Хэрэв үүлэрхэг байвал шөлийг хэрхэн ил тод болгох вэ, эсвэл тахианы махыг оруулаад зөв хоол хийх хэрэгтэй

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 13:03

Шөлийг хэрхэн ил тод болгох вэ: төгс шөл хийх нууц

Зөв зохистой болгосон шөл нь хоол хийхэд аэробатик юм. Үүн дээр чанаж болгосон бэлэн шөл, соус эсвэл улиасны чанар нь үүнээс хамаарна. Загас эсвэл махан шөл нь аль хэдийн бие даасан хоол болжээ. Энэ нь croutons, бялуу, эсвэл чанасан өндөг нэмж өгч болно. Харамсалтай нь заримдаа шөл үүлэрхэг болж, хоолны дуршил төрхөө алддаг. Энэ тохиолдолд юу хийх хэрэгтэй вэ? Шөлийг дахин хэрхэн тодорхой болгох вэ?

Агуулга

• 1 Шөлийн тунгалаг байдлыг юу тодорхойлдог вэ

• 2 Шувуу, мах, загасны шөлний тунгалаг шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

  • 2.1 Тахианы мах, хөхний шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
  • 2.2 Үхрийн мах, гахайн махтай шөлний үндэс
  • 2.3 Загасны амттай шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ
  • 2.4 Желли мах, улиасны үндэс
• 3 Үүлэрхэг загас, тахиа, махан шөлийг хэрхэн яаж гэрэлтүүлэх вэ
• 4 Видео: ил тод шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар - тогооч Илья Лазерсоноос мастер анги

Шөлийн тунгалаг байдлыг юу тодорхойлдог вэ

Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнээс олон талаар

1. Мах илүү таргалах тусам шөл үүлэрхэг болох магадлал өндөр байдаг. Хоол хийх явцад өөх тос нь шингэн рүү орж, түүнтэй хамт эмульс үүсгэдэг. Шөлийг удаан чанах тусам өөх тос нь өөх тосны хүчил ба глицерин болж задрах бөгөөд шөл нь үүлэрхэг болно.
2. Шөл нь ихэвчлэн шинэхэн махнаас илүү гэссэн махнаас бүрхэг байдаг. Гэсгээх үед мах нь шүүсийг алддаг бөгөөд хоол хийх явцад ус руу ордог. Шөл нь илүү тэжээллэг, ханасан болдог боловч зарим уургууд нь мушгирч хөөс үүсгэдэг тул тунгалаг чанар алдагдахад хүргэдэг.
3. Хэрэв хоол хийх явцад ус хүчтэй буцалвал тахианы хөхний шөл хүртэл үүлэрхэг болж хувирна. Буцалгах үед өөх тос, уургийн ширхэгийн жижиг дуслыг хольж хольж эмульс үүсгэдэг бөгөөд шөлийг үүлэрхэг болгодог.
4. Буцалгахад хөвөгч хөөс үүсэхээс нааш зайлуулах нь чухал юм. Үгүй бол шөл нь үүлэрхэг болно.

Хоол хийхэд хэрэглэдэг махны өөх тос нь шөлний тунгалаг байдалд нөлөөлдөг

Мах эсвэл загасны чанар нь биднээс үргэлж хамаардаггүй боловч хамгийн их ил тод байдлыг хангах зөв бэлтгэл нь бидний гарт байдаг. Үүний тулд зарим дүрмийг мэдэх нь ашигтай байдаг.

1. Хоол хийхээс өмнө хоолыг хүйтэн усаар сайтар угааж, дээр нь цус үлдэх ёсгүй.
2. Хэрвээ махнаас илүү шөл хоол хийх зорилго тавьсан бол хоолыг хүйтэн усанд хийж байх ёстой. Тиймээс үнэ цэнэтэй бүхэн аажмаар махнаас шингэн рүү шилжиж, шөл нь илүү амттай, баялаг болж хувирна. Хэрэв махыг халуун усанд байрлуулбал гадаргуу дээрх уургууд нь муруйж, нүх сүвүүд хаагдаж, үнэ цэнэтэй бүхэн маханд үлдэх болно. Аль нь маханд сайн, харин шөлөнд муугаар нөлөөлдөг.
3. Хүчтэй халуунд усыг буцалгаж, бага хэмжээгээр багасгаж, хөөсийг арилгасны дараа хамгийн багадаа хооллоорой. Ус буцалгах ёсгүй, харин зөвхөн савлах хэрэгтэй.
4. Бид зөвхөн хайруулын тавган дээр тагийг нь тагладаг, гэхдээ нягт биш, эс тэгвэл шөл буцалгаж, тунгалаг чанараа алдах болно.
5. Буцалсны дараа бүх хөөсийг зайлуулна. Энэ нь үүсэх хүртэл бид үүнийг хийдэг. Ихэнх эх сурвалжууд үүнийг цоорсон халбагаар хийхийг зөвлөдөг боловч илүү сайн халбагаар хийх нь илүү цэвэрхэн болдог. Илүүдэл өөх тосыг арилгахыг зөвлөж байна.

Шувуу, мах, загасны шөлний ил тод шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

Ил тод шөл хийхийн тулд та зарим дүрмийг мэдэж, зааврыг чанд дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

1. Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ: бид махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, ясыг нь цэвэрлэж, цавчих, загасны толгойноос заламгай, нүднээс салгаж, том толгойг нь цавчих. Тахианы махыг бүхэлд нь хийж болно.

   

   Та шөлний тахианы махыг огтолж чадахгүй, гэхдээ бүхэлд нь чанаж идээрэй

2. Би бүтээгдэхүүнийг сайтар угаана, гэхдээ жүүсээ алдахгүйн тулд шахаж болохгүй.

   

   Шөлийг бэлтгэхийн тулд хоолоо хүйтэн усаар дүүргэнэ

3. Хатуу хаалттай таган дор өндөр гал дээр буцалгана.

   

   Шөлийг үүлэрхэг байлгахаас сэргийлэхийн тулд та бүх хөөсийг зайлуулах хэрэгтэй.

4. Хүйтэн усыг халбагаар хийнэ, буцалгасны дараа хөвөгч хөөсийг зайлуулна. Бид гурван удаа давтана.
5. Бид халаалтыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, тагийг нь бага зэрэг нээнэ эсвэл бүрэн арилгана. Хөөс, өөх тосыг үе үе арилгана.

6. Үндэс, хүнсний ногоо, шаардлагатай бол давс хийнэ: тахианы шөл - 15-20 минут, махан шөл - хоол хийхээс 30 минутын өмнө буцалгасны дараа загасны шөлөнд давс хийж тавина.

   

   Хүнсний ногоо, үндэс нь шөлийг илүү амттай, амттай болгоно.

7. Бид амтлагч, ургамал тарьдаг. Шөлийн хувьд тэд "гарни цэцгийн баглаа" хийдэг.
8. Тендер хүртэл хоол хийх. Та махны бэлэн байдлыг тодорхойлж болно. Үүнийг хийхийн тулд тогоочийн зүү эсвэл зүгээр л сэрээгээр хамгийн зузаан ирмэгийг цоол. Хэрэв тэд амархан орж ирвэл мах нь дууссан.

9. Махаа гаргаж, хүнсний ногоогоо хаяж, шөлийг нарийн шигшүүр эсвэл амны алчуураар 2-3 нэмэлтээр шүүнэ.

   

   Тахиа, өндөгний шөл нь амттай, эрүүл хоол юм

Гарнийн баглаа нь утсаар уясан шөл хийх зориулалттай халуун ногоотой өвс юм

Чинжүүний үрт шиг жижиг амтлагчдын хувьд та маалинган алчуур эсвэл өргөн боолт хийж саванд дүрж болно. Хэрэв та шөлийг шүүж байгаа бол амтлагчаа шууд саванд хийж болно, дараа нь шигшүүр дээр үлдэх болно.

Шөлийг илүү ил тод болгохын тулд буцалгасны дараа тавгийг 15 минутын турш чанаж, усыг зайлуулж, мах, аяга тавгийг дахин угааж, хүйтэн усаар дүүргээд дээр дурдсаны дагуу хоол хийж болно. Энэ аргаар та бүтээгдэхүүн дэх бүх хортой бодис, антибиотикоос ангижрах болно гэж үздэг. Эхний 20 минутын дотор ихэнх шим тэжээл нь шөл рүү ордог тул маргаантай мэдэгдэл.

Тахианы мах, хөхний шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Хоол хийх хугацаа нь 40 минутаас 2 цаг хүртэл шувууны нас, ширхэгийн хэмжээ зэргээс хамаарна. Хэрэв хоолны дэглэмийн шөл бэлтгэж байгаа бол арьсыг зайлуулахыг зөвлөж байна, энэ нь маш их өөх тос агуулдаг. Хэрэв та шөлийг ундаатай чанаж байвал элэг бүү хий, энэ нь өвөрмөц амт өгч, шөлийг үүлэрхэхэд хүргэдэг.

Үхрийн мах, гахайн шөлний үндэс

Махыг ястай хамт авах нь зүйтэй. Шуурхай шөл бол дагалдангүй дуутай адил юм. За, гэхдээ нэг зүйл алга байна. Та мөн махгүйгээр ясны шөл хийж болно. Ясыг урьдчилан хэсэгчлэн хэрчиж, гуурсан хоолойг бүхэлд нь чанаж болгоно. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг угааж, ясыг цэвэрлэ. Үхрийн махны шөлийг 3 цаг, гахайн махны шөлийг 2 цаг, ясны шөлийг 4-5 цаг чанана. Давс нь хоол хийхээс 30 минутын өмнө нэмээд дараа нь үндэс, ургамал нэмнэ.

Загасны амттай шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

Загасны шөлийг 40 минутаас хэтрэхгүй хугацаанд чанаж болгосон бөгөөд хоол хийх эхэнд давслахыг зөвлөж байна.

Сайн чанаж болгосон шөл нь ил тод, гадаргуу дээр өөхний гялтганууртай байх ёстой.

Лууван, сонгино, селөдерей, яншуйны үндэсийг мах, тахианы шөл, сонгино, яншуй загасны шөлөнд хийдэг.

Желли мах, улиасны үндэс

Желли махыг жигнэхийн тулд бүтээгдэхүүнийг зөв бэлтгэх нь маш чухал юм. Хөл, сүүл, толгой зэрэг бусад аяганд ашиглагддаггүй хэсгүүд нь вазелин маханд ордог тул хоол хийхээс өмнө боловсруулсан байх ёстой. Желли махны багцыг илүүдэл цусыг арилгаж, арьсыг зөөлрүүлэхийн тулд 3-12 цагийн турш хүйтэн усанд урьдчилан дэвтээнэ. Үүний дараа бид махны орцыг хутгаар хусаад дахин угаана.

Дараа нь ердийн байдлаар хоолоо саванд хийж, хүйтэн ус нэмээд буцалгаад, хөөсийг нь аваад бага дулаанаар 15 минут буцалгана. Гэхдээ энэ тохиолдолд эхний шөлийг зайлуулах нь тохиромжтой юм. Энэ нь илүү ил тод байдлыг бий болгохоос гадна вазелин махны илчлэгийн хэмжээг багасгах болно, учир нь бид маш баян шөл хийж байна.

Угаасан махыг хүйтэн усаар цутгаж буцалгаад дээр дурдсанчлан бага дулаанаар 5-6 цаг буцалгана. Энэ үйл явцад олон тогооч маш их тусалдаг боловч хэрэв байхгүй бол зуухтай хамт явах боломжтой байдаг. Хүнсний ногоо, үндэсийг хоол хийхээс 1 цагийн өмнө байрлуулж, 30 минутын дотор давс, халуун ногоо нэмнэ.

Таны харж байгаагаар ил тод шөл бэлтгэх нь анхаарал, хүндэтгэлтэй хандлагыг шаарддаг. Гэхдээ ямар нэг шалтгаанаар бүрхэг хэвээр байвал та үүнийг гэрэлтүүлэх хэрэгтэй.

Желин махны шөлийг маш бага гал дээр буцалгана, эс тэгвэл үүлэрхэг болно

Үүлэрхэг загас, тахиа, махан шөлийг хэрхэн яаж гэрэлтүүлэх вэ

Залуу нь шөлний ил тод байдлыг сэргээхэд туслах болно. Нэрнээс харахад булингар, өөх тос, хөөсний ширхэгийг шөлнөөс гаргахын тулд таталт байдаг нь тодорхой байна.

Зурах хамгийн хялбар арга бол өндөгний цагаан юм. Өндөгний цагааныг сэрээгээр бага зэрэг цохиж, хутгаад 70 градус хүртэл хөргөнө. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авч, галыг багасгаж, 2-3 минутын турш хутгана. Уураг нь шөлөөс бүх шаврыг барьж, ёроолд нь шингээнэ. Энэ нь зөвхөн үүнийг шүүнэ.

Өөр нэг арга бол шөлөөр усаар шингэлсэн татсан махыг нэмэх явдал юм. Шөлийн хувьд татсан махыг, тахианы махыг тахианы махаар авдаг. Өндөгний цагаанаар хольж бага зэрэг хүйтэн шөл эсвэл усаар шингэлнэ. Татсан махыг шөл дээр нэмээд хольж буцалгаад хэдэн минут буцалгана. Татсан мах чанаж, ёроолд нь живэх болно. Үүний дараа шөлийг нарийн шигшүүр эсвэл cheesecloth-ээр шүүнэ.

Татсан махны оронд та үрж жижиглэсэн лууванг ашиглаж болно, дараа нь усаар шингэлэх шаардлагагүй болно. Гол зарчим: залуугийн дотор угаадаг уураг байх ёстой.

Загасны шөлний хувьд эрт дээр үед дарагдсан түрсээс сугалж авдаг байжээ. Одоо та өндөгний цагаанаар хийж болно.

Видео: ил тод шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар - тогооч Илья Лазерсоноос мастер анги

Одоо та ил тод шөлийг хэрхэн яаж бэлтгэх, түүний ил тод байдлыг хэрхэн яаж сэргээж болохыг мэддэг болсон. Хамгийн гол нь дүрмийг дагаж мөрдөх, мэргэжлийн хүмүүс хүртэл ашигладаг зарим заль мэхийг мартаж болохгүй, учир нь хэн ч алдаанаас ангид байдаггүй.