Перепечис: Удмурт зэрэг мөөг, мах, төмс, өндөг, бусад дүүргэлт бүхий гэрэл зураг бүхий алхам алхмаар жор

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 13:03

Гэрийн хийсэн амттай: Удмурт нь няцаагддаг

Perepels бол шүүслэг дүүргэлт бүхий ийм задгай бялуу юм. Бялууг жигнэх үед тэд хүчтэй халаалт шаарддаггүй тул хуучин өдрүүдэд нь тахийлган, өөрөөр хэлбэл "зуухны урд" шатаасан байв. Удмуртын амтат хоолыг янз бүрийн дүүргэлтээр хийж идээд үзэхэд ямар амттайг нь гайхах болно.

Махтай зуух: алхам алхмаар жор

Эхэндээ зуухыг том хөх тарианы гурилаар хийдэг байв. Гэсэн хэдий ч одоо хоол нь бага зэрэг орчин үеийн болсон бөгөөд Удмуртын бялууг заримдаа улаан буудайн гурилаар жигнэдэг. Хэрэв та ер бусын амтыг мэдрэхийг хүсч байвал эдгээр хоёр төрлийн гурилыг тэнцүү хэмжээгээр холино.

Хөх тарианы гурилаар хийсэн зуух нь илүү баялаг амттай бөгөөд зуурмаг нь өөрөө цагаан улаан буудайн адил хуванцар биш юм

Туршилтын хувьд:

• 150 мл сүү;
• 3 tbsp. л. цөцгий;
• 1 шар;
• 300 гр гурил;
• 1/2 tsp давс.

Дүүргэлтийн хувьд:

• 400 гр татсан мах;
• 1 сонгино;
• 3 tbsp. л. ургамлын тос;
• 1 өндөг;
• 100 мл сүү;
• 1/2 tsp давс;
• 1/2 tsp чинжүү.

Жор:

1. Сонгино хэрчиж, шарж идээрэй.

   

   Сонгино алтан шаргал хүрэн хүртэл шарсан байх ёстой

2. Татсан мах, давс, чинжүү нэмнэ. Фрай.

   

   Шарж байхдаа татсан махыг байнга хутгана.

3. Сүүнд цөцгий, давс нэмнэ.

   

   Сүү, цөцгий нь шинэхэн байх ёстой

4. Шарыг нэмээд цохино.

   

   Зуурмагийн суурийг хумсны хамт эвтэйхэн байдлаар хумина

5. Гурил шигших.

   

   Гурил шигших нь зуурмагийг илүү агаартай, уян хатан болгодог

6. Үүнийг өндөг, сүүний хольц дээр нэмээд сайтар холино.

   

   Зуурмагийг хумсаар хутгаад бөөгнөрөлгүй болтол хутгана

7. Зуурсан гурилыг бөмбөгөөр хийж хагас цагийн турш амраарай.

   

   Талх нарийн боовны зуурмаг нь маш хуванцар болж хувирдаг

8. Дараа нь та жижиг хэсгүүдийг чимхээд дугуй жүүсээр өнхрүүлэх хэрэгтэй. Бялуу нь иймэрхүү байдлаар үүсдэг: бялуугийн ирмэгийг давхцуулж хавчих бөгөөд өндөр тал, хавтгай ёроолтой болгоно.

   

   Дассаны дараа зуухнууд маш хурдан бөгөөд амархан үүсдэг.

9. Хоосон зайг тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.

   

   Зуурмаг нь мөөгөнцөргүй тул өсөхгүй тул жигнэх хоосон зайг ойрхон байрлуулж болно

10. Өндөгийг сүү, давсаар сэгсэрнэ үү. Бэлтгэсэн сагсанд дүүргэж дүүргээд өндөгний соус болгонд хийнэ. 20 минутын турш 200С-т жигнэх хэрэгтэй.

    

    Сүү, өндөгний дүүргэлт нь зуухыг дүүргэхийг галзуу зөөлөн болгоно

11. Мах дүүргэгчтэй халуун бялуугаар үйлчил.

    

    Бэлэн махан боов нь маш амттай байдаг - нимгэн зуурмаг, зөөлөн шүүслэг дүүргэлт

Видео: Оросын зууханд жигнэх мастер анги

Бялууг дүүргэх

Бүх жоруудын хувьд дүрэм байдаг: эхлээд дүүргэж, дараа нь сүү-өндөгний чалчаа хийнэ.

Мөөг

Хамгийн анхилуун жигнэмэг бол мөөгний дүүргэлт юм.

Хамгийн амттай жорыг поркини мөөг, улаан улаанаар хийдэг.

Бүтээгдэхүүн:

• 1 сонгино;
• Ойн мөөг 300 гр;
• 50 гр цөцгийн тос;
• 100 гр цөцгий;
• 1/2 tsp давс;
• 1/3 tsp чинжүү.

Жор:

1. Сонгино цавчих.

   

   Сонгино хагалахын тулд танд хурц хутга хэрэгтэй.

2. Мөөгийг цавчих.

   

   Зүсэхийн өмнө мөөгийг усанд дэвтээж хатаана.

3. Тэднийг сонгинотой хамт хуурна.

   

   Мөөг, сонгиноо алтан болтол нь хуурна

4. Халуун ногоотой цөцгий нэмнэ.

   

   Хэрэв мөөг нь тийм ч анхилуун үнэртэй биш бол дүүргэхийн тулд хуурай өвс (1/2 tsp) цөцгий дээр нэмж болно.

Төмс

Төмсний зуух нь сүүтэй маш сайн нийцдэг.

Төмстэй зуухнууд нь зөөлөн бөгөөд алтан хүрэн царцдастай байдаг

Бүтээгдэхүүн:

• 600 гр төмс;
• 1 сонгино;
• 1 tbsp. л. шар тос;
• 1 tbsp. л. цөцгийн тос;
• 1 tsp давс.

Жор:

1. Арьсандаа төмс буцалгана.

   

   Төмсийг залуугаар нь авах нь дээр

2. Хальс ба бутлах.

   

   Нухаш нь бөөгнөрөлгүй байх ёстой

3. Сонгино цавчих.

   

   Сонгиноыг улаанаар сольж болно

4. Шарсан мах, заримдаа хутгана.

   

   Сонгино нь хүрэн, хоолны дуршилтай харагдана

5. Нухсан төмс, сонгино, давс, тосыг нэгтгэнэ. Хутгах

   

   Төмсний дүүргэлт жигнэхийн өмнө бага зэрэг хөргөнө.

Өндөг, сонгино

Bright, хавар - өндөг, сонгины дүүргэлт нь жигнэхэд тохиромжтой.

Ногоон сонгино, тахианы өндөг нь зөөлөн дүүргэхийн тулд ялалт-ялалт хослол юм

Бүтээгдэхүүн:

• 3 чанасан өндөг, 2 түүхий эд;
• 250 гр ногоон сонгино;
• 1/2 tsp давс.

Жор:

1. Өндөг, хальсыг буцалгана.

   

   Буцалсны дараа өндөгийг хүйтэн усанд дэвтээнэ

2. Өндөг, сонгино хагална.

   

   Ногоон сонгино илүү шинэхэн байх тусам дүүргэх нь илүү амттай байх болно.

3. Давстай өндөгийг цохино.

   

   Өндөгийг маш хурдан хумслах боломжтой

4. Бүх найрлагыг нэгтгэж хутгана.

   

   Жигнэх өндөг, сонгиныг дүүргэх нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй байдаг

Би анх удаа Удмурт улсын нийслэл Ижевск хотод талх нарийн боов хийж үзсэн. Тэнд тэдгээрийг бүх байшинд баярын болон өдөр тутмын хоолонд бэлтгэдэг. Тэд хөх тарианы том ширхэгтэй гурилаар хийсэн нь жаахан ер бусын байсан тул ийм бялууны амт ердийнхөөс тэс өөр байв. Гэртээ ирээд цагаан буудайн гурилан боов хийж үзээд манай гэр бүлд үр дүн нь маш их таалагдсан тул одоо бид долоо хоног бүр жигнэмэг хийж өгдөг.

Орчин үеийн төрөл зүйлтэй ч гэсэн жигнэмэг нь гэр бүл, зочдод тааламжтай байх болно. Тэд маш их хоолны дуршилтай харагдаж байгаа бөгөөд энэ нь тэдэнд баярын ширээн дээр үйлчлэх боломжийг олгодог бөгөөд талх нарийн боовны жигнэмэгийн амт нь хэнийг ч хамаагүй орхихгүй. Дээрээс нь энэ хоол нь энгийн бөгөөд боломжтой найрлагаас бүрддэг.