Катлама: зууханд Узбек, Татар хавтгай талх хийх алхам алхмаар жор, зураг, видео бичлэг

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 13:03

Дорно дахины хоолны зочин: шүүслэг шаржигнуур катлама бэлтгэх

Түрэг үндэстнүүдийн хоолонд талх бүтээгдэхүүнд ихээхэн ач холбогдол өгдөг. Эдгээрээс хамгийн алдартай нь катлама буюу исгээгүй зуурмагаар хийсэн хавтгай талх юм. Энэ нь бөглөөгүй байж болно, гэхдээ ихэвчлэн нэмэлт бүтээгдэхүүнийг нэмж өгдөг. Катлама нь Татар, Узбек хоолонд маш их алдартай байдаг.

Катламын жор

Эдгээр амттай, сэтгэл хангалуун бялууны онцлог нь зуурсан гурилтай тусгай ажил юм. Үүнийг анхааралтай, болгоомжтой өнхрүүлэн гаргах хэрэгтэй болно. Энэ нь аймаар сонсогдож магадгүй, гэхдээ надад итгээрэй, ажил нь үнэ цэнэтэй юм!

Катлама - Татар, Узбек хоолны сайхан боов

Катламагийн хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 1 кг улаан буудайн гурил;
• 1-2 tsp давс;
• 2 аяга ус;
• 3 сонгино;
• 2 шил өөх тос цөцгий;
• хайруулын ургамлын тос.

Дашрамд хэлэхэд, та мөөг эсвэл махыг дүүргэж болно. Үнэн үү, энэ нь сонгодог катлама байхаа больсон, зөвхөн үүнээс тусгай зуурмаг үлдэх болно, гэхдээ амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Гэхдээ цөцгий, сонгинод дуртай амтлагчаа нэмэх нь гайхалтай санаа юм. Би хар эсвэл улаан чинжүүний чимх, бага зэрэг анхилуун чинжүү, кориандрын цайны халбагыг авахыг зөвлөж байна.

1. Гурилыг ширээн дээр шигшээд толгод үүсгэнэ. Голд нь жижиг хотгор үүсгээд дотор нь ус хийнэ. Давс хийж, зуурсан гурил зуурна. Үүнийг амны алчуураар хучиж, хагас цагийн турш дулаан газар тавь.

   

   Зуурсан гурил зуураад хэсэг хугацаанд бүлээн байлгана

2. Урт гулсмал зүү аваад зуурсан гурилаа тараана. Давхарга нь маш нимгэн байх ёстой. Зуурмаг нь бараг ил тод байхаар гараараа зөөлөн сунгана.

   

   Зуурсан гурилыг маш нимгэн давхаргад хийнэ

3. Сонгины хальсыг аль болох бага хэмжээгээр хальслаарай. Үүнийг цөцгийтэй хольж, бага зэрэг хумсны.

   

   Цөцгий сонгинотой холино

4. Энэ массаар зуурмагийн давхаргыг тослох.

   

   Зуурмагийг цөцгий, сонгинотой хамт самна

5. Бэлтгэсэн зуурмагийг цөцгийтэй хамт 6-8 см өргөн тууз болгон хайчилж, тэдгээрийн өнхрүүлгийг ээлжлэн болгоомжтой өнхрүүл. Энэ хэмжээний зуурмагаас 10-12 см диаметртэй 5-7 ширхэг өнхрөх гарч ирэх ёстой.

   

   Зуурмагийг болгоомжтой хэсэг болгон хуваа

6. Бөмбөлөгийг босоо байрлуулж, алган дээрээ дарж хавтгай "угаагч" үүсгэнэ. Давхаргууд наалдахгүйн тулд үүнийг сайтар хий. Өнхрүүлгийг амны алчуураар хучиж дахин 20 минут байлгана.

   

   20 минутын турш өнхрүүлээд байлгана.

7. Одоо өнхрөх бүрийг гулсмал зүүгээр өнхрүүлээд 1-1.5 см өндөр хавтгай бялуу авна. Тосыг нь хайруулын тавган дээр буцалтал халаагаад хоёр талдаа катламаг 8-10 минутын турш алтан шаргал болтол хуурна.

   

   Хоёр талдаа катламыг хуурна

Татар, Узбекууд катлама бэлтгэх арга бараг ижил байдаг. Ганц ялгаа нь Узбекууд үүнийг тосонд (заримдаа гахайн өөхөнд) шарж өгдөг бөгөөд Татарууд уураар жигнэх эсвэл зууханд 5 минутын турш 100 ° С-ийн температурт жигнэх ба дүүргэхдээ үхрийн махны татсан махыг ихэвчлэн нэмдэг.

Катлама хоол хийх видео жор

Катламын жор таны хоолны гахайн банкинд зохих байр сууриа эзэлнэ гэж найдаж байна. Энэ хоолыг бэлтгэхэд тийм ч хэцүү биш боловч гэр бүлээрээ эдгээр чулуунуудыг хайрлах болно.