Сонгодог францын Bouillabaisse шөлний жор + зураг, видео

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 13:03

Bouillabaisse загасны шөл хийх: танай гэрт франц хоол

Аливаа үндэсний хоолонд ийм хоол байдаг: өөрийн орондоо идэх юмгүй болоход бэлэн байдаг, гэхдээ бусад муж улсад энэ нь жинхэнэ амттан болдог. Италичуудад пицца, Японд суши, Францад bouillabaisse шөл байдаг. Энэ улсад хямдхан кафе, үнэтэй ресторанд үйлчилдэг бөгөөд Францын жуулчид, оршин суугчид үргэлж дуртай байдаг. Энэ нь ямар төрлийн амтат хоол вэ, би үүнийг хэрхэн яаж хоол хийж сурах вэ? Францын bouillabaisse-ийн хамгийн алдартай жор.

Агуулга

• 1 Bouillabaisse-ийн түүх ба түүний бэлтгэлийн онцлог

• 2 Францын шөл хийх янз бүрийн жор: гэртээ хоол хийх + зураг

  • 2.1 Rouy соустай сонгодог хувилбар

    2.1.1 Видео бичлэг: bouillabaisse хэрхэн хийх - Францын загасны шөл

  • 2.2 Toulon Bouillabaisse
  • 2.3 Татьяна Литвиновагийн тансаг жор
  • 2.4 Royal bouillabaisse
  • 2.5 "Хоол" сувгийн дэлгэрэнгүй видео жор

Bouillabaisse-ийн түүх, бэлтгэлийн онцлог шинж чанарууд

Bouillabaisse-ийн өлгий нутаг бол уламжлал ёсоор Марсель гэж тооцогддог. Олон зууны тэртээх энэ хотын далайчид урт удаан ажилласны эцэст барьсан зүйлээ зарж, үлдэгдлээс шөл чанаж, өлсгөлөнгөө өөрсдөө хангаж байжээ. Худалдан авагчид сайн бүтээгдэхүүнийг задалсны дараа торонд үлдсэн бүх зүйлийг ашигласан: жижиг загас, далайн амьтан, сам хорхой, нялцгай биетэн болон бусад далайн амьтад. Загасны үнэрийг ямар нэгэн байдлаар шингэлэхийн тулд тэд анхилуун үнэртэй ургамал, ойр зуурын зарим ногоог нэмсэн.

Bouillabaisse нь анх бэлтгэхэд маш энгийн бөгөөд хамгийн чухал нь хүн амын хамгийн ядуу хэсэгт хямд, хямд үнэтэй байдаг. Одоо үүнийг баячуудын хувьд ядуусын шөл гэж нэрлэдэг болжээ. Учир нь цаг хугацаа өнгөрөх тусам бэлтгэх арга нь бага зэрэг өөрчлөгдөж, сайжирсан тул найрлага нь илүү үнэтэй болжээ. Францын зоогийн газруудад bouillabaisse-д үйлчлэх нь далайн хав, хавчны мах болон бусад үнэтэй далайн хоол агуулдаг тул 200 евро орчим үнэтэй байдаг.

Нэгэн цагт bouillabaisse нь ядуу хүмүүст хямдхан шөл байсан бол одоо Францын үнэтэй ресторанд үйлчлэх болжээ

Нэмж дурдахад, анхилуун үнэртэй ургамал, амтлагчаар хийсэн гарни цэцгийн баглаа bouillabaisse-ийн амтлагч болгон нэмдэг заншилтай.

• 1 ногоон таана навч;
• 2 булан навч;
• Ганга 4 мөчир;
• 2 ширхэг яншуй.

Одоо энэ загасны шөлний нэг жорыг тодорхойлоход хэцүү байна: Францын бүс нутаг бүрт энэ хоолыг орон нутгийн амтыг нэмж, өөрийнхөөрөө бэлтгэдэг. Гэхдээ хоол хийх хэд хэдэн үндсэн дүрэм байдаг:

1. Та ямар ч далайн хоол, тэр ч байтугай загасны үлдэгдэл (толгой, нуруу, сүүл эсвэл сэрвээ) авч болно, гэхдээ 4-5-аас багагүй төрөл байдаг бөгөөд үнэн хэрэгтээ илүү сайн байдаг.

   

   Bouillabaisse-д зориулж аль болох олон төрлийн загас, төрөл бүрийн далайн хоолыг аваарай

2. Bouillabaisse-д загаснаас гадна хүнсний ногоо нэмдэг. Шаардлагатай багц - улаан лооль (шинэхэн эсвэл өөрийн жүүсээр), сармис, таана, сонгино, fennel-ийн үндэс, ногоон. Хүнсний ногоо нь урьдчилан шарж, чанаж болгосон байдаг - энэ бол bouillabaisse-ийн өвөрмөц шинж чанар юм.
3. Ихэнх жороор Марсель загасны шөл дээр хагас шилэн хуурай цагаан дарс, гүргэм нэмдэг. Энэ амтлагчийн хэд хэдэн утсыг бага зэрэг халуун усанд 2-4 цаг байлгаж, хоол хийх явцад үүссэн дусаагуурыг хийнэ.
4. Уламжлалт ёсоор, bouillabaisse шөлийг үргэлж халуунаар, croutons (Францад үүнийг croutons гэж нэрлэдэг), халуун ногоотой rouy соустай хамт өгдөг.

Бүтээгдэхүүний яг хувь хэмжээг хасахад хэцүү байдаг, гэхдээ ихэнхдээ иймэрхүү зүйл байдаг.

• 2 килограмм загас;
• 2 сонгино;
• 2 том улаан лооль;
• 2 булан навч;
• Ганга 2-3 мөчир;
• 5 яншуй мөчир;
• хагас шил эсвэл арай илүү хуурай дарс.

Нэмж дурдахад та Францын янз бүрийн бүс нутгийн тогооч нарын жишээг дагаж Bouillabaisse жорыг хушгаар нэмж, дарсыг Нормандидтай адил кальвадоор сольж, Бриттани шиг цуутай хүчил хийж, эсвэл Тулон шиг төмс нэмж хийж болно

Францын шөлний янз бүрийн жор: бид гэртээ өөрөө хоол хийж өгдөг + зураг

Бид танд зориулж хэд хэдэн жор сонгож авсан бөгөөд үүнд манай дэлгүүрүүдэд байгаа бүтээгдэхүүнийг багтаасан болно.

Rouy соустай сонгодог хувилбар

Сонгодог жороор 5-6 зүйлийн загасыг ихэвчлэн авдаг. Энэ тохиолдолд хоёр төрлийн үнэтэй филе худалдаж авах нь зүйтэй бөгөөд үлдсэн хэсэг нь жижиг хямд загас байж болно.

Сонгодог bouillabaisse

Эдгээр бүтээгдэхүүнийг авна уу:

• 1.5 кг янз бүрийн төрлийн загас;
• 200 гр далайн амьтан;
• 200 гр сам хорхой;
• 100 гр дун;
• 100 гр scallops;
• 2 дунд хэмжээний сонгино;
• 4-6 хумс сармис;
• Арьсгүй 3 том шинэхэн улаан лооль;
• 200 гр хуурай цагаан дарс;
• 2 том селөдерей иш;
• 2 таана;
• 5 булан навч;
• Хар ба цагаан чинжүүний 5 вандуй;
• 1 улбар шар;
• - ногоон баглаа (дилл ба яншуй);
• загасны халуун ногоо - лаврын, ганга, гүргэм.

Шинэ улаан лоолийн оронд 1 лаазыг өөрийн жүүсээр авч ууж болно. Одоо хоол хийж эхэлье:

1. Загасыг сайтар зайлж угаана уу. Бидний хувьд энэ бол туна загас, ясны булан, барракуда, хулд, сарвууны загасны толгой юм.

   

   Stingray филе нь bouillabaisse-д тохиромжтой

2. Яргай загасаа одоохондоо түр хойш тавиад, үлдсэн загасаа саванд хийж, тэнд ус нэмээд буцалгаснаас хойш 20 минутын турш чанаж нэмээд буцалгана.

   

   Саванд хулд загасаас бусад бүх загасыг чанаж болгоно

3. Загаснууд гал дээр байх зуураа өвс, халуун ногооны баглаа бэлдэцгээе. Ширээн дээр самбай эсвэл хөвөн даавууг түрхээд дээр нь 1 ширхэг жүрж, чинжүү, лаврын навч, лаврын навч, гүргэм, ганга зэрэг бүдүүн хэрчсэн хальс тавина. Та дуртай зарим амтлагчаа нэмж болно. Даавууг боож, уут хий. Цаг нь ирэхэд та буцалж буй шөл рүү дүрж, шаардагдах цагийг бариад гаргаж аваарай. Дараа нь та савнаас халуун ногоо авах шаардлагагүй болно.

4. Гүн хайруулын тавган дээр эсвэл тогоонд жижиглэсэн сонгиноо сармисаар хуурч, хэвлэлээр дамжуулж, жижиглэсэн селөдерейгээ хуурна.

   

   Сонгино, сармис, селөдерейг өргөж бэлтгэнэ

5. Хальсалж улаан лоолийг хайчилж, бага зэрэг нухаад сонгино, сармис дээрээ аяга таваг дээр нэмнэ.

   

   Улаан лоолийн нухашыг хайруулын тавган дээр нэмнэ

6. Масст 1 аяга дарс нэмнэ.

7. Үүний зэрэгцээ, загас аль хэдийн чанаж болгосон байна. Бэлэн байдлыг мах цайрч, яснаас сайн хөдөлж эхэлснээс тодорхойлно. Бэлэн шөлийг шүүж, ургамлын масстай хайруулын тавган дээр хийнэ, тэр даруй халуун ногоотой уут хийнэ.

   

   Хүнсний ногоотой шөл хийнэ, халуун ногоо уут нэмнэ

8. Өмнө нь тавьсан хулд загасыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Шөлөөс үлдсэн загасыг ялгаж, ясыг зайлуул. Хүнсний ногооны массыг чанасан саванд (мэдээжийн яснаас бусад) саванд хийгээд 20 минут орчим буцалгана.

9. Загасыг чанаж байхад далайн хоол бэлтгэ: хальсыг нь зайлж, тайрч ав. Хэрэв танд шинэ далайн амьтан, сам хорхой, дун, хясаа байхгүй бол супермаркетаас хөлдөөсөн далайн коктейлийг аваарай.

   

   Та дэлгүүрээс далайн бэлэн коктейль худалдаж авах боломжтой

10. Загасны махыг чанаж болгосон бол халуун ногоотой уутаа гаргаж, бэлэн далайн хоолоо хийгээд 5 минут буцалгана.

    

    Далайн хоолыг шөл дээр нэмээд дахин 5 минут буцалгана

Bouillabaisse шөл бэлэн боллоо. Гэхдээ үүнийг зөв үйлчлэхийн тулд шөлийг аяганд хийж, жижиглэсэн ургамал цацаж байх нь хангалтгүй юм. Шаардлагатай шинж чанар нь rui sauce бөгөөд үүнд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 1 өндөгний шар;
• 1 чимх гүргэм
• 1 хавчих кайены чинжүү
• 2 чимх паприка;
• 1 хумс сармис;
• 2 чимх давс;
• 100 мл чидун жимсний тос.

Соусыг урьдчилан эсвэл шөл хийж байх үед хийж болно.

1. Өндөгний шарыг аяганд давс, гүргэм, паприка, кайенны чинжүүтэй хутгана. Холимогийг хумсаар сайтар үрж, харин хумсны хэрэггүй!
2. Нимгэн урсгалаар оливын тос нэмээд соусаа байнга хутгана. Масс нь хөнгөн, тууштай байх ёстой. Танд бага эсвэл их хэмжээний тос хэрэгтэй эсэх нь хамаагүй: тохирох зузааныг нүдээр тодорхойлж болно.
3. Croutons бэлтгэ: багетаа зүсмэлүүдээр хувааж, жигд хуудсан дээр тавиад, ургамлын тосоор бага зэрэг дусааж, 200 ° C-т 3 минутын турш зууханд хийнэ.

Тэгээд л болоо. Одоо та bouillabaisse шөл, дараа нь croutons, rouy соусыг тусдаа саванд хийж үйлчилж болно.

Видео: bouillabaisse хэрхэн хоол хийх талаар - Францын загасны шөл

Toulon Bouillabaisse

Францын Тулон хот болон түүний эргэн тойронд бэлтгэдэг bouillabaisse-ийн өвөрмөц онцлог нь төмс юм. Бусад бүс нутагт загасны шөл дээр нэмдэггүй.

Toulon bouillabaisse нь төмсийг дотор нь байрлуулдаг гэдгээрээ ялгардаг

Танд хэрэгтэй болно:

• Аливаа далайн загасны 300 гр булан;
• 300 гр загасны сүүл ба толгой;
• 1 төмс;
• 1 сонгино;
• 2 том улаан лооль;
• 1/2 fennel сонгино;
• 200 гр том сам хорхой;
• 200 гр дун;
• 1 далайн амьтан гулууз (хөлдөөж болно);
• давс, чинжүү, булан навч, fennel үр, гүргэм.

Бүтээгдэхүүн бэлэн байна, та эхлүүлж болно.

1. Толгой, сүүл, филегаа гүн гүнзгий саванд хийж, усаар хучиж, хүчтэй шөлийг 20 минут буцалгана. Хоол хийх процессын төгсгөлд давс, чинжүү, лаврын навч нэмээд амсах болно.

   

   Загасны шөлийг буцалгана

2. Сонгино нилээд цавчих, ургамлын тос (уламжлалт оливын тос) дээр хуурна.

   

   Сонгиног ургамлын тосонд хийж ууна

3. Fennel булцууг нимгэн урт тууз болгон хайчилж, сонгино дээр тавиад үргэлжлүүлэн шарна.

   

   Мөн хэрчсэн fennel сонгино шарж идээрэй

4. Улаан лоолийг буцалж буй усанд 2-3 секундын турш дүрээд дараа нь хүйтэн усанд дүрнэ. Бүрхүүлийг ав.

   

   Улаан лоолийн дээр буцалсан ус хийнэ, хальсыг нь цэвэрлээрэй

5. Улаан лоолийн целлюлозыг жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хийж, сонгино, феннелийг шарна. 5 минут буцалгана.

   

   Улаан лоолийг хэрчиж, сонгинотой хамт шарна

6. Шарсан улаан лооль, сонгиноо загасны шөл рүү шилжүүлээрэй. Хальсалж хэрчсэн төмсөө нэмээд дахиад 20 минут буцалгана.

   

   Хүнсний ногоогоо нөөцлөөд 20 минут буцалгана

7. Энэ хооронд далайн хоол хийж идээрэй. Дун дуныг сайтар зайлж угаана.

   

   Дун дуныг зайлж угаана

8. Сам хорхойноос хясаа ав. Хэрэв та хөлдөөсөн хоолтой бол буцалж буй усаа асгаж, урсгал хүйтэн усаар сайтар зайлж цэвэрлээрэй.

   

   Сам хорхой

9. Кальмарыг зайлж, хальсалж, цагираг болгон хуваа. Сам хорхой шиг хөлдөөсөн далайн амьтан нь буцалж буй усанд орсны дараа хальслахад хялбар байдаг. Бүх далайн хоолыг шөлтэй саванд хийж дахин 4 минут буцалгана.

   

   Кальмарыг хальсалж, зайлж, цавчих

10. Загас, далайн хоолыг хайруулын тавган дээрээс авч, тусдаа саванд шилжүүлж эсвэл даруй тавган дээр тавина. Үлдсэн шөлийг шигшүүрээр арчина, дахин галд хийнэ. Шингэнийг буцалгахыг хүлээгээд гүргэмийг нэмнэ.

    

    Шөлийг шигшүүрээр арчиж дахин буцалгана

11. Савны доорхи галыг унтрааж, шөлийг загас, далайн хоолонд хийнэ. Bouillabaisse-г нилээд хэрчсэн fennel болон нимбэгний зүсмэлээр халуунаар үйлчил.

    

    Нимбэгний шаантагтай ургамлын шөлөөр үйлчил

Татьяна Литвиновагийн тансаг жор

Хөтлөгч Татьяна Литвиновагаар удирдуулсан Украйны СТБ сувгийн "Бүх зүйл амттай байх болно" хоолны нэвтрүүлгийн баг бидэнд Газар дундын тэнгисийн ногоог ашиглан bouillabaisse-ийн тусгай хувилбарыг санал болгож байна. Хэрэв та үнэхээр Францын загасны шөл хийж байгаа бол тохирох увдисаар хийх хэрэгтэй!

Татьяна Литвиновагийн Bouillabaisse нь Газар дундын тэнгисийн хүнсний ногоог ашиглах боломжийг олгодог

Танд хэрэгтэй болно:

• 400 гр далайн ёроол;
• 500 гр шинэ хулд;
• 300 гр сам хорхой;
• 2 шилбэ;
• 1 иш селөдерей
• Сармисын 2 хумс;
• Their өөрийн жүүс дэх улаан лоолийн лааз;
• 1 далайн амьтан гулууз.

Шөлөнд:

• 1 сонгины сонгино;
• Селөдерей 2 иш;
• - ногоон баглаа;
• 1 лууван;
• 2 литр ус;
• 500 гр загасны яс, толгой, нуруу;
• 5 хар чинжүү;

• амт нь давс.

  

  Шөлийн найрлагыг бэлтгэ: далайн хоол, хүнсний ногоо, ургамал, халуун ногоотой загас

Үйлчлэхийн тулд roui соусыг бэлтгэ (түүний жорыг дээр бичсэн болно).

1. Сам хорхойноос толгой, хитин, нуруун дээрх хар судсыг арилгана. Сам хорхойн махны хагасыг хүйтэн усанд хийж, загасны толгой, нуруу, яс нэмнэ.

   

   Сам хорхойг хальсалж, загасны толгой, нуруутай саванд хийнэ

2. Лууван, сонгино, ургамал, хар чинжүү - тэнд бас байдаг.

   

   Тэнд лууван, сонгино, чинжүү, ургамал нэмнэ.

3. Тогооны доор дунд зэргийн гал асааж, ус буцалгахыг хүлээгээд хагас цаг орчим хооллоорой. Шөл буцалгаж эхэлмэгц, гарни баглаа руу хая.

4. Сонгино, селөдерейн иш, сармисны толгойг жижиг шоо болгон хэрчинэ.

   

   Сонгино, селөдерей, сармисаа нилээд цавчих

5. Загасны буланг жижиг хэсгүүдэд хувааж, хагас цагираг болгон далайн амьтан.

   

   Загас, далайн амьтдын филе хайчил

6. Улаан лоолийг нэг төрлийн тогтвортой байдалд хүргэхийн тулд холигч эсвэл хутгагчаар цохино.

   

   Улаан лоолийг нухаш болгохын тулд хутгагч ашиглана уу

7. Зузаан ёроолтой тогоо ав. Дотор нь оливийн тос бага хэмжээгээр халааж, жижиглэсэн ногоог хуурна.

   

   Чидун жимсний тосоор хүнсний ногоог өргөж ав

8. Тэдэнд улаан лоолийн нухаш нэмнэ.

   

   Тэнд улаан лоолийн нухаш нэмнэ.

9. Улаан лоолийн нухашаар ногоогоо бага зэрэг жигнэж, шөлийг нь дотор нь хийнэ. 15 минутын турш дунд зэргийн гал дээр буцалгана.

   

   Шөлийг хүнсний ногоо руу хийнэ, 15 минутын турш хооллоорой

10. Загас, улаан махаа эхлээд шөл рүү оруулаарай.

    

    Улаан махтай загасыг эхлээд шөлөнд хийнэ

11. 2 минутын дараа цагаан загас нэмнэ.

    

    Цагаан загас нэмнэ

12. 3 минутын дараа сам хорхойн нөгөө талыг нь далайн амьтантай хамт илгээнэ үү.

    

    Хамгийн сүүлд сам хорхой нэмнэ үү

13. Шөлийг дахиад нэг минутын турш халааж, давсаар үзээрэй. Хэрэв та тохирох юм бол давс нэмээд хайруулын тавган дээрээс гал ав. Шөлийг 5-10 минутын турш байлга.

Royal bouillabaisse

Та Royal Bouillabaisse-ийг үнэтэй зоогийн газарт хийдэг аргаар хоол хийх хэрэгтэй болно. Өмнөх хоолныхоос илүү урт, зарим нь хямд байдаггүй зарим бүтээгдэхүүнийг хэрэглэдэг. Руи соус хүртэл ердийнхөөс илүү анхаарал шаарддаг. Хазайлт хийхийг зөвшөөрөхгүй, гэхдээ Хатан Буллабайссе нь үнэ цэнэтэй юм!

Royal bouillabaisse

Танд хэрэгтэй болно:

• 250 гр сагамхай булан;
• 300 гр flounder булан;
• 250 гр хулд загасны булан;
• 200 гр сам хорхой;
• 1 таана сонгино;
• 1 fennel сонгино;
• 4 төмс;
• 1 лаазалсан улаан лоолийн лааз;
• 1 сонгины сонгино;
• 1 багц яншуй;
• 1 лууван;
• 3 булан навч;
• - хуурай цагаан дарс шил;
• 8 гүргэм;
• Хар чинжүү 6 вандуй;
• Fresh шинэ ганга;
• 2 tbsp ус;
• 3 хумс сармис
• далайн давс.

Загасны шөлний хувьд:

• 500 гр загасны хаягдал, сэрвээ, толгой;
• 3 булан навч;
• Хар чинжүү 6 вандуй;
• 1 лууван;
• 1 сонгино.

Соусанд зориулж хоол бэлтгэ:

• 1 өндөгний шар;
• Сармисын 2 хумс;
• 1 чинжүү чинжүү;
• 2 Болгарын чинжүү;
• 2 ширхэг цагаан талх;
• 65 мл чидун жимсний тос;
• 50 мл сүү;
• амт нь нимбэгний шүүс;
• далайн давс.

Бүх бүтээгдэхүүн байрандаа байна уу? Эхэлцгээе.

1. Юуны өмнө та гүргэмийг дээр нь 2 хоолны халбагыг буцалж буй ус асгаж урьдчилан дэвтээнэ.

   

   Гүргэмийг бага зэрэг буцалж буй усанд дэвтээнэ

2. Загасны толгойноос шөл бэлтгэ: хүйтэн усаар дүүргээд гал дээр бага зэрэг буцалгасны дараа 20 минут буцалгана. Ус буцалж эхэлмэгц лууван, 1 сонгино, чинжүү, лаврын навч, давс зэргийг шөлөнд нэмнэ. Шөлийг дуусгасны дараа шүүж аваад хэсэг хугацаанд байлгаарай.

   

   Шөлийг буцалгаж, шүүнэ

3. Fennel, leek, сонгиноыг хутгаар цавчих. Чидун жимсний тосыг саванд хийж халаагаад дотор нь байгаа ногоогоо хуурна.

   

   Fennel, таана, сонгино хэрчиж, оливийн тосоор шарна

4. Төмсийг хальсалж, шоо болгож, сонгино, fennel, таана бүхий саванд хийж тавина.

   

   Төмсийг хэрчиж, сонгино, fennel, leek дээр нэмнэ

5. Лаазалсан улаан лоолийг Mash (халуун ногоо байхгүй - энэ нь чухал юм!) Мөн тэдгээрийг ижил саванд илгээнэ үү. Та шинэ улаан лоолийг авч болно, гэхдээ буцалж буй усаар түлж хальслахаа бүү мартаарай.

   

   Жижиглэсэн улаан лоолийг хүнсний ногоо дээр нэмнэ

6. Бүх массыг жигнэх зуур гангагаа хэрчиж сармисаа сармисаар дамжуулна. Хүнсний ногоотой хамт тавь.

   

   Ганга, сармисаа цавчих, хайруулын тавган дээр нэмнэ

7. Хуурай цагаан дарсыг хийнэ.

   

   Цагаан дарсыг хийнэ

8. Ажлын хэсгээс шингэн ялимгүй уурших хүртэл жаахан хүлээгээд буцалж буй усанд уусгасан загасны шөл, гүргэмийг хийнэ. Давстай улирал хийж, чинжүү вандуй нэмээд зөөлөн гал дээр 7 минут буцалгана.

   

   Шөлөөр хийнэ, гүргэм, чинжүү нэмээд 7 минутын турш хооллоорой

9. Цаг дууссаны дараа жижиглэсэн загас, хальсалж сам хорхойг тавьж, дарааллаар нь дагаж мөрдөөрэй: сагамхай, хөвөн, хулд, сам хорхой.

   

   Шөл дээр загас, далайн хоол нэмнэ

10. Дулаан дулааныг ихэсгэж, шингэн буцалтал хүлээнэ үү. Дулааныг дахин багасгаж, шөлөндөө жижиглэсэн яншуй нэмээд хайруулын тавган дээр таглаад дахин 10-15 минут байлгана.

    

    жижиглэсэн яншуй нэмээд шөлийг буцалгана

11. Энэ хооронд соусаа хийж эхлээрэй. Болгарын чинжүүгээ жигнэмэгийн уутанд хийж 20 минутын турш 200 ° С-т зууханд хийнэ.

    

    Болгарын чинжүүгээ боож, зууханд шарах хэрэгтэй

12. Чинжүүгээ хөргөхийг хүлээгээд хальсаа аваад үрээ үрж цэвэр целлюлоз үлдээгээрэй.

    

    Жигнэсэн чинжүүг цэвэрлээрэй, үрийг нь ав

13. Жигнэсэн чинжүүгээ том хэрчинэ.

    

    Чинжүүгээ хэсэг болгон хайчилж ав

14. Мөн халуун чинжүүг хальслаад жижиг хэсгүүдэд хуваана.

    

    Халуун чинжүүгээ нилээд цавчих

15. Шар тосыг холигчоор аажмаар нимгэн урсгалаар оливын тос нэмнэ. Өтгөн майонезаас тогтвортой байдлыг авах хүртэл хумсаа үргэлжлүүлээрэй.

    

    Чидун жимсний тосоор шарыг хөөсөөр хутгана

16. Халаасан сүүнд өнхрүүлэн дэвтээнэ.

    

    Талхыг халаасан сүүнд дэвтээнэ

17. Холигч саванд чихэрлэг, халуун чинжүү, давс, дэвтээсэн талх, сармис зэргийг холино. Гөлгөр нухашаар хутгана. Майонезаас масстай хольж, сайтар холино (холигчоор илүү тохиромжтой).

    

    Соусын бүх найрлагыг холигчоор хутгана

Одоо бүх зүйл бэлэн боллоо. Bouillabaisse шөлийг аяганд хийж, крутон, соустай хамт хооллох л үлдэнэ.

"Хоол" сувгийн дэлгэрэнгүй видео жор

Бидний санал болгож буй жорууд танд таалагдаж, таны хоолны бүтээлүүдийн дунд зохих байр сууриа эзэлнэ гэж найдаж байна. Bouillabaisse-г нэг удаа хийж үзээрэй, тансаг франц хоол таны гэрт байнга зочлох болно! Энэхүү гайхамшигтай загасны шөл хийх арга зам, нууцыг бидэнтэй сэтгэгдэл дээр хуваалцана уу. Сайхан хооллоорой!