Тахианы махны шилний шилдэг жор

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 13:03

Лонхны хамгийн шүүслэг, хамгийн амттай тахианы 3 жор

Тахианы махыг ихэвчлэн зохих хоол тэжээлийн жороор оруулдаг боловч энэ нь ихэвчлэн чанасан эсвэл чанасан маханд хамаатай байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ хоолыг шүүслэг, зөөлөн, алтан хүрэн царцдастай болгохын тулд үүнийг бас бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд шувууг зууханд лонхонд жигнэх нь хангалттай.

Цөцгий ба гичтэй тахиа

Энэхүү жороор шувууны хоол хийх хэрэгтэй бүтээгдэхүүний найрлага:

• тахианы гулууз - 1.5-2 килограмм;
• гич - 2 халбага;
• цөцгий - 3 хоолны халбаганууд;
• turmeric - 1/2 халбага;
• чинжүү - 10 ширхэг;
• булан навч - 2 ширхэг;
• хатаасан сармис - 1/2 халбага;
• давс - 1 халбага;
• карри - 1/2 халбага;
• ургамлын тос - 3 хоолны халбаганууд.

Хоол хийхэд та эхлээд тахианы гулуузыг сайтар зайлж, цаасан алчуураар сайтар хатаана. Хэрэв арьс нойтон байвал энэ нь зүгээр л marinade шингээж авахгүй болно. Махыг чанаж болгосон бол marinade хийх хэрэгтэй. Саванд цөцгий, гич, турмерик, карри, булан навч, хатаасан сармис, давс, ургамлын тос зэргийг холино.

Маринадын бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино. Та мөн итали өвс, тахианы маханд зориулсан тусгай халуун ногоо эсвэл амтат чинжүү нэмж болно. Цөцгий, хэрэв хүсвэл kefir эсвэл энгийн чихэргүй тарагаар сольж болно. Эдгээр сүүн бүтээгдэхүүн тус бүр нь гичийн хурц амтыг зөөлрүүлж, махыг илүү амттай болгодог.

Дараа нь та махыг marinade-тай тослох хэрэгтэй. Бэлтгэсэн гулуузыг саванд хийж, хаглахаас зайлсхийхийн тулд хүнсний хальсан эсвэл тугалган цаасаар сайтар таглана. Дараа нь хөргөгчинд хийгээд 12 цагийн турш маринад байлгаад махыг сайн зөөлрүүлнэ. Зөвхөн тахиа залуу байсан бол гал тогооны ширээн дээр үлдээгээд 2 цаг орчим даршилж болно.

Махан гулуузыг marinade дээр зөв цагт зогсож байх үед жигнэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд шилэн саванд ус хийж, халуун ногоо асгаж, жишээлбэл, Provencal ургамлын холимог. Дараа нь та гулуузыг саванд хийж, жигд хуудсан дээр тавиад хүйтэн зууханд илгээх хэрэгтэй. Жигнэсэн тавган дээр бага зэрэг ус хийнэ, дараа нь зуухаа асаана уу. 200 градусын турш 60 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Хоол хийх явцад махыг жигд хуудсан дээр урсгасан жүүсээр үе үе усалж байх ёстой. Хэрэв гулуузны дээд хэсэг шатаж эхэлбэл та жигнэмэгээр хучиж болно. Жигнэсэн анхилуун тахиаг лонхноос аваад тавган дээр тавина. Хачир, ногоогоор үйлчил.

Сармистай тахиа

Шаардлагатай найрлага:

• бүхэл бүтэн тахиа - 1.5 килограмм;
• сармис - 6 хумс;
• газрын хар чинжүү - 1/2 халбага;
• майонезаас - 150 грамм;
• хоолны давс - 1 халбага;
• булан навч - 2 ширхэг.

Даршилж эхлэхээс өмнө махыг хүйтэн усаар сайтар угаана. Дараа нь гулуузыг давсаар үрээд 10 -15 минут байлгана. Майонезыг саванд хийж, хальсалж сармисаа шахаж шахаж шахна. Үүн дээр лаврын навч, газрын чинжүү, давс нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар хутгаж, давсанд зогсож байсан гулуузыг жигд тосол.

Үүний дараа та үүнийг marinade доороос саванд хийж, хүнсний хальсан хэд хэдэн давхаргаар боож өгөх хэрэгтэй. Махыг сайн маринад болгохын тулд хөргөгчинд нэг шөнийн дотор хийх хэрэгтэй. Тахианы махыг шаардлагатай хугацаанд marinade байлгах нь чухал бөгөөд дараа нь мах нь зөөлөн, шүүслэг байх болно.

Тахианы махыг дарсны дараа хөргөгчнөөс зайлуулах шаардлагатай. Дараа нь шил аваад 2/3 усаар дүүргээд хопс-сунели халуун ногоо нэмээд дээр нь гулууз тавина. Бүх бүтэцийг жигд хуудсан дээр тавиад зуух руу илгээнэ үү. 180 градусын турш 1 цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.

30 минутын дараа гулуузны дээд талыг тугалган цаасаар сайтар боосон байх ёстой бөгөөд ингэснээр мах шатахгүй эсвэл хатуурахгүй болно. Лаазнаас бэлэн сарнай тахианы махыг аваад хэсэг болгон хуваа. Хоол боловсруулах процессыг сайжруулахын тулд үр тариа, гоймон, улаан лоолийн соустай хамт идэхийг зөвлөж байна.

Тахиа "чинжүүтэй"

Танд хэрэгтэй бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• 2 кг жинтэй тахиа;
• чинжүү хольц - 1 халбага;
• сармис - 3 хумс;
• газрын чинжүү - 1/2 халбага;
• turmeric - 1 амттан халбага;
• булан навч - 2 ширхэг;
• паприка - 1 амттан халбага;
• давс - 1 амттан халбага;
• чидуны тос - 3 хоолны халбаганууд.

Нэгдүгээрт, бүхэл бүтэн тахианы махыг угааж, дотор, гадна талаас нь үрж, бүрэн хаттал нь үлдээнэ. Тус тусад нь та даршилж авах хувцасыг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд чидун жимсний тосыг саванд хийж, сармисаа шахаж, газрын чинжүү, турмерик, чинжүүний холимог, паприка нэмж, лаврын навч нэмнэ. Холимогийг сайтар хольж, гулууз дээр түрхээд дээрээс нь гадна дотор нь түрхэнэ.

Даршилсан махыг саванд хийж, жигд тугалган цаасаар сайтар боож өгнө. Сайн ханасан байхын тулд хөргөгчинд дор хаяж 8 цаг байлгах хэрэгтэй. Орой нь гулуузыг даршилж, нэг шөнийн дотор байлгах нь хамгийн сайн арга юм. Цаашилбал, бэлтгэхийн тулд та бага шил, жишээлбэл, шар айрагнаас авах хэрэгтэй болно. Та үүнд ус асгах хэрэгтэй, гэхдээ хүзүүндээ биш, харин талаас илүү хувь нь, халуун ногоо, жишээлбэл, газрын чинжүүний холимог нэмнэ.

Дараа нь тахиагаа шилэн дээр тавь. Зуухны доод хэсэгт сараалж байрлуулаад дээр нь хэвийг нь тавина. Лонхыг төвд байрлуулж, ойролцоогоор 150 мл ус хийнэ. Малын гулуузны хэмжээнээс хамааран 180 градусын турш 50 минутаас 1 цаг 20 минут хүртэл жигнэнэ.

Жигд жигнэмэг, алтан царцдасын хувьд хайруулын тавгийг 20 минут тутамд эргүүлэх хэрэгтэй. Хоол хийсний дараа та тахиагаа бага зэрэг хөргөөд лонхноос нь авах хэрэгтэй. Бүх хоолыг эргэн тойронд нь шинэхэн ногоогоор дайлдаг.