Пилафыг удаан агшаагч, тогоо, хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хийх вэ: хурга, гахайн мах болон бусад орц найрлагаас авах алхам алхмаар жор

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 13:03

Пилафыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Дорно дахины жор

Pilaf бол магадгүй дэлхийн хамгийн алдартай дорнын хоол юм. Кавказ, Төв Азийн бүх улсууд түүний эх орон гэж тооцогдох эрхийн төлөө маргаж байгаа бөгөөд үндэстэн бүр өөр өөрийн нууц, уламжлалт pilaf хоол хийх уламжлалтай. Өнөө үед энэ хоолыг янз бүрийн нэмэлт орц найрлагатай бэлтгэх олон арга бий. Гэхдээ гэрийн эзэгтэй бүхэн жинхэнэ пилав хэрхэн хоол хийхээ мэддэг, энэ нь ямар байх ёстойг мэддэг гэж сайрхаж болох уу?

Агуулга

• 1 Хоолны түүх

• 2 Гэрийн пилафанд хийх найрлага, аяга тавгийг зөв сонгох

  • 2.1 Мах
  • 2.2 Цагаан будаа
  • 2.3 Газрын тос
  • 2.4 халуун ногоо
  • 2.5 Хатаасан жимс, хүнсний ногоо
  • 2.6 Тогоо сав
  • 2.7 Пилафаар үйлчлэхийг зөвшөөрдөг зүйл
  • 2.8 1 аяга пилавын илчлэг ба тэжээллэг байдлын хүснэгт (200 гр)

• 3 Хэрхэн амттай, анхилуун үнэртэй pilaf хоол хийх вэ: хамгийн сайн жор

  • 3.1 Саванд хийсэн сул пилаф - хурганы сонгодог жор
  • 3.2 Тахианы махтай цутгамал төмрийн саванд
  • 3.3 Хайруулын тавган дээр чанаж болгосон гахайн махтай "түргэн" pilaf
  • 3.4 Видео: хайруулын тавган дээр түргэн пилаф
  • 3.5 Мөөгтэй бөхийх
  • 3.6 Видео бичлэг: удаан агшаагчид чанасан мөөгтэй пилав
  • 3.7 Хүнсний ногооны pilaf
  • 3.8 Үзэм ба хатаасан жимстэй чихэрлэг
  • 3.9 Удаан агшаагчтай үхрийн махтай
  • 3.10 Видео бичлэг: үхрийн мах, вандуйтай пилаф
  • 3.11 Зууханд чанаж болгосон дунтай
  • 3.12 Видео бичлэг: Сталик Ханкишиевын буурцагтай Азербайжаны пилаф-ришта

Хоолны түүх

Өнөө үед пилафын гарал үүслийн талаар тодорхой хэлэх боломжгүй болжээ. Хоол хийх зарчим, уламжлалыг эртний Энэтхэг, Ойрхи Дорнодод цагаан будаа тариалж эхлэх үед хэрэглэж байсан нь найдвартай бөгөөд энэ нь МЭӨ II-III зууны үе юм. Үнэндээ уг хоол анх цагаан хоолтон байсан бөгөөд эртний Персид махаар хооллодог байсан гэсэн бодол байдаг. Үүний зэрэгцээ гүргэм, турмерикийг pilaf дээр нэмсэн бөгөөд эдгээр хэсгүүдэд түгээмэл тархсан халуун ногоо бөгөөд зөвхөн үнэр төдийгүй алтан өнгө өгдөг.

Пилафын түүх нь дундад зуунаас, бүр эртний үеэс эхэлдэг

Баярын хоол болгон плавыг 9-10-р зуунд хамаарах дундад зууны үеийн Арабын "Мянга нэгэн шөнө" туурвил болон энэ эриний бусад бүтээлд дурдсан байдаг. Тэнд хоолыг "пилав" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ үг ихэнх зүүн хэл дээр сонсогддог.

Пилаф нь Турк болон Балканы нутгаар дамжин Баруун Европт нэвтэрсэн. 17-р зууны төгсгөлд энэ хоолыг биширдэг Турк дэх хааны ордны элч нараас Францад энэ тухай мэдээлэл гарч ирэв. Элчин сайд нар жороо авчраагүй бөгөөд тэдний сэтгэгдлийг шүүхийн тогооч нарт ойролцоогоор найруулж өгөхийг хичээсэн нь үнэн. Гэхдээ Францын хоолны гуру хичнээн шинэ хоолыг давтах гэж хичээсэн ч гэсэн бүх оролдлого бүтэлгүйтэв. Жинхэнэ жорыг 19-р зуунд, Суэцийн суваг барих үеэр мэддэг болсон.

Дорнодын орнуудад pilaf бол өдөр тутмын хоол юм. Уламжлал ёсоор эмэгтэйчүүд үүнийг бэлтгэх ажил эрхэлдэг бөгөөд зөвхөн зарим тохиолдолд л pilaf хоол хийх ажлыг эрэгтэйчүүдэд хуваарилдаг

Дорнодод зөвхөн эрчүүдэд онцгой үйл явдалд зориулан пилав бэлтгэхийг итгэдэг.

Пилаф нь ийм улс, бүс нутгийн үндэсний хоолны гол хоолны нэг болохыг хүлээн зөвшөөрдөг.

• Афганистан;
• Азербайжан;
• Армени;
• Гүрж;
• Энэтхэг;
• Иран;
• Казахстан;
• Киргизстан;
• Узбекистан;
• Тажикистан;
• Татарстан;
• Турк;
• Туркменистан.

Гэрийн пилавын найрлага, аяга тавагны зөв сонголт

Таваг яг байх ёстой хэлбэрт орохын тулд зөв бүтээгдэхүүнийг сонгох, тэдгээрийн хэмжээг ажиглах нь чухал юм. Жишээлбэл, Ази эсвэл Кавказын аль ч тогооч танд хэлэх болно: жинхэнэ pilaf нь зөвхөн хонины мах, өөхний сүүлний өөхийг ашиглан бэлтгэдэг. Нэмж дурдахад энэ нь ил гал дээр байрлуулсан цутгамал төмрийн тогоонд хийгддэг. Эрэгтэй хүн л сайн пилав хийж чаддаг гэсэн итгэл үнэмшил хүртэл байдаг.

Дорно гэдэг бол эмзэг асуудал бөгөөд бидэнд ил гал, том тогоо, шинэ хурга тэр болгон байдаггүй. Гэхдээ орчин үеийн хоол нь уламжлалт жорыг ихээхэн хэмжээгээр баяжуулсан бөгөөд одоо бид гэртээ пилав хийх боломжтой болсон бөгөөд энэ нь сонгодог хоолноос дордохгүй байх болно. Хамгийн гол нь шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо дүрмийг дагаж мөрдөх явдал юм.

Сайн pilaf нь зөвхөн дүрмийг дагаж бэлтгэгдэх болно

Мах

Сонгодог пилаф дээр тэд үнэхээр зөвхөн хурга, ямар ч биш, харин мөрний ир, цээж, хавирга эсвэл амьтны ууцнаас мах тавьдаг. Гэхдээ үхрийн мах, гахайн мах, шувууны махыг хэрэглэхэд таатай байна.

Анхилуун үнэртэй пилавын хамгийн сайн махыг хөлдөөгүй, хөргөгчинд 2-3 хоног байлгана. Хэрэв дотор нь өөхний давхаргууд байвал сайн. Мах нь шүүслэг байдлаа хадгалахын тулд том ширхэгтэй хэрчсэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр хэсэг бүр нь хушгаас багагүй байх ёстой.

Пилавын хамгийн сайн мах бол шинэхэн, бүдүүн хэрчсэн, өөхний судалтай мах юм

Цагаан будаа

Пилаф нь үйрмэг байх ёстой тул зөвхөн урт үр тарианы будааны сортыг ашигладаг: хоол хийх явцад бараг цардуулгүй тул наалддаггүй. Хамгийн сайн сонголт бол дараахь сортуудаас палиф, тажик эсвэл узбекийн тусгай будаа юм.

• Девзира;
• Ошпар;
• Аланга;
• Кенжа.

Та мөн паеллагаар хийсэн итали будааг туршиж үзээрэй. Эдгээр бүх сортууд нь хатуу бөгөөд тэдгээр нь өндөр нягтралтай, урт тунгалаг ширхэгтэй байдаг. Ийм будаа нь удаан хугацаагаар хоол хийх явцад мөлхөхгүй, усыг төгс шингээж, хөргөх үед ч уян хатан чанараа алддаггүй.

Pilaf-ийн хувьд цардуул багатай урт тарианы будаа сонгоорой.

Хэрэв танд Энэтхэг, Тайланд, Вьетнамаас (Жасмин, Басмати гэх мэт) зөөлөн сорт байгаа бол будаагаа урсгал усанд хэд хэдэн удаа зайлж, дор хаяж 2 цаг байлгана. Энэ хугацаанд та усаа хэд хэдэн удаа солих хэрэгтэй. Энэ нь үр тариа дахь илүүдэл цардуулыг арилгах болно.

Тос

Ихэнхдээ амьтны өөхийг хоол хийхэд ашигладаг - хурганы өөх эсвэл шар тос. Гэхдээ ургамлын тосыг бас зөвшөөрдөг. Хамгийн гол нь тэдгээр нь цэвэршсэн, үнэргүй байх ёстой бөгөөд эс тэгвээс аяга тавагны үнэр алга болно. Хонины өөх тосыг ихэвчлэн ургамлын тосоор хольж өвөрмөц үнэрийг зөөлрүүлж, тавагны шингэцийг нэмэгдүүлдэг.

Пилафын тосыг тод үнэргүй, цэвэршүүлсэн байх ёстой

Халуун ногоо

Үнэрт халуун ногоо, пилафгүйгээр - пилаф биш. Эндээс та дуртай амтлагчаа нэмж хоолонд хамгийн сайн амт өгөх бүтээлч сэтгэлгээтэй болох боломжтой. Гэхдээ pilaf-д заавал байх ёстой халуун ногоо: cumin, халуун чинжүү, barberry зэргийг санах нь зүйтэй.

Зира (түүнийг зире гэж нэрлэдэг) нь дорнын амтыг нарийн, тансаг тэмдэглэлээр хангаж өгдөг. Халуун чинжүүг нунтаглаж эсвэл хатаасан хайруулын тавган дээр хийж болно, орц нь уян хатан, уян хатан чанарыг нэмэгдүүлдэг. Хатаасан barberry нь самарны амт, бага зэрэг гашуун мэдрэмж төрүүлдэг.

Зира, турмерик, гүргэм, халуун чинжүү, barberry, сонгино, сармис нь pilaf-д зайлшгүй шаардлагатай халуун ногоо юм

Мөн ашигладаг:

• hops-suneli;
• Ганга;
• сармис;
• кориандр.

Гүргэм ба турмерик нь цагаан будааны үртсийг алтан шаргал өнгөтэй болгоно.

Хатаасан жимс, хүнсний ногоо

Хэрэв Төв Азийн хоолны лууван бол заавал хоол хийх найрлагатай бол Кавказ, Энэтхэгт энэ ногоогүйгээр хийдэг. Гэхдээ хэрэв та үнэхээр лууван хэрэглэдэг бол тэдгээрийг томоор нь багасгах хэрэгтэй: ялтсууд, сүрэл, шоо, дугуйлан. Сонгино нь цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хуваасан; сармисын толгойг цагаан будаанд бүрэн хийж, дээд хальсыг нь хальслана.

Ихэнхдээ тэд pilaf дээр нэмдэг:

• хатаасан чангаанз;
• үзэм;
• prunes;
• хатаасан чангаанз;
• инжир.

Эдгээр хатаасан жимс нь бэлэн хоолонд тааламжтай исгэлэн нэмдэг. Тэд мах, хүнсний ногоог шарж, ус нэмсний дараа байрлуулах ёстой гэдгийг санах нь чухал юм.

Хатаасан жимсийг амтанд нь тохируулж, исгэлэн болгохын тулд pilaf-д нэмж өгдөг.

Хоол хийх хэрэгсэл

Харамсалтай нь та ямар ч хоолонд зохих хэмжээний пилав хийж болохгүй. Уламжлалт ёсоор бол цутгамал төмөр эсвэл хөнгөн цагаанаар хийсэн тогоог ашигладаг. Орчин үеийн гал тогоонд үүнийг нугасаар сольж болно. Түүний зузаан хана, ёроол нь аажмаар жигд дулаарч, температурыг удаан хугацаанд хадгалж байдаг тул будаа нь хатаж, жигнэж, шатахгүй, үйрмэг хэвээр үлддэг. Паалантай сав, нимгэн ханатай аяга таваг нь тийм ч тохиромжтой биш юм: тэд зүгээр л будаа, махны будааг ногоотой хамт чанаж өгөх болно. Тогооны сайн орлуулагч нь зузаан ёроолтой ширмэн тогоо байж болно.

Pilaf хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой хоол бол зузаан ёроолтой тусгай тогоо юм

Ерөнхийдөө та пилафаа гал дээр эсвэл зууханд (цахилгаан ба хий хоёулаа хоёуланг нь), зууханд эсвэл олон тогоочоор хэрхэн яаж чанаж болгосон хамаагүй, эхний нөхцөл нь зузаан хана, аяга тавагны доод хэсэг юм

Пилафыг юугаар үйлчилдэг вэ?

Таны ширээн дээрх хамгийн гайхамшигтай пилафын хос бол шинэ ногооны салат юм. Эдгээр нь өөхний махны шингэцийг ихээхэн сайжруулдаг. Уламжлал ёсоор Дорнодод Achik-chuchuk нэртэй палавтай сонирхолтой нэртэй салатаар хооллох заншилтай байдаг. Энэ нь сонгины цагираг, нимгэн хэрчсэн улаан лооль, амтат эсвэл халуун чинжүү, их хэмжээний ногооноос бүрддэг (лаврын нэмж өгөх ёстой). Энэхүү салатыг зөвхөн тосгүй алимны цуу эсвэл усан үзмийн цуугаар амтлана.

Achik-chuchuk салатыг pilaf-ийн хамгийн сайн нэмэлт гэж үздэг

1 аяга пилавын илчлэг ба тэжээллэг байдлын хүснэгт (200 гр)

Киложоул	1079 кж
Калори	258 ккал
Уураг	4.26 гр
Нүүрс ус	44.43 гр
Элсэн чихэр	1.22 гр
Өөх тос: ханасан; дан ханасан; олон ханасан.	6.67 гр 1.279 гр 3.069 гр 1.959 гр
Холестерол	0 мг
Целлюлоз	1.2 гр
Натри	781 мг
Кали	1.9 мг

Хэрхэн амттай, анхилуун үнэртэй pilaf хоол хийх вэ: хамгийн сайн жор

Та хичнээн олон хүн, маш олон санал бодолтой байгааг та мэднэ. Энэ зарчим нь pilaf хоол хийх дүрэмд хамаатай. Бэлэн хоол нь үндэсний хоолны уламжлал, онцлог шинж чанар, ашигласан махны төрөл, нэмэлт бүтээгдэхүүн, тэр ч байтугай пилав хийх хоол зэргээс хамаарч өөр өөр байж болно. Бид танай гэрийн тогоочийн эрдэнэсийн санд нэмэр болох хэд хэдэн жорыг танд санал болгож байна. Мэдээжийн хэрэг сонгодог зохиолоос эхэлье.

Саванд хийсэн сул пилаф - хурганы сонгодог жор

Узбекийн сонгодог пилавыг зөвхөн тусгай тогоонд бэлтгэдэг. Мөн сүүлний өөхтэй шинэхэн хургыг түүнд зориулж авдаг. Үүнээс гадна амтлагч, халуун ногоо зэргийг онцгой анхаарч үздэг.

Жинхэнэ Узбекийн пилавыг олон тооны халуун ногоотой тогоонд чанаж иддэг

Тиймээс танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• 1 кг будаа;
• 1 кг хурга;
• 1 кг лууван;
• 300 мл ургамлын тос;
• 4 жижиг сонгино;
• 2 жижиг хуурай халуун чинжүү;
• 2 толгой сармис;
• 1 tbsp. л. хатаасан barberry;
• 1 tbsp. л. зир;
• 1 tsp кориандрын үр;
• амт нь давс.

Бэлтгэл:

1. Цагаан будааг сайтар зайлж, усыг бүрэн тунгалаг болтол нь солино.

   

   Хоол хийхээс өмнө будааг сайтар зайлж угаана

2. Хургыг зайлж, дор хаяж дунд хэмжээний шоо болгон хувааж ав. Сонгино, лууваныг хальслаарай; сармиснаас зөвхөн гаднах хальсыг нь хумс болгон салгалгүй ав. Гурван сонгиноыг аль болох нимгэн хагас цагираг, луувангаа 1 см орчим зузаан шоо болгон хайчилж ав.

   

   Мах, хүнсний ногоо бэлтгэ

3. Тогоонд халаагаад тосыг нь тосонд хийнэ. Бага зэргийн утаа гарах хүртэл халаана. Хэрэв танд арьсны өөх байгаа бол халуун тогоонд уусган цөцгийн тосны оронд хэрэглээрэй. Үлдсэн сонгиноо тосонд дүрээд бараг хар болтол нь хуурч аваад ав.

   

   Тос, өөх тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулаад дотор нь сонгино хуурна

4. Зирвак хоол хийх цаг болжээ - pilaf-ийн үндэс. Сонгиноо цөцгийн тос хийж шарсан төмс хийж 7 минут орчим тогтмол хутгана. Сонгины хагас цагираг нь харанхуй алтан өнгө авах ёстой.

   

   Харанхуй алтан болтол жижиглэсэн сонгино хуурна

5. Махаа нэмээд царцдастай болтол нь чанаж болгоно. Одоо луувангаа нэмээд үргэлжлүүлэн 3 минут хуурна. Үүний дараа та тогооны агууламжийг хутгаж, 10 минутын турш буцалгана.

   

   Махаа сонгиноо хийж, царцдастай болтол нь хуурна

6. Cumin-ийг кориандрын хамт үрж (хуруугаараа эсвэл зуурмагаар хийж болно), barberry-тай холино. Зирвак хольцоор цацна. Давс.

   

   Зирвакийг cumin, coriander, barberry холимогоор амтлана

7. Галыг дунд хүртэл бууруул. Лууван зөөлөн болтол 7-10 минут буцалгана. Буцалж буй усаа бусад бүтээгдэхүүнээс 2 см өндөр байхаар хийнэ, халуун чинжүүний хоёр ширхэг тавина. Галыг багасгаж дахин 1 цаг буцалгана.

   

   Зирвакийг 10 минут орчим буцалгана

8. Цагаан будааг дахин зайлж, шингэнийг гадагшлуулахыг хүлээнэ үү. Үрийг нь жигнэмэгээр zirvak дээр тараана. Галын түвшинг хамгийн дээд хэмжээнд байлгах. Үр тариа 3 см-ийн давхаргаар хучигдсан байхаар нь цоорсон халбагаар буцалсан ус хийнэ.

   

   Зирвак дээр будаа нэмээд усаар хучна

9. Хоолоо хутгаж болохгүй. Ус бараг бүрэн шингэх хүртэл хүлээгээд, сармисныхаа толгойг будааны үртэст дарна. Будаа бүрэн бэлэн болтол галыг дунджаар багасгаж, буцалгана.

   

   Хоолыг хутгалгүйгээр будаа нь усыг шингээж аваарай

10. Цавчих халбагаар цагаан будааг зөөлөн алгадаж, дууг нь сонсоорой. Хэрэв энэ нь дүлий болж хувирвал ууцныхаа нүхийг нимгэн саваагаар ёроолд нь цоол.

    

    Цагаан будааны давхаргад цөөн хэдэн нүх гаргах шаардлагатай болж магадгүй юм

11. Цагаан будааг тэгшлээд, плаван дээрээ хавтгай таваг тавиад, тогоогоо таглаад хаа. Галыг хамгийн бага хэмжээгээр бууруулж, зөөлөн болтол 30 минут буцалгана.

    

    Пилафыг таваг, таглаатай таглаад дуслаарай

Тахианы махтай цутгамал төмрийн саванд

Сайн хургыг авах нь тэр бүр амар байдаггүй бөгөөд жинхэнэ тогоо нь бүх гэрийн эзэгтэй нарын гарт байх магадлал багатай юм. Гэхдээ тахианы махыг ямар ч хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авах боломжтой бөгөөд хүнд цутгамал төмрийн тогоо манай гал тогоонд цөөнгүй тохиолддог. Тиймээс тахианы хөлтэй pilaf-ийн хялбаршуулсан хувилбарыг хоол хийхийг хичээ.

Тахианы хөлтэй пилаф бол сонгодог жороор хийх гайхалтай сонголт юм

Танд хэрэгтэй болно:

• 400 гр будаа;
• 2 тахианы хөл;
• 2 дунд лууван;
• 1 толгой сонгино;
• Сармисын 0.5 толгой;
• амт нь давс;
• зирийн үр;
• ургамлын тос.

Тавиур дээрээс цутгамал төмрийн тогоо аваад (та ердийн тогоо авч болно, гол зүйл нь зузаан ханатай) хоол хийж эхлээрэй.

1. Эхлээд будааг зайлж, саванд хийж, маш халуун усанд дэвтээнэ. 20 минутын турш хойш тавь.

   

   Угаасан будааг халуун усанд дэвтээнэ

2. Одоохондоо хоолоо бэлдээрэй. Лууванг дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчинэ.

   

   Лууванг тууз болгон хайчилж ав

3. Хөлийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

   

   Тахианы хөлийг дунд хэсэг болгон хайчилж ав

4. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хэрчинэ.

   

   Сонгино хагас цагираг болгон хуваасан байх ёстой

5. Доод тал нь 5 мм-ээр хучигдсан байхаар нь саванд тос хийнэ, дунд зэргийн гал дээр гал дээр тавь.

   

   Саванд тос асгаж халаана

6. Тос бүрэн халуун болтол түр хүлээгээд сонгинооо хийж тавиарай.

   

   Сонгиноыг халаасан тосонд хийнэ

7. Сонгино хар хүрэн өнгөтэй болтол нь буцалгана. Энэ нь тахианы махыг шүүслэг амт, цагаан будааны үртэнд сайхан алтан өнгө өгөх болно. Гэхдээ сонгиноо шатааж болохгүй.
8. Тахианы мах, давс нэмнэ.
9. 5 минутын турш хооллоорой.

10. Дараагийн алхам бол лууван юм. Үлдсэн хоолонд нэмнэ, гэхдээ хараахан хутгаж болохгүй. Зүгээр л савыг сайтар таглаад 5 минут буцалгана.

    

    Саванд лууван нэмээд таглаад буцалгана.

11. Цагаан будаанаас усыг зайлуулж, бага зэрэг зирийн үрээр амтлаад хутгана. Мах, хүнсний ногоог чанасан саванд үр тариа хийнэ, 2 аяга ус хийнэ.

    

    Мах, хүнсний ногоонд будаа нэмнэ

12. Шингэн нь будааг бүхэлд нь хамарч байх ёстой. Одоо та хайруулын тавгийг дахин сайтар таглаад 15 минутын турш хутгахгүйгээр пилафаа үлдээх хэрэгтэй.

    

    Бүрхүүлтэй саванд будаа буцалгана

13. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа савыг онгойлгож, пилафанд хэд хэдэн жижиг дугуй нүх гарга (та хутгах шаардлагагүй хэвээр байна). Үүнийг хийхийн тулд та сэрээ эсвэл халбаганы бариулыг ашиглаж болно. Нүх бүрт хальслаагүй 1 сармис хумс оруулна. Галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, савыг хаагаад тавагыг дахин 5 минут байлгана.

    

    Pilaf дээр сармисаа нэмээд дахин 5 минут буцалгана

14. Будаа чанаж болгосон эсэхийг шалгах цаг болжээ. Үүнийг хийхийн тулд дээд давхаргыг хусуураар зөөлөн өргөж, эргүүлээрэй. Үр тариа нь зөөлөн бөгөөд үйрмэг үү? Энэ нь плов бэлтгэх ажил дууссан гэсэн үг юм. Та зочдыг ширээн дээр урьж болно!

    

    Будаа бэлэн эсэхийг шалгаад пилафаар үйлчил.

Хайруулын тавган дээр чанаж болгосон "хурдан" гахайн махан пилаф

Танд тийм их цаг зав алга, гэхдээ та гэр бүл, найз нөхдөө дорнын хоолоор эрхлүүлмээр байна уу? Та пилафыг хурдан аргаар чанаж идээрэй. Энэ талаар хайруулын тавган танд туслах болно.

Хайруулын тавган дээр түргэн пилаф хийх нь хоол хийхэд цаг хугацаа хэмнэх гайхалтай арга юм

Эдгээр бүтээгдэхүүнийг авна уу:

• 350 гр будаа;
• 350 гр гахайн мах;
• 2-3 лууван;
• 2 дунд сонгино;
• 30 мл улаан лоолийн зуурмаг эсвэл соус;
• Сармисын 2 хумс;
• 75 мл ургамлын тос;
• давс, хар чинжүү.

Юуны өмнө та бүтээгдэхүүнийг цаг тухайд нь бэлэн байлгахын тулд бэлтгэх хэрэгтэй. Цагаан будааг 5 удаа зайлж, дараа нь халуун ус асгаж, дор хаяж 3 цаг, эсвэл бүр шөнийн турш байлгана. Хоол хийж эхлэхдээ усыг зайлуулж, будааны үрийг дахин зайлна. Махыг дунд шоо болгон хувааж, лууваныг тууз болгон хуваа. сонгино нилээд цавчих, сармис хумсыг хальслаарай.

Хоол хийж эхэлье:

1. Тагийг нь яг таг тааруулж аваарай. Дотор нь ургамлын тос хийнэ, мах, шарсан махыг хайруулын тавган дээр алтан царцдас үүсэх хүртэл өндөр гал дээр 5-6 минут байлгана. Үүний дараа та давс, чинжүү хэрэгтэй.

   

   Тагны доор pilaf-д зориулж махыг царцдас үүсэх хүртэл хуурна

2. Зөв найрлагыг хэмжихэд ашигладаг усыг дор хаяж 1.5 аяга буцалгана.

   

   Усны хэмжээг зөв хэмжиж, буцалгана

3. Шарсан махандаа наранцэцгийн тос нэмж нэмж сонгино нэмнэ.

   

   Маханд цөцгийн тос, жижиглэсэн сонгино нэмнэ

4. Найрлагыг нь сайтар хутгаж, тагийг нь хайруулын тавган дээр хийгээд 2-3 минут хуурна.

   

   Тагны доор сонгинотой шарсан мах

5. Тагийг нээж, сонгино, махыг дахин хутгана. Бага зэрэг тос нэмээд жижиглэсэн лууван нэмнэ.

   

   Мах, сонгиноо хольсны дараа луувангаа хайруулын тавган дээр нэмнэ

6. Хоолоо дахин хутгаж, бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ. Тагийг нь хайруулын тавган дээр буцааж дахин 2 минут хуурна.

7. Энэ хооронд бөглөөг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд улаан лоолийн зуурмагийг буцалсан усаар шингэлнэ.

   

   Улаан лоолийн зуурмагийг усаар шингэлнэ

8. Тогооны тагийг онгойлгоно уу. Үлдсэн тосыг асгаж байхдаа агууламжийг нь хутгана. Бэлтгэсэн будаагаар хийнэ.

   

   Хүнсний ногооны хайруулын тавган дээр будаа нэмнэ

9. Улаан лоолийн шингэрүүлсэн зуурмагийг асгаж, бүх хоолыг жигдрүүлж, будаа дээр 1 см шингэн давхарга үүсгэх хангалттай ус нэмнэ. Сармис хумс, давс нэмээд зөөлөн холино.

   

   Улаан лоолийн зуурмагийг хайруулын тавган дээр нэмнэ

10. Тагийг нь хайруулын тавган дээр тавиад галыг дунджаас бага хэмжээгээр бууруулна. 8-10 минут буцалгана, хааяа тагийг нь онгойлгож, хоолыг хутгана, ингэснээр будаа нь шингэнийг хурдан шингээнэ.

    

    Цагаан будаа бүх чийгийг шингээнэ

11. Зуухны галаа унтраагаад пилафаа дахин хутгана. Тагийг нь таглаатай тагласны дараа таваг 20 минутын турш эгц байлгана. Тиймээс энэ нь бүр илүү амттай, анхилуун үнэртэй болно.

    

    Бэлэн пилавыг таган дор дахин 20 минут байлгана

Видео: хайруулын тавган дээр түргэн pilaf

Мөөгөөр бөхийлгө

Тийм ээ, pilaf ч гэсэн махгүйгээр чанаж болно. Энэхүү жор нь шуудангаар маш их хамааралтай байхаас гадна цагаан хоолыг дагаж мөрддөг хүмүүст таалагдах болно.

Мөөгтэй туранхай pilaf нь цагаан хоолтон хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй

Танд хэрэгтэй болно:

• 600 мл ус;
• 400 гр (2 аяга) будаа
• 5 том шампиньон;
• 1 толгой сонгино;
• Сармисын 2 хумс;
• 20 мл шар буурцаг сумс;
• давс, амтат чинжүү, турмерик, шинэ ургамал - амсах болно;
• шарах зориулалттай чидуны тос.

Шампиньоны оронд та гартаа байгаа бусад мөөгийг авч болно.

1. Эхлээд та хайруулын тавган дээр 3-4 хоолны халбагыг халаах хэрэгтэй. л чидун жимсний тос, будаа нэмээд 5 минутын турш ил тод болтол хуурна.

   

   Цагаан будааг ил тод болтол нь хуурна

2. Одоо будаа руу бүлээн ус хийнэ, бага зэрэг давс хийгээд амтлагчаа нэмнэ - чинжүү, турмерик.

   

   Усан дотор хийнэ, амтлагчаа нэмнэ

3. Усыг буцалгахыг хүлээгээд дараа нь хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаад 20 минут буцалгана.

4. Одоо та сонгино хальсалж, нилээд цавчих хэрэгтэй. Угаасан мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Тусдаа хайруулын тавган дээр бага хэмжээний тос (2-3 хоолны халбаган дээр) халааж, сонгино, мөөгийг хагас бэлэн болтол хуурна.

   

   Жижиглэсэн мөөг, сонгиноо өргө

5. Шар буурцагны жан нэмнэ үү. Сонгино зөөлөн болтол үргэлжлүүлэн буцалгана.

   

   Шарж дээр шар буурцагны бага зэрэг соус нэмж анхны амт оруулна

6. Шинэхэн өвсийг нилээд цавчих, сармисаа нимгэн хэрчинэ. Мөөг, сонгино дээр нэмээд сайтар хутгаад галд ав.

   

   Энэ нь хайруулын тавган дээр ногоон, сармис нэмнэ

7. Цагаан будааг одоохондоо хийж дуусгах ёстой. Үүнийг галаас аваад тагийг нь нээнэ үү. Ширхэг нь бага зэрэг хатсан, үйрмэг, алтан өнгөтэй болно.

   

   Хоол хийх эхэнд нэмсэн турмерик нь будаанд алтан өнгө өгдөг.

8. Сонгино мөөгний шарсан махыг будаа руу шилжүүлж сайтар холино. Мөөгний pilaf бэлэн боллоо!

   

   Шарсан будаагаа хольж үйлчил!

Видео: мөөгний пилаф, удаан агшаагчид чанаж болгосон

Хүнсний ногооны pilaf

Өөхгүй ширээний өөр нэг гайхалтай жор бол ногооны пилаф юм. Та үүнийг тусдаа хоолоор эсвэл загас, махаар хийсэн хачираар үйлчилж болно.

Хүнсний ногооны пилаф бол туранхай хоол төдийгүй маш сайн хачир юм

Танд хэрэгтэй болно:

• 1.5 аяга будаа;
• 1 лааз (340 гр) лаазалсан эрдэнэ шиш
• 1-2 дунд хэмжээний лууван;
• 2 сонгино;
• 40 гр ургамлын тос;
• давс, чинжүү, пилафын амтлагч - амсах болно.

Бэлтгэл:

1. Хальсалж лууваныг сайтар угааж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.

   

   Лууванг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болго

2. Сонгино нь шоо болгон хуваасан нь дээр.

   

   Сонгино цавчих

3. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосоо буцалгаад халаагаад сонгино, лууван нэмээд галаа дунджаар 3 минут буцалгана.

   

   Ургамлын тосонд сонгино, луувангаа чанаж идээрэй

4. Лаазалсан эрдэнэ шишийг онгойлгож, харин шингэнийг лаазнаас асгаж болохгүй.

   

   Лаазалсан эрдэнэ шишээс шингэнийг бүү зайлуул - энэ нь pilaf-д ашигтай байдаг

5. Цагаан будааг сайтар угаана. Данханд ус буцалгана.

   

   Цагаан будааг хэд хэдэн удаа зайлж угаана гэдгийг санаарай.

6. Сонгино, луувантай хамт хайруулын тавган дээр эрдэнэ шиш, шингэнийг тавь. Давс, амтлагчаа нэмээд хутгана. Цагаан будааны үрийг жигд давхаргад тараана. Буцалж буй усаа зөөлөн асгаж, будааны давхаргаас 2 см илүү байх ёстой.

   

   Шарсан төмс, будаа, халуун ногоо нэмээд буцалж буй усаар хучна

7. Гал түймрийн эрч хүчийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна уу. Тагийг нь хайруулын тавган дээр тавиад 30-40 минутын турш таглаагүй хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Үүний дараа шингэн үлдвэл тагийг нь аваад галыг нь нэмж уурштал нь буцалгана.

   

   40 минутын турш тагийг нь авалгүйгээр pilaf буцалгана

8. Одоо та бэлэн пилафаа хольж үйлчилж болно.

   

   Үйлчилж эхлэхээс өмнө чанаж болгосон пилафаа хутгана

Үзэм, хатаасан жимстэй чихэрлэг

Зүүн зүгт тэд чихэрлэг зүйлд маш их дуртайг та мэднэ. Энэ нь pilaf-д бас нөлөөлсөн: хатаасан чангаанз, prunes нэмэхэд ихэвчлэн чихэрлэг бэлтгэдэг. Ийм хоол нь хүүхдүүдэд маш их таалагдах бөгөөд Лентэд ширээний чимэглэл болно. Амтат pilaf-ийн хувьд:

• 2 tbsp. будаа;
• 0.85 st. хатаасан чангаанз;
• 0.5 tbsp. үзэм;
• 0.5 tbsp. prunes;
• 100 гр цөцгийн тос (та шар тос авч болно);
• Хуурай хумс 2-3 нахиа;
• 0.25 tsp шанцай;
• 2-3 tbsp. л. Сахар.

Уламжлал ёсоор хатаасан чангаанз, prunes, үзэм, халуун ногоотой анхилуун амтлагчийг амтат пилавт нэмнэ.

Хоол хийх явц:

1. Угаасан будаагаа 2 цагийн турш бүлээн давстай усанд байлгана. Дараа нь усыг зайлуулж, үр тариа дахин зайлж, буцалж буй давстай усаар (3-4 литр ба 1 цайны халбага давс) саванд хийнэ. Будаа ёроолд удаан хугацаанд живэхгүйн тулд байнга хутгаж 12 минут чанана.

   

   Угаасан будаагаа буцалж буй усанд хийнэ

2. Цагаан будааг чанаж болгосон бол коланд хийж, хүйтэн усаар зайлна. Энэ нь үр тариа наалдахгүй байх болно.

   

   Цагаан будааг наалдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хоол хийсний дараа коланд хийж, хүйтэн усаар зайлна.

3. Хатаасан жимсийг халуун усаар сайтар зайлж угаана.

   

   Хатаасан жимсийг халуун усаар зайлж зөөлрүүлнэ

4. Цөцгийн тосыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж хайлуулна. Хатаасан жимс, элсэн чихэр, хумсыг байрлуул. Байнга хутгахдаа дунд зэргийн гал дээр 3 минут орчим хуурна.

   

   Хатаасан жимсийг элсэн чихэр, хумсаар холино

5. Шарсан хатаасан жимсээ будаандаа хийж сайтар холино. Амтат pilaf бэлэн боллоо.

   

   Шарсан хатаасан жимсийг будаа дээр нэмээд хутгана

6. Пилафыг сайхан хоолонд шилжүүлж, дээр нь хайлсан цөцгийн тос хийж, шанцайгаар цацна.

   

   Бэлэн амтат пилафаа цөцгийн тос, шанцайгаар амтлаарай

Удаан агшаагчтай үхрийн махтай

Олон хоолны тогооч гэх мэт хоолны талаархи найдвартай туслахаасаа хаашаа явах вэ? Хэрэв танд энэ гайхамшигтай төхөөрөмж байгаа бол дотор нь пилав чанаж идээрэй. Хурганы оронд үхрийн мах ав. Энэ нь туранхай бөгөөд гэдэс шингэхэд хялбар байдаг.

Танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• 500 гр үхрийн мах;
• 500 гр лууван;
• 500 гр сонгино;
• 500 гр будаа;
• 300 гр ургамлын тос;
• 1-2 толгой сармис;
• 1 литр ус;
• давс, газрын хар чинжүү ба хатаасан улаан чинжүү, хуурай лаврын, амтлагч "Хмели-сунели" - амсах болно.

Алхам алхмаар хоол хийх процесс:

1. Лууванг 5 мм орчим зузаантай тууз болгон хувааж, сонгиноыг хагас цагираг болгон, үхрийн махыг том шоо болгон хуваана. Сармисаа хальснаас нь салгалгүйгээр угаана.

   

   Хоол хийхээс өмнө сонгино, лууван, үхрийн махыг жижиглэн хэрчинэ

2. Multicooker-ийг "Fry" горимд тохируулна уу. Ургамлын тосыг саванд хийнэ, халуун болтол хүлээнэ үү.

   

   Олон тогооч саванд тосыг буцалгана

3. Зирвак хийхийн тулд цөцгийн тосондоо сонгино, лууван, үхрийн мах тавина.

   

   Сонгино, лууван, махнаас зирвак хий

4. 15 минут орчим хуурч, дараа нь давс, амтлагчаар амтлана. Өөр 10 минутын турш хооллоорой.

   

   Халуун ногоотой халуун ногоо нь анхилуун үнэртэй pilaf-ийн зайлшгүй шинж чанар юм

5. Цагаан будааг хэд хэдэн усанд сайтар зайлж, дараа нь 10 минутын турш эгц байлгана.

   

   Угаасан будааг хоол хийхээс өмнө дусаах хэрэгтэй.

6. Мах, хүнсний ногооны дээр будааг олон тогооч саванд хийнэ.

   

   Зирвак дээр будаа нэмнэ

7. Үлдсэн хоолонд хүрэлцэхүйц хүйтэн ус нэмнэ. Сармисаа дунд нь, бүхэлд нь угсараагүй толгойг нь шулуун тавь. Multicooker аягыг хааж, "Pilaf" горимыг тохируулна уу.

   

   Хоолоо усаар хучиж, хальслаагүй сармисны толгойг нэмнэ

8. Мульти тогооч хоол хийх циклийг хийж дуусмагц алчуураар боож, 10 минутын турш пилав исгэх хэрэгтэй. Үүний дараа та бүгдийг ширээн дээр дуудаж болно.

   

   Хоол хийхээсээ өмнө пилавыг эгц байлгаарай.

Видео: үхрийн мах, вандуйтай пилаф

Зууханд чанаж болгосон дунтай хамт

Хэрэв та далайн хоолонд дуртай бөгөөд Газар дундын тэнгисийн хоолонд дуртай бол дун дунтай пилаф танд таалагдах нь дамжиггүй. Зуух нь үүнийг бэлтгэхэд бидэнд туслах болно.

Эдгээр бүтээгдэхүүнийг авна уу:

• 300 гр хөлдөөсөн дун;
• 1 tbsp. будаа;
• 0.5 tbsp. ургамлын тос;
• 1 дунд сонгино;
• 1-2 лууван;
• 1-2 tbsp. л. улаан лоолийн зуурмаг;
• 4-5 хумс сармис;

• давс, чинжүү, пилафын амтлагч - амсах болно.

  

  Урьдчилан pilaf болон гэсгээх дунгийн хоол бэлтгэ

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Нь хальсалж сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хувааж, лууваныг үрж эсвэл маш нимгэн тууз болгон хуваа. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр халуун тосоор хийж 5-7 минутын турш шарж, үе үе хутгана.

   

   Байнга хутгаж, лууван, сонгиноо хагас бэлэн болтол хуурна

2. Шарсан ногоотой хайруулын тавган дээр гэсгээсэн, сайтар угаасан дун нэмнэ. Улаан лоолийн зуурмагийг тэнд хийж, давсалж, чинжүү, халуун ногоооор амтлана. Тагийг нь таглаатай таглаад 10 минутын турш дунд зэргийн гал дээр байлгаад массыг тогоонд хийнэ.

   

   Дунд дун, улаан лоолийн зуурмаг, амтлагчаа нэмнэ

3. Зуухаа асаагаад температурыг 180 ° C-т тохируулна уу. Будаа бэлдэж, данхтай ус буцалгана.

   

   Цагаан будаа угааж байхдаа зууханд урьдчилан халаахаа бүү мартаарай.

4. Цагаан будааг хүнсний ногоо, дунтай тогоонд хийж, дээр нь буцалсан ус асгаж, түвшин нь бусад бүтээгдэхүүнээс 2 см өндөр байх ба сармисны хумсыг хальсгүйгээр тавина.

   

   Тогоонд байгаа бүх бүтээгдэхүүнийг хангалттай усаар дүүргэ

5. Тагийг нь таглаатай сайтар таглана. Үүнийг 40 минутын турш зууханд хийнэ.

   

   Пилафтай тогоог зууханд хийнэ

6. Пилавыг чанаж болгосны дараа зуухнаас аваад тавган дээр тавиад үйлчил.

   

   Нялцгай биетэн бэлэн pilaf нь амт, үнэрээр баясах болно

Видео: Азербайжаны палав-ришта, Сталик Ханкишиевын шоштой

Таны харж байгаагаар pilaf хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд маш сонирхолтой юм. Зөвхөн энэ хоол өөрөө төдийгүй түүний түүх нь онцгой анхаарал хандуулах ёстой. Нэмж дурдахад ийм элбэг жороор хүн бүр өдөр бүр, баяр ёслол, тэр ч байтугай Их Лентэд хамгийн тохиромжтой жорыг олох болно. Pilaf одоо таны гал тогооны байнгын зочин болно гэж найдаж байна. Эсвэл танд энэхүү дорнын тансаг хоолны анхны жор байдаг болов уу? Тайлбар дээр манай уншигчидтай хуваалцана уу. Сайхан хооллоорой!