Махтай гар хийцийн нарийн боов: кофе ба буцалсан устай хамгийн амжилттай, амттай жор, бөмбөлөгтэй шаржигнасан зуурмаг, шүүслэг дүүргэлт, зураг

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 13:03

Махтай гар хийцийн нарийн боов: хамгийн сайн долоон жор

Мөөгөнцөргүй зуурмагаар хийж, мах, сонгиноор дүүргэсэн том, шүүслэг боов нь хүн бүрийн дуртай амттан юм. Тэд өөрсдийгөө махны жүүсээр шатаахгүй байхыг хичээгээд халуун идсэн байх ёстой. Тэднийг хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш боловч 30-40 минут болно.

Агуулга

• 1 Kefir дээр Chebureks

  1.1 Видео жор: Alex Bon Appetit-ийн kefir дээр махтай бялуу

• 2 Гурилан боовны зуурмагийн жор

  • 2.1 Архи нэмсэн рашаан дээр
  • 2.2 Choux боов
  • 2.3 Гэрийн бяслагны зуурмаг
  • 2.4 Сүүнд зуурсан гурил
  • 2.5 Видео жор: Крымын татаарын чебурекс

Кефир дээр чебурекс

Kefir нэмсэн зуурмаг нь хуванцар, зөөлөн байдаг. Үүнээс хийсэн нарийн боов нь зөөлөн бөгөөд анхилуун үнэртэй байдаг бөгөөд хайруулын үеэр тос бага шингээдэг.

Бэлэн боовны амт нь татсан махны чанараас хамаардаг тул шинэхэн, нөхцөлт бүтээгдэхүүнийг сонгоорой

Бүтээгдэхүүн:

• 1 tbsp. хамгийн багадаа 2.5% -ийн өөх тос агуулсан kefir;
• 1 өндөг;
• 2.5 tbsp. гурил;
• 500 г хольсон татсан гахайн мах, үхрийн махыг тэнцүү хэмжээгээр;
• 2 сонгино;
• cumin болон кориандрын үрийн чимх;
• 1/2 tsp хар перц;
• 1/2 tsp зуурмагийн давс, 1/3 tsp. Дүүргэлтийн хувьд;
• хайруулын ургамлын тос.

Жор:

1. Kefir-ийг 36-38 градусын температурт халаана.

   

   Кефирийг бага дулаанаар халаах хэрэгтэй

2. Үүн дээр өндөг, давс нэмнэ.

   

   Хурц шартай өндөг сонгох нь дээр

3. Гурил шигших.

   

   Гурил шигших нь зуурмагийн зөөлөн байдлыг баталгаажуулдаг

4. Зуурсан гурил зуураад бөмбөгөнд хийнэ. Үүнийг хагас цаг амраа.

   

   Чебурекст зориулсан kefir зуурмагийг батлах хэрэгтэй

5. Хальсалж сонгиноо хутгагчаар цоолж авна.

   

   Холигч дахь жижиглэсэн сонгино нь дүүргэлтэнд шүүслэг байдлыг нэмнэ

6. Үүнийг татсан мах, халуун ногоотой холино.

   

   Бялууг дүүргэж сайтар хутгана

7. Зира (cumin) ба кориандра бол хамгийн сайн амтлагч юм.

   

   Зира, кориандр нь мах дүүргэлт бүхий нарийн боов хийхэд маш тохиромжтой

8. Зуурсан гурилыг 20 гр колобокт хувааж, тус бүрийг нь нимгэн бялуу болгоно. Бөглөөгөө тал дээр нь хийж халбагаар бутлаад зуурсан гурилынхаа нөгөө талыг нь таглана.

   

   Чебурекийн буржгар ирмэгийг хоолны төхөөрөмж ашиглан хийж болно - бариул дээрх араатай дугуй

9. 5-7 минутын турш хоёр талдаа жигнэмэгийг хуурна.

   

   Бялууг хуурах тос нь халуун байх ёстой

10. Kefir зуурмаг дээр хийсэн нарийн боов нь маш сайхан амт, хоолны дуршилтай байдаг.

    

    Kefir зуурмаг дээр бэлэн боовыг халуунаар нь өгөх хэрэгтэй

Видео жор: Alex Bon Appetit-ийн kefir дээр махтай жигнэмэг

Chebureks-ийн зуурмагийн жор

Бялуунд зуурмагийг янз бүрийн аргаар, янз бүрийн найрлагаас бэлтгэж болно. Нэг нөхцөл нь заавал байх ёстой: энэ хоолонд том ширхэгтэй гурил хэрэглэж болохгүй. Үүнтэй зуурсан зуурмаг нь уян хатан чанаргүй тул чебурек эсвэл хайруулын тавган дээр урагдах болно.

Архи нэмсэн рашаан дээр

Энэхүү жор нь хоолны дуршилтай хөөс бүхий супер шаржигнуур боов үйлдвэрлэдэг.

Ашигт малтмалын усны зуурмагийн зуурмагийг аль болох нимгэн байдлаар хийх нь дээр

Бүтээгдэхүүн:

• 400 гр гурил;
• 2 tbsp. л. архи;
• 200 мл ус;
• 1/2 tsp Сахар;
• 1/2 tsp давс;
• 4 tbsp. л. ургамлын тос.

Жор:

1. Гурилыг шууд ширээн дээр шигшинэ.

   

   Та ширээний оронд том самбар ашиглаж болно.

2. Халуун усанд элсэн чихэр, давс, тос нэмнэ.

   

   Зуурмаг дахь элсэн чихэр нь нарийн боовны илүү шаржигнахад шаардлагатай байдаг

3. Гурилаар юүлүүр хийж, зөөлөн ус хийнэ. Архи нэмнэ.

   

   Ширээн дээр зуурсан гурил зуурах нь маш болгоомжтой байхыг шаарддаг

4. Зуурсан гурилаа хурдан зуураад зөв зуурна.

   

   Рашаан дээрх зуурмагийг ширээн дээр зөв тогших хэрэгтэй

5. Бөмбөгөөр өнхрүүлээд 15 минутын турш дулаан газар тавь. Үүний дараа chebureks үүсгэхэд бэлэн болно.

   

   Рашаан, архины зуурмаг амархан эргэлддэг

Choux боов

Choux боов нь нарийн боов хийхэд тохиромжтой. Усны температур өндөр тул гуриланд агуулагдах цавуулаг хурдан хавагнах бөгөөд ингэснээр зуурсан гурилаа үлдээхгүй байх боломжийг олгодог. Нэмж дурдахад choux нарийн боовыг маш амархан хийдэг тул шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар талархах болно.

Choux нарийн боовны chebureks нь хайруулын үеэр сайн хүрэн өнгөтэй болсон

Бүтээгдэхүүн:

• 150 мл ус;
• 50 мл ургамлын тос;
• 1/3 tsp давс;
• 1 өндөг;
• 400 гр гурил.

Жор:

1. Тос, усыг буцалгана.

   

   Ус, тосыг бага дулаанаар буцалгана

2. Гурил (300 гр) нэмээд хусуураар хурдан хутгана. 10 минутын турш хөргөнө.

   

   Зуурмаг нь гөлгөр байх ёстой

3. Choux нарийн боов дээр өндөг нэмээд хурдан хутгана.

   

   Өндөг исэхгүй байхын тулд зуурсан гурилаа аль болох хурдан хутгана.

4. Дараа нь үлдсэн гурил (100 гр) нэмээд сайтар холино. Бөмбөгийг сохол.

   

   Гурилан боовны бэлэн боовыг даруй жигнэхэд ашиглаж болно

5. Хэрэв та дараа нь зуурсан гурил хэрэгтэй бол гадаргууг царцдасаар хучихгүй байхын тулд үүнийг заавал хальсан бүрхүүлээрэй.

   

   Чебурекст зориулсан Choux боовыг хөргөгчинд чанараа алдалгүй нэг өдрийн турш хадгалж болно

Гэрийн бяслаг дээр зуурсан гурил

Шарсан үед аарцны зуурмаг нь зөөлөн бөгөөд ширхэгтэй болдог бол махыг дүүргэх халуун шүүсийг сайн хадгалдаг. Ийм нарийн боов нь зөвхөн халуунд төдийгүй халаахад ч амттай байдаг.

Аарц зуурсан гурилан дээр хийсэн чебурекс нь илүү сайхан болж хувирдаг

Бүтээгдэхүүн:

• 300 гр өөх тос бяслаг;
• 2 өндөг;
• 450 гр гурил;
• 1 tsp давс.

Жор

1. Гэрийн бяслагыг шигшүүрээр арчина.

   

   Үүнийг шигшүүрээр үрэхийн оронд ааруулыг хутгагчаар цоолж болно

2. Давстай өндөгийг цохино.

   

   Өндөг, давсыг хумсны тусламжтайгаар зодож болно

3. Тэднийг зуслангийн бяслагт хийнэ, массыг холигчоор холино.

   

   Өндөгөөр хийсэн зуслангийн бяслагыг сэвсгэр болтол нь цохино

4. Аарц, өндөгний масс руу гурил хийнэ. Бага хурдтай, дараа нь гараараа холигчоор сайтар холино.

   

   Хэрэв та аарцны зуурмагийг өндөр хурдаар цохих юм бол үүнээс гурилан бүтээгдэхүүн хатуу байх болно.

5. Бялуунд зориулж хийсэн бэлэн ааруулын зуурмаг нь тогтвортой нягтралтай байдаг.

   

   Чебурекс хийхэд бэлэн ааруул зуурмаг хагас цагийн турш дулаан газар зогсож байх ёстой

Сүү зуурмаг

Шарсан үед сүүний зуурмаг нь пастинд маш сайхан үнэр өгдөг. Энэ нь усан дахь зуурмагаас илүү нягтралтай тул та ийм боовыг дүүргэж чадахгүй.

Сүүний зуурмагаар хийсэн нарийн боов нь алтан хүрэн царцдасыг маш хурдан олж авдаг тул та удаан гал дээр шарах хэрэгтэй

Бүтээгдэхүүн:

• 1 tbsp. гурил;
• 1 tbsp. сүү;
• 2 өндөг;
• 3/4 tsp давс;
• 50 мл ургамлын тос (наранцэцэг, гич эсвэл эрдэнэ шиш).

Жор:

1. Гурил шигшүүрээр шигшинэ.

   

   Гурил шигшихийн тулд урт бариултай шигшүүр ашиглах нь тохиромжтой байдаг

2. Өндөг, сүүгээ хумсны хумс. Давс нэмнэ.

   

   Хөөс гарч иртэл өндөг, сүүгээ цохино.

3. Заасан гурилын талыг оруулна уу. Хумсны хамт хутгаж, ургамлын тосоор хийнэ.

   

   Наранцэцгийн оронд гич нь тохиромжтой байдаг тул бялуунд хоолны дуршил сайтай шаргал өнгөтэй болно

4. Дараа нь өөр 3-4 хоолны халбагын гурил нэмээд наалдамхай зуурсан гурил зуурна.

   

   Наалдамхай зуурмагийг сүү дээр бөөнд нь арилтал хутгана

5. Эцсийн шат нь үлдсэн гурилаар ширээн дээр зуурсан гурил зуурах явдал юм. Үүний үр дүнд энэ нь уян хатан, өтгөн болж, chebureks үүсгэхэд бэлэн болно.

   

   Сүү дээр зуурсан гурил зуурмагийг тугалган цаасаар ороож 30-40 минутын турш хадгална

Видео жор: Крымын татарын chebureks

Чебурекс бол бидний бүх зүйл! Миний гэр бүлд нэг ч амралт тэдэнгүйгээр өнгөрөөгүй. Бид тэдгээрийг төмс, бяслаг, тэр ч байтугай хүнсний ногоогоор хийдэг. Гэхдээ хамгийн амттай, хайртай хүмүүс мэдээж махаар дүүрэн байдаг. Би зуурсан гурилаа крем эсвэл сүүгээр хийдэг. Энэ хоёр жорыг бэлтгэхэд маш энгийн бөгөөд үр дүн нь маш сайн байдаг. Хамгийн гол нь зөвхөн сайн чанарын татсан махыг ямар ч судал, гахайн махгүйгээр ашиглах явдал юм. Хэт их өөх тос дүүргэх нь амттай биш боловч эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Мөн та нарийн боовыг үргэлж шинэ ногооны тосонд сайн хуурч байх хэрэгтэй. Эрдэнэ шиш, наранцэцэгт тохиромжтой.

Эдгээр жорууд нь хэн ч эсэргүүцэж чадахгүй гар хийцийн маш сайн боов үйлдвэрлэдэг. Зуурмагийн хэд хэдэн хувилбарыг хийж үзээд дуртай зүйлээ сонгоорой. Сарнай, анхилуун үнэртэй, мега өнгөтэй - гар хийцийн нарийн боов нь бүхэл бүтэн гэр бүлийг ширээний эргэн тойронд авчрах болно!