Ямар загасыг яагаад идэж болохгүй вэ: шинжээчдийн тайлбар бүхий жагсаалт

2025 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 12:44

Та ямар загас идэж чадахгүй вэ: та зарим зүйлийн талаар мэдэхгүй байсан

Загас нь хүний хоол тэжээлд зайлшгүй шаардлагатай олон ашигтай элемент агуулдаг. Энэ нь витамин, эрдэс бодис, уураг, өөхний хүчил, түүний дотор Омега-3 агуулдаг. Гэхдээ орчны доройтол бүх зүйлд нөлөөлдөг. Олон загасны төрөл зүйл хүрээлэн буй орчноос хүний биед хортой бодис шингээдэг. Асуулт гарч ирдэг: далайн хоол, загасыг огт идэх боломжтой юу? Аль нь зөвшөөрөгдөхгүй, аль нь боломжтой вэ?

Та ямар төрлийн загас идэж болохгүй вэ, яагаад

Далайн усанд хүнд металлын давс зэрэг их хэмжээний давс агуулагддаг. Хамгийн аюултай нь мөнгөн ус ба метилмеркури бол биеийн эсэд хуримтлагдах хандлагатай нейротоксин юм. Усан дээрээс энэ хор нь микрофлор ба замаг, дараа нь загасанд ордог. Далайн амьдрал урт байх тусам илүү аюултай бодис агуулдаг. Энэ нь махчин амьтдын хувьд ялангуяа үнэн байдаг: тэд олзондоо хуримтлагдсан бүх зүйлийг шингээдэг.

Бие дэх метилмеркурийн өндөр концентраци нь Минаматагийн өвчинд хүргэдэг. Энэ өвчнийг 1956 онд Японд нээжээ. Энэ нь хөдөлгүүрийн нарийн ур чадвар, үг хэлэх, хараа, сонсгол муудах зэргээр тодорхойлогддог. Хүнд тохиолдолд, энэ нь саажилт, үхэлд хүргэдэг. Энэ өвчин нь ойролцоох булан дахь хүнд металлын өндөр концентрацийн үр дүнд илэрч, ус нь химийн үйлдвэрийн бохир усаар бохирдсон байв.

Амьдралын хэвийн нөхцөлд загасыг хоолны цэсэнд байнга оруулах нь ийм гамшигт үр дагаварт хүргэхгүй. Гэсэн хэдий ч мөнгөн ус их хэмжээгээр хуримтлагддаг зүйлүүдийг хоолны дэглэмээс хасах нь зүйтэй юм.

Сэлэм загас хамгийн хортой зүйлийн жагсаалтыг тэргүүлж байна

Загасны мөнгөн ус хэр зэрэг аюулгүй гэж тооцогддог вэ?

Мөнгөн усыг харааны болон амтаар илрүүлдэггүй. Хоол хийх явцад түүний хэмжээ буурдаггүй. Үл хамаарах зүйл бол халуун тамхи татах явдал юм. Энэ үйл ажиллагааны дараа мөнгөн усны хэмжээ 20 орчим хувиар буурдаг.

Загасны мөнгөн усны агууламжийн зөвшөөрөгдөх стандартууд:

• төрлөөс хамааран 1 кг жин тутамд 0.3-1 мг хүртэл - ОХУ-ын хувьд;
• 0.5-аас 1 мг хүртэл - ЕХ-ны орнуудын хувьд.

Хүн эрүүл мэндэд хор хөнөөлгүй хэр их мөнгөн ус хэрэглэж чадах вэ?

Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллага дараахь тоо баримтыг иш татав. Энэ бол хүний биед долоо хоногт нэг удаа орох хамгийн дээд хэмжээ юм.

• Хүний биеийн жингийн 1 кг тутамд мөнгөн усны 4 мкг;
• Метил мөнгөн усны хувьд 1.6 мкг / кг.

Жингийн дундаж утгыг үндэслэн мөнгөн усны агууламжийн нормыг харгалзан эрүүл хүн өдөр бүр загас идэж болно гэдгийг тооцоолоход хялбар байдаг. Гэхдээ жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд, бага насны хүүхдүүд хамгийн аюултай загасыг идэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Видео: ямар төрлийн загас хэрэглэхийг зөвлөдөггүй

Мєнгєн уснаас гадна загас бусад аюултай бодис агуулж болно. Үүнд:

1. Полихлорт бифенил (ПХБ). Энэ бол хорт хавдар үүсгэгч бодис бөгөөд ПХБ нь загасны үржүүлгийн зориулалттай холимог тэжээлд агуулагддаг.
2. Антибиотик. Цөөхөн хэдэн улс (Норвеги) эдгээр аж ахуйг загас тариалахад ашиглахаас татгалзжээ. Ихэнх тариалангийн далайн хоолонд антибиотик их хэмжээгээр агуулагддаг.
3. Пестицид. Тэдгээрээс хамгийн аюултайг (DDT) ихэнх оронд хориглодог. Гэхдээ тэдгээрийг Энэтхэг, Хятадад ашигладаг хэвээр байна. Тэд далай тэнгис рүү зөвхөн усаар төдийгүй агаараар дамжин дэгдэмхий нэгдлүүд ордог.

Хортой, аюулгүй зүйлүүд: гэрийн эзэгтэйд тэмдэглээрэй

Хуримтлагдсан мөнгөн усны хэмжээ нь загасны тэжээлийн шинж чанар, амьдрах орчны бохирдол, дундаж наслалтаас хамаарна. Урт насалдаг том махчин амьтдыг хамгийн аюултайд тооцдог. Тэдгээрийг идэхийг огт зөвлөдөггүй.

Хүснэгт: Мөнгөн ус ба ПХБ-ийн хамгийн хортой загасны төрөл зүйл

Нэр	Их хэмжээний мөнгөн ус	ПХБ
Сэлэм загас	Тийм ээ	Үгүй
Акул	Тийм ээ	Үгүй
Марлин	Тийм ээ	Үгүй
Croaker саарал	Тийм ээ	Тийм ээ
Croaker white	Үгүй	Тийм ээ
Хилэм	Тийм ээ	Тийм ээ
Цэнхэр загас	Тийм ээ	Тийм ээ
Судалтай алгана	Тийм ээ	Тийм ээ
Том нүдтэй, цэнхэр туна загас	Тийм ээ	Үгүй
Грэйбэк	Үгүй	Тийм ээ
Хатан загас	Тийм ээ	Үгүй
Саравч	Үгүй	Тийм ээ
Европын могой	Үгүй	Тийм ээ

Саравчин махчин амьтан наснаас хамааран гол, Атлантын далайд амьдардаг, мөнгөн ус агуулдаггүй боловч бусад олон хортой бодис агуулдаг

Дараагийн бүлгийн зүйлүүд нь бага аюултай бөгөөд мөнгөн ус багатай байдаг.

• судалтай туна загас;
• Номхон далайн сагамхай;
• цагаан галибут;
• далайн хар басс;
• тансаг;
• загасчин;
• солонго загас;
• далайн хэл;
• хатгаа;
• рабирубия;
• snappers;
• нүүрсний загас;
• далайн басс;
• том гэрэлтүүлэгч;
• дэлбээтэй сэрвээтэй зүйлүүд;
• шаргал загас, цагаан туна загас;
• хясаа;
• далайн могой;
• царцдас;
• пето;
• толбот хулгайч;
• Испани загас;
• могой;
• Атлантын том толгой;
• шүдний загас Чилийн Патагониан;
• Вашингтоны тариалангийн болон зэрлэг хулд загас;
• улаавтар опа;
• өвлийн flounder (flounder);
• саа өвчин (хуурамч галибут).

Загаснаас бүрэн татгалзах нь хоолны дэглэмийг ихээхэн дордуулах болно.

Хамгийн аюулгүй нь дараахь төрлийн загас юм.

• Калифорни, Европ, Японы аньс;
• латекс, Энэтхэг-Номхон далайн бүсэд баригдсанаас бусад;
• сувгийн муур загас;
• Америкийн улаан марш хавч (Хятадаас биш);
• Калифорнид эсвэл Мехико хотод ургасан хавч;
• Канадын хавч
• Атлантын загас;
• өвс;
• Перугийн сардина;
• далайн далайн хэлтэг (тай);
• хойд бүс нутгаас илүү сайн далайд гардаггүй хулд загас;
• Атлантын загас;
• Норвегийн herring;
• tilapia (далайн тахиа);
• сам хорхой;
• Атлантын далайн хав;
• далайн амьтан.

Видео: эрүүл мэндийн сургууль - загас хэрхэн ашигтай вэ

Та ямар ч тохиолдолд хоол хүнсэндээ загаснаас татгалзаж болохгүй. Гэхдээ бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо аюулгүй төрлийн загасны бүтээгдэхүүний талаархи мэдээллийг харгалзан үзэхийг зөвлөж байна.