Гэртээ байгаа Tartar Sauce-ийн жор: сонгодог хувцаслалт, майонез, цөцгий, түүхий шар, зураг, видео

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 13:03

Тартаре: хүйтэн хэлбэрээр өгөх соус

Францын соусыг дэлхийн өнцөг булан бүрээс тогооч нар түгээмэл хэрэглэдэг. Тэдгээрийн нэг бол tartare бол дэлхийн хамгийн алдартай зүйлсийн нэг юм. Соусын "онцлох зүйл" нь юу вэ, түүнийг хэрхэн бэлтгэх, юугаар үйлчлэх вэ?

Шүдний чулууны соусын онцлог шинж чанарууд

Сонгодог шүдний чулууны "гол" нь 4 бүтээгдэхүүнээс бүрдэнэ.

• чанасан шар;
• ургамлын тос;
• нимбэгний шүүс (эсвэл цуу);
• ногоон сонгино.

Соусын найрлага нь майонезын найрлагатай төстэй боловч шүдний чулууны хувьд түүхий эд биш харин чанасан өндөг авдаг бөгөөд энэ нь хувцаслалтанд илүү баялаг амт, өтгөн тууштай байдлыг өгдөг

Чанасан өндөгний шар нь шүдний чулууны соусын гол орц бөгөөд хувцаслалтанд өтгөн тууштай, баялаг амтыг өгдөг.

Францад зохион бүтээсэн уламжлалт жор нь хурдан өөрчлөгдөж эхлэв. Ахмад тогооч, жирийн гэрийн эзэгтэй нар нэмэлт орц найрлагыг нь танилцуулж хувцаслалтаа бэлтгэдэг бөгөөд хамгийн алдартай нь:

• сармис;
• сонгино;
• tarragon;
• яншуй;
• даршилсан ногоо;
• хошуу.

Ихэнхдээ сумс нь загас, далайн хоол, хүнсний ногооны хамт үйлчилдэг бөгөөд энэ нь стейк, шарсан мах, үхрийн шарсан мах, хүйтэн шарсан махтай зохицдог. Ихэнхдээ боодол, шарсан төмс, croutons, төрөл бүрийн салат хувцаслах.

Хоолны нарийн зүйл

Амтат шүдний чулуу хийхийн тулд зарим энгийн зөвлөмжийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

• Соусын "амтлагч" - нэг төрлийн суурьтай эсгий жижиг хоол, тиймээс шүдний чулуунд оруулсан нэмэлт орцуудыг хутгаар зүсэж, үрж жижиглээд бутлуурын хамт нухашаар боловсруулдаггүй;
• боолтыг бэлтгэхийн тулд чидун жимсний тос авах нь зүйтэй бөгөөд энэ нь анхилуун, тансаг амт тэмдэглэл өгөх болно;
• та шүдний чулууг төгсгөлд нь давслах хэрэгтэй: найрлагад орсон найрлага (даршилсан өргөст хэмх, чидун, хошуу гэх мэт) нь соусыг хангалттай хэмжээний давс өгөх боломжтой;
• үйлчлэхээсээ өмнө боолтыг хөргөгчинд 20-30 минут байлгаж хөргөнө.

Даршилсан өргөст хэмхийг ихэвчлэн tartare-д нэмдэг тул та ийм соусыг сайтар давсалж байх хэрэгтэй: нэмсэн найрлага нь аль хэдийн хувцаслалтад давслаг амт өгдөг.

Шүдний чулууны соус хийх арга

Тартар соусын олон жор байдаг бөгөөд хамгийн алдартай нь энд байна.

Уламжлалт

Сонгодог соусыг хийхэд хялбар байдаг.

1. Хоёр чанасан шар шарыг сэрээгээр үрж бутлуулна.
2. 1-2 хоолны халбагын нимбэгний шүүс, нэг халбага гич, газрын халуун ногоо (задийн самар, анхилуун чинжүү, хумс, кориандра) хутгана.
3. 100 мл ургамлын тосыг нимгэн урсгалаар хийнэ, холимогийг хумсны, хутгагч эсвэл холигчоор байнга хөөсөрнө.
4. Массын бүтэц майонезтай төстэй болж эхлэхэд нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино хутгана. Соусыг хутгах сүүлчийн орцыг нэмсний дараа та холигч, холигч ашиглахаа больсон.

Нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино - сонгодог чулууны соусын зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг

Тодорхойлсон жорыг үндсэн жор болгон ашиглаж болно, үүнд нэмэлт найрлага нэмж оруулаарай: нилээд жижиглэсэн даршилсан өргөст хэмх, чидун, жижиглэсэн сармис гэх мэт

Видео: сонгодог tartare бэлтгэх

Түүхий шараар

Зарим жор нь соусанд түүхий болон чанасан шар тос нэмнэ. Ийм боолтны хувьд зөвхөн гар хийцийн шинэ өндөг тохиромжтой байдаг. Хоол хийх нэг арга зам энд байна.

1. 2 чанасан өндөгний шарыг үрж жижиглээд 2 түүхий шар, 40 г гичтэй холино.
2. Массыг байнга хөөсөөр аажмаар 120 мл тос хийнэ.
3. 120 гр цөцгий, жижиглэсэн ногоон сонгины халбага, үрж жижиглэсэн даршилсан өргөст хэмх, 2 өндөгний нилээд жижиглэсэн чанасан цагаан нэмнэ. Холимогийг халбагаар хутгана.
4. Давс, элсэн чихэр, нимбэгний шүүс эсвэл цуу нэмээд амсах болно.

Видео: түүхий шар жор

Цөцгийтэй

Цөцгийтэй шүдний чулууны өөрчлөлт нь үхрийн мах, загас, бялуугаар хийхэд тохиромжтой.

1. 2 чанасан шарыг сэрээгээр нунтаглаж, түүхий шартай холино.
2. Нэг халбага гичийг аажмаар хольж хутгагч эсвэл хумсаар байнга хөөсөрч 2/3 аяга тос нэмнэ.
3. 2 хоолны халбага цөцгий, нилээд жижиглэсэн каперс (халбага) ба даршилсан өргөст хэмх, нэг хоолны халбага дарсны цуу нэмнэ.
4. Холимогийг халбагаар хутгана.

Үйрмэг бөөм, ялангуяа шүдний чулуутай хамт хэрэглэхэд сайн байдаг

Завгүй ажилтай гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан жороо илэрхийлэх

Тартаре худалдаж авсан майонезаас болон цөцгий дээр үндэслэн хийж болно: ингэснээр цаг хугацаа хэмнэх болно, гэхдээ ийм боолтны амт нь сонгодогоос хамаагүй өөр юм.

Майонезаас

Боолтыг бэлтгэхийн тулд худалдаж авсан аливаа майонезаас ажиллах боломжтой бөгөөд боломжтой бол та гар хийцийн ашиглаж болно. Соусыг дараах байдлаар бэлтгэсэн:

1. Даршилсан 2 өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хувааж, сармисны 2 хумсыг хэвлэлийн хамт цавчих, олон тооны dill нилээд цавчих.
2. Бэлэн хоолоо 4 хоолны халбагын майонезаас болон чинжүүтэй холино.

Цөцгий ба майонезаас

Амттай, анхны хувцаслахад 5 минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдана.

1. 2 хоолны халбагын цөцгийг 2 хоолны халбагын майонезаас холино.
2. Соусандаа нилээд сараалжтай даршилсан өргөст хэмх, жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн яншуй нэмнэ.

Видео: цөцгий ба майонезаас түргэн татар

Францад хэлэхдээ сайн тогооч үргэлж соустай алдаагаа засч чаддаг. Tartare жор нь ухаалаг гэрийн эзэгтэйн амь аврах хэрэгсэл юм: хувцаслах нь бүтэлгүй хоолыг амттай, танил хоолыг эх болгоно.