолдолд жин хасахад kefir хэрэглэх нь дээр.

Хэрэв танд шарх, ходоодны хүчиллэг байвал сэтгэлээр унах хэрэггүй. Исгэсэн гурилан сүү нь бодисын солилцооны процессыг түргэсгэж, бие махбодийг ашигтай бодисоор хангаж өгдөг тул жин хасахад ч тохиромжтой. Нэмж дурдахад чихэрлэг ундаа удаан хугацаанд ханасан байдаг. Энэ үл хөдлөх хөрөнгийн ачаар та бага идэж, жингээ хурдан алдах болно гэсэн үг юм.

Саяхан миний найз Оля бараг 10 кг турсан. Үүнээс өмнө би хэдэн сарын турш түүнтэй уулзаагүй байсан бөгөөд бидний баяр баясгалантай учрахдаа хязгаар хязгааргүй байсан! Оля зүгээр л зөв хооллож байгаа гэж миний асуултанд хариулав. Зарим нэг нууц байгаа гэдэгт би итгэлтэй байсан. Ярилцлагын үеэр найз нь жингээ хасахдаа исгэсэн гурилан сүү ууж байсан нь бага насныхаа дуртай ундаа байсан нь тодорхой болжээ. Олягийн хэлснээр энэ нь зуушны орлуулагч юм. Тэр өглөөний цай, үдийн хоол, оройн хоолоо бүтэн идсэн бөгөөд хоолны хооронд хамгийн дуртай айраг жигнэсэн сүүгээ ууж байсан нь тодорхой болжээ. Найз нь бас их хэмжээний ундаа уусны дараа хамаагүй бага идэхийг хүссэн тул хэсэг нь багассан болохыг тэмдэглэжээ.

Видео: kefir-ийн талаархи шинжээчдийн дүгнэлт

Бусад заалтууд

Тодорхойлсон айраг, сүүн бүтээгдэхүүн нь хоол боловсруулах эрхтэнд сайнаар нөлөөлж, жин хасахад тусалдаг. Тиймээс исгэсэн шатаасан сүүг хэрэглэх заалтууд нь:

• гипертензи,
• элэгний өвчин
• атеросклероз.

Кефир хэрэглэх заалтууд дараах байдалтай байна.

• алсын хараа
• чихрийн шижин,
• dysbiosis.

Тойм

Ряженка, kefir нь ашигтай исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ эдгээр ундааг тогтмол хэрэглэхээсээ өмнө ходоод гэдэсний замын нөхцөл байдлыг мэдэж байх хэрэгтэй. Үүнээс гадна цэсэнд айраг, шатаасан сүү, эсвэл kefir оруулах зорилгыг ойлгох нь чухал юм. Хэрэв эхний ундаа нь бие махбодийг ашигтай бодисоор баяжуулахад илүү тохиромжтой бол хоёр дахь нь жингээ хасахад илүү тохиромжтой байдаг.