Талхтай төмс, гоймон идэх боломжтой юу?

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 13:03

Та яагаад гоймон, төмсөө талхаар идэж болохгүй гэж

Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг хүнсний бүтээгдэхүүний зарим нь талх, гоймон, төмс юм. Хүмүүсийн дунд талхыг эртнээс дээдэлж ирсэн бөгөөд олон зүйр цэцэн үгс үүнд зориулагдсан байдаг. Гоймон, төмсний хувьд таны дуртай хоолонд өөрчлөлт орох хязгааргүй. Эдгээр бүтээгдэхүүний ашиг тусын талаар нэг их ярьдаггүй, ялангуяа тэдгээрийг хооронд нь хослуулах боломжийн талаар бага мэдээлэл өгдөг.

Алдартай бүтээгдэхүүний харьцуулалт

Бүтээгдэхүүнийг хооронд нь нэгтгэх боломжтой эсэхийг мэдэхийн тулд бүх давуу ба сул талууд, тэдгээрийн ашиг тус, хор хөнөөлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Гоймонгийн ашиг тус, хор хөнөөл

Гоймонгийн ашиг ба хор хөнөөл нь харилцан адилгүй байж болох бөгөөд эдгээр үзүүлэлтүүд нь бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэсэн түүхий эдээс ихээхэн хамааралтай байдаг. Хамгийн ашигтай нь хатуу улаан буудайгаар хийдэг бөгөөд шинжээчид үүнийг хоол тэжээлийн сайн сонголт гэж нэрлэдэг. Гоймон нь бие махбодийг зөвхөн энгийн нүүрс усаар хангадаг гэсэн ойлголт түгээмэл байдаг боловч энэ нь тийм ч хол биш юм. Чанартай бүтээгдэхүүнийг хатуу улаан буудайгаар хийдэг бөгөөд олон ашигтай бодисын эх үүсвэр болдог.

• B ба E бүлгийн витаминууд;
• эрдэс бодис (кали, натри, фосфор);
• амин хүчил (глутамины хүчил, лейцин гэх мэт).

Эдгээр гоймон нь эслэг, нарийн төвөгтэй нүүрс усаар баялаг юм. Эдгээр хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийн ачаар бие махбодь удаан хугацаанд өлсгөлөн мэдрэхгүй тул цусан дахь сахарын хэмжээ нэмэгддэггүй. Сул тал нь их хэмжээний эслэг нь өтгөн хатах шалтгаан болдог.

Гоймонгийн ашиг тус нь түүхий эдээс шууд хамаардаг

Улаан буудайн зөөлөн сортын гоймонгийн хувьд Европын олон оронд (ялангуяа Италид) ийм бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхийг хориглож, хуулиар шийтгэдэг. Цардуул, цавуулаг их хэмжээгээр агуулагдахаас гадна тэдэнд сайрхах зүйл алга. Эдгээр нь хоол боловсруулалт муутай, элсэн чихрийн хэмжээг ихэсгэж, бие махбодийг цайруулахад нөлөөлдөг.

Төмсний ашиг тус, хор хөнөөл

Хүн бүхэнд хайртай ногооны ашиг тус, хор хөнөөл нь бэлтгэх аргаас хамаарна.

• Шарсан төмс, шарсан төмс, чипс нь хүний биед төдийлөн ашиггүй тул сөрөг үзэгдлүүдэд хүргэдэг: жин нэмэгдэх, холестерины хэмжээ ихсэх, хоол боловсруулах эрхтний үрэвсэл гэх мэт.

  

  Шарсан төмс нь хүний хувьд хамгийн бага эрүүл байдаг

• Зууханд шатаасан эсвэл дүрэмт хувцсандаа буцалгасан төмс нь их хэмжээний шим тэжээл (витамин С, В6, кали, фосфор, никотиний хүчил гэх мэт) агуулдаг. Хэвийн хоол боловсруулахад зайлшгүй шаардлагатай төдийгүй хүний биеийг хорт хавдраас хамгаалж, зүрх судасны өвчний эрсдлийг бууруулдаг эслэгийг онцлох нь зүйтэй.

Талхны ашиг тус, хор хөнөөл

Талханд бүх төрлийн ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүд байдаг.

• цардуул;
• хүнсний ногооны уураг;
• B бүлгийн витаминууд;
• хоолны эслэг (ялангуяа том ширхэгтэй гурил хэрэглэх үед).

Олон хүмүүс цагаан талханд дуртай байдаг боловч найрлага нь хязгаарлагдмал тул хамгийн бага ашиг тустай гэж үздэг. Бусад төрлүүд (хивэг, хар) нь нэмэлт найрлагатай тул илүү үнэ цэнэтэй гэж хүлээн зөвшөөрдөг. Талх их идэх нь нэгэн хэвийн хооллолт, хөдөлгөөний хомсдолд олон бэрхшээл учруулж, хүн эдгэрч эхэлнэ, цусан дахь сахарын хэмжээ, бодисын солилцоо зэрэг асуудлууд гарч ирнэ.

Талхтай төмс, гоймон идэх боломжтой юу?

Бүтээгдэхүүний шинж чанараас харахад эдгээр нь маш их хэмжээний эслэг, хурдан эсвэл удаан нүүрс ус агуулдаг (түүхий эдийн төрлөөс хамаарч). Хэрэв та төмс, талх эсвэл гоймон, талхыг хослуулбал хүний бие илүүдэл эслэгтэй тулгарах болно. Энэ нь дараахь үр дагаварт хүргэдэг: хийн ялгаруулалт нэмэгдэх, өвдөх, гэдэс дүүрэх, гүйлгэх. Төмс, талхаар баялаг цардуул хүний биед хэрхэн нөлөөлдөг болохыг тусад нь тэмдэглэх нь зүйтэй. Хоол боловсруулах явцад цардуул нь зуурмаг шиг бодис үүсгэдэг. Энэ нь маш их хэмжээгээр ашигтай элементүүдийг шингээхэд зайлшгүй шаардлагатай нарийн гэдэс доторх жижиг өвчтнүүдийг блоклодог тул витамин, микроэлементүүд дутагдаж эхэлдэг. Хэрэв та төмс, гоймон, талхыг зүй бусаар ашиглавал бие махбодь дархлаа буурч, бодлын явцын эрч хүч, архаг ядаргаа буурна гэж найдаж байна.

Гликемик индексийн нийцтэй байдал

Хэрэв бид гоймон эсвэл төмстэй талх идэх асуудлыг авч үзвэл хүнсний гликемийн индекс (GI) гэх мэт үзүүлэлтийг мартахгүй байх ёстой. Торонтоос анагаах ухааны доктор Дэвид Ж. А. Женкинсоныг нээсний дараа түүний тухай мэддэг болсон. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн тайлбарласнаар гликемийн индекс нь глюкозын цусны урсгалд орж буй түвшинг тооцоолох үзүүлэлт юм. Эсвэл, өөрөөр хэлбэл тухайн бүтээгдэхүүнийг бие махбодид хэр хурдан шингээж, бүрэн дүүрэн мэдрэмжийг төрүүлдэг. Глюкозыг стандарт болгон авч 100-тай тэнцдэг тус бүрийн гликемийн индексийг заагч бүтээгдэхүүний хүснэгт байдаг. Илүү өндөр үзүүлэлттэй байх тусам бүтээгдэхүүн нь биед төдийлөн ашиггүй байдаг.

• Төрөл бүрийн аргаар чанаж болгосон төмс нь өөр өөр шинж чанартай байдаг. Нухсан төмс маш өндөр индекстэй байдаг - 85-90 нэгж. Дүрэмт хувцастай төмсний хувьд энэ тоо 65 нэгжид хүрдэг. Шарсан төмс нь гликемийн индексийн хувьд хамгийн дуртай хүнсний ногоог хоол хийх бүх төрлийн дотроос хамгийн хортой байдаг. Түүний индекс 111 нэгж байна.
• Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүний гликемик индекс нь найрлагад орсон гурилын төрлөөс хамаарч харилцан адилгүй байдаг: цагаан талхны GI нь 95 нэгж, хөх тариа эсвэл хивэг талх нь зөвхөн 50 байдаг.
• Талх нарийн боовны нэгэн адил гоймон нь үзүүлэлтүүдийн хувьд ялгаатай байдаг. Хатуу улаан буудайн гоймон - 50 ширхэг, зөөлөн - 85 ширхэг.

Чанасан төмс нь хүнсний ногооны бэлтгэлийн бүх аргуудаас хамгийн бага гликемийн индекстэй байдаг.

Тиймээс цагаан талх, эсвэл талх, шарсан төмстэй гоймон идэх нь цусан дахь сахарын хэмжээг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх эрсдэлтэй байдаг. Ийм бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хэрэглэх нь чихрийн шижин өвчний хөгжилд хүргэж болзошгүй юм. Ижил найрлагатай, гэхдээ эрүүл түүхий эдээс эсвэл илүү зөөлөн аргаар хийсэн хослол нь эрүүл мэндэд ихээхэн хор хөнөөл учруулахгүй.

Тусдаа цахилгаан хангамжийн систем

Херберт Шелтоны онол дээр суурилсан тусдаа тэжээлийн систем байдаг. Энэ нь бүх хоолыг нэг хоолонд нэгтгэж болохгүй гэсэн санаанд суурилдаг. Ходоодны янз бүрийн хоол боловсруулахад зориулагдсан ферментүүд харилцан адилгүй байдаг. Бусад зүйлээс гадна эрдэмтэн нүүрс усыг хооронд нь нэгтгэх боломжгүй гэж үздэг. Энэхүү бүрэлдэхүүн хэсгээр баялаг хоол хүнс нь хоол боловсруулах явц болон бодисын солилцооны түвшинг удаашруулж улмаар хүний биед өөх тос хуримтлагдахад хүргэдэг. Тиймээс талхтай гоймон эсвэл төмс идэх нь зүгээр л хор хөнөөлтэй байдаг. Ийм хоол нь ходоодонд удаан хугацаагаар хадгалагддаг бөгөөд энэ нь бүх организмын задрал, исгэх, хордлогын явцыг үүсгэдэг. Ийм хоол тэжээлийн үр дүн удахгүй гарахгүй: илүүдэл жин, бие тавгүйрхэх.

Бүтээгдэхүүнийг хослуулах шинж чанар, зарим онолыг судалж үзээд та талхыг гоймон, төмстэй хольж болохгүй гэж дүгнэж болно. Ийм нүүрсустөрөгчийн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь ходоод гэдэсний өвчинд нэрвэгддэг. Хамгийн муу тохиолдолд чихрийн шижин, хэт таргалалт үүсдэг.