Шарахаас өмнө би мөөг хийх хэрэгтэй юу: хантерелл, порчини, шампиньон, цөцгий, цөцгий, хясаа мөөг

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 13:03

Мөөгийг шарахын өмнө буцалгана: хэр их хэрэгтэй вэ?

Зарим төрлийн мөөгийг шарахын өмнө урьдчилан буцалгах хэрэгтэй. Гэхдээ энэ нь бүх сортод хамаарахгүй. Урьдчилан хоол хийх хэрэгтэй бөгөөд аль мөөгийг заавал хийх ёстойг авч үзье.

Урьдчилан буцалгах мөөгний давуу ба сул талууд

Хоол хийх хэрэгцээ нь өсөлтийн явцад мөөг нь хөрснөөс хортой бодис шингээдэгтэй холбоотой юм. Үүнтэй холбоотой том сорьц нь жижигээс илүү аюултай байдаг.

Урьдчилан дулааны боловсруулалтын утга нь мөөгөөс бүх хортой бодисыг гаргаж авах явдал юм.

Мөөгийг урьдчилан халаах эмчилгээний давуу тал нь хордлогын эрсдлийг бууруулдаг. Хасах зүйлээс зөвхөн бүтээгдэхүүний амт муудаж байгааг тэмдэглэж болох боловч энэ нь хэт удаан хоол хийх тохиолдолд л боломжтой юм.

Төрөл бүрийн мөөгийг хоол хийх онцлог шинж чанарууд

Бүх мөөгийг хүнсний болон уламжлалт байдлаар ангилдаг. Эхний ангилалд дараахь зүйлс орно.

• цагаан;
• зөгийн бал мөөг;
• boletus;
• хясаан мөөг;
• хус мод;
• Champignon;
• улиас мөөг;
• мөөг;
• chanterelles.

Нөхцөлтэй хүнсний мөөгнүүдийн дунд:

• долгион;
• сүүний мөөг;
• ачих;
• гахай.

Russula бол тодорхойлоход хэцүү мөөг юм. Түүний сортуудын дунд хүнсний болон гашуун амттай аль аль нь байдаг. Тэднийг дор хаяж нэг цаг буцалгах нь дээр.

Марш Руссула ургадаг газарт ихэвчлэн чийглэг, чийглэг байдаг: залуу насандаа мөөг нь гүдгэр малгайтай, хожим нь сэтгэлийн хямралд ордог.

Champignons-ийг шарахын өмнө буцалгах шаардлагагүй. Энэ нь Голланд, Аргентин, Францад үйлдвэрлэсэн худалдан авсан мөөгөнд хамаарна.

Шарахаас өмнө мөөгийг урсгал усаар сайтар зайлахад хангалттай байх болно

Хясаан мөөгний хувьд мөн адил хамаарна. Тэдгээр нь аюултай хинин агуулдаг боловч энэ бодисыг хайруулын явцад устгадаг.

Хясаан мөөг нь хамгийн ашигтай, амттай мөөгний нэг бөгөөд эрүүл, тэжээллэг хоолонд хэрэглэх бараг бүх ул мөрийг агуулдаг.

Поркини мөөгтэй холбоотой нөхцөл байдал тийм ч энгийн биш юм. Тийм ээ, хааны мөөг нь мөөг түүгчдийн дунд бараг түүхий эдээр иддэг гэдгээрээ алдартай. Гэсэн хэдий ч бүх зүйл цагаан арьстнууд хаана өссөнөөс хамаарна. Хэрэв та тэдгээрийг хурдны замын ойролцоо олсон бол мөөгийг 20 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй.

Буцалгах нь поркини мөөгний ихэнх хортой бодис шөл рүү орох баталгаа юм

Зөгийн балны мөөгийг 20 минутаас хэтрэхгүй хугацаанд чанаж болгосон байх ёстой. Удаан хоол хийх нь мөөгний бүтцийг устгах болно.

Зөгийн балны мөөгийг паалантай саванд буцалгах нь хамгийн сайн арга юм

15 минутын турш цөцгийн тос чанаж байхад хангалттай. Энэ хугацаанд мөөгний хорт бодис ус руу дамждаг.

Хэрэв цөцгийн тос том бол та хоол хийх хугацааг 25 минут болгож болно

Boletus ба улиасны мөөг нь дулааныг их хэмжээгээр шаарддаг. Эхнийх нь та 50 минут, хоёр дахь нь дор хаяж хагас цаг хоол хийх хэрэгтэй.

Улиас, хүрэн мөөгний хэт эртний сорьц цуглуулахыг зөвлөдөггүй, учир нь тэдгээр нь тийм ч амттай, анхилуун үнэртэй байдаггүй бөгөөд залуу мөөгнөөс илүү хортой бодис агуулдаг.

Мөөгийг зөвхөн 5-7 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой. Богино хугацааны боловсруулалтын хэрэгцээг гүргэмийн сүүний тагны целлюлоз хурдан гажигтай байдгаар тайлбарладаг.

Gingerbread мөөг нь маш сайн мөөг бөгөөд чанахад бага зэрэг агшдаг (бусад мөөгтэй харьцуулахад), хорхой нь ховор байдаг

Chanterelles нь ихэвчлэн гоо сайхны дүр төрхийг хэмнэхгүйгээр урьдчилж хоол хийхгүйгээр ашигладаг. Гэсэн хэдий ч экологийн хувьд тааламжгүй газар ургадаг тул эдгээр мөөгийг 20-25 минутын турш халаах нь илүү дээр юм.

Нийтлэг шантереллийн өвөрмөц шинж чанар нь целлюлоз дотор өт, шавьжны авгалдай бараг байхгүй байдаг.

Мөөг ихээр түүдэг аав маань надад хайруулынхаа өмнө мөөг хэрхэн хоол хийхийг зааж өгсөн. Бага байхаасаа л зарим "ойн амттан" хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг, зарим нь бага байдаг, гэхдээ ямар ч тохиолдолд ийм дулааны боловсруулалт тэдэнд заавал байх ёстой гэдгийг би багаасаа мэдсэн. Мөөгөнцөр нь бүрэн гэм хоргүй мэт харагдаж болох боловч яг ямар хорт бодис агуулдгийг хэн ч мэдэхгүй. Хоол хийхээс өмнө би зөвхөн хясаа мөөг, мөөгийг буцалгадаггүй, учир нь тэд хиймэл дэвсгэр дээр ургадаг бөгөөд хөрснөөс хортой бодис ялгаруулдаггүй.

Мөөгийг дулааны аргаар эмчлэх онцлог шинж чанарыг мэддэг тул эрүүл мэндэд аюулгүй амттай хоол хийх боломжтой болно. Боломжтой урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээг үл тоомсорлож болохгүй.