Гэрийн Baklava жор: зөгийн бал, Азербайжан, Армен, Турк, Армян зэрэг хийсвэр боовоос хэрхэн хоол хийх талаар

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 13:03

Баклава гэртээ: 5 амттай жор

Баклава бол зуурмагийн давхаргаас бүрдэх самар, хатаасан жимсээр дүүргэж чихэрлэг сиропоор дэвтээсэн дорнын хоол юм. Бэлтгэх бэлтгэлийн хувьд энэ амтат хоолыг өөрөө бэлтгэх нь ховор байдаг боловч тийм ч хэцүү биш байдаг - зарим заль мэхийг мэдэж, заасан жорыг дагах нь хангалттай юм. Гар хийцийн baklava бол амттай амттан тул танай гэр бүл таны хүчин чармайлтыг үнэлэх болно!

Агуулга

• 1 армян баклава: алхам алхмаар жор
• 2 хийсвэр боовоос зөгийн бал баклава
• 3 Азербайжаны баклава
• 4 Крымын baklava
• 5 Видео бичлэг: Туркийн баклава

Арменийн baklava: алхам алхмаар жор

Арменийн baklava-д зөвхөн хушга нэмээд зогсохгүй халуун ногоо - шанцай, кардамон нэмдэг.

Арменийн baklava нь богино боовоор хийгдсэн тул үйрмэг, зөөлөн болж хувирдаг

Туршилтын бүтээгдэхүүн:

• 200 гр цөцгийн тос;
• 200 гр цөцгий;
• 1 өндөг;
• 700 гр гурил;
• 1 tsp сод.

Дүүргэлтийн хувьд;

• 300 гр хушга;
• 150 гр элсэн чихэр;
• 1/2 tsp ваниллин;
• 2 tbsp. л. шанцай;
• Кардамоны 4 цөм.

Суулгацын хувьд:

• 150 гр цөцгийн тос;
• 200 гр элсэн чихэр;
• 100 гр ус.

Жор:

1. Тосыг зөөлрүүлнэ.

   

   Зөөлрүүлэхийн тулд цөцгийн тосыг өрөөний температурт хагас цаг байлгана

2. Цөцгий, өндөг, сод нэмнэ. Зодох

   

   Цөцгий, цөцгийн тос сайн хумсны

3. Гурил шигших.

   

   Шигшүүлэх нь гурилыг хүчилтөрөгчөөр хангадаг

4. Зуурсан гурил зуураад бөмбөгөнд хийнэ. Хагас цагийн турш явна уу.

   

   Богино зуурмаг боов нь зөөлөн бөгөөд уян хатан байдаг

5. Хуурай хайруулын тавган дээр самар хуурна.

   

   Хушга шарсаны дараа хушга нь илүү тод амттай болно.

6. Хутгаар цавчих.

   

   Арменийн baklava-ийн хувьд самарыг том үйрмэг болгон бутлах хэрэгтэй

7. Кардамоны үрээс үрийг гаргаж авна.

   

   Кардамон нь tart, халуун ногоотой үнэртэй

8. Нэгдүгээрт, элсэн чихэр, ваниллин, кардамон, шанцай зэргийг холино. Дараа нь самартай танилцуул.

   

   Халуун ногоотой элсэн чихрийг урьдчилан бэлтгэж, шилэн саванд хийж болно

9. Зуурсан гурилыг таван хэсэгт хувааж, тус бүрийг нь нимгэн давхаргад хийнэ.

   

   Богино зуурсан боовыг илгэн дээр буулгах нь дээр

10. Цөцгийн тос хайлуулна.

    

    Цөцгийн тосыг шатаахгүйгээр хайлуулна

11. Зуурсан гурилын эхний давхаргыг илгэн жигд хуудсан дээр хийж тосоор тосолно.

    

    Зуурмагийг силикон сойз ашиглан цөцгийн тосоор тослох нь тохиромжтой байдаг

12. Бөглөөг тарааж, дараагийн давхаргаар хучна. Баклава бүхэлд нь ийм байдлаар давхарлана. Ирмэгийг нь чимхээд тосоор бүрхэнэ.

    

    Баклавагийн гадаргуу дээрх тос нь гялбааг өгөх болно.

13. Алмазан хэрчээд 170 ° С-т 40-50 минутын турш жигнэнэ.

    

    Жигнэх явцад бүх давхаргыг цөцгийн тосоор дэвтээнэ.

14. Ус, элсэн чихэрээс сиропыг буцалгаж, халуун baklava дээр хийнэ. Хагас цагийн турш зогсоод үйлчил.

    

    Хоол хийх явцад сиропыг байнга хутгаж байх ёстой.

Хөнгөн боовоос зөгийн бал baklava

Хийсвэр боовны baklava жор нь хамгийн энгийн бөгөөд хурдан юм. Хоолны хувьд та бэлэн мөөгөнцөргүй мөөгөнцрийн зуурмаг хэрэгтэй болно.

Зөгийн балны давхарласан баклава бэлтгэхэд хялбар байдаг - хоол хийж эхэлж байгаа хүн ч гэсэн ер бусын нарийн боовоор гэр орноо баярлуулж, гайхшруулж чаддаг.

Бүтээгдэхүүн:

• 1 кг хийсвэр боов;
• 2 хэрэм;
• 1 tbsp. Сахар;
• 250 гр хушга;
• 200 гр үзэм.

Сиропын хувьд:

• 100 гр элсэн чихэр;
• 2 tbsp. л. зөгийн бал;
• 50 мл ус;
• 1 tsp нимбэгний шүүс.

Жор:

1. Хийсвэр боовыг гэсгээх.

   

   Өрөөний температурт хийсвэр боовыг гэсгээхэд 1 цаг шаардагдана.

2. Шарыг цагаан арьстнуудаас ялгаж ав.

   

   Шар нь зөгийн бал baklava хийхэд хэрэггүй бөгөөд өөр хоол хийхэд ашиглаж болно

3. Өндөгний цагааныг элсэн чихэрээр хутгана.

   

   Түргэн хумсны хувьд цагаан арьстнуудыг сайтар хөргөнө.

4. Хушга цавчих.

   

   Самарыг нилээд цавчихын тулд хутгагч ашиглана уу.

5. Үзэмийг буцалсан усаар уураар жигнэнэ.

   

   Буцалж буй усанд үзэмний хэмжээ нэмэгдэж, зөөлөн болно.

6. Салфетка дээр хатаана.

   

   Алчуур нь үзэмнээс илүүдэл ус шингээх болно

7. Уурагуудыг үзэм ба самартай холино.

   

   Зөгийн бал baklava-ийн дүүргэлтийг сайтар холино

8. Хийсвэр боовыг өнхрүүлэн тавь. Танд ийм хоёр давхарга хэрэгтэй болно.

   

   Том давхарга авахын тулд та хийсвэр боовны шахмал түлшний хэсгүүдийг холбох хэрэгтэй болно

9. Бялууг жигд хуудсан дээр илгэн тавь.

   

   Пергамент нь баклава шатаахаас сэргийлнэ

10. Зуурсан гурилын нэг давхаргыг шилжүүлж, дээр нь дүүргэж, хоёрдогчоор нь таглана. Баклаваг алмааз болгон хайчилж ав. 170 ° C-т нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

    

    Баклава огтлохын тулд цэвэр хутга хэрэгтэй

11. Ус, элсэн чихэр, зөгийн бал, нимбэгний шүүсээс сиропыг буцалгана.

    

    Зөгийн балны сиропыг чанаж байхдаа байнга хутгана.

12. Үүнтэй хамт baklava хийнэ. Хоолыг 1-2 цагийн турш нэвт норгоод үйлчил.

    

    Зөгийн бал шингээсэн давхарласан баклава нь цай эсвэл кофены хамт маш амттай байдаг

Азербайжаны баклава

Азербайжаны баклава сортуудын дотроос Баку хамгийн алдартай.

Баку baklava нь мөөгөнцрийн зуурмагаар хийгдсэн бөгөөд хамгийн нимгэн давхаргатай байдаг

Туршилтын бүтээгдэхүүн:

• 200 мл сүү;
• 100 мл ургамлын тос;
• 1 tbsp. л. хуурай мөөгөнцөр;
• 2 tbsp. л. Сахар;
• 600 гр гурил.

Дүүргэлтийн хувьд:

• 300 гр хушга;
• 100 гр элсэн чихэр;
• 1 tsp задийн самар.

Үүнээс гадна:

• Тосолгооны зориулалттай 30 гр цөцгийн тос;
• 150г бүхэл бүтэн хушга;
• чимх гүргэм;
• 1 шар;
• 100 гр цөцгийн тос;
• 100 гр зөгийн бал.

Жор:

1. Мөөгөнцөр, элсэн чихэрийг 38 ° C хүртэл халаасан сүүнд хийнэ.

   

   Сүүг хэт халааж болохгүй, эс тэгвээс мөөгөнцөр "исгэж", үйл ажиллагаагаа алдах болно

2. Ургамлын тос асгаж холино.

   

   Мөөгөнцөр, цөцгийн тос бүхий сүү нь хумсны хамт сайтар холино

3. Гурил шигших.

   

   Байнга шигших нь гурилыг хурдан шигшихэд тусална

4. Үүнийг сүү-мөөгөнцрийн хольц дээр нэмээд зуурсан гурил зуурна. Үүнийг 2 цагийн турш дулаан газар байрлуул.

   

   Зуурмаг нь нэг төрлийн тогтвортой байдлыг олж авах ёстой.

5. Мөөгөнцрийн зуурмаг нь ойролцоогоор хоёр дахин нэмэгдэх болно.

   

   Мөөгөнцрийн зуурмаг нь уян хатан болдог

6. Самарыг хутгагчаар нунтаглана.

   

   Самрын жижиг үйрмэг нь Баку баклавагаар дүүрэхэд нарийн бүтэцтэй болдог

7. Элсэн чихэртэй холино.

   

   Самар, элсэн чихэр нь baklava дүүргэх үндэс суурь юм

8. Самар самарыг үрж жижиглээрэй. Дүүргэлт дээр нэмнэ.

   

   Задийн самарыг уутнаас нунтаглаж солихгүй байх нь дээр

9. Зуурсан гурилыг бөмбөлөг болгон хуваа. Нийтдээ 12 байх ёстой.

   

   Хамгийн тохиромжтой Баку baklava нь дор хаяж арван хоёр давхрагатай байх ёстой

10. Тус бүрийг маш нимгэн дугуй давхарга болгон өнхрүүл.

    

    Зуурсан гурил зуурахын тулд гулсмал зүү хэрэгтэй болно

11. Баклава тавгийг тослох.

    

    Уламжлал ёсоор дугуй хэлбэрийг Бакугийн baklava жигнэхэд ашигладаг.

12. Гүргэмийг буцалсан усаар буцалгана. Бүрэн хөргөнө. Омог.

    

    Гүргэм нь нарийн боовны амт, сайхан шар улбар шар өнгө өгдөг үнэтэй амтлагч юм

13. Уурагнаас шарыг ялгаж ав. Шарыг гүргэмийн усаар цохино.

    

    Гал тогооны тусгай төхөөрөмж нь шарыг уургаас салгахад ашигтай байдаг.

14. Зуурмагийн давхаргыг жигд хуудсан дээр тарааж, тус бүрийг нь дүүргэж дүүргэнэ. Шар-гүргэмийн хольцоор гадаргууг тослох. Очироор нь хайчилж ав.

    

    Баклава хэрчихдээ дээд давхаргыг жигд байлгахыг хичээ

15. Алмаз тус бүрт хагас хушга тавь. 15 минутын турш 160 0С-т жигнэх хэрэгтэй.

    

    Талх нарийн боовны baklava нь амттай гялбааг олж авдаг

16. Цөцгийн тос, зөгийн балны сиропыг буцалгана. Үүнтэй хамт baklava-ийг нэвт норгоод жигнэмэгийг ижил температурт дахин 30 минутын турш зууханд буцааж тавина.

    

    Цөцгийн тос зөгийн балны сироп нь маш анхилуун үнэртэй байдаг

17. Дулаан үйлчил.

    

    Уламжлалт жороор хийсэн Баку baklava нь тод амтаараа гэрийг гайхшруулах болно

Крымын baklava

Крымын baklava нь зөгийн балны сироп дахь сойз шиг харагддаг

Бүтээгдэхүүн:

• 1 tbsp. хийтэй ус;
• 1 tbsp. л. Сахар;
• чимх давс;
• 1 багц жигд нунтаг;
• 3-3.5 st. гурил;
• 500 мл ургамлын тос;
• Сиропын 400 гр элсэн чихэр;
• 200 мл ус;
• 2 tbsp. л. зөгийн бал.

Жор:

1. Гурил, элсэн чихэр, давс, жигд нунтаг зэргийг нэгтгэнэ.

   

   Өндөр хана бүхий саванд Крымийн baklava зуурсан гурил зуурах нь тохиромжтой байдаг

2. Усанд хийнэ.

   

   Гурилаар байнга хутгаж жижиг хэсгүүдэд ус хийнэ

3. Зуурсан гурил зуураад бөмбөгөнд хийнэ. Хагас цагийн турш зогсож байгаарай.

   

   Баталгаажуулах нь гурилан дахь цавуулаг хавагнах боломжийг олгож, зуурмагийг уян хатан болгоно

4. Өнхрүүлж, буржгар хутгаар тэгш өнцөгт болгон хуваа. Тэд тус бүрийг тууз болгон хуваасан. Доорх зурагт үзүүлсний дагуу baklava-ийн хоосон зайг бүрдүүлнэ.

   

   Зуурмагийг нимгэн өнхрүүлэх тусам Крымын пхлава илүү үзэсгэлэнтэй болох болно

5. Та ирмэг бүхий буржгар завь авах хэрэгтэй.

   

   Крымийн baklava-ийн хоосон зайг цэвэрхэн болгохыг хичээгээрэй, яагаад гэвэл хайруулын үеэр тэд тосоор дүүрч, задрах болно.

6. Баклавагаа буцалж буй тосонд хуурна.

   

   Крымын baklava шарах нь амархан шатдаг тул анхаарал халамж шаарддаг

7. Сиропыг зөгийн балаар буцалгана. Баклавагаа хальсан халбагаар 3 секундын турш дүрнэ.

   

   Сироп нь baklava-г хангаж, гялгар болгоно

8. Бэлтгэсэн Крымын baklava хөргөөд, үйлчил.

   

   Бэлэн Крымын baklava нь анхилуун, амттай, шаржигнуур болж хувирдаг

Видео: Туркийн баклава

Би анх удаа Бакугаас ирсэн эмээгийнхээ ангийнханд зочлохдоо баклава идэж үзсэн. Гал тогоонд халуун ногоо, халуун зөгийн балаар үгээр дүрслэхийн аргагүй анхилуун үнэр байв. Ээж, эмээ Садагат дөрвөн гараараа зуурсан гурилыг маш нимгэн өнхрүүлэн өнхрүүлэн уншиж болохоор санагдлаа. Баклавагийн гадаргууг хушганы хагасаар чимэглэж байв. Хүүхэд байхаасаа л baklava хоол хийх нь маш нарийн төвөгтэй, өргөн цар хүрээтэй зүйл юм шиг санагдсан. Гэхдээ одоо хуучин жорыг ашиглан би үүнд нэг цагээс илүүгүй хугацаа зарцуулдаг (жигнэхээс бусад). Хэрэв та амтат хоолыг маш хурдан хоол хийхийг хүсч байвал "наран шарлагын газар" гэж нэрлэдэг Крымын baklava-ийн жор үргэлж тусалдаг.

Амтат, анхилуун үнэртэй, самар, зөгийн балтай - паклава бол дорнын хамгийн дуртай чихрийн нэг юм. Тийм ээ, та үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй, гэхдээ үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Батлагдсан жорыг дагаж, айл өрх, зочдоос гавьяатай магтаалыг аваарай.