Khychiny: бяслаг, төмс, ургамал, мах, зураг, видео бичлэг бүхий алхам алхмаар жор

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 13:03

Жинхэнэ хичинууд: бүх дүрмийн дагуу хоол хийж сурах

Карачай-Черкес, Балкарын хоолонд хичин хэмээх сонирхолтой нэртэй хоол байдаг. Түүний алдар нэр нь олон зууны турш уламжлалт уламжлалтай байсан бүс нутгийн хил хязгаараас аль хэдийн хол давсан байв. Хычин бол гэрийн бяслаг, даршилсан бяслаг, махаар дүүргэсэн, үргэлж өвс ногоотой хавтгай талх юм. Энэ нь зочломтгой хостуудын ширээн дээр байх ёстой бөгөөд хоолгүйгээр хоол нь муу гэж тооцогддог. Хамтдаа хичинтэй танилцаж, хэрхэн хоол хийх талаар сурцгаая.

Хичини бяслаг, төмстэй

Ийм амттай нарийн боов идэхэд хоол хийхэд зөвхөн тусгай орц найрлага төдийгүй гайхалтай хоолны ур чадвар шаардагддаг юм шиг санагддаг. Гэхдээ одоо бүтээгдэхүүнүүд нь хамгийн энгийн бөгөөд үйл явц нь огт төвөгтэй биш болохыг та харах болно. Магадгүй та хоол хийхдээ сэтгэл, хайраа зориулах хэрэгтэй байх.

Хичиний хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Туршилтын хувьд:

• 500 гр гурил;
• 1 аяга ус;
• 1 халбага давс.

Дүүргэлтийн хувьд:

• 500 гр төмс;
• 500 гр Адыгэ бяслаг эсвэл фета бяслаг;
• амт нь давс.

Тосолгооны хувьд:

50-70 гр цөцгийн тос

Туршилтаас эхэлье.

1. Саванд ус хийнэ, дотор нь давс уусгана. гурил нэмж, гөлгөр зуурсан гурил авах хүртэл хутгана. Үүнийг 40 минут орчим байлгана.

   

   Нэг төрлийн зуурсан гурил зуурах

2. Энэ хооронд дүүргэлтээ бэлдэцгээе. Адыгет бяслагыг том ширхэгтэй үрж жижиглэнэ. Төмсийг буцалгаад (зөөлөн болтол нь буцалгана), өрөөний температурт хөргөнө. Хоёр найрлагыг нэг төрлийн масс болгон бага зэрэг давсална.

   

   Бяслаг сараалжтай, нухсан төмстэй холино

3. Бяслаг, төмсний хольцыг тахианы өндөгний хэмжээтэй жижиг бөмбөлөг болгоно. Зуурсан гурилыг тэнцүү хэсгүүдэд хувааж, тус бүрийг нь бялуу болгон хийнэ. Дундуур нь бөмбөлөг байрлуул.

   

   Бялууг голд нь дүүргэж тавина.

4. Зуурсан гурилынхаа ирмэгийг цуглуулаад бага зэрэг чимх. Байгаа бөмбөгийг тэгшлээд зөөлөн өнхрүүлээрэй. Та хайруулын тавагны ёроолын хэмжээгээр нимгэн бялуу хийх хэрэгтэй.

   

   Хоосон зүсмэлийг нимгэн бялуу болгон хийнэ

5. Бялууг хуурай хайруулын тавган дээр хуурна. Дунд зэргийн гал асааж, алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурч, дараа нь эргүүлээд ижил байдалтай болтол нь дахин шарна. Хичин бараг л бөмбөлөг болтлоо хавагнах юм бол санаа зовох хэрэггүй - энэ бол хэвийн үзэгдэл.

   

   Hychin нь шарах үед хавдаж болно

6. Хавтгай бялуу бүрийг цөцгийн тосоор тосолно. Тэдгээрийг дээр нь тавиад, уртаашаа, хөндлөн огтлолцож 4 ширхэг болгоно.

   

   Хычин бэлэн боллоо, зочдод зочлоорой!

Төмс, бяслагтай хичин хийх видео жор

Kefir дээр ногоон өнгөтэй Khychiny

Кавказын бүх бүс нутгийн хоол нь хоолондоо шинэхэн өвс ногоо ихээр алдаршдаг. Мэдээжийн хэрэг, хичингүүд үүнд үл хамаарах зүйл биш байв.

Бялууны энэ хувилбарыг авахын тулд дараахь зүйлийг авна уу.

• 1 шил kefir;
• 1 tsp хужир;
• 400 гр улаан буудайн гурил;
• 1 tsp давс;
• 400 гр хатуу бяслаг;
• 80 гр ногоон;
• 100 гр цөцгийн тос;
• 200 мл тараг;
• Сармисын 2 хумс.

Хоол хийх үйл явц.

1. Саванд kefir хийнэ, сода нэмнэ. Урвал явагдах хүртэл үүнийг хоёр минутын турш байлга. Өөр саванд гүн гүнзгий гурилыг шигшээд kefir, давс хийнэ. Зөөлөн, уян хатан болгохын тулд зуурсан гурил зуурна. Амны алчуураар хучиж 10-15 минут байлгана.
2. Одоо дүүргэлтийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд бяслаг үрж жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Хэрэв та тохирох юм бол амсаж, давс нэмнэ үү.
3. Зуурсан гурилыг 6 тэнцүү хэсэг болгон хуваа. Тэдгээрээс гараараа ширээн дээр хөнгөн дарж бялуу хэлбэрт оруулаарай. Тэд тус бүр дээр 2 tbsp тавина. л. дүүргэж, ирмэгийг нь хавчих. Нимгэн давхарга болгон өнхрүүл. Үүнийг хийх явцад зуурмагийг гэмтээхээс болгоомжил.
4. Хичинийг тал бүр дээр 3 минутын турш хуурна. Тэд бэлэн болмогц тэдгээрийг цөцгийн тосоор цэвэрлээрэй.

5. Тараг, шахсан сармис, нилээд жижиглэсэн өвсийг хольж соусаа бэлтгэнэ. Үүнийг хичинд үйлчил.

   

   Тараг-сармисны амтлагч нь ийм хичинд тохиромжтой.

Ургамлын хамт хичин хийх видео жор

Хичини махтай

Мах бол Кавказын хоолны хавтгай бялуу, бялууг уламжлалт дүүргэгч юм. Мах дүүргэгчтэй хичинг ширээн дээр бусдаас илүү олон удаа үйлчилдэг гэж би хэлэх ёстой.

Танд хэрэгтэй болно:

• 500 гр татсан мах;
• 2 сонгино;
• 400 гр айран;
• 2-3 шил улаан буудайн гурил;
• 0.5 tsp сод;
• 50 гр килантро;
• 50 г гаа;
• давс, амтат чинжүү.

Уламжлал ёсоор Кавказад хургыг татсан мах болгон ашигладаг боловч та бусад мах, тэр ч байтугай тахианы мах авч болно. Үүнээс гадна, миний туршлагаас харахад хичингийн амт нь махны төрлөөс огт зовдоггүй. Гэхдээ та үүнийг янз бүрийн аргаар туршиж үзээд бусдаас илүү таалагдсан зүйлээ сонгож болно. Жишээлбэл, би гахайн махтай хичинд дурласан. Тахиа нь бас сайн, бага зэрэг хуурай боловч бусад төрлийн махнаас хөнгөн байдаг. Би үхрийн элэгтэй хичин хүртэл туршиж үзсэн.

1. Айраныг kefir эсвэл тараггаар сольж болно. Давсаар амтлаад сода хийж зөөлөн зуурмаг гартал зуурна. Энэ нь таны гарт урагдахгүй, наалдах ёсгүй. Зуурсан гурилаа 6 хэсэг болгон хуваагаад тортилла болгоорой.

2. Татсан мах, давс, чинжүүгээ бэлтгээд жижиглэсэн сонгино, ургамал нэмнэ.

   

   Та ямар ч махнаас татсан махыг дүүргэж авах боломжтой.

3. Дараа нь ердийнхөөрөө: бялууныхаа голд татаад ирмэгийг нь заана, залгаад нимгэн бялуу болгоорой. Шарсан мах, тос түрхээд, дээр нь хэвтүүл. Болов!

   

   Махтай хичини нь зууш эсвэл бие даасан хоол байж болно

Махтай хичингийн видео жор

Хичинд дүүргэх сонголтууд

Хичинд зуурсан гурил бэлтгэхийг бид аль хэдийн мэддэг бөгөөд үүнийг хэрхэн зөв хийхээ мэддэг болсон. Одоо тэдэнд зориулж өөр ямар чигжээс бодож болох талаар бодож үзье. Дээр дурьдсан зүйлүүд нь Кавказын хувьд уламжлалт зүйл боловч хичингүүд түүний хил хязгаараас гадна мэдэгддэг бөгөөд гэрийн эзэгтэй нар өөрсдийнхөө зүйлийг нэмэхэд баяртай байдаг.

Бяслаг, манжингийн орой

Яагаад үгүй гэж? Энэ нь ихэвчлэн шөл, салат, дүүргэлтэнд ашиглагддаг. Танд хэрэгтэй болно:

• 400 гр хатуу бяслаг, жишээлбэл, "Адыгей";
• 200 гр манжин;
• 1 багц ногоон (сонгино, яншуй, dill холимог);
• 150 гр өөх тос багатай гэрийн бяслаг.

Ийм бөглөөг хэрхэн яаж хийдэг вэ?

1. Дээд талыг нь сайтар угааж, ишийг нь тайрч, зөвхөн навч үлдэнэ. Тэднийг хатаана. Мөн ногооныг угаах хэрэгтэй.

   

   Сайтар угааж, ургамал бэлтгэх хэрэгтэй

2. Бүгдийг нь сайтар цавчих. Махан бутлуураар хийсэн бяслаг, гэрийн бяслагтай холино. Шаардлагатай бол давс нэмнэ.

   

   Ургамлууд, бяслаг, гэрийн бяслаг холино

3. Энэ нь зөвхөн бөмбөгийг өнхрүүлж, зуурмаг дээр байрлуулахад л үлддэг.

   

   Ийм хөөрхөн бөмбөг нь дүүргэлт болно

Төмс, мөөгтэй

Магадгүй энэ нь Оросын эзэгтэй нараас аль хэдийн дүүрч магадгүй юм. Мөөг, төмсний тандемийг өөр хэн хайрлаж чадах вэ?

Орц:

• 700 гр төмс;
• 250 гр хөлдөөсөн мөөг;
• 1 сонгино;
• хүнсний ногоо, цөцгийн тос;
• 1 баглаа dill;
• сармисыг амтлах;
• амт нь давс.

Хоол хийх үйл явц.

1. Бага зэрэг цөцгийн тосоор төмс, нухашаа чанаад буцалгана. Үүнийг хөргөнө үү. Үүний зэрэгцээ, сонгино ил тод болтол нь шарна. Угаасан мөөгийг шигшүүр дээр хаяж, илүүдэл усыг зайлуулна. Мөөгийг аль болох бага бууруулахыг зөвлөж байна, эс тэгвэл тэд зуурсан гурилаа урах болно. Тэднийг сонгино дээр нэмээд бүх шингэнийг уурших хүртэл 10 минутын турш буцалгаад буцалгана.
2. Төмс, мөөг, ургамал холино, сармис нэмнэ.

Энэ бол одоо та зуурсан гурилыг боож болно.

Одоо та хичинины үндэсний хоолыг хэрхэн яаж хоол хийхээ мэддэг болсон. Энэ бол энгийн бөгөөд хөгжилтэй юм. Тэднийг зочдод дайлж, хамаатан садандаа зориулж ширээн дээр тавь. Сайхан хооллоорой!