Өндөгийг чанаж, хадгалахаас өмнө хөргөгчинд угаах хэрэгтэй юу?

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 13:03

Мөнхийн асуулт: би тахианы өндөг угаах ёстой юу?

Ихэнх оросууд тахианы өндөг угааж сурдаггүй - хоол хийхээс өмнө ч, хадгалахаас ч өмнө. Гэхдээ зарим нь, ялангуяа эрүүл ахуйд анхааралтай ханддаг хүмүүс арваад ширхэгийг худалдаж авсны дараа сойз эсвэл хөвөнгээр угаахдаа баяртай байдаг. Хэн зөв бэ? Тодорхой хариулт байхгүй, гэхдээ хэд хэдэн нарийн зүйл байдаг.

Тахианы өндөг яагаад угаах хэрэгтэй вэ

Хэрэв та азгүй байгаа бөгөөд та сальмонеллёз бүхий өндөглөдөг тахианаас өндөг худалдаж авсан бол өндөгний дотор болон гадна тал, бүрхүүл дээр бактери үлдэж болно - сальмонелл. Эдгээр нь хүмүүст аюултай. Цельсийн + 71 хэм ба түүнээс дээш температурт сальмонеллын бактери үхдэг. Тиймээс эрсдлийг бууруулах нэг арга бол өндөгийг халаах (буцалгах, жигнэх, шарах) юм. Гэсэн хэдий ч хадгалалтын явцад бүрхүүл дээр амьдардаг сальмонелла нь шинэхэн идэхээр төлөвлөж буй бусад хоолонд шилжиж болно. Жишээлбэл, өндөг, эсвэл санамсаргүйгээр өндөгний хажууд үлддэг жимс, жимсгэнэ. Эрсдэл мэдээж хамгийн бага боловч одоо ч байсаар байна. Хадгалахаас өмнө тахианы өндөг угаах нь үүнээс ихээхэн хамгаалдаг.

Өөр нэг асуудал бий - бүрхүүл дээрх шороо, ялгадас. Ихэнхдээ борлуулалтанд тааламжгүй, дэлхийн царцдасаар бүрхэгдсэн өндөг байдаг. Хэрэв та тийм ч азтай биш бол ийм өндөг хагалахдаа хатаасан тахианы хаягдал бүтээгдэхүүнийг ирээдүйн омлет эсвэл бялуу руу асгах эрсдэлтэй болно. Бага зэрэг ус цэвэршүүлэх нь таныг энэ асуудлаас хамгаална.

Хоол хийхээс өмнө өндөгийг хурдан зайлах нь хоолондоо хөрс эсвэл тахианы ялгадас нэмэх эрсдлээс хамгаална.

Би тахианы өндөг угаах хэрэгтэй юу?

Тахианы өндөг угаах нь түүний бүх ашиг тусын тулд хоёрдмол утгагүй ашиг юм шиг санагдаж байв. Гэвч бодит байдал дээр энэ нь бүрэн үнэн биш юм. Энэ цэг нь бүрхүүл дээр байрлах хамгаалалтын бүрхүүлд байна. Өндөгний хальс нь сүвэрхэг бүтэцтэй болохыг мэддэг. Хэрэв та түүнийг хамгаалалтын бүрхүүлээс хасах юм бол (мөн сайтар угааж байх үед ийм зүйл тохиолддог) бол өндөг нь гадны тааламжгүй бичил биетний нүх сүвээр нэвтрэхэд илүү мэдрэмтгий болдог. Энэ нь ийм өндөгний хадгалалтын хугацаа эрс буурч байгааг харуулж байна. Харьцуулаарай - ширээний угааагүй өндөгийг хөргөгчинд 120 хүртэл хоног хадгалж, угаасан өндөгийг ердөө 7. Энэ ялгаа нь мэдэгдэхүйц байгаа биз дээ? Түүнчлэн, хортой бактери хурдан үржихээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд угаасан өндөгийг зөвхөн хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй.

Тэгэхээр та юу хийх ёстой вэ? Хоёр сонголт байна.

Хоол хийхээс өмнө угаана

Хоол хийхээс өмнө шууд угаах нь эргэлзээгүй хоёр давуу талтай: та хоол хүнсэн дэх тааламжгүй бодисоос өөрийгөө хамгаалж, түүхий өндөгийг удаан хугацаанд хадгалах боломжтой болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь сальмонеллёзыг хөрш бүтээгдэхүүн рүү шилжүүлэх эрсдлийн асуудлыг шийдэж чадахгүй байна. Юу хийх вэ?

Салмонелла бактери +7 ба түүнээс доош температурт үржихээ больдог гэдгийг мэддэг. Тиймээс та хөргөгчиндөө угаагүй өндөг хадгалж болно. Гэхдээ хаалганд хадгалахад бүтээгдэхүүн тогтмол температурын өөрчлөлтөд өртдөг гэдгийг санаарай. Үүнээс болж бактери бусад хоолонд "үсэрч" орох эрсдэл бага зэрэг нэмэгддэг. Угаагүй өндөгийг хөргөгчний тасалгааны хамгийн ойр талд байлгах нь хамгийн сайн арга юм.

Өөр нэг сонголт бол угаагдаагүй өндөгийг өрөөний температурт хадгалах боловч тусдаа шургуулганд хадгалах явдал юм.

Худалдан авсны дараа угаана уу

Худалдан авалтын дараа шууд угаах нь хамгийн аюулгүй сонголт гэж тооцогддог. Та нэгэн зэрэг сальмонелла бохирдох эрсдлийг бууруулж, бүрхүүлээс гадны бүх зүйлийг устгадаг. Гэсэн хэдий ч энэ арга нь нэг долоо хоногийн дотор өндөг иддэг гэж үздэг. Тиймээс ийм богиносгосон хадгалах хугацааг зөвшөөрч буй хүмүүст тохиромжтой. Өндөглөснөөс хойш долоо хоногийн дараа угаасан өндөгийг хаяхыг зөвлөж байна - эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд аль хэдийн нэвтэрч, үржиж болно. Үүнээс гадна, угаасан өндөгийг зөвхөн хөргөгчинд хадгалах боломжтой. Өрөөний температур нь тэдний хувьд эсрэг заалттай байдаг.

Мэргэжилтнүүд өндөг угаах нь дээр үү, хэзээ ч хийх хэрэгтэй эсэх талаар маргалдсаар байна. Роспотребнадзор энэ асуудалд дараахь байр суурийг баримталдаг - хөргөгчинд өндөг хийхээс өмнө өндөг угаах хэрэгтэй.