Какао бялуунд зориулсан шоколадтай мөстөлт: янз бүрийн орц найрлагатай алхам алхмаар хоол хийх жор + зураг, видео

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 13:03

Гэрийн бялуу болон бусад гурилан бүтээгдэхүүний шоколадны мөстөлтийн жор

Хэрэв та гар хийцийн нарийн боов хийх дуртай бол зөвхөн идээд зогсохгүй хоол хийх юм бол паалангийн талаар байнга асуудаг. Амтат, амттай, энэ нь бялуу, маффин битгий хэл ямар ч бялуунд татагдах болно. Заримдаа, үнэнийг хэлэхэд, энэ нь сүйрч буй бялуу эсвэл бүтэлгүйтсэн алтан царцдас гэх мэт зарим дутагдлыг далдлахад тусална. Нэг үгээр хэлбэл, урам зоригтой тогооч өөрийн гараар хийсэн сонирхолтой паалантай жорыг тэмдэглэлийн дэвтэртээ хос байлгах нь хэзээ ч өвдөхгүй. Ялангуяа какаоны паалан - шоколад, анхилуун, нарийн, хуванцар.

Агуулга

• 1 Сонгодог жор ба түүний хувилбарууд

• 2 Алхам алхмаар хоол хийх жор

  • 2.1 Сүү дээрх шоколадан паалан

    2.1.1 Видео бичлэг: какао мөстөлтийг хэрхэн яаж хийх

  • 2.2 Цөцгий эсвэл цөцгий дээр

    2.2.1 Видео бичлэг: гар хийцийн паалан хийх энгийн нууцууд

  • 2.3 Өтгөрүүлсэн сүү дээр
  • 2.4 Өндөгтэй
  • 2.5 Цардуултай
  • 2.6 Зөгийн балтай

  • 2.7 Толин тусгал бүрхүүл

    2.7.1 Видео: Mousse бялуу толь бүрэх

• 3 Гэрийн эзэгтэй нарын тойм, зөвлөгөө

Сонгодог жор ба түүний хувилбарууд

Талх нарийн боовны чихэрлэг бүрхүүл, ташуурдуулсан уураг, карамель зэргээс олон жор байдаг. Гэхдээ энэ чиглэлийн манлайлал нь тогооч, хооллогчдын аль алиных нь хүлээн зөвшөөрсөн дуртай шоколадыг өөртөө итгэлтэйгээр барьдаг. Ийм паалангаа бэлтгэх нь лийр буудахтай адил амархан бөгөөд нэг шоколадыг усан ваннд хайлуулаад дараа нь халбага цөцгийн тос (гялалзуулах зорилгоор) болон өтгөн цөцгийн тос (зөөлөн болгохын тулд) холино. Гэхдээ тохирох найрлагыг олох нь хэцүү байдаг. Өндөр чанартай бүрэхийн тулд дор хаяж 70% какаоны шош агуулсан амттан хэрэгтэй бөгөөд энэ нь жижиг дэлгүүрт амархан байдаггүй. Харамсалтай нь, шоколад нэрийн дор биднийг нэг ч грамм какаоны цөцгийн тос ороогүй чихэр боов гэгчээр зардаг болжээ! Жинхэнэ хавтан нь хямд биш юм …

Энэ бол алдартай какаоны шошны тухай юм!

Гэхдээ какао нунтагаар ийм асуудал гарахгүй. Энэ нь хүн бүрт боломжтой, хямдхан, хоол хийх явцад хүндрэл учруулдаггүй, амттанг цэвэр шоколадны анхилуун үнэртэй, хурц амттай болгодог … Гоо сайхан! Хамгийн гол нь "зөв" какао авах явдал юм - халуун усаар дүүргэхгүйгээр буцалгах хэрэгтэй. Шаардлагатай нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нөөцлөөрэй.

1. Паалантай болгохын тулд какао нь сонгосон суурь - сүү, цөцгий, цөцгийтэй тэнцүү хэмжээгээр холилдоно. Өөх тос ихтэй сүүн бүтээгдэхүүнийг сонгох нь чухал бөгөөд эс тэгвээс бүрхүүл нь өтгөрөхгүй гэдгийг анхаарна уу.
2. Бараг бүх сонгодог жор нь паалангаа амттай гялалзуулж, уян хатан, хатуулаг болгоход шаардлагатай цөцгийн тос агуулдаг. Энэ найрлагын хэмжээ нь гэрийн эзэгтэй авахаар төлөвлөж буй паалангийн нягтралаас хамаарна.
3. Та элсэн чихэргүйгээр хийж чадахгүй, харин нунтаг элсэн чихэр, сайтар нунтаглаж, шигшүүрээр шигшинэ. Энэхүү бүрэлдэхүүн хэсэг нь амтанд нэмж, нарийн боовыг чихэрлэг болгох үндсэн зорилгоос гадна өтгөрүүлэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг.
4. Зарим нь цөцгийн тос, цөцгийд найдахгүйгээр төмсний цардуул, тэр ч байтугай гурилыг 1: 4 харьцаагаар паалантай болгон какао нунтаг болгон нэмнэ. Үр масс нь бялууг хальтирахгүй байх баталгаатай байхаар хийгдсэн болно.
5. Хоол хийхдээ ямар ч бүтээлч сэтгэлгээний нэгэн адил төсөөллийг сайшаадаг тул сонгодог жорыг анхилуун үнэртэй, амттай нэмэлтээр төрөлжүүлэх нь үргэлж тохиромжтой байдаг. Буталсан самар, ваниллин, шанцай, кокос, гаа эссенц, нимбэгний шүүс, кофе, рум, коньяк болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашигладаг.

6. Гайхамшигтай толин тусгал хийхийн тулд танд желатин хэрэгтэй.

   

   Аливаа амттан нь ийм нэмэлтээс ашиг тустай болно.

Гэхдээ эцэст нь та ямар ч жор сонгосон хамаагүй хүйтэн жавар нь гурван үндсэн шаардлагыг хангасан байх нь чухал юм. Нэгдүгээрт, энэ нь хангалттай шингэн байх ёстой бөгөөд бялуу дээр тараахад хялбар байх ёстой, гэхдээ үүнээс гадагшлуулахгүй зузаан байх ёстой. Хоёрдугаарт, энэ нь сайн хатуурах ёстой. Гуравдугаарт, түүний бэлтгэл нь цаг хугацаа их шаарддаггүй, учир нь паалан нь хоолны бүтээлийг бүтээдэг гэрийн эзэгтэйн эцсийн мэдрэгч юм.

Мөн паалан нь амттай байх ёстой. Энэ нь магадгүй гол нөхцөл юм.

Алхам алхмаар хоол хийх жор

Сүүтэй шоколадан паалан

Танд хэрэгтэй болно:

• сүү - 3 tbsp. л.;
• какао - 3 tbsp. л.
• элсэн чихэр - 5 tbsp. л.;
• цөцгийн тос - 2-3 tbsp. л.

Бэлтгэл:

1. Какаог нарийн шигшүүрээр арчиж, бөөн бөөнөөр нь хувааж, дараа нь элсэн чихэрээр хутгана.

   

   Нунтаг нь хуурай, үйрмэг байх ёстой

2. Сүүнд хийнэ, цөцгийн тос нэмээд бага дулаанаар 7-8 минутын турш тасралтгүй хутгана. Хэрэв та хүсвэл дараа нь тосыг халуун холимогт хийж болно.

   

   Бөөн бөөн бөөн юм болохоос болгоомжил

3. Нэг жигд байдалд хүрсний дараа шоколадны анхилуун массыг гал дээрээс аваад бага зэрэг хөргөөд чимэглэлд хэрэглээрэй.

   

   Хөргөх, масс нь зузаан болно

Видео: какао мөстөлтийг хэрхэн яаж хийх вэ

Цөцгий эсвэл цөцгий дээр

Танд хэрэгтэй болно:

• какао - 2 tbsp. л.;
• цөцгий эсвэл цөцгий - 2 tbsp. л.;
• цөцгийн тос - 1-2 tbsp. л.;
• элсэн чихэр - 4 tbsp. л.;
• ванилийн сахар - 0.5 tsp

Бэлтгэл:

1. Какао, нунтаг сахараа шигшээд ванилийн сахар нэмнэ.

   

   Дахин хэлэхэд: бөөгнөрөл байхгүй, тэд бүх үр дүнг сүйтгэх болно!

2. Цөцгий (цөцгий) -тэй саванд хийж бага дулаанаар тавь. Массыг байнга хутгахаа бүү мартаарай!

   

   Холимогийг маш болгоомжтой хутгана.

3. Эцэст нь, бусад найрлага нь аль хэдийн халуухан бол цөцгийн тос нэмнэ. Дахин бүх зүйлийг сайтар хольж, зуухнаас аваад бага зэрэг хөргөнө … тэгээд дууслаа!

   

   Тослог хольцыг хумсны хумс

Видео: гар хийцийн паалантай болгох энгийн нууцууд

Өтгөрүүлсэн сүү

Танд хэрэгтэй болно:

• өтгөрүүлсэн сүү - 4 tbsp. л.;
• какао нунтаг - 4 tbsp. л.;
• цөцгийн тос - 4 tbsp. л.

Хоол хийх.

1. Хайлсан цөцгийн тосоор какао нухна.

   

   Холигчоор бүх зүйл илүү хурдан явагдах болно

2. Холимог усан ваннд хийж, бүрэн хайлуулж, өтгөрүүлсэн сүүтэй холино.

   

   Энэхүү амттан нь өтгөрүүлсэн сүүний өвөрмөц амтыг олж авах болно

3. Савыг 5-6 минутын турш уураар жигнэж, ирээдүйн паалангаа байнга хутгаж, бага зэрэг хөргөнө.

   

   Өтгөрүүлсэн сүү бүрхүүлтэй гурилан бүтээгдэхүүн нь ялангуяа зөөлөн байдаг

Өндөгтэй

Танд хэрэгтэй болно:

• какао - 5 tbsp. л.;
• цөцгийн тос - 130 гр;
• элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
• өндөг.

Хоол хийх.

1. Цөцгийн тосыг удаан гал дээр эсвэл уурын ваннд хайлуулж, доторх сахараа уусгана.

   

   Нунтаг нь танд илүү тохиромжтой байх боловч элсэн чихэр нь үүнийг хийх болно

2. Какао нэмнэ.

   

   Хоол хийх явцдаа үнэр нь зүгээр л амттай байх болно.

3. Массыг галаас аваад бага зэрэг хөргөнө, какао, элсэн чихэртэй цөцгийн тос дээр өндөг нэмнэ.

   

   Холимог нь хэт халуун биш, гэхдээ хэт хүйтэн биш байх ёстой.

4. Хярууг цохихын тулд хүчтэй хумсны.

   

   Хүчтэй хумс, та хурдан ажиллах хэрэгтэй!

5. Масс нь өтгөн, өтгөн болж хувирах болно, гэхдээ үүнээс гадна тендер болно.

   

   Таны амттанг хэн ч эсэргүүцэж чадахгүй!

Цардуултай

Танд хэрэгтэй болно:

• какао - 3 tbsp. л.;
• сүү - 5 tbsp. л.;
• элсэн чихэр - 3 tbsp. л.;
• байгалийн шоколад - 50 гр;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• цардуул - 1 tbsp. л.

Хоол хийх.

1. Цардуул, нунтаг сахар, какао зэргийг сайтар шигшинэ.

   

   Шигшсэн найрлага нь таны амттанг толигор гадаргуу болгоно

2. Бүгдийг хольж, сүүгээр хучиж, удаан галд хийнэ.

   

   Бага гал дээр юу ч шатахгүй

3. Шоколадыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, үрж, халуун сүүнд нэмээд хярууг чанаж, хольж өтгөрч эхлэх хүртэл нь хутгана. Дараа нь галаас аваад бага зэрэг хөргөөд зааврын дагуу ашиглах л үлдэнэ.

   

   Үйрмэг бага байх тусам хурдан хайлах болно.

Зөгийн балтай

Танд хэрэгтэй болно:

• какао - 4 tbsp. л.;
• сүү эсвэл цөцгий - 4 tbsp. л.;
• элсэн чихэр - 4 tbsp. л.;
• зөгийн бал - 2 tbsp. л.;
• цөцгийн тос - 2 tbsp. л.

Хоол хийх.

1. Өрөөний температурт зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор какао нухна.

   

   Тосыг хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж аваарай

2. Сүү асгаж, удаан гал дээр халаана.

   

   Нөгөөтэйгүүр, цөцгийн тосыг сүүнд хайлуулж, дараа нь какаотой хольж болно

3. Савыг усан ваннд хийж, нунтаг сүү дээр нэмээд хольж өтгөрч эхлэх хүртэл үе үе хутгана.

   

   Масс нь зузаан, бага зэрэг утастай болно

4. Зуухнаас савыг аваад паалан дээрээ зөгийн бал нэмж, сайтар холино.

   

   Ашигтай шинж чанараа алдахгүйн тулд зөгийн балыг буцалж буй шингэнд хийж болохгүй.

5. Бага зэрэг хөргөнө, гоёл чимэглэлийн зориулалттай.

   

   Зөгийн бал нь паалантай, гялалзсан үнэртэй болно

Толин тусгал бүрхүүл

Танд хэрэгтэй болно:

• шуурхай желатин - 2 tsp;
• өтгөн тос (30%) - 100 мл;
• элсэн чихэр - 7 tbsp. л.;
• какао - 4 tbsp. л.;
• ус - 100 мл + 70 мл.

Бэлтгэл:

1. Желатиныг 70 мл хүйтэн усаар асгаж, хавагнах хэрэгтэй.

   

   Багцын зааврын дагуу желатиныг шингэлнэ

2. 100 мл ус, элсэн чихэрээс сироп буцалгана - зүгээр л гал дээр тавиад элсэн чихрийг бүрэн уусгах хүртэл буцалгана.

   

   Элсэн чихэр бүрэн уусах ёстой

3. Какао асгаж, цөцгий дээр цутгаж, хольцыг буцалгана.

   

   Үргэлж л чамд туслах хумсны хумс!

4. Савыг гал дээрээс аваад, хавдсан желатин нэмээд дахин хутгана. Зарим хүмүүс энэ зорилгоор хутгагч хэрэглэхийг зөвлөж байна.

   

   Илүүдэл агаарыг дарахаас зайлсхийхийн тулд хутгагчийг 45 градусын өнцгөөр аяганд буулга. Таны мөстөлтийн бөмбөлөг хэрэггүй

5. Бүрхүүлийг хөргөнө үү, энэ нь зүгээр л дулаахан байх ёстой - мөн бялууг түрхэнэ.

   

   Толин тусгал паалантай гурилан бүтээгдэхүүн сүүлийн жилүүдэд түгээмэл болж байна

Видео: мусс бялууг толин тусгалаар өнгөлөх

Гэрийн эзэгтэй нарын тойм, зөвлөгөө

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй тус бүр өөрийн паалангаа бэлтгэх сонголттой байдаг. Хэн нэгэн өтгөн шоколадны царцдаст дуртай, хэн нэгэн нь агаартай, хөнгөн мөстөлтийг илүүд үздэг бөгөөд хэн нэгэн толин тусгал гадаргуутай гайхалтай амттан бий болгох чадвараараа бахархдаг. Сонголтуудын аль нь таны гарын үсэг, дуртай болохоо шийдэхэд хялбар болгохын тулд дуртай жор бүрийнхээ жижиг тестийн дээжийг хийж үзээрэй. Эсвэл та тэнд зогсоод өөрийнхөө өвөрмөц, өвөрмөц зүйлийг бий болгоод сайжруулахыг хүсэхгүй байна уу?