Оросууд, америкчууд яагаад өндөгийг хөргөгчинд хадгалдаг вэ, харин Европчууд яагаад тийм биш вэ?

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 13:03

Оросууд, Америкчууд яагаад өндөгнүүдээ хөргөгчинд хадгалдаг вэ, харин Европчууд яагаад хадгалдаггүй вэ?

Тахианы өндөг бол олон хүний дуртай, дуртай бүтээгдэхүүн боловч түүнийг зөв хадгалах талаар хүн бүр боддоггүй. Өндөг, ялангуяа хөргөгчинд хадгалах шаардлагатай эсэх, температур нь чанарт нөлөөлдөг эсэх талаар олон асуулт гарч ирдэг. Мэдээллийн судалгаа нь хүнийг эсрэг тэсрэг хоёр бодолтой тулгарахад хүргэдэг: Европт өндөгийг гал тогооны хайрцагт, Америк, Орос улсад хөргөгчинд хадгалахыг илүүд үздэг. Эдгээр ялгаа хаанаас үүдэлтэй, үүнийг хэрхэн зөв хийх талаар олж мэдье.

АНУ, Орос, Европ дахь өндөг хадгалах шинж чанарууд

Өндөгний гол асуудал бол салмонелл юм. Бактери нь ялгадасаар ялгардаг тахиагаар дамждаг. Хэрэв халдвар авсан ялгадас өндөгний хальсан дээр орвол эмгэг төрөгч дотор нь орохыг хичээдэг. Ихэнхдээ тэр 3-5 хоногийн дотор амжилтанд хүрч, дараа нь өндөг халдвар авч, улмаар түүхий хэлбэрээр аюултай байдаг. Ийм бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалтгүйгээр хэрэглэснээр хүн сальмонелла өвчний улмаас хордлого, хижиг, халууралт, бусад өвчинд нэрвэгдэх эрсдэлтэй.

Салмонелла - тахианы өндөгөнд шувууны ялгадасаар ордог бактери

Салмонеллын бактери нь өндөгний хадгалалтын ялгааг хариуцдаг.

• АНУ, ОХУ-д өндөгийг үйлдвэр дээрээ боловсруулдаг бөгөөд тэдгээрийг саван эсвэл ариутгалын тусгай уусмалаар хийдэг бөгөөд энэ нь бүрхүүл дээрх бактерийг арилгах боломжийг олгодог. Гэсэн хэдий ч ийм шүршүүр нь өндөгний хамгаалалтын хэсэг болох кутикулыг угааж, бүтээгдэхүүн нь ус, хүчилтөрөгчийг бүрэн хадгалж чадахгүйгээс гадна бусад бактериудад илүү өртөмтгий болдог. Тиймээс эдгээр орнуудад өндөгийг зөвхөн хөргөгчинд хадгалдаг бөгөөд энэ нь бохирдлоос урьдчилан сэргийлэх, 90 хоногийн турш хүчинтэй байх боломжийг олгодог. Үүнтэй төстэй аргыг Япон, Скандинавын орнууд, Австралид ашигладаг.
• Европт өөр аргыг хэрэглэдэг - өндөгийг үйлдвэрт угаадаггүй, шувууны урьдчилан сэргийлэх вакцинжуулалтыг сальмонеллёзоос хамгаалдаг. Энэ нь асуудлын эх үүсвэрийг арилгах бөгөөд энэ нь өндөг халдваргүй гэсэн үг юм. Гэсэн хэдий ч өрөөний хадгалалт нь хадгалах хугацаандаа нөлөөлдөг - 25 хоногоос илүүгүй байна.

Өндөг хөргөх нь сул талуудтай байдаг - өрөөний температурт эргэж ороход хөлс гардаг тул цааш хадгалахад хөгц үүсэх эрсдэл нэмэгддэг. Нэмж дурдахад өндөг нь үнэрийг шингээж чаддаг бөгөөд хөргөгчинд эдгээр нь олон байдаг бөгөөд энэ нь дараа нь бэлэн хоолны амт, үнэрт сайнаар нөлөөлдөг. Гэсэн хэдий ч илэрхий давуу талыг үл тоомсорлож болохгүй - удаан хугацаагаар хадгалагдаж, эмгэг төрүүлэгч бичил биетний үржлийг нэмэгдүүлэхэд саад болж байгаа бүтээгдэхүүн, хэрэв тэд бүтээгдэхүүн рүү орвол.

Хөргөгч нь өндөгний хадгалах хугацааг уртасгадаг

Ерөнхийдөө та өндөгийг хөргөгчгүйгээр хадгалах боломжтой боловч эрүүл тахианаас гаралтай бөгөөд өмнө нь угааж угааж байгаагүй гэдэгт итгэлтэй байвал л болно. Ихэвчлэн фермийн бүтээгдэхүүнийг боловсруулалтгүйгээр зардаг боловч зөвхөн итгэмжлэгдсэн худалдагчдад давуу эрх олгох нь зүйтэй юм. Өрөөний температурт хадгалах давуу тал нь үүнийг жигнэхэд ашиглах боломжтой байдаг. Жор нь бүтээгдэхүүнийг хүйтэн байх ёсгүй гэдгийг ихэвчлэн харуулдаг. Нэмж дурдахад олон хүн хөргөгчинд ороогүй өндөг илүү амттай байдаг гэж маргадаг.

Өндөгийг хөргөгчгүйгээр хадгалах боломжтой боловч өндөглөдөгөөс хойш 3 долоо хоногоос хэтрэхгүй бөгөөд зөвхөн тахиа аюулгүй, угааж цэвэрлээгүй тохиолдолд л хадгална. Европын орнуудад шувуудад сальмонеллёзын эсрэг вакцин хийдэг тул өндөгийг өрөөний температурт хадгалах заншилтай байдаг. Гэхдээ АНУ, ОХУ-д боловсруулсан өндөгнүүдийг хүйтэнд илүү сайн байрлуулж, нэмэлт урт удаан хадгалах боломжтой болно.