Vinaigrette нь Herring хамт: зурагтай алхам алхмаар жор

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 13:03

Францын нэртэй Оросын сонгодог бүтээлүүд: herring vinaigrette

Винигрет нь Францаас бидэнд ирсэн боловч Оросын хоолны салшгүй хэсэг болжээ. Энэхүү зууш нь баярын болон ажлын өдрүүдэд аль алинд нь түгээмэл байдаг. Өнөөдөр бид танд herring vinaigrette хийх зарим анхны арга замыг танд хэлэх болно.

Агуулга

• 1 Энэ хоол юу вэ?
• 2 Орц

• 3 Зураг бүхий алхам алхмаар хоол хийх сонголтууд

  • 3.1 Сонгодог жор
  • 3.2 Julia Vysotskaya-ийн жор
  • 3.3 Буурцагтай
  • 3.4 Үхрийн мах, майонезаас
  • 3.5 Даршилсан байцаатай
  • 3.6 Герман хэл дээр
• 4 Видео: herina vinaigrette-ийн жор
• 5 Видео бичлэг: винигрет, Herring болон даршилсан байцаатай

Энэ хоол юу вэ?

Винигрет гэх мэт хоолыг арай өөр хувилбараар дэлхийн олон үндэстний хоолонд байдаг. Гэхдээ сонирхолтой нөхцөл байдал энд байна: бараг бүх улс оронд үүнийг "Оросын салат" гэж нэрлэдэг бөгөөд зөвхөн энд франц хэл дээрх "винигрет" гэдэг үгийг хэрэглэдэг. Энэ нэр нь Францын "vinaigre" гэсэн үг бөгөөд "цуу" гэсэн утгатай.

Винайрет бол төрөл бүрийн нэмэлт бүхий жижиглэсэн чанасан ногооны холимог юм. Гол нөхцөл бол энэ салат дор хаяж бага зэрэг исгэлэн, халуун ногоотой байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд цагаан цуу, түүнчлэн даршилсан өргөст хэмх, даршилсан байцаа зэргийг хэрэглэнэ.

Винигрет бол зөвхөн амттай төдийгүй дэлхийн олон оронд түгээмэл хэрэглэгддэг эрүүл хоол юм

Винигретийг бид зөвхөн Оросын хоол гэж үзээд хэдийнэ дасчихсан ч бусад улс орнууд түүний харьяалалтай маргадаг. Жишээлбэл, маш төстэй салатуудыг Англи, Герман, Шведийн хоолны номноос олж болно.

Винигретийн алдар нэр нь хямд, бэлтгэл хийхэд хялбар байдаг. Шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүд бэлэн байгаа бөгөөд хэрэв та өөрийн ногооны цэцэрлэгтэй бол ихэнх нь бүрэн үнэгүй байдаг. Нэмж дурдахад хүнсний ногооны ашиг тусын талаар хүн бүр мэддэг тул ийм салатыг хоолонд хялбар хоол гэж үздэг бөгөөд найрлага нь ходоод гэдэсний зам, бодисын солилцоонд сайнаар нөлөөлдөг.

Найрлага

Винигретийн бүтээгдэхүүний стандарт багц нь энгийн:

• манжин;
• төмс;
• лууван;
• сонгино.

Энэ бол салатны үндэс юм. Дараа нь та төсөөлж болно. Ихэнх тохиолдолд ногоон вандуй, даршилсан өргөст хэмхийг винигретэд нэмдэг (баррель хэлбэртэй, маш исгэлэн, ялимгүй, заримдаа гашуун зовиуртай байдаг, исгэлэн нь сайн винигретийн урьдчилсан нөхцөл болдог). Заримдаа вандуйг чанасан эсвэл лаазалсан шошоор, өргөст хэмхийг даршилсан байцаагаар сольж өгдөг. Та мөн цангис жимсийг нэмж болно: тэд даршилсан байцаатай сайн зохицдог.

Винигретийн найрлагад жилийн аль ч үед авах боломжтой бидний танил бүтээгдэхүүн багтдаг.

Vinaigrette-ийн үндэс ногоог буцалгана. Төмс нь илүү хурдан чанаж байгаа тул нишингэ, луувангаас тусад нь хоол хийх хэрэгтэй гэдгийг санаарай.

Herina бүхий винигрет нь маш их алдартай байдаг. Энэ нь уламжлалт хувилбараас хамаагүй сэтгэл ханамжтай бөгөөд давсалсан загасны хайрлагчид түүний амтыг үнэлэх нь гарцаагүй. Гэсэн хэдий ч зарим гэрийн эзэгтэй нар чанасан махыг тус тусад нь болон herring-тэй хамт нэмэх дуртай байдаг.

Боолтын хувьд та зөвхөн ургамлын тос, мэдээжийн хэрэг, бага зэрэг давс хэрэглэж болно. Гэхдээ илүү нарийхан, тааламжтай амт нь винигретт тос, цууны хольцыг гич, газрын чинжүү, хавчих элсэн чихэр болон бусад амтлагчийг нэмж тэнцүү хэмжээгээр өгөх болно.

Цуу, алим эсвэл усан үзмийн цууг хэрэглэх нь илүү тохиромжтой байдаг: исгэлэнээс гадна салатанд өвөрмөц амт өгдөг. Мөн ургамлын тосны талаар санал нэгдээгүй байна. Тиймээс, хэрэв чидун, эрдэнэ шиш эсвэл гичийн тос авах арга байхгүй бол бидний дассан наранцэцгийн тос бас төгс төгөлдөр юм.

Зураг бүхий алхам алхмаар хоол хийх сонголтууд

Винигретийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Гэрийн эзэгтэй тус бүр өөрийн гэсэн бяцхан нууцыг шингээсэн өөрийн арга барилтай байдаг. Бид танд зарим нэг тусгай жорыг хэлж өгөх бөгөөд ингэснээр та өөрийн таалалд нийцсэн жорыг олж аваарай.

Сонгодог жор

Эхлээд бид винигретийн сонгодог хувилбарыг Herring-тэй хэрхэн зөв бэлтгэх талаар сурахыг санал болгож байна. Пропорцийг ажиглах нь маш чухал гэдгийг мартаж болохгүй - тавагны эцсийн амт нь үүнээс хамаарна. Танд хэрэгтэй болно:

• 2 дунд манжин;
• 2 дунд лууван;
• 3 дунд төмс;
• 3 даршилсан өргөст хэмх;
• 1 сонгино;
• 400 гр (1 ваар) лаазалсан ногоон вандуй;
• 200 гр herring булан;
• 30 гр ургамлын тос;
• 1 халбага давс
• 1 хавчих газрын чинжүү;
• 1 халбага гич

Хоол хийх журам:

1. Хүнсний ногоог сайтар зайлж, зөөлөн болтол нь чанаж болгоно.

   

   Лууван, төмс, нишингэ зөөлөн болтол буцалгана

2. Нишингэ, лууван, төмс, даршилсан өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Сонгино хальсалж, цавчих. Herring хальс, ясыг зайлуулж, филе нимгэн зүсмэлүүд болгон бууруулсан байна. Бүх найрлагыг саванд хийж, ногоон вандуй нэмнэ.

   

   Хүнсний ногоог нилээд хэрчиж, бүх орцыг саванд хийнэ

3. Манай винигретийн хувьд та жан хийх хэрэгтэй. Энэ нь маш энгийн: ургамлын тосыг гичтэй холино.

4. Хоолонд давс, чинжүү, давс хийж, соусаа асгаад хутгана. Нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино эсвэл dill бүхий яншуй навчны жижиг нэмэлт нь илүүдэл биш байх болно.

   

   Найрлагуудаа аяганд хийж хутгаад давс, амтлагч, цөцгийн тос, гичээр амтлана

Энэ хэр энгийн болохыг хараарай? Одоо илүү сонирхолтой сонголтуудад шилжье. Тэдгээрийн зарим нь нэлээд анхны байж болно.

Жулия Высоцкаягаас авсан жор

Хоолны шоуны алдартай хөтлөгч танил хоолондоо ер бусын нарийн тэмдэглэл нэмэх дуртай. Herring vinaigrette нь үл хамаарах зүйл биш юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

• Бага зэрэг давсалсан Атлантын далайн herring;
• 1 дунд манжин;
• 1 дунд чихэрлэг, исгэлэн алим;
• 1 дунд төмс;
• 1 лууван;
• 1 дунд сонгино (улаан сонгино ашигла)
• нэг ба хагас нимбэг;
• 1 багц ногоон - dill болон яншуй.

Хувцаслахад танд 7 хоолны халбага онгон чидуны тос, 1 цайны халбага мөхлөгт гич, 2 хоолны халбага дарсны цуу, давс, элсэн чихэр, амтат чинжүү хэрэгтэй.

Чанасан үндэс ногоог сэрүүн, хальслахад та хоол хийж эхлэх боломжтой.

1. Нишингүүдийг нимгэн тууз болгон хувааж, гулуузны дээр herring зүсмэлүүд болгон хуваана.

   

   Herring болон нишингэ цавчих

2. Улаан сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Винигрет рүү илгээхээсээ өмнө эдгээр хагас цагиргийг 1 нимбэгний шүүсэнд хагас цаг байлгана. Үүний зэрэгцээ, алимыг цөмөөс хальсалж, нимгэн тууз болгон хувааж, хагас нимбэгний шүүсээр цацна.

   

   Жижиглэсэн сонгино, алимаа нимбэгний шүүсэнд бага зэрэг даршил

3. Ургамлыг угааж, хатаагаад хүссэнээрээ цавчих.

4. Төмс, лууванг жижиглэн хэрчинэ. Төмсний шоо илүү том, лууван бага байх ёстой.

   

   Төмс, лууваныг шоо дөрвөлжин хэрчинэ

5. Одоо хувцасаа бэлдээрэй. Чидун жимсний тос, дарсны цуу, гич, давс, чинжүү, элсэн чихэр зэргийг нэг саванд хийж нэг жигд болтол нь хөөсрөөрэй.

   

   Хувцаслахдаа тос, гич, цуу, амтлагчаа холино

6. Бүх найрлагыг гүн гүнзгий саванд хийж, боолт дээр асгаж хутгана.

   

   Бүх найрлагыг гүн гүнзгий саванд хийж хутгана.

Буурцагтай

Шош нь бидний өргөрөгт ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүний төлөөлөгчдийн дунд уургийн хамгийн баялаг эх үүсвэрүүдийн нэг гэдгийг та мэднэ. Тиймээс туранхай хоол хийхэд ихэвчлэн ашигладаг. Vinaigrette-д шош нь ялангуяа эв нэгдэлтэй байдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн ногоон вандуйг сайн орлуулахаас гадна энэ салатад онцгой нарийн амтыг өгдөг.

Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• 1 herring булан;
• 2 жижиг манжин;
• 100 гр шош (таны амтанд нийцүүлэн цагаан эсвэл улаан);
• 1 том лууван;
• 1 төмс;
• 1 ногоон алим;
• хагас сонгино (улаан сонгино авах нь дээр);
• 3 хоолны халбаганууд чидуны тос
• 2 халбага улаан дарсны цуу
• 2 халбага гич;
• 2 шинэ өргөст хэмх;
• давс, газрын чинжүү.

Хоол хийх явц:

1. Нэгдүгээрт, шош бэлтгэ. Үүнийг дэвтээсэн байх ёстой (нэг аяга ус асгаад нэг хоноод үлдээгээрэй), дараа нь зөөлөн болтол буцалгана, гэхдээ буцалгаад болохгүй. Давс хийж амтална.

   

   Буурцагыг нэвт норгоод зөөлөн болтол буцалгана

2. Үндэс хүнсний ногоо - лууван, нишингэ, төмс - мөн буцалгаад эсвэл зууханд жигнэх хэрэгтэй.

   

   Үндэс ногоогоо чанаад хальслаарай

3. Боолтыг бэлтгэ. Газрын тос, цуу, гич, давс, чинжүү зэргийг нэгтгэнэ.

   

   Тос, цуу, гич, халуун ногоотой боолт хий

4. Herring хальс, ясыг зайлуулж, филе нимгэн зүсмэлүүд болгон бууруулсан байна.

   

   Хальсыг нь авч, хэсэг болгон хуваа

5. Буцалсан үндэс ногоо, сонгино, өргөст хэмх, алимаа жижиг шоо болгон хайчилж ав.

   

   Бүх орцыг шоо болгон хайчилж ав

6. Бүх зүйлийг саванд хийж, чанасан шош нэмээд боолт дээр асгаж хутгана.

   

   Бүх найрлагыг саванд хийж, соустай холино

Буурцаг, майшинг агуулсан винегрет бэлэн болжээ. Энэ нь өглөөний ба өдрийн хоолны үеэр, мөн баяр ёслолын үеэр тохиромжтой.

Үхрийн мах, майонезаас

Хэдийгээр энэ нь ер бусын боловч та винигрет дээр мах нэмж болно. Үүнд гахайн мах тохиромжгүй, хэт тарган байдаг. Гэхдээ үхрийн мах бол маш сайн сонголт юм. Ийм махыг herring-тэй хослуулан хэрэглэвэл амт чанараа алддаггүй боловч винигретэд маш сайн нэмэлт болдог. Та мөн үхрийн махны хэлийг ашиглаж болно.

Чанасан үхрийн мах нь винигретийн Herring-д маш сайн нэмэр болдог

Танд хэрэгтэй болно:

• чанасан лууван, нишингэ, төмс;
• даршилсан өргөст хэмх (илүү зохимжтой баррель);
• herring булан;
• үхрийн мах (булан эсвэл хэл);
• Улаан сонгино;
• ногоон сонгино, шинэ dill;
• оливын тос;
• майонезаас;
• давс, газрын чинжүү.

Энэ жороор яг хэдэн ширхэг орц найрлагатай зууралдах шаардлагагүй. Та хоол хүнсээр туршилт хийж болно: хэрэв танд лууван, төмс гэх мэт бага зүйл байвал хангалттай, гэхдээ өргөст хэмх, herring нь хангалттай биш юм.

Хоол хийх явц:

1. Үхрийн махыг буцалгана, махыг яс, шөрмөсөөс салгана.

2. Хүнсний ногоо бэлтгэ: буцалгаад хөргөнө, хальслаад жижиг шоо болгон хуваа. Ногоог цавчих.

   

   Хүнсний ногоо, ургамлын өвсийг нилээд цавчих

3. Үхрийн мах, хальсалж авсан herring-ийг ижил жижиг хэсгүүдэд хайчилж ав. Махыг нь ширхэг болгон задалж ч болно.

   

   Herring филе болон чанасан үхрийн махыг цавчих

4. Бүгдийг нэг саванд хийж давс, бага зэрэг оливын тос, майонезаас шиврээ бороо болгоно.

Бүх найрлагыг хольж, тос, давсаар холино

Даршилсан байцаатай

Даршилсан байцаа нь уламжлалт байдлаар винигретээр ашиглагддаг. Энэ нь даршилсан өргөст хэмхийг амжилттай сольж эсвэл хэрэв та исгэлэн хоолонд дуртай бол эдгээр бүтээгдэхүүнийг хамтдаа ашиглаж болно. Танд хэрэгтэй болно:

• 1 манжин;
• 1 лууван;
• 2 төмс;
• 1 сонгино;
• 120 гр herring булан;
• - ногоон вандуйны сав;
• 200 гр даршилсан байцаа;
• Наранцэцгийн тос 3 халбага;
• амт нь давс.

Хоол хийх явц:

1. Төмс, нишингэ, лууваныг буцалгана, хальс, хөргөгчинд хадгална. Сонгиноос хальсыг аваад ёроолыг нь тайрч ав.

   

   Хүнсний ногоо бэлтгэ

2. Нь вандуй савнаас шүүсийг зайлуулах. Herring буланг нимгэн жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Даршилсан байцааны хувьд хэр нимгэн хэрчвэл илүү сайн болно.

   

   Herring цавчих, вандуй нээж, даршилсан байцаа цавчих

3. Ногоон вандуй, Herring, даршилсан байцаа зэргийг гүн гүнзгий таваг болгон нугалав.

   

   Бүх жижиглэсэн хоолоо гүнзгий салат саванд хийж хутгана

4. Дараа нь нилээд жижиглэсэн төмс, лууван, сонгино, нишингэ давхаргаар нь нэмнэ. Энэ нь зөвхөн давсалж, тос асгаж, хольж, винигрет бэлэн болно.

Энэхүү винигрет нь тэдний дүр төрхийг анхаарч үздэг хүмүүст маш их хэрэгтэй байдаг.

Германд

Энэ жор нь энгийн herring vinaigrette-ээс хэтэрхий ялгаатай биш юм. Гэхдээ зарим халуун ногоо, түүнчлэн хоол бэлтгэх арга нь салатанд Герман хоолны мэдрэмжийг өгдөг.

Орц:

• 1 том манжин;
• 100 гр бага зэрэг давсалсан herring булан;
• 1 сонгино (улаан сонгино)
• 2 дунд төмс;
• 2 лууван;
• 2 даршилсан өргөст хэмх;
• 200 гр лаазалсан ногоон вандуй;
• давс, элсэн чихэр, чинжүү;
• хувцаслах зориулалттай боловсруулаагүй чидун эсвэл рапсын тос.

Германы herring vinaigrette нь танд маш их цаг хугацаа зарцуулах болно. Хүнсний ногоо даршилж байх шаардлагатай л юм бол энэ хоолыг өдөр бүр бараг нэрлэх боломжгүй юм. Маринад бэлтгэхийн тулд:

• 200 мл ус;
• 100 мл цуу 3%;
• 2 халбага зөгийн бал (та ижил хэмжээний элсэн чихэр авч болно);
• ½ халбага давс;
• 2 булан навч;
• 5 хар чинжүү;
• Ямайкийн чинжүү 1-2 вандуй;
• 1 дунд сонгино

Эдгээр бүх найрлагыг буцалж буй усанд нэмээд 2-3 минут буцалгаад хөргөнө.

Хоол хийх явц:

1. Буцалж, хөргөсөн нишингэ хальсалж, баар эсвэл давхаргаар хувааж, сонгинотой саванд хийж, цагираг болгон хуваана. Хөргөсөн маринадыг таглаад дор хаяж 24 цагийн турш хөргөгчинд хадгална.

   

   Нишингэ урьдчилан marinate

2. Херинг хальсалж, хэсэг болгон хуваа.

   

   Шаардлагатай бол илүүдэл давснаас салахын тулд herring филе өтгөн цайнд дэвтээнэ

3. Нишингэ даршилж байх үед тэдгээрийг болон буцалсан хальсалж үлдсэн ногоогоо жижиг шоо болгон хэрчинэ. Нэг аяга руу вандуй, жижиглэсэн нишингэ илгээнэ үү. Халуун ногоотой улирал хийж, тос нэмээд хутгана.

   

   Бүх хоолыг цавчих ба аяганд холино

4. Герман маягийн винигретийг шинэ ургамал эсвэл дүрсээр жижиглэсэн ногоогоор чимэглэхээ бүү мартаарай.

Видео: Herring vinaigrette жор

Видео: herina болон даршилсан байцаа бүхий винигрет

Винигретийн талаар хэлэхийг хүсч байгаа хамгийн сүүлийн зүйл бол үйлчлэхийнхээ өмнөхөн түүнд ороосон хувцасыг нэмээд үзээрэй. Хөргөгчинд хадгалсан ч амталсан ногоо хурдан мууддаг. Vinaigrette-ийн үлдсэн хэсэг нь маш амттай, эрүүл хоол бөгөөд өдөр тутмын болон баярын ширээн дээр гоёл чимэглэл болно. Винигретийн herring хийх дуртай жоруудын талаар сэтгэгдлээ бидэнд хэлээрэй, хоол хийх нууцаас хуваалцаарай. Сайхан хооллоорой!