Махтай Беляши: гар хийцийн амттай жор, зураг, видео бичлэг бүхий алхам алхмаар зааварчилгаа

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 13:03

Хайруулын тавган дээр амттай, улаавтар цагаан хоол хийх: хамгийн сайн гар хийцийн жор

Цөөхөн хэдэн хүн халуун үхрийн махыг эсэргүүцэж чаддаг. Өтгөн мөөгөнцөр эсвэл үйрмэггүй исгээгүй зуурмаг, шүүслэг махаар дүүргэх тансаг үнэр, алтан хүрэн царцдас - энэ хоолыг хүүхэд, насанд хүрэгчид хоёулаа хайрладаг.

Агуулга

• 1 Мөөгөнцрийн зуурмагийн цагаан

  • 1.1 Мах, сонгинотой

    1.1.1 Видео бичлэг: Людмила Смирновагийн татсан тахианы махтай беляши

• 2 Беляши нь kefir зуурмагаар хийсэн

  • 2.1 Хүнсний ногооны дүүргэлттэй

    2.1.1 Видео бичлэг: Залхуу Белляшийг татсан махаар хоол хийх

• 3 Исгээгүй зуурмагаас Беляши

  3.1 Хурга, хонхны чинжүүтэй

Мөөгөнцрийн зуурмагийн цагаан

Мөөгөнцрийн нэмэлтээр бэлтгэсэн зуурмаг нь өтгөн, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Шарах үед шохойн хэмжээ нэмэгдэж, гадаргуу дээр нь хоолны дуршилтай царцдас үүсдэг.

Мах, сонгинотой

Татсан мах, сонгино нь цагаан арьстнуудыг дүүргэдэг.

Татсан маханд мушгирсан судлууд эсвэл хэтэрхий том гахайн мах байхгүй эсэхийг шалгаарай

Дүүргэлтийн хувьд:

• Гахайн мах, үхрийн мах тус бүр 350 гр;
• 3 сонгино;
• 5 мөсөн шоо;
• 1/3 tsp хар перц;
• амт нь давс.

Туршилтын хувьд:

• 600 мл ус;
• 800 гр гурил;
• 2 tsp дарагдсан мөөгөнцөр (эсвэл 1 хуурай уут);
• 1 tbsp. л. Сахар;
• 1 tbsp. л. давс;
• 2 tbsp. л. ургамлын тос.

Шарахын тулд танд 250-300 мл наранцэцгийн тос хэрэгтэй болно.

Жор:

1. Нэг саванд бүлээн ус (35-38 °) ба мөөгөнцрийн холино. Хамтдаа хумсны.

   

   Мөөгөнцөр нь бүлээн усанд бүрэн уусч байх ёстой

2. Элсэн чихэр, давс, цөцгийн тос, 100 гр гурил нэмнэ. 15-25 минутын турш дулаацуулж хутгана.

   

   Уурын аргаар бэлтгэсэн зуурмаг нь уурын бус аргатай харьцуулахад илүү сэвсгэр байдаг

3. Зуурмагийн гадаргууг хөөсөөр хучих үед өндөр талуудтай саванд хийж, үлдсэн бүх гурилыг шигшинэ.

   

   Гурил шигшихэд дунд зэргийн торон шигшүүр тохиромжтой.

4. Хутгаж, 2-3 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.

   

   Хагас цаг тутамд зуурмагийг халбагаар үрж, агаарыг нь гаргаж байх ёстой.

5. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа зуурмаг нь гурав, дөрөв дахин их хэмжээгээр нэмэгдэх болно.

   

   Зуурмагийг халбагаар дарж, уян хатан чанарыг нь шалгаж зуурсан гурил хийсэн эсэхийг шалгаарай

6. Дараа нь ширээний гадаргуу дээр 5-7 минутын дотор тогшино.

   

   Зуурмагийг тогшиход агаар гарах болно

7. Нотолгоонд үлдээнэ үү. 15-20 минут хангалттай байх болно.

   

   Зуурмагийг нотлох үе шат нь шатаасан бүтээгдэхүүнийг сэвсгэр болгох шаардлагатай байдаг

8. Зуурсан гурилыг бөмбөгөнд хувааж, самбар дээр үлдээгээрэй.

   

   Зуурмагийн бөмбөлгүүд самбар дээр наалдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд гурилаар цацна

9. Сонгино хальслаарай.

   

   Залуу, шүүслэг дүүргэхийн тулд сонгино авах нь дээр

10. Сонгино үрж жижиглэнэ.

    

    Бүдүүн ширхэгтэй grater нь сонгино хагалахад хамгийн тохиромжтой

11. Татсан маханд сонгино, давс, чинжүү нэмнэ.

    

    Шинэхэн газрын чинжүү, далайн давс авах нь дээр

12. Мөсөн шоо холигчоор нунтаглана.

    

    Мөсийг жижиг үйрмэг хүртэл бутлах хэрэгтэй

13. Бөглөхдөө мөсөн үйрмэг нэмээд сайтар хольж, цагааныг үүсгэж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан бөмбөлөг бүрийг гараараа тэгшлээд хавтгай бялуу авч, дараа нь дугуйлангийн төвд мах дүүргэж тараана.

    

    Зуурмагийн жүүс дээр дүүргэгчийг тараахдаа захаас 2 см орчим зайтай үлдээнэ

14. Цагаан өнгийг хэлбэржүүлэх хамгийн хялбар аргыг доорх цуврал зургуудад үзүүлэв.

    

    Энгийн заль мэхээр цагаан арьстнууд тэгш хэмтэй дугуй хэлбэртэй болно

15. Хэрэв танд цаг байвал цутгасан эд зүйлээ 10-15 минут байлгана. Энэ нь тэднийг агаартай болгоно.

16. 5-7 минутын турш цагаан арьстнуудыг цөцгийн тосонд нээлттэй байлгаж хуурна.

    

    Халуун цөцгийн тосонд цагаан идээгээ доошоо харуулан тавьж махны шүүсийг битүүмжилж гадагшаа урсахаас сэргийлнэ.

17. Дараа нь цагааныг нөгөө тал руугаа эргүүлээд дахин 5-7 минут шарна.

    

    Хоёрдахь талыг шарах үе шатанд та галыг хамгийн бага хэмжээнд байлгах хэрэгтэй.

18. Халуун цагаан хоолоор үйлчил.

    

    Татсан махтай шинэхэн чанаж болгосон цагаан арьстнууд маш их хоолны дуршилтай харагдаж байна

Видео: Людмила Смирновагийн татсан тахианы махтай беляши

Kefir зуурмагаас Belyashi

Мөөгөнцрийнхөөс илүү их шуугиан багатай тул олон гэрийн эзэгтэй нар ийм хөнгөн зуурмагийн жорыг илүүд үздэг.

Хүнсний ногооны дүүргэлттэй

Туршилтын хувьд:

• 800 гр гурил;
• 2 өндөг;
• 1 tbsp. kefir;
• 1 tsp сод;
• 1 tbsp. л. Сахар;
• 1 tsp давс.

Дүүргэлтийн хувьд:

• 500 гр байцаа;
• 1 лууван;
• 2 tbsp. л. хүнсний ногоо шарах зориулалттай ургамлын тос;
• 50 гр шинэ ургамал (яншуй, dill).

Цагаан арьстнуудыг шарахын тулд танд 250 мл ургамлын тос хэрэгтэй болно.

Алхам жороор:

1. Өрөөний температурын kefir-ийг саванд хийнэ.

   

   Зуурмаг хийхэд хүйтэн kefir бүү ашиглаарай, энэ тохиолдолд зуурмаг нь сэвсгэр болохгүй

2. Нэг халбага содыг хэмжиж үзээрэй.

   

   Содын оронд жигд нунтаг ижил тунгаар хэрэглэж болно.

3. Кефир-содын холимгийг хумсны хамт хутгана.

   

   Хутгасны дараа сода бүрэн гарч, хөөсрөхөө болих хэрэгтэй

4. Өндөг нэмээд зуурсан гурилын суурийг хутгана.

   

   Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд өндөг зуурмагийг чанахаас 4-5 цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж аваарай

5. Гурилыг өндөр талт саванд хийж давс нэмнэ.

   

   Гурил шигшихийн тулд та ердийн шигшүүр ашиглаж болно.

6. Шингэн хэсгийг шигшсэн гурилтай хольж уян хатан зуурмагаар зуурна. Алчуураар хучиж, дөчин минутын турш дулаан газар тавь.

   

   Алчуур нь цэвэр байх ёстой

7. Одоо чөмөгт ороорой. Байцаа цавчих.

   

   Байцаагаа нимгэн хэрчээд цавчих тул илүү сайн жигнэж, дүүргэх нь илүү зөөлөн болно

8. Лууванг үрж жижиглээрэй.

   

   Лууванг жижиглэхэд том нүхтэй сараалж тохиромжтой.

9. Давс, ургамал нэмээд хүнсний ногоогоо тарина.

   

   Хайруулынхаа төгсгөлд хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад галыг унтрааж, хүнсний ногооны хольцыг халуун хайруулын тавган дээр буцалгана.

10. Дүүргэлтийг хөргөөд цагаан арьстнууд үүсгэж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилаа 2-2,5 см зузаан давхаргад хийж, дараа нь дугуй бэлдэцийг хайчилж ав. Дараа нь бөглөөг тойрог бүрийн төвд байрлуулаад хавчих бөгөөд гурвалжин хэлбэртэй болгоно.

    

    Шарах явцад дүүргэлт унахгүйн тулд цагаан арьстнуудыг цэвэрхэн, найдвартай чимхэж үзээрэй.

11. Дараа нь цагаан хайруулын тавган дээр цагаан хайруулын тавган дээр алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.

    

    Хоёр талдаа цагаан арьстнуудыг шарж, ойр ойрхон эргүүлээрэй

12. Сүү эсвэл цайгаар халуунаар үйлчил.

    

    Хүнсний ногооны дүүргэлттэй Беляши нь халуун үед ялангуяа амттай байдаг

Видео: татсан махаар залхуу цагаан хоол хийх

Исгээгүй зуурмагаас Беляши

Исгээгүй зуурмаг нь бусад сортуудаас хамаагүй давуу талтай байдаг бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд маш хялбар тул шинэхэн тогооч ч үүнийг зохицуулж чаддаг.

Хурга, амтат чинжүүтэй

Бөглөх найрлага:

• 500 гр хурга;
• 1 лууван;
• 1 амтат чинжүү;
• 1 чинжүү чинжүү;
• 1 tbsp. л. нимбэгний шүүс;
• 1/2 tsp хар перц;
• 1 tsp давс.

Туршилтын хувьд:

• 600 гр гурил;
• 1 өндөг;
• 1 tbsp. цөцгий;
• 1 tsp Сахар;
• 1/2 tsp давс.

Хайруулын хувьд 300 мл эрдэнэ шиш эсвэл наранцэцгийн тос хэрэглэнэ.

Жор:

1. Гурилыг шигшүүрээр шигшинэ.

   

   Гөлгөр гадаргуутай ширээн дээр исгээгүй зуурсан гурил зуурах нь маш тохиромжтой

2. Өндөгийг аяганд хувааж, дээр нь цөцгий, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Холимогийг сэрээгээр хумсны.

   

   Зуурмагны тод шартай тахианы өндөг сонго, ингэснээр цагаан арьстнууд хоолны дуршил төрхийг бүрдүүлнэ

3. Гуриланд худаг хийж, өндөг, цөцгий хольцоо хийнэ.

   

   Ширээний ажлын гадаргуу дээр шууд зуурах нь маш тохиромжтой бөгөөд учир нь та зуурмагийг зохих ёсоор нь хийж, шаардлагатай бүтэцтэй болно

4. Гараараа хатуу зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй.

   

   Гараа зуурсан гуриланд наалдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хүйтэн усаар зуурахад чийгшүүлж болно

5. Зуурмагийг хуванцар хальсан дээр байрлуул. Үүнийг 30-40 минутын турш дулаан газар байлгана.

   

   Тоног төхөөрөмжийн болон хүнсний дэлгүүрүүдийн хүнсний хальсыг ашигла

6. Бөглөхдөө анхаарч үзье. Хурганы целлюлозыг мах бутлуураар дамжуулна.

   

   Махыг жижиглэхэд дунд зэргийн хэмжээтэй тор ашиглана уу

7. Лууванг нарийн grater дээр сараалжтай болго.

   

   Лууван нь махыг дүүргэхэд чихэрлэг, шүүслэг чанарыг нэмдэг

8. Улаан хонхны чинжүүг хутгаар цавчих.

   

   Хоолны хувьд шүүслэг, шинэхэн чинжүүг сонгоорой, тиймээс дүүргэлт нь илүү амттай, анхилуун үнэртэй болно.

9. Халуун чинжүү чинжүүгээ маш нарийн хэрчинэ.

   

   Хэрэв та хатаасан чинжүү хэрэглэж байгаа бол 30-40 минутын турш бүлээн усанд байлгана

10. Хагас нимбэгнээс 2 хоолны халбагыг шахаж авна.

    

    Хавиргатай цухуйсан хэсэгтэй шаазан жийргэвч, нимбэгний шүүс гадагшлуулах хоолой ашиглах нь тохиромжтой.

11. Мах, ногоо, халуун ногоо, нимбэгний шүүс зэргийг нэгтгэнэ. Зуурмагийг хальснаас чөлөөлж, 20 тэнцүү хэсэгт хувааж, тус бүрийг нь хавтгай бялуу болгон хийнэ.

    

    Цайруулах шүүсийг өнхрүүлж болохгүй, гэхдээ гараар үүсгэдэг

12. Тус бүрт нь нэг халбага татсан мах хийж, бүх талыг нь чимхээд цагаан арьстнуудыг дугуй боов болгоно.

    

    Энэ жороор цагаан арьстнуудын нэг талын нүх байхгүй байна

13. Дараа нь цайруулалтыг арай хавтгайруулж хавтгайруулна.

    

    Цагаануудын хавтгайрсан хэлбэр нь махыг илүү сайн шарахад нөлөөлдөг

14. Тэднийг буцалж буй тосонд хийж, хоёр талдаа шаргал хүрэн болтол нь хуурна.

    

    Цагаан арьстнуудыг хайруулын тос нь халуун байх ёстой, эс тэгвээс та алтан царцдас авахгүй бөгөөд дүүргэлт нь шүүслэг биш болно

Манай гэр бүлд беляши нь бүгдээрээ дуртай байдаг. Мэдээжийн хэрэг хамгийн эрүүл хоол биш, учир нь тэд үүнийг бэлтгэхэд маш их хэмжээний тос хэрэглэдэг боловч хааяа ч гэсэн та өөрийгөө эрхлүүлж болно. Бид тэдгээрийг зөвхөн махаар төдийгүй хүнсний ногоо, загасаар чанаж иддэг. Загасны цагаан нь бялуу, ногооны цагаан нь энгийн бялуутай маш төстэй байдаг. Маш амттай хослол: сонгины мөөгөөр жижиглэсэн, шарсан махыг нухсан төмстэй хольж цагаан арьстаар дүүргэнэ. Цагаан арьстнуудыг хайруулын тавган дээр хийхдээ дагаж мөрдөх гол дүрэм бол тосыг илүү олон удаа сольж, хамгийн тохиромжтой температурыг олох бөгөөд ингэснээр бүтээгдэхүүн нь шарах боловч шатахгүй болно.

Үзүүлсэн жорууд нь энгийн бөгөөд олоход хэцүү найрлага агуулаагүй болно. Өөр өөр зуурмагаас цагаан арьстан хийж үзээд дуртай сонголтоо сонгоорой.