Шоколадтай суфле: өөр өөр найрлагатай алхам алхмаар хоол хийх жор + зураг, видео

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 13:03

Гэртээ нарийн шоколадтай суфле хийх жор

Оройн цагаар Парисын тухтай кафед тухлан сууж, баян хуурын намуухан дууг сонсож, хотын оройн гэрлийг биширч, кофены амтыг мэдрэхийг маш их хүсдэг бол амьдралын бүх хүмүүст сул дорой үе байдаг байх. өнөө орой шиг цэвэршүүлсэн сайхан агаартай амттангаар. Доорх шоколадтай суфле жор нь Францад зочлолгүйгээр романтик уур амьсгалд орох боломжийг танд олгоно.

Агуулга

• 1 "Халуун" шоколадтай суфле

  • 1.1 Сонгодог жор
  • 1.2 Семаль дээр нарийн амттан
  • 1.3 Богино долгионы зууханд амттан хийх
  • 1.4 Богино долгионы зууханд хийсэн шоколадны амттан

• 2 "Хүйтэн" шоколадтай суфле

  • 2.1 Какао, желатинтай аарцны амттан
  • 2.2 Бялуунд зориулсан желатинтай жор
• 3 Шоколадтай суфле - видео
• 4 Бичил долгионы зууханд амттан хийх - видео
• 5 Өөрийнхөө гараар зөөлөн харьцах - видео

"Халуун" шоколадтай суфле

Мэдээжийн хэрэг, үргэлж Парис хотод хүссэнээрээ байдаггүй, гэхдээ хүн бүр гэртээ тохирсон уур амьсгалыг бүрдүүлж чаддаг. Гоёмсог, хөнгөн Францын амттан - шоколадтай суфле энэ талаар бидэнд туслах болно.

Хатуухан хэлэхэд, суфль нь чихэрлэг, бүр ч илүү шоколадтай байх албагүй бөгөөд энэ нь ногоо, мах, мөөг, загас, гэрийн бяслаг, жимс, бусад олон зүйл байж болно. Гэхдээ шоколадтай суфле бол Одессагийн хэлдгээр "онцгой зүйл" юм.

Аливаа soufflé-ийн үндэс нь зодуулсан өндөгний цагаан ба ирээдүйн хоолны амтыг тодорхойлдог суурь хольцоос бүрддэг. Бидний хувьд суурь нь янз бүрийн хувилбараар шоколадны масс байх болно.

Амтат шоколадтай суфлег гэртээ хийж болно

Сонгодог жор

Хамгийн түрүүнд харах хэрэгтэй зүйл бол ашигласан бүтээгдэхүүний шинэлэг байдал, ялангуяа өндөг юм. Хоёрдугаарт, бүх найрлага нь өрөөний температурт байх ёстой. Нэмж дурдахад, суфле бэлтгэж эхлэхээсээ өмнө жигнэмэгийн савыг бэлтгэх хэрэгтэй. Керамик сав хамгийн сайн тохирдог, гэхдээ хэрэв байхгүй бол силикон эсвэл төмөр сав гарах болно, гэхдээ энэ нь харилцан буулт хэвээр байна. Мөөгөнцөрийг цөцгийн тосоор түрхээд дараа нь дотор нь элсэн чихэр асгаад нэн даруй асгах хэрэгтэй. Чихрийн талстууд нь газрын тосны сууринд наалдаж, дараа нь суфле массыг байрлуулсан "үслэг цув" бий болгоно. Одоо та бэлтгэсэн хэвийг хөргөгчинд хийж хэсэг хугацаанд мартах хэрэгтэй.

Шоколадтай суфле шууд хийж эхлэх цаг болжээ.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• 140 гр гашуун шоколад;
• 50 гр цөцгийн тос;
• 70 гр элсэн чихэр;
• 4 өндөгний шар;
• 2 өндөгний цагаан.

1. Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, саванд хийж усан ваннд хайлуулна.

   

   Шоколадны хэсгүүдийг усан ваннд хайлуулна

2. Хайлсан шоколад дээр цөцгийн тос, элсэн чихэр нэмнэ.

   

   Шоколаданд цөцгийн тос, элсэн чихэр нэмнэ

3. Бид нэгэн төрлийн (нэгэн төрлийн) массыг авах хүртэл хутгана.

   

   Гөлгөр болтол хутгана

4. Бид ваннаас аваад өрөөний температурт хөргөнө.
5. Шарыг цагаан арьстнуудаас ялгаж ав. Хөргөсөн шоколад-цөцгийн тос дээр 4 шар нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгана.

6. Цагаан арьстнуудыг уян хатан хөөс болтол нь зодож аваарай, энэ нь бүхэл бүтэн аж ахуйн нэгжийн амжилтаас хамаарна.

   

   Цагаан арьстнуудаа сэрүүн хөөсөөр хөөсрүүл

7. Дараа нь уургийг бэлтгэсэн шоколадны масс руу аажмаар оруулна. Нэгдүгээрт, дугуй хөдөлгөөнөөр тэдгээрийг гадаргуу дээр тарааж, дараа нь үлдсэн хэсэгт нь аажмаар оролцоорой. Та нэгэн төрлийн агаартай шоколадны массыг авах ёстой.

   

   Шоколадны масс дээр уураг нэмнэ

8. Бид хөргөгчнөөс маягт гаргаж ирээдүйн суфлегийн хагасыг нь тавина. Дараа нь бид ширээн дээр хэд хэдэн удаа нугалсан алчуур тавиад савны ёроолтой огцом тогшоод дараа нь маягтыг эцэс хүртэл бөглөнө. Мөөгөнцрийн хананаас массыг нимгэн хутгаар тусгаарлана. Эдгээр зан үйл нь дууссан суфле унахаас урьдчилан сэргийлэх ёстой.

   

   Бид шоколадны массыг керамик хэвэнд байрлуулдаг

9. Бид зуухаа 200 градус хүртэл халаагаад дараа нь л дүүргэсэн жигнэмэгээ тавина.

10. Бид зуухны хаалгыг онгойлгохгүйгээр 7 минутын турш жигнэх болно. Бид зуухнаас соффелоо гаргаж, элсэн чихэр, шоколадтай мөс, чанамал эсвэл зайрмагны халбагаар халуун, хүйтэн хэлбэрээр үйлчилнэ. Та нэмж гялалзахын тулд гаа навч хийж болно.

    

    Бэлэн соффлийг элсэн чихэрээр цацаж болно

Семаль дээр нарийн амттан

Семаль дээр шоколадтай суфле хийх алхам алхмаар жороор ачаар шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн хайртай хүмүүсээ гайхамшигтай амттангаар гайхшруулж чадна.

Семаль нэмсэн Soufflé нь тендер болж хувирдаг

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• 100 гр манна;
• 200 мл сүү;
• 100 гр элсэн чихэр;
• 40 гр цөцгийн тос;
• 2 өндөг;
• 2 tbsp. л. какао;
• сараалжтай шоколад.

1. Уурын банн дээр семолина, сүүнээс зузаан semolina будаа чанаж идээрэй. Том саванд ус буцалгаж, дотор нь өмнө нь усаар зайлж жижиг саванд хийж тавь. Сүүгээ асгаж, буцалгахыг хүлээгээд, маннагаа нимгэн урсгалаар эсвэл шигшүүрээр асгаж, тогооч нарын гол дайснууд болох бөөгнөрлөөс зайлсхийхийн тулд байнга хутгана. Дундаж бөөгнөрөл үүсч эхэлсэн бол хумсныхаа хамт будаагаа хийж хутгаарай. Бөөгнөрөл тарах болно. 10-15 минутын турш чанаад, тагийг нь таглаад өрөөний температурт хөргөнө.

   

   Нэгдүгээрт, өтгөн манна будаа чанаж болгоно

2. 2 шарыг элсэн чихэртэй хольж, цөцгийн тос, какао нэмээд нухна.

3. Өндөгний массыг будаа дээр нэмээд гөлгөр болтол холино, энэ нь сүүфлийн суурь болно.

   

   Будаагаа шоколадны масстай холино

4. Цагаан арьстнуудыг хүчтэй хөөс болгон хөөсөрч, аажмаар хутгахдаа хэсэг болгон нэмнэ.
5. Үүссэн массыг хумсны хутгагч эсвэл хутгагчаар үрээд хэвэндээ хийж цөцгийн тосоор түрхээд хөргөгчинд хөргөнө.
6. Жигнэмэг дээр ус хийнэ, суффийн хэвийг хийгээд 15 минутын турш зууханд шарна.

7. Бэлэн соффлийг зуухнаас аваад хөргөнө, үрж жижиглэсэн шоколадаар цацна.

   

   Семаль нэмсэн Soufflé нь гайхалтай зөөлөн бөгөөд амттай болдог

Богино долгионы зууханд амттан

Зууханд хутгалдахыг хүсэхгүй байгаа хүмүүст (зарим нь байдаг) богино долгионы зууханд суфле хийх жорыг санал болгодог.

Soufflé нь богино долгионы зууханд хурдан чанаж, амттай болж хувирдаг

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• 2 том эсвэл 3 жижиг өндөг;
• 70 гр элсэн чихэр;
• 50 г шоколад;
• 2 tbsp. л. какао.

1. Өтгөн хөөс хүртэл элсэн чихэрээр цохино.

2. Хэрэв та цагаан биш, харин шоколадан суфле хийхийг хүсвэл 2 хоолны халбага какао нэмэх хэрэгтэй.

   

   Ташуурсан өндөгний цагаан дээр какао нэмнэ

3. Шоколадыг жижиг шоо болгон хэрчиж, уургийн масс руу хийнэ.
4. Үр массыг хэвэнд эсвэл аяганд хувааж, хамгийн их чадлаар 30 секундын турш богино долгионы зууханд хийнэ.
5. Sufflé-ийн бэлэн байдал нь эзэлхүүний мэдэгдэхүйц өсөлтөөр тодорхойлогдоно. Хэрэв мэдэгдэхүйц өссөн бол унтраа.

6. Мөөгөнцрийн агууламжийг тавган дээр хийж, үрж жижиглэсэн шоколадаар цацаж, чанамалаар дүүргээд, жимс эсвэл чихэртэй жимсээр чимэглээд амталж эхэлнэ.

   

   Та бэлэн суфлег үрж жижиглэсэн шоколадаар чимэглэх боломжтой

Богино долгионы зууханд хийсэн шоколадны амттан

Богино долгионы өөр нэг жор. Гэхдээ өмнөх хувилбар дээр шоколадыг зөвхөн орц болгон ашигладаг байсан бол энд найруулагч, продюсер, зочин оддын үүрэг гүйцэтгэдэг.

Керамик аягыг суфле хөгц болгон ашиглаж болно

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• 150 гр хар шоколад;
• 150 гр цөцгийн тос;
• 2 бүтэн өндөг, 2 өндөгний шар;
• 3 tbsp. л. Сахар;
• 2.5 tbsp. л. гурил;
• нимбэгний хальс (1 порц тутамд 3 гр).

1. Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, цөцгийн тосыг шоо болгон хуваагаад нэг саванд хийгээд богино долгионы зууханд бага хүчин чадлаар эсвэл усан ваннд хайлуулна.
2. Өрөөний температурт хөргөнө.
3. 2 өндөг, 2 шар, элсэн чихэр, гурил, нимбэгний хальс (амсах болно) дээр нэмээд хумсны хамт жигд болтол холино.
4. Үр массыг керамик саванд хийнэ, ингэснээр 2/3-оор дүүрнэ.
5. Бид үүнийг богино долгионы зууханд хийж, хамгийн их хүчээр (1000 ватт) асаагаад 2.5-3 минутын турш хооллоорой. Хэрэв бичил долгионы хамгийн их чадал бага бол хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлнэ. Унтраах дохио нь сүүфлийн эзэлхүүний мэдэгдэхүйц өсөлт байж болох юм, ерөнхийдөө та аяганаас юу "мөлхөж" байгааг хараарай - унтраагаад гаргаж ав.
6. Халуун идээрэй - та зуухнаас гаргасны дараа шоколадны амттан идэж болно.

"Хүйтэн" шоколадтай суфле

Эхний хэсэгт бид бэлэн хоол авахаасаа өмнө дулааны боловсруулалт хийх ёстой шоколадтай суфле хийх жортой танилцсан. Одоо зууханд биш харин хөргөгчтэй холбоотой "хүйтэн" сонголтуудыг авч үзье.

"Хүйтэн" суфлийг хөргөгч ашиглан бэлтгэдэг

Гэрийн бяслагны амттан нь какао, желатинтай

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• 500 гр гэрийн бяслаг;
• 100 мл сүү;
• 2-4 st. л. зөгийн бал;
• 2 tbsp. л. какао;
• 1 шил халуун ус
• 15 г желатин.

Бүх найрлага (уснаас бусад) өрөөний температурт байх ёстой.

Гэрийн бяслаг, шоколадан суфле хийх найрлага

1. Желатиныг нэг аяга халуун усаар хийнэ, хавагнах хүртэл үлдээнэ үү.
2. Гэрийн бяслаг, какао, сүү, зөгийн балыг холигч саванд хольж, дараа нь нухаш болтол нунтаглана.
3. Желатин массыг халбагаар хутгаад хутгагч саванд аарцны нухашаар хийнэ.
4. Холигчийг дахин асаагаад нэгэн төрлийн аарцны массыг авах хүртэл нунтаглана.
5. Савыг хүнсний хальсаар доторлоод дараа нь хутгагчаас аарцны массыг хийнэ.
6. Дээрээс нь бид савыг хүнсний хальсан эсвэл гялгар уутаар чангалаад хөргөгчинд дор хаяж 3 цаг байлгана.

7. Бид хөргөгчнөөс савыг гаргаж, хавтгай таваг руу эргүүлэв.

   

   Soufflé нь жимс, шоколад, карамель сиропоор чимэглэгддэг

8. Бэлэн соффлийг жимс, шоколадтай мөстөлт, чанамал, карамель сиропоор чимэглэж, бялуу шиг хутгаар хэсэгчлэн хувааж болно.

Бялуу желатины жор

"Хүйтэн" шоколадтай шоколадаар хийсэн хөнгөн бөгөөд амттай бялуу

Sufflé нь бие даасан амттан болгон бие даасан хөтөлбөрөөр тоглох боломжтой, эсвэл бялуугаар дуэт хийж, дараа нь хөнгөн, агаартай бялуу авах болно

Бид бялуунд зориулж шоколадтай суфле хийх жор өгдөг бөгөөд үүнд зориулж ямар ч бялуу хийж болно, эсвэл бэлэн бялууг ч ашиглаж болно.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• 300 гр цөцгий (25 - 33%);
• 150 мл сүү;
• 150 гр элсэн чихэр;
• 12 гр желатин (1 уут);
• 3 өндөгний шар;
• 2 tsp какао.

1. Шарыг цагаан арьстнуудаас ялгаж ав. Шарыг 75 гр элсэн чихэр (3 tbsp. L.) ба 2 tsp-ээр нунтаглана. какао. Бид сүүгээ халааж, элсэн чихэртэй шар нэмнэ. Бид усан ваннд хийгээд өтгөртөл нь чанана.

   

   Шарыг элсэн чихэр, какаотой холино

2. Желатиныг 1 tbsp-ийн хэмжээгээр буцалсан хүйтэн усанд дэвтээнэ. л. 1 стакан усанд желатин хийж хагас цагийн турш байлгаад шарандаа элсэн чихэр нэмнэ.

3. Цөцгий тусад нь цохино, дараа нь шар массыг нэмнэ.

   

   Цөцгийг тусад нь цэвэр, хуурай саванд хийж хөөсөрнө.

4. Үүссэн массыг хэвэнд хийнэ, ёроолд нь жигнэсэн царцдас - бялууны суурь, хөргөгчинд нэг шөнийн дотор хөлдөхөөр тохируулна.
5. Дээд тал нь бялууг шоколадтай мөстөлт, жимстэй вазелин, карамель сироп эсвэл чанамалаар асгаж болно.

Бэлэн бялууг шоколадтай мөстлөгөөр цутгаж, жимс жимсгэнэ, ташуурдуулж тосоор чимэглэж болно

Шоколадтай суфле - видео

Богино долгионы зууханд амттан хийх - видео

Өөрийнхөө гараар хийсэн амтат хоол - видео

Өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ агаар шиг, онгод шоколадтай суфльээр эрхлүүлээд үзээрэй, Парисыг урьсан алс холын газар танд арай илүү ойртох болно. Альберт Эйнштейн нэгэн удаа энэхүү бодлоо илэрхийлж: “Амьдрах хоёрхон арга бий. Эхнийх нь гайхамшиг байдаггүй юм шиг л байдаг. Хоёр дахь нь - эргэн тойронд зөвхөн гайхамшгууд байдаг юм шиг. " Хөнгөн хөгжим, шинэ ширээний бүтээлэг, ширээн дээрх шинэхэн ягаан цэцгийн баглаа, амттай суфле - ийм энгийн бөгөөд боломжийн хэрэгслүүдийн тусламжтайгаар та өөрөө гайхамшиг бүтээж, ойр дотны хүмүүстэйгээ гайхалтай үдшийг өнгөрөөж болно. Энгийн баяр баясгалангийн ач холбогдлыг бүү дутуу үнэл, учир нь эдгээр нь өдөр тутмын бэрхшээл, бэрхшээлийг "хөлийнхөө хуруугаар" туулах боломжийг танд олгоно.