Өвлийн улиралд гүзээлзгэнэтэй чанамал хийх жор + зураг, видео

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 13:03

Өвлийн улиралд гүзээлзгэнэ саатал: гар хийцийн жор

Гүзээлзгэнэ нь зуны эхэн үед өвөрмөц амт, үнэрээрээ баясдаг. Тэрбээр шүүслэг жимсийг хайрлагчидтай энэ дулааныг хуваалцахын тулд навчийг тарааж, нарны цацрагийг татдаг. Харамсалтай нь гүзээлзгэний улирал маш хурдан өнгөрч, 2-3 долоо хоног л үр жимс нь алга болжээ. Гэсэн хэдий ч бүтээлч гэрийн эзэгтэй нар маш олон жор боловсруулсан бөгөөд үүний ачаар та хүйтэн улиралд ч гэсэн нарлаг жимсгэн дээр найрлаж болно. Өвлийн бэлтгэлийн дунд нарийн, халуун ногоотой амттан нь онцгой байр суурь эзэлдэг.

Агуулга

• 1 Чихэр, чанамал, чанамал хоёрын хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?

  • 1.1 Ариутгал гэж юу вэ
  • 1.2 Хүснэгт: 1 кг гүзээлзгэнэ тутамд сиропын элсэн чихэр, усны харьцаа

• 2 Өвөлжилтийн бэлтгэл ажлын жор

  • 2.1 Ликерээр хийсэн гэрээ

    2.1.1 Видео бичлэг: Өвлийн улиралд ликёртой чихэрлэг амттан

  • 2.2 Сонгодог хувилбар

  • 2.3 Пектинтай бэлдмэл

    2.3.1 Видео бичлэг: Гүзээлзгэний пектин амттан

  • 2.4 Желатинаар эмчилнэ
  • 2.5 Цардуултай амттан
  • 2.6 Удаан агшаагчинд ваниллинтай чанамал
  • 2.7 Лаврын ба гаа бүхий бэлдэц
• 3 Hostess тойм

Чихэр, чанамал, чанамал хоёрын ялгаа юу вэ?

Ихэнхдээ чанамал чанамал, чанамал чанамал гэж нэрлэдэг. Гоёмсог үг, онцгой ялгаа байхгүй юм шиг санагддаг. Үнэндээ энэ нь тийм биш юм.

1. Саатал, жимс, жимсгэнэ хоол хийх явцад буцалгана. Үүний тулд чихэрлэг массыг буцалгаад 20-30 минутын турш сайтар буцалгана.
2. Нөгөө талаас, чанамал дээр жимс нь хэлбэрээ хадгалах ёстой. Тиймээс богино, гэхдээ давтан дулааны боловсруулалт хийдэг. Үүнээс гадна буцалгах хооронд бүтээгдэхүүн хөрөх ёстой.
3. Жигнэмэг бол чанамалын нэг төрөл юм. Энэ нь вазелин шиг байх ёстой, гэхдээ бүхэл бүтэн жимс эсвэл жимсний ширхэг орно.

Та бараг бүх жимс, жимсгэнээс амттан хийж болно. Жишээлбэл, интоор, гүзээлзгэнэ, амтат интоор, үхрийн нүд, алим гэх мэтээс хоол хийх явц нь бага зэрэг чанамал шиг санагддаг. Жимсийг хэсэг хэсгээр нь хувааж, том жимсийг бүхэлд нь ашиглаж болно. Элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил эсвэл нимбэгний шүүс нэмнэ. Амтат массыг бага дулаанаар чанаж болгосон. Саатлын төрлөөс хамаарч желелийн нэмэлтийг огт хэрэглэхгүй байж болно. Гүзээлзгэний хувьд пектиний агууламж 100 гр жимс тутамд 4% байдаг бөгөөд 1% пектин нь чанамал эсвэл вазелин үүсгэхэд хангалттай. Согтууруулах ундаа заримдаа өөр найрлага болгон ашигладаг: ром, коньяк эсвэл ликёр. Саатал нь богино хугацаанд буцалгана: 5-15 минут. Амттаны өтгөрөлтийн түвшинг шалгахын тулд таваг эсвэл тавган дээр унах хэрэгтэй. Дууссан амттангаас дусал тарааж болохгүй.

Саатал нь бараг ямар ч жимс, жимсгэнээс бэлтгэгддэг боловч гүзээлзгэнэ нь ялангуяа амттай болгодог

Саатал нь 5-аас 20 градусын температурт, харанхуй, сэрүүн газар хадгалагддаг. Энэ нь тогтмол температурын горимыг байнга хадгалж байдаг хөргөгч байж болно. Ийм хоосон зайг хадгалах хугацаа: Бэлтгэсэн өдрөөс хойш 12 сар, харьцангуй чийгшилтэй, битүү таглаатай, 85% -иас ихгүй байна. Зоорь, агуулах, зоорь нь өвлийн амттан хийхэд бас тохиромжтой. Үнэн, зооринд байгаа температур үргэлж нормативтай тохирдоггүй бөгөөд термометр нь +1 градусын утгыг харуулдаг. Хэрэв та нууцыг +5 ^o- оос доош тэмдэглэсэн бол хадгалнаC, амттанг элсэн чихэрээр бүрхэж болно. Эдгээр нөхцөлд вазелиныг хадгалах хугацаа нь ариутгал, савлагааны чанараас хамаарч өөр өөр байдаг. Шилэн саванд хийсэн ариутгасан бүтээгдэхүүнийг 12 сар хүртэл, ариутгаагүй бол 9 сар хүртэл, хуванцар саванд 3-6 сар хүртэл муудаж чадахгүй.

Ариутгал гэж юу вэ

Ариутгал нь 100 градус ба түүнээс дээш температурт дулааны боловсруулалт хийх процесс юм. Энэ тохиолдолд бичил биетэн, түүний дотор спор үүсгэдэг үхдэг.

Лаазалсан хоолыг дараах байдлаар ариутгана.

1. Лаазыг бэлэн бүтээгдэхүүнээр дүүргэдэг.
2. Модон тулгуурыг том тогоонд эсвэл савны ёроолд тавьдаг. Энэ нь банкууд хагарахгүй, бие биентэйгээ мөргөлдөхгүй байхын тулд хийгддэг.
3. Бүрхүүлтэй, гэхдээ үйсэн биш лонхтой саванд хийж, "мөрөн дээрээ" ус хийнэ.
4. Ариутгалын хугацааг ус буцалгах мөчөөс эхлэн тооцдог гэдгийг санах хэрэгтэй.
5. Ариутгал дууссаны дараа савыг аваад тагийг нь хурдан хаадаг.

Ариутгахад шаардагдах хугацаа нь хайруулын тавган дээр ус буцалгахаас эхлээд тоолж эхэлдэг бөгөөд эс тэгвээс хоол хийх технологийг зөрчих болно

Хүснэгт: 1 кг гүзээлзгэнэ тутамд сиропын элсэн чихэр, усны харьцаа

	Желатин (25 гр)	Пектин (30 гр)	Цардуул (25 гр)	Нэмэлтгүйгээр
Элсэн чихэр	1 кг	1 кг	400 гр	0.5-2 кг
Ус	-	-	200 мл	-

Өвлийн бэлтгэл ажлын жор

Санал болгож буй аливаа амттанг хэрэгжүүлэхийн өмнө гүзээлзгэнэийг сайтар угааж, ишийг нь арилгана.

Ликерээр хийсэн амттан

Бидэнд хэрэгтэй:

• гүзээлзгэнэ - 1 кг;
• элсэн чихэр - 500 гр;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• ликёр - 3 tbsp.

Бэлтгэл:

1. Жимс нь хэсэг хэсгүүдэд хуваагдана.

   

   Жимсний чанамал жимсийг хоёр буюу дөрөвний нэгээр хуваасан байх ёстой

2. Нимбэгний хальсыг хальслаарай.

   

   Нимбэгний хальсыг хутгаар зүсэж эсвэл сараалжтай арилгаж болно

3. Нимбэгний шүүсийг гараар эсвэл жүүс шахагч ашиглан шахаж ав.

   

   Нимбэгний шүүс нь бэлэн вазелин дахь хүчиллэг хэмжээг нэмэгдүүлэх болно

4. Гүзээлзгэнэ дээр элсэн чихэр, хальс, жүүс нэмнэ.

   

   Гүзээлзгэнэ нь ликёроос бусад бүх найрлагатай холилдоно

5. Бүтээгдэхүүнийг бага дулаанаар халааж, байнга хутгаж буцалгана. Дараа нь 4 минут буцалгана.

   

   5 минутаас дээш хугацаанд чанамал гүзээлзгэнэ

6. Архи (ямар ч хэрэглэж болно) нэмээд холино.

   

   Архи нь хоол хийх төгсгөлд чанамал руу цутгадаг

7. Саатал нь саванд хийж, таглааг нь чангална.

Видео: өвлийн улиралд ликёртой чихэрлэг амттан

Сонгодог хувилбар

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• гүзээлзгэнэ - 3 кг;
• элсэн чихэр - 6 кг;
• ром - 300 мл;
• давс - 1 tsp;
• нимбэгийн хүчил - 20г.

Бэлтгэл:

1. Элсэн чихрийн талыг давс, нимбэгийн хүчилтэй хольсон.

   

   Та ердийн элсэн чихэр авч болно - цагаан, эсвэл илүү амттай бол бор нэмнэ

2. Холимог гүзээлзгэнэ дээр нэмээд 7-8 цаг байлгана.

   

   Жимс өгөхөөр элсэн чихэртэй гүзээлзгэнэ хэсэг хугацаанд үлддэг

3. Гүзээлзгэнэ жүүс ялгаруулсны дараа элсэн чихрийн үлдсэн хагасаар дүүргэнэ. Дараа нь тэд гал дээр тавив.

   

   Гал нь хамгийн бага байх ёстой бөгөөд ингэснээр саатал шатахгүй болно

4. Жимсний массыг буцалгах үед гал нэмэгдэх тул гүзээлзгэнэ өсөх шаардлагатай болно. Тэд тэр даруй буурч, жимс нь буурдаг. Үүнийг 15 минутын турш 3-4 удаа хийдэг.

5. Бензинээ унтраагаад амттан руу ром хийнэ.

   

   Рум амттан дээр амт нэмж, байгалийн гаралтай хамгаалагч болж өгдөг

6. Бэлтгэсэн амтат хоолыг саванд тарааж, таглааг нь чангална.

   

   Klebniki-ийн дунд тараасан чанамалыг сэрүүн газар зайлуулах хэрэгтэй.

Пектинтай бэлдэц

Шаардлагатай найрлага:

• гүзээлзгэнэ - 1 кг;
• элсэн чихэр - 1 кг;
• пектин - 30г.

Бэлтгэл:

1. Хальсалж гүзээлзгэнэ пектин цацаж жижиг гал дээр тавьдаг. Масс шатахгүй байхын тулд байнга хутгана.

   

   Пектин нь чанамалыг илүү зузаан болгоно

2. Жимс нь жүүс өгч болмогц гал нэмж, хүчтэй буцалгана.

   

   Жимсийг хүчтэй буцалгаад авчрах шаардлагатай байна

3. Элсэн чихэрээ хэсэгчлэн хийнэ, тэр бүрийг хутгаж буцалгана.

   

   Элсэн чихэрийг яарахгүйгээр хэсэгчлэн нэмж хийх хэрэгтэй.

4. Элсэн чихрийн сүүлчийн хэсгийг нэвтрүүлсний дараа хүчтэй буцалгах төлөвтэй байгаа бөгөөд дахин 1 минут буцалгана.
5. Хөөсийг аваад бэлэн чанамалаа саванд хийнэ.

Видео: Гүзээлзгэнэтэй пектин амттан

Желатинтай амттан

Бидэнд хэрэгтэй:

• гүзээлзгэнэ - 3 кг;
• элсэн чихэр - 3 кг;
• желатин - 6 tbsp.

Бэлтгэл:

1. Боловсруулсан гүзээлзгэнэ нь маш жижиг биш, хэсэг хэсгээр нь хуваана.

   

   Гүзээлзгэнийг хэсэг хэсгээр нь хайчилж ав, гэхдээ буталж болохгүй

2. Саванд гүзээлзгэнэ хийнэ, дараа нь элсэн чихэр нэмээд 6 цагийн турш байлгана.

3. Дараа нь гүзээлзгэний массыг дунд зэргийн гал дээр буцалгаад 20-25 минут буцалгана.

   

   Буцалсны дараа чихэрлэг гүзээлзгэний массыг хагас цагаас бага зэрэг буцалгана.

4. Жимс буцалгаж байх үед желатиныг сэрүүн усаар асгаж, хавдахыг зөвшөөрнө. 6-р байранд л. желатин танд 0.5 tbsp хэрэгтэй. ус.

   

   Желатиныг чанамал руу нэн даруй нэмж болохгүй - энэ нь хавагнах ёстой

5. Хоол хийх хугацаа өнгөрсний дараа зуухнаас тогоо ав. Массыг хутгахад бэлтгэсэн желатин аажмаар аажмаар ордог.
6. Амттаныг бага дулаанаар 1-2 минут буцалгана. Желатин нь шинж чанараа алдах тул эмчилгээг буцалгахгүй байх нь маш чухал юм.

7. Гүзээлзгэнэтэй лонхтой саванд хийж, таглааг нь чангална.

   

   Жилийн аль ч үед хоолны дуршилтай амттан нь жимсийг амтлах боломжийг танд олгоно

Цардуултай амттан

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• гүзээлзгэнэ - 1 кг;
• элсэн чихэр - 400 гр;
• ус - 200 мл;
• эрдэнэ шишийн цардуул - 25 гр.

Бэлтгэл:

1. Цардуулыг 0.5 tbsp шингэлнэ. ус.
2. Жимс нь саванд цутгаж, элсэн чихэрээр бүрхэж, үлдсэн усаар асгаж өгнө.
3. Гүзээлзгэнэтэй савыг дунд зэргийн гал дээр тавиад чихэрлэг массыг буцалгаад 20 минут буцалгана.
4. Шигшүүр эсвэл коландээр шүүнэ.
5. Үр сироп нь буцалгаж байх ёстой бөгөөд дараа нь цардуулыг нимгэн урсгалд оруулна.
6. Гүзээлзгэнийхээ хажуу тийш нь сироп руу хийгээд дахиад 10 минут буцалгана.

7. Бэлэн материалыг саванд хийж, тагийг нь чангална.

   

   Гүзээлзгэний амттай амттанг лонхтой саванд тарааж хөргөнө

Удаан агшаагчтай ваниллинтай чанамал

Орц:

• жижиглэсэн гүзээлзгэнэ - 1 кг;
• элсэн чихэр - 1 кг;
• пектин - 2 tbsp;
• ваниль - 1 сав.

Бэлтгэл:

1. Олон тогооч саванд гүзээлзгэнэийг элсэн чихэр, ванилийн саванд хийж холино.

   

   Ванилийн савыг онгойлгож, агуулгыг нь гаргаж авна

2. "Дулаан байлгах" горимыг тохируулаад элсэн чихэр уусахыг хүлээнэ үү.

3. Пектиныг асгаж, "Baking" горимд шилжүүлээд 15 минутын турш хооллоорой.

   

   Олон тогооч дээр чанамал бэлтгэхдээ "Baking" горимыг ашиглаарай

4. Хоол хийхдээ та жимсний массыг хутгаж, хөөсийг зайлуулах хэрэгтэй. 15 минутын дараа лонхтой саванд хийж, таглааг нь чангална.

Лаврын ба гаа хоосон

Саатал бүтээгдэхүүн:

• гүзээлзгэнэ - 800 гр;
• элсэн чихэр - 600 гр;
• лаврын - 20 навч;
• гаа - 20 навч;
• 1 нимбэгний хальс.

Бэлтгэл:

1. Жимс нь элсэн чихэрээр хучигдаж, шүүс өгөх хүртэл 5-6 цаг байлгана.

   

   Гүзээлзгэнэийг урьдчилан элсэн чихэрээр хучдаг

2. Дараа нь удаан галд аваад буцалгаад 15 минут буцалгана.

3. Хоол хийхээс 3 минутын өмнө гаа, сараалжтай хальс, лаврын тос хийнэ.

   

   Хальсыг нь жижиглэж, халуун ногоотой холино

4. Амтат хоолыг саванд хийж, таглааг нь чангална.

Гаа, лаврын оронд та баатар авч, нимбэгээ жүржээр сольж болно. Саатал нь илбэчин үнэрээс багагүй байх болно.

Гэрийн эзний тойм

Гүзээлзгэний чанамал хийх сонирхолтой, энгийн жорууд нь зөвхөн зуны дурсамжийг төдийгүй ашигтай витамин, эрдэс бодисыг хадгалах болно. Мэдээжийн хэрэг, тэд цай уухдаа амттан амтлах болно.