Гэртээ Herring Sprats хэрхэн хоол хийх талаар

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 13:03

Гэртээ herring sprats: бид янз бүрийн аргаар хоол хийдэг

Саяхныг хүртэл sprats нь баярын болон ажлын өдрүүдэд манай ширээн дээр заавал байх ёстой шинж чанар байв. Гэхдээ одоо энэ лаазалсан загас ховор тохиолддог. Үйлдвэрлэлийн технологи нь орц найрлагын ашиг тус, мөн үйлдвэрлэлийн явцад өөрөө эргэлзээ төрүүлдэг. Үнэ нь ихэвчлэн чанараас өндөр байдаг. Тиймээс, гэртээ хямд үнэтэй загас, загасны махнаас хэрхэн яаж хоол хийх талаар сурахыг санал болгож байна.

Агуулга

• 1 Хердингийн талаар хэдэн үг хэлье
• 2 Орц

• 3 Гэртээ спрат хийх жор

  • 3.1 Сонгодог жор

    3.1.1 Видео жор: Herring sprats

  • 3.2 Julia Vysotskaya-ийн жор
  • 3.3 Олон тогооч

  • 3.4 Урьдчилсан гал унтраалгүйгээр сонголт хийх

    3.4.1 Видео бичлэг: зууханд жигнэмэгээр хийсэн шпрат

  • 3.5 Даралтын зууханд

    3.5.1 Видео бичлэгийн жор: даралтын агшаагчинд байгаа Herring sprats

  • 3.6 prunes хамт
  • 3.7 Шар буурцагтай
• 4 Хэлэлцүүлгээс цөөн хэдэн жор

Хердингийн талаар хэдэн үг хэлье

Балтийн загас нь жижиг загас бөгөөд та үүнээс хичнээн их хоол хийж чадах вэ!

Бид Балтийн загасны мэлхийг муурны хоолонд тохиромжтой жирийн жижиг загас гэж ойлгодог заншилтай болсон. Үнэн хэрэгтээ энэ загас нь Атлантын далайн загасны дэд зүйл юм. Түүний амьдрах орчин нь Балтийн тэнгис, Курониан ба Калининградын Лагун, Швейцарийн зарим цэнгэг уст нуурууд байдаг.

Херинг нь Балтийн спратаас амт чанар, гадаад төрхөөрөө нэг их ялгагддаггүй тул үйлдвэрлэгчид үүнийг лаазан дээрх бичээсийг ч солилгүйгээр энэхүү тансаг хоол хэмээн тэмдэглэдэг. Ийм үйлдвэрлэлд хичнээн их нөөцийг хэмнэсэнийг таамаглах л боломжтой. Шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн herring худалдаж авбал илүү дээр юм (аз болоход түүний бариа жилийн турш үргэлжилдэг), өөрөө үүнээс ямар нэгэн зүйл чанаж идсэн нь дээр. Жишээлбэл, бидний олж авдаг ижил спрат нь худалдаж авсантай харьцуулахад хамаагүй амттай, хамгийн чухал нь эрүүл байдаг. Энэ нь мөнгө, цаг хугацааны хувьд хоёулаа хэцүү, зардал багатай биш юм.

Найрлага

Бид аль хэдийн хэлсэнчлэн жижиг загаснаас спрат хоол хийх (бидний хувьд herring) нь хялбар бөгөөд хямд бизнес юм. Үндсэн жор багц нь энгийн:

• herring;
• хар цай хүчтэй исгэх;
• хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос;
• давс.

Хүчтэй, дунд зэргийн хэмжээтэй herring сонгоорой. Та үүнийг толгой, гэдэснээс цэвэрлэх хэрэгтэй, үүнийг жижиг загасаар хийхэд хэцүү байдаг. Хэт том нь удаан хоол хийх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь жигд жигнэх болно гэсэн баримт биш юм.

Ашигласан исгэх хүчийг тодорхойлохын тулд энэхүү энгийн томъёог ашиглана уу: 4 цайны уут эсвэл 2 хоолны халбагын хуурай нарийн навчтай цай 200 г усанд хийж ууна. Энэ хэмжээний шингэн нь 1кг Herring хийхэд хангалттай.

Herring sprats нь баяр ёслолын болон өдөр тутмын ширээний гайхалтай нэмэлт юм

Шпратыг бэлтгэхдээ наранцэцгийн тос нь зөвхөн шарахад төдийгүй загасыг ханасан байхад хэрэгтэй байдаг. Тиймээс, танд маш их хэмжээний тос хэрэгтэй болно: 1 кг загас тутамд ойролцоогоор about аяга.

Давснаас гадна халуун ногоотой үнэрийг хайрлагчид таваг дээр нь янз бүрийн халуун ногоо нэмж болно: чинжүү, булан навч, fennel, хумс. Нэмэлт хоол, сүмс ч гэсэн илүүц биш байх болно!

Ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар спрат бэлтгэхдээ сонгины хальс хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь загасанд тааламжтай алтан өнгө өгдөг. Зарим нь шингэн утаа хүртэл хэрэглэдэг.

Гэртээ спрат жор

Уламжлал ёсоор, Herring sprats нь хайруулын тавган дээр шарсан байдаг боловч орчин үеийн гал тогоо нь тохиромжтой сав суулга, туслах тоног төхөөрөмжөөр тоноглогдсон байдаг. Манай жороор спрат хийх янз бүрийн аргуудын талаар танд ярих болно.

Сонгодог жор

Спрат бэлтгэх нь удаан хугацаа шаарддаг боловч та тэдэнтэй хагас цагаас илүүгүй цаг хугацаа шаардагдана. Үлдсэн хугацаанд тэд тохирох температурт тайвширч, та ажил хэргээ үргэлжлүүлээрэй.

Сонгодог хусуурын хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 1 кг шинэхэн herring;
• 2 цайны халбага (4 уут) хар цай;
• 80-100 гр наранцэцгийн тос;
• давс, чинжүү, булан навч.

1. Загасыг гэдэс, толгойг нь зайлуулж цэвэрлэхээ мартуузай. Сайтар зайлж угаана.

   

   Балтийн загасыг сайтар цэвэрлээрэй

2. Гүн гүнзгий тогоо ав. Нугас дэгдээхэй гэх мэт бусад зузаан ёроолтой хоолоор сольж болно. Хоолны ёроолыг тугалган цаасаар хучиж, дээр нь herring-ийн эхний давхаргыг тавина. Хоол хийх явцад гулууз мах нь нурж унахгүйн тулд загасаа хооронд нь нягт байрлуул. Лаврушка навч, чинжүү нэмнэ. Дээрх аргаар herring хоёр дахь давхаргыг тавина. Нийтдээ загасны давхарга нь аяга тавагны 2/3-аас ихгүй хэсгийг эзэлдэг бөгөөд ингэснээр хоол хийх явцад тос буцалгахгүй.

   

   Herring-ийг эгнээгээр сайтар байрлуулж, халуун ногоо нэмнэ

3. Цайны хүчтэй исгэж, 1 аяга буцалсан ус хийж ууна. Шингэн нь цайны навчгүй тунгалаг байхаар шүүнэ. Давсыг нь уусгана. Энэ хэмжээний загасны хувьд танд ойролцоогоор 2 цайны халбага давсгүй давс хэрэгтэй болно, гэхдээ энэ бол амтлах асуудал юм. Танд шаардагдах хэмжээг зөвхөн эмпирик аргаар тодорхойлж болно.

   

   Цайны навчийг давсаар хийнэ

4. Загасыг бүрэн бүрхэхийн тулд наранцэцгийн тос хийнэ.

5. Хайруулын таваг эсвэл азарган тахиагаа таглаагуйгээр 20 минутын турш загасыг дунд зэргийн гал дээр чанана.

   

   Наранцэцгийн тос нэмж, 20 минутын турш бага дулаанаар Herring буцалгана

6. Үүний дараа загастай аяга тавгийг 160 градус хүртэл халаадаг зууханд хийж, тагийг нь таглаад 4 цаг буцалгана. Хэрэв та шингэн утаа ашиглахаар шийдсэн бол энэ үе шатанд 2 цайны халбагыг загасанд асгаж, тагийг нь таглаад 1.5 цаг болтол жигнэнэ. Шингэн утаа ашиглахгүйгээр herring-ийг зууханд 6 цаг орчим гадагшлуулахгүйгээр хадгалах хэрэгтэй.

   

   Тагийг нь таглаатай таглаад зууханд хийж, шингэн утаа нэмж болно

7. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа загасыг зуухнаас гаргаж ав. Энэ нь алтан болж, яс нь зөөлөн, бүрэн үл үзэгдэх болно. Ургамлууд, шинэ өргөст хэмх, улаан лооль эсвэл чанасан төмсөөр үйлчил.

   

   Алтан тослог спратыг зуухнаас гаргаж ав

Видео жор: Herring sprats

Жулия Высоцкаягаас авсан жор

Бүх дэлхийн ард түмнүүдийн хоолны нууцыг бидэнд дэлгэхээс залхдаггүй энэ эрч хүчтэй залуу бүсгүйн хоолны бүтээлч байдлыг манай гэрийн эзэгтэй нар эртнээс мэддэг байсан.

Жулия Высоцкая аргын дагуу herring нь sprat хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 1.2 кг herring;
• 2 халбага цай;
• 1.5 аяга ус;
• 200 гр наранцэцгийн тос;
• 3 булан навч;
• 1 атга сонгины хальс
• 1 халбага давс
• чинжүү.

1. Эхлээд дүүргэж бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд саванд цэвэр сонгины хальс, давс, булан навч, чинжүү, цайны навч нэмнэ. 1.5 аяга ус хийнэ, гал дээр тавь. Буцалсны дараа 15 минут буцалгаад хаалттай таган дор уусгаад байлгана.

   

   Сонгины хальс, цай, халуун ногоотой хамт асгах хэрэгтэй

2. Дүүргэлтийг хөргөх үед herring-ийг хальслаарай: толгойг нь тайрч, гэдэс дотрыг нь аваад сайтар зайлж угаана.

   

   Хердингийн гэдсийг хальсалж, толгойг нь таслаарай

3. Загасыг гүн гүнзгий саванд, хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр тавиад бие биентэйгээ нягт холбоорой. Загасны хэмжээгээр тохирох хэмжээтэй савыг сонгох нь маш чухал юм.

   

   Загасыг бэлтгэсэн хэлбэрээр байрлуул

4. Хөргөсөн дүүргэгчийг шүүж, herring бүхий саванд хийнэ. Тэнд наранцэцгийн тос нэмнэ.

   

   Дүүргэгч, ургамлын тос нэмээд загасыг зөөлөн болтол нь буцалгана

5. Зууханд загастай хайруулын тавгийг тавиад шингэн буцалж эхлэхэд галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгана. Хамгийн багадаа 2 цаг буцалгана. Хэрэв танд гал асаадаг тусгай хайруулын таваг байгаа бол түүнийг хэт их буцалгахаас сэргийлж хэрэглээрэй.

6. Загасыг бага дулаанаар 2 цагийн турш жигнэсний дараа үүнийг аваад тавган дээр шууд хөргөнө. Sprats нь чанаж болгосон шингэнээр дүүргэсэн тохиолдолд хөргөгчинд маш сайн хадгалагддаг.

   

   Хоолонд дургүйцдэг биз дээ?

Олон тогооч

Маш энгийн жор, бэлтгэлийнхээ ихэнх бэрхшээлийг гал тогооны өрөөний байнгын туслах - удаан агшаагч авах болно. Танд хэрэгтэй болно:

• 100 гр хүчтэй цай, 4 уутнаас чанаж болгосон;
• 350 гр herring;
• - ургамлын тосны шил;
• ½ халбага давс.

1. Өтгөн цай чанаж, ургамлын тос, давстай нэг аяганд холино. Сайтар холино.

2. Загасыг олон жороор хийсэн саванд хийж, өмнөх жоруудтай адил аргаар хийнэ. Тодорхойлогдсон хэмжээнээс та 1 давхарга авах болно. Чинжүү, лаврын навч хийж бөглөнө үү. 5 минут хүлээгээд ёроолд нь нэвтэрч жигд тараана. Энэ үе шатанд та хүсвэл шингэн утаа халбагаар нэмж болно.

   

   Олон тооны тогооны ёроолд herring-ийг давхаргад хийж, дүүргэж, тос, халуун ногоо нэмнэ

3. Гар хийцийн спратыг олон тогоонд бэлтгэхийн тулд та "Сагаган" горимыг сонгох хэрэгтэй - энэ нь хүссэн цаг хүртэл усыг бүрэн ууршуулах тохиргоотой байдаг.
4. Төхөөрөмж нь хоол хийж дуусах тухай дуут дохиогоор танд мэдэгдэхэд спратыг саванд бүрэн хөргөөд дараа нь өөр хоолонд шилжүүлээрэй. Хөргөсөн загас нь эвдэрч, үзэсгэлэнтэй хэлбэрээ хадгалахгүй.

Урьдчилан унтраалгүйгээр сонголт хийх

Энэхүү жорны найрлага нь урьд өмнө хийсэн жоруудтай ижил байдаг: Herring, хар цай, ургамлын тос, сонгины хальс, давс, булан навч, чинжүү.

1. Шинэхэн herring хальс, толгой, сүүлийг нь тайрч ав.

   

   Herring хальс, толгой, сүүлийг нь арилгана

2. Загасыг бэлтгэсэн саванд сайтар байрлуул: зууханд зориулсан тусгай тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр. Тэгш мөрөнд сайтар суулгана уу.

   

   Загасыг бэлтгэсэн зууханд хийж тавь

3. Дүүргэгчийг бэлтгэ. Өтгөн цай чанаад хөргөнө. Цэвэр сонгины хальсаа 20 минут буцалгаад бас хөргөнө. Шингэн зүйлээ тусдаа шилэнд хийж цөцгийн тос бэлтгэнэ.

   

   Цай, сонгины шөл, ургамлын тосыг цутгахад бэлтгэ

4. Загастай таваг дээр лаврушка, чинжүү нэмнэ.

   

   Загасанд амтлагч нэмнэ

5. Ургамлын тосоор herring дүүргэ. Хайруулын тавгийг гулуузны хооронд жигд тархахаар бага зэрэг мушгина.

   

   Саванд ургамлын тос хийнэ

6. Цайны навч, сонгины хальс дусаахыг нэг аяганд хийж, давс нэмээд бүрэн уустал хутгана. Энэ уусмалаар herring хийнэ. Шарах шүүгээгээ 150 хэмд халаагаад, түүндээ загасны сав тавь. Саванд байгаа шингэнийг буцалтал нь чанаад дараа нь температурыг 120 градус хүртэл бууруулна. Нийт хоол хийх хугацаа 2 цаг байх ёстой. Тэмдэглэл: загасыг буцалгаагүй, харин туранхай.

   

   Цайны навч, сонгины шөл хийнэ, дараа нь загасыг зууханд илгээнэ үү

7. Хоол хийх үр дүн энд байна: өтгөн тослог жүүс дэх спрат.

   

   Спрат бэлэн боллоо!

Видео: зууханд шатаасан herring sprats

youtube.com/watch?v=FWIshnxtLyA

Даралтат агшаагчид

Хэрэв танай гал тогоонд энэ орчин үеийн тогоо хараахан ороогүй байгаа бол заавал худалдаж аваарай - нарийн төвөгтэй хоол хийхэд маш бага хугацаа зарцуулагдсаныг анзаарах болно. Мэдээжийн хэрэг, би даршилсан агшаагчтай спратыг, тэр дундаа herring чанаж болгосон.

1. Herring, гэдэс бэлтгэж, толгойг нь тайрч, зайлж угаана.

   

   Herring хальсалж, зайлж угаана

2. Загасыг хатааж байх үед 1 халбага сул навчтай цай, 1 аяга буцалсан ус ашиглан цайны дусаах бэлд. 10 минутын турш байлгана.

   

   Цайгаа чанаж уугаарай

3. Үүний зэрэгцээ, зураг дээр үзүүлсэн шиг загасыг жигд эгнээ болгон даралтын агшаагчийн ёроолд байрлуулна.

   

   Хулууг жигд эгнээнд хийн даралтын агшаагчид байрлуулна

4. Загасыг давсалж, чинжүү, лаврушка нэмээд хэрчсэн цай, ургамлын тос асгаж, тэдгээр нь herring-ийг бүрэн бүрхэх болно. Тос ба цайны харьцаа 1: 1 байх ёстой.

   

   Загасанд амт, халуун ногоо нэмнэ

5. Агшааг хааж, хавхлагыг хүссэн байрлалд тохируулж, загасны хэмжээнээс хамааран хоол хийх хугацааг 40-60 минутын хооронд тохируулна. Herring нь том байх тусам илүү урт хугацаа шаардагдана.

   

   Шаардлагатай цагийг тохируулаад бэлэн болтол хүлээнэ үү

Даралтат агшаагч спратыг бэлтгэж байхад та цай уух, дуртай телевизийн шоу үзэх эсвэл нохойтой зугаалах боломжтой. Төхөөрөмж нь хоол хийж дуусах тухай дуут дохиогоор танд мэдэгдэнгүүт төхөөрөмж дээрх даралт бууртал хүлээгээд ширээн дээрх спратуудад үйлчил!

Видео жор: даралтын агшаагчинд байгаа herring sprats

Prunes хамт

Prunes нь спратад халуун ногоотой амт өгөх болно.

Спратын онцлог шинж чанар нь тамхи татдаг загасны амт, үнэр юм. Сонгины хальс үүнийг зохицуулдаг боловч шаардлагатай ханалтыг хангаж чадахгүй хэвээр байна. Тиймээс олон гэрийн эзэгтэй нар хоол хийхдээ шингэн утаа нэмдэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь хүн бүрийн амтанд нийцдэггүй. Тиймээс өмнө нь шингэн утаа лангуун дээр хараахан ороогүй байхад спрат дээр prunes нэмж өгдөг байжээ.

Тиймээс, энэ хоолонд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Толгой ба гэдэс дотор хальсан 700 гр herring;
• 1 литр ус;
• 50 гр тамхи татдаг prunes;
• 2 халбага хуурай хар цай;
• 2 хоолны халбагын давс;
• 2/3 аяга ургамлын тос;
• булан навч, хумс, цөөн хэдэн чинжүү.

1. Цайны навчийг бэлтгээд 5 минут буцалгаад шүүнэ, хөргөнө. Үүний зэрэгцээ, herring-ийн эхний давхаргыг бэлтгэсэн саванд хийнэ.
2. Prunes зүсэж. Загасны шинэ давхарга бүрийг тэдгээрийг болон халуун ногоооор дамжуулна.
3. Хөргөсөн цайгаа шүүгээд дээр нь давс хийж уустал сайтар хутгана. Үрийг нь шингэнээр хийнэ. Ус нь загасны давхарга дээр жигд тархахын тулд аяга тавгийг бага зэрэг сэгсэрч, шаардлагатай бол цай нэмнэ.
4. Prunes бүхий спратыг зууханд болон зууханд хийж болно. Эхний тохиолдолд та 200 градус хүртэл халаадаг зууханд загасны тогоо хийж, шингэн буцалгаад хүлээгээд, температурыг 120 градус хүртэл бууруулж, шпратуудаа 2 цаг орчим буцалгана. Хоёрдугаарт, хуваагч тавиур ашиглаж, аяга тавагыг удаан гал дээр 2 цаг буцалгана.
5. Энэ хугацаанаас хойш савнаас үлдсэн шингэнээ спратаар зайлуулж, нэн даруй ургамлын тос нэмээд загасыг бүрэн бүрхэх болно. Дахин гал дээр эсвэл зууханд хийж, тосыг буцалгасны дараа дахин 15 минут буцалгана. Энэ бол бүгдээрээ, prunes бүхий спратууд бэлэн боллоо!

Шар буурцагтай

Азийн хоолны моод нь бидний дассан хоолонд халуун ногоотой тэмдэглэлээ авчирдаг. Herring sprats нь анхааралгүй өнгөрөөгүй. Тэднийг яагаад шар буурцагтай хийж болохгүй гэж?

Танд хэрэгтэй болно:

• 1.2 кг хальсалж herring;
• 200 гр аливаа ургамлын тос;
• 200 гр хүчтэй цайны навч;
• Шар буурцаг сумс 3 хоолны халбаганууд
• Бүрхэгдсэн давс 1 халбага
• булан навч ба чинжүү.

1. Толгойгүй хальсалж угаасан herring-ийг аяганд хийж шар буурцагтай соусаар хучна. 1 цагийн турш ууна. Үүний дараа ердийн аргаар хайруулын тавган дээр тавь.

   

   Хальсалж авсан herring-ийг шар буурцагны соуст дусаах хэрэгтэй

2. Цайны навчийг шүүнэ, ургамлын тос, шар буурцагны соустай хольж загасанд уусгаж ууна. Үрийг нь marinade дээр хийнэ, лаврушка, чинжүү нэмнэ. Буцалтал дунд зэргийн гал дээр тавина. Галыг багасгаж, 2 цагийн турш буцалгана.

   

   Загасандаа шар буурцаг, цай, халуун ногооны холимог нэмээд спратыг 2 цаг буцалгана

3. Цаг дуусмагц шпратыг гал дээрээс аваад нэг аяганд нэг өдөр хөргөнө. Хөргөгчинд хийж болно. Гоёмсог төрхийг алдахгүйн тулд загасыг бүрэн хөргөх хүртэл хутгаж болохгүй.

   

   Шар буурцагны соус дахь Herring sprats - уламжлалт хоолонд орших хятад хоолны тухай

Хэлэлцүүлгээс цөөн хэдэн жор

Таны харж байгаагаар, гэрт нь жирийн загас гэх мэт нийтлэг загаснаас sprats хоол хийх нь хэцүү биш юм. Бидний санал болгож буй жор, аргуудаас та өөртөө хамгийн сайн сайхныг сонгох нь дамжиггүй. Херрат эсвэл бусад төрлийн загаснаас шпрат хэрхэн яаж бэлтгэдэгээ сэтгэгдлээрээ бидэнд хэлээрэй. Сайхан хооллоорой!