Гэртээ хулгайн өндөг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: хоол хийх арга, алхам алхмаар жор + зураг, видео

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-17 22:39

Хулгайн өндөг: франц хэлээр өглөөний цай бэлдэж байна

Цэвэршүүлсэн Францын хоол нь хоолны ертөнцөд анхны байр суурийг эзэлсэн. Өнөөдөр бид энгийн бөгөөд гайхалтай үр дүнтэй хоол болох хулгайн өндөгтэй танилцах болно. Энэ нь янз бүрийн бүтээгдэхүүнтэй хослуулан өглөөний цайгаа амархан бөгөөд хурдан бэлтгэж болно. Хулгайн өндөг нь зөөлөн, өтгөн бүтэцтэй тул зөвхөн францчууд өөрсдөө төдийгүй дэлхийн өнцөг булан бүрт байдаг Европын хоолны дуртай хүмүүс маш их хайрладаг.

Агуулга

• 1 Энэхүү хоолны франц сэтгэл татам байдлын нууц

  • 1.1 Хулгайн агнуурын өндөгөөр юу хийдэг вэ?

    1.1.1 Фото зургийн цомог: Хулгайн өндөгний хамгийн амжилттай хамтрагчид

  • 1.2 "Буцалсны дараа хэр их хоол хийх вэ" болон хоол хийх бусад нарийн ширийн зүйлс

  • 1.3 Хулгайн ан бол эмэгтэй хүн бол залхуу тансаг хоолны үнэнч найз юм

    1.3.1 Зургийн цомог: хулгайн ан гэж юу вэ

• 2 Зураг бүхий алхам алхмаар зааварчилгаа

  • 2.1 Хулгайн өндөг буцалгах сонгодог арга
  • 2.2 Өрхийн заль мэх: цүнх, хальсан дахь хулгайн өндөг
  • 2.3 Богино долгионы зууханд нэг минутаас хэтрэхгүй хоол хийх хэрэгтэй
  • 2.4 Multicooker эсвэл давхар бойлер дээр уураар хоол хийх

• Алдартай тогооч нараас хулгайлсан өндөгний 3 энгийн жор

  • 3.1 Видео: Жейми Оливерын гурвалсан ан агнасан өндөг буцалгах семинар
  • 3.2 Видео бичлэг: Жулия Высоцкаягаас хулгайн өндөг, цөцгийн тосны соустай croutons
  • 3.3 Видео бичлэг: Хектор Хименес-Бравогийн өндөглөдөг эрүүл өглөөний сэндвич

Энэхүү хоолны франц сэтгэл татам байдлын нууц

Хоолны нэр нь хоол хийх аргыг агуулдаг бөгөөд энэ нь франц хэлнээс гаралтай poché гэсэн үг бөгөөд энэ нь шууд утгаараа цүнх, халаас, хоол хийхдээ хоол хийх хувилбар гэсэн үг юм. Энэхүү дулааны боловсруулалтын аргыг нарийн ширхэгтэй бүтээгдэхүүнд ашигладаг бөгөөд буцалгах цэгээс доош температурт шингэнд буцалгана.

Хулгайн өндөг бол ийм аргаар бэлтгэсэн хамгийн алдартай хоол юм. Товчоор хэлбэл, энэ нь өндөгийг хальсгүй халуун усанд буцалгах арга юм. Эхний ээлжинд процедур нь төвөгтэй мэт санагдаж болох боловч гэртээ хулгайн өндөг хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Энэ нийтлэл нь хулгайн өндөг буцалгах хэд хэдэн хувилбарыг тодорхойлсон бөгөөд тэдгээрийг бэлтгэхэд шаардлагатай бүх зөвлөмжийг өгдөг.

Туршлагагүй тогооч ч гэсэн энэ хоолыг зохицуулж чаддаг. Төрөл бүрийн дагалдах хэрэгсэл, гэр ахуйн хэрэгсэл аврах ажилд ирдэг. Ийм хоол хийх аргуудыг нарийвчлан авч үзье.

• устай саванд сонгодог хоол хийх;
• хүнсний хальсанд хоол хийх хялбар арга;
• богино долгионы зууханд зориулсан буухиа арга;
• олон хоол хийх зориулалттай тохируулсан хувилбар.

Хулгайн агнуурын өндөгөөр юу өгдөг вэ?

Энэ хоолыг ихэвчлэн өглөөний хоол, заримдаа үдийн хоолоор үйлчилдэг. Та ийм өндөгтэй салат хийж болно, эсвэл хэсэг хэсгээр нь үйлчилж болно. Хамгийн түгээмэл сонголт бол өндөгийг шарсан талханд эсвэл хайруулын тавган дээр хатаасан талханд хийж, дээр нь хиам, гахайн мах, / эсвэл бяслагны зүсмэл нэмнэ. Та шанцайны ургамал навч, улаан лоолийн дугуйлан эсвэл бусад ногоогоор амтаа нэмж болно. Hollandaise соус нь францчуудын дунд түгээмэл хэрэглэгддэг.

Зургийн цомог: хулгайн өндөгний хамгийн сайн хамтрагчид

Францын багет croutons

Уурын ногооны холимог

Шарсан ногоо

Аругула

Үр тарианы талх, интоорын улаан лооль

Шинэ бууцай

Хэм ба hollandaise сумс - өндөг benedict хамт

"Буцалсны дараа хэр их хоол хийх вэ" болон хоол хийх бусад нарийн ширийн зүйлс

Үнэндээ та хоол хийхдээ нарийн ширийн зүйлээс биш харин бүтээгдэхүүнээс эхлэх хэрэгтэй. Сонгодог аргаар хулгайн өндөг бэлтгэхэд тавигдах эхний бөгөөд хамгийн чухал шаардлага бол өндөгний шинэлэг байдал юм.

Одоо усны тухай: энэ нь буцалж болохгүй, харин зөвхөн буцалгана. Өндөг нь нарийн нягт чанарыг олж авах нь чухал бөгөөд энгийн "уутанд" буцалгаж болохгүй, бүр илүү зөөлөн чанана. Хулгайн ан агнасан өндөгийг хоол хийх хамгийн оновчтой температур нь 97 хэм юм.

Хоол хийх дундаж хугацаа 4 минут байна. Үргэлжлэх хугацааг хүссэн эцсийн үр дүнгээс хамааран тохируулж болно.

Бэлэн өндөгийг зууван хэлбэртэй сайхан хэлбэртэй болгохын тулд хоол хийхээс өмнө 10 секундын турш зөөлөн буцалгаад усанд байлгаж болно.

Хулгайн анчин бол залхуу тансаг хоолны үнэнч найз юм

Тусгай хөгц эзэмшигчид нь хамгийн тохиромжтой хэлбэрийн хулгайн өндөгийг буцалгах сайхан боломж олгодог. Тэдгээрийн тусламжтайгаар Францын өглөөний хоол хийхэд хэцүү биш байх болно.

Мөөгөнцөр нь өөр өөр байдаг боловч бүгд өндөг буцалгах процессыг ихээхэн хөнгөвчилдөг.

Алдартай хэрэгслүүдийн нэг бол дугуй хэлбэртэй силикон хөгц юм. Түүнчлэн хулгайн ан агнуурын тусгай зориулалтын үйлдвэрлэгчид, богино долгионы эсвэл давхар бойлерийн зориулалттай бүтээгдэхүүн, цоорсон халбагатай төстэй боловч өндөгний хэлбэртэй энгийн хуванцар загварууд байдаг.

Зургийн цомог: тэнд ямар хулгайн ан байдаг вэ?

Хулгайн өндөгний силикон хөгц

Богино долгионы зуух, давхар бойлер хийхэд тохиромжтой хулгайн өндөгний хаалттай тогоо

Хулгайн өндөг хийхэд зориулж хайруулын ирмэг дээр хавсаргасан болно

Зууханд хулгайн өндөг буцалгах тусгай жигнэмэг

Хулгайн саванд хоол хийх процесс нь маш энгийн байдаг. Та өндөгийг хөгц рүү усгүй, усгүй (төхөөрөмжийн материалаас хамаарч) асгаж, зөөлрөх хүртэл илгээх хэрэгтэй.

Зураг бүхий алхам алхмаар зааварчилгаа

Хулгайн өндөг буцалгах сонгодог арга

Энэ арга нь тийм ч төвөгтэй биш боловч гарын авлага шаарддаг.

1. Усны 2/3 орчим хэсгийг жижиг саванд хийнэ. Нэг халбага цагаан цуу нэмээд гал дээр тавиад буцалгана.

   

   Та усанд нэг халбага цагаан цуу нэмж болно

2. Энэ хооронд өндгөө аяга болгон хувааж, шарыг гэмтээхгүй байхыг хичээгээрэй.

   

   Шарыг гэмтээхгүйгээр өндөгийг аяганд хуваа

3. Одоо та хайруулын тавган дээрх усыг харах хэрэгтэй. Энэ нь чухал бөгөөд ус буцалгаж болохгүй. Доод талд нь жижиг бөмбөлгүүд үүсч, агууламж нь савлаж эхлэх хүртэл хүлээ. Энэ үед халбага эсвэл хумсаар зэвсэглээд та саванд юүлүүрийг мушгих хэрэгтэй бөгөөд дараа нь савнаас өндөгийг хурдан бөгөөд болгоомжтой хийнэ.

   

   Өндөгийг буцалж буй усны юүлүүрт хийнэ

4. Өндөг усанд 3 минут орчим буцалгана. Энэ хугацаанаас хойш шар нь өтгөн тууштай болно.

   

   Өндөг нь саванд зөөлөн болтол 3 минут буцалгана.

5. Та өндөгийг уснаас хальсан халбагаар гаргаж авах хэрэгтэй.

   

   Зуурсан халбагаар өндөгийг аваад хүйтэн усанд хэдэн секундын турш дүрнэ

Гэрийн заль мэх: уутанд хийсэн хальсан өндөг, хальсан дотор

Хулгайн ан агнасан өндөг буцалгах процедурыг хөнгөвчлөхийн тулд ухаалаг гэрийн эзэгтэй нар энэхүү мадаггүй зөв аргыг боловсруулжээ. Мэдээжийн хэрэг, ийм өндөг нь жинхэнэ Францын хоол биш бөгөөд усанд халаасан гялгар боодол эсвэл гялгар уут олон хүмүүсийг болгоомжилдог. Гэсэн хэдий ч хулгайн өндөг бэлтгэх энэ аргыг дурдах нь зүйтэй болов уу.

1. Танд хүнсний хальс хэрэгтэй болно. Нэг өндөгний хувьд 20-20 см-ийн хэмжээтэй дөрвөлжинг хасахад хангалттай бөгөөд энэ нь хоол хийх уут болно.
2. Киноны дотоод гадаргууг тосоор тосолж, хонхойсон саванд хийнэ.

3. Шарыг гэмтээхгүйгээр өндөгийг сайтар цохино. Киноны үзүүрүүдийг цуглуулаад боож, уут үүсгэнэ.

   

   Кино эсвэл цүнхний үзүүрийг боож уутыг бүрдүүл

4. Энэ аргаар бэлтгэсэн өндөгнүүдийг бараг буцалгаад усанд хийж тавина. Энэ тохиолдолд та усан дээр цуу нэмж, юүлүүр эргүүлэх шаардлагагүй болно.

   

   Өндгөө гялгар уутанд хийж буцалж буй усанд хийнэ

Богино долгионы зууханд нэг минутаас хэтрэхгүй хоол хийх хэрэгтэй

Богино долгионы зууханд хулгайн өндөг буцалгахын тулд хамгийн бага хүчин чармайлт, цаг хугацаа шаардагдана. Энэхүү хоолыг бэлтгэх нь гайхалтай энгийн бөгөөд хурдан юм.

1. Богино долгионы зууханд байгаа хулгайн өндөгийг ихэвчлэн тусгай хэлбэрээр эсвэл том аяганд чанадаг. Савыг буцалсан усаар дүүргэж, дээр нь цуу нэмнэ.

   

   Даалгаврыг бүрэн хялбарчлахын тулд та хулгайн антай тусгай сав ашиглаж болно

2. Дараа нь өндөгийг усанд дүрж, 40-50 секундын турш бүрэн хүчин чадлаар нь богино долгионы зууханд хийнэ.

3. Зуурсан халбагаар өндөгийг аваад шаардлагатай бол цуутай усаар зайлж угаана.

   

   Өндөгийг хальсан халбагаар уснаас гаргаж аваад шаардлагатай бол цууг зайлж угаана

Multicooker эсвэл давхар бойлер дээр уураар хоол хийх

Multicooker болон давхар бойлер нь өндөгний хальсгүй хоол хийхэд тохиромжтой. Танд тохиромжтой хэмжээтэй силикон хөгц хэрэгтэй болно: өндөг тус бүрт нэг ширхэг. Та маффин цагаан тугалга ашиглаж болно.

Зааварчилгаа:

1. Өндөгийг тосолсон хэлбэрт оруулна уу. Олон аягатай саванд хоёр аяга ус хийж, шаардлагатай тооны хэвийг уурын усан санд байрлуулна.
2. "Steamer" горимыг ашиглан хулгайгаар агнасан өндөгийг тагийг нь таглан, олон чанагчаар жигнэнэ. Конденсацийг өндөгний саванд орохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг тугалган цаасаар бүрхэж болно.
3. Олон хоол хийх загвар бүрийн хувьд хоол хийх хугацаа нь өөр өөр байдаг тул өөр өөр хүч чадалтай байдаг. Ойролцоогоор цаг - аяганд ус буцалгахаас 3-4 минутын дараа.

4. Өндөг авахын тулд бэлэн хулгайн өндөг бүхий хэвийг сайтар эргүүлж эргүүлэх хэрэгтэй.

   

   Хулгайн өндөгийг арилгахын тулд цагаан тугалгыг дотор нь эргүүлээрэй

Алдартай тогооч нарын хулгайн өндөг бүхий энгийн жор

Хулгайн өндөг хийх нууц, түүнийг хоол хийх аргуудыг авч үзсэн тул та үйлчлэх хэд хэдэн хувилбарыг эзэмшиж үзээрэй. Дээр дурдсанчлан өндөгийг шарсан талх эсвэл croutons, хүнсний ногоо, гахайн мах, бяслаг, эсвэл сонирхогчийн хамт хослуулдаг. Бүр хулгайлсан өндөгийг үндэс болгон та янз бүрийн найрлагатай өвөрмөц чуулга бүхий цэсийг төрөлжүүлж болно.

Их Британийн тогооч Жэйми Оливер өөрийн видеогоороо нэгдүгээр зэргийн зөөлөн өндөг хийх нууцыг хуваалцжээ. Тэрбээр өндөгнөөс гурван хувилбарыг нэг дор санал болгодог бөгөөд үйл явцыг нарийвчлан тайлбарладаг.

Видео: Жейми Оливерын хийсэн гурвалсан өндөгний хоол хийх семинар

Алдарт тогооч, хөтлөгч Юлия Высоцкая жишээ нь хулгайгаар өндөг, соустай шаржигнасан шарсан талхаар үйлчлэхийг санал болгож байна.

Видео: Жулия Высоцкаягаас хулгайн өндөг, цөцгийн тосны соустай croutons

Үүнтэй адил алдартай тогооч Хектор Хименес-Браво Бенедиктийн өндөгний хувилбарыг түүний дуртай өглөөний хоолны жор болгон өгдөг боловч хатуухан хэлэхэд хулгайн өндөг байдаггүй, шинэхэн өндөгийг зууханд хийдэг.

Видео: Хектор Хименес-Бравогийн эрүүл өндөгний сэндвич

Өглөөний хоолондоо хулгайн өндөг бэлтгэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь таны амтаар таныг гайхшруулах болно. Хулгайн өндөгийг нэгтгэсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт нь маш баялаг бөгөөд олон янз байдаг. Хүн бүр өөртөө тохирсон төгс хослолыг олж, энэ энгийн бөгөөд маш эрүүл хоолыг идэх боломжтой болно.