Өвлийн хоосон зай, хөлдөх, хадгалах жор + видео

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 13:03

Өвөлжилтийн бэлтгэл ажлыг хангаж байна

Зун дуусч, өвөлдөө бэлдэх цаг болжээ. Одоо бидний зорилго бол ургацаа хадгалахаас гадна хүнсний ногоо, жимс, жимсгэнэ, өвслөг ургамлыг өвлийн урт оройн цагаар гэр бүлдээ зуны улирлыг сануулах онцгой амтыг өгөх явдал юм.

Эрт дээр үеэс хүмүүс ирээдүйд хэрэглэх хоол хүнсээ бэлтгэж, удаан хугацаанд хадгалж ирсэн. Үүний тулд олон арга, аргачлал байдаг бөгөөд гэрийн эзэгтэй тус бүр өөрийн лаазлах, буцалгах, хатаах, хөлдөөх гэх мэт жороороо сайрхдаг.

Өвөлдөө бэлтгэх хамгийн чухал зүйл бол үүнд ямар ч аргыг сонгосон байсан хамаагүй, ажил дээрээ дүрмийг чанд мөрдөж, зөвхөн батлагдсан жорыг ашиглаарай. Би өөртөө ашигладаг аргуудын талаар танд хэлж өгөх бөгөөд энэ холигч, тогоо, хөлдөөгчийн талаар надад туслах болно.

Агуулга

• 1 Гүн хөлдөлтийг ашиглах
• 2 Өвлийн улиралд мөөгний түрс
• 3 Өргөст хэмх, улаан лоолийг хоол хийх
• 4 borscht бэлэн хувцас
• 5 Өвлийн улиралд алимнаас юу хийж болох вэ?

Гүн хөлдөлтийг ашиглаж байна

Энэ бол зарим ногоо, жимс, жимсгэнэ, мөөг, бүх төрлийн ногоон ургац хураах хамгийн хялбар арга юм. Энэ арга нь танаас тусгай ур чадвар, цаг хугацааны хөрөнгө оруулалт шаарддаггүй. Би хувьдаа хөлдөлтийг ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд би энэ аргыг "залхуу" гэж нэрлэдэг.

Жимсээ сайтар зайлж, коланд хаяж, усыг зайлуулна. Хатаасан жимсийг уутанд эсвэл хуванцар саванд хийж хөлдөөгчид хийнэ. Тиймээс интоор, гүзээлзгэнэ, үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө болон бусад зүйлийг хэдэн жилийн турш хадгалж болно. Та ямар ч үед шинэхэн жимс авч, гэсгээгээд компот чанаж, бялуу, маффин болон бусад нарийн боов чимэглэхэд ашиглаж болно.

Та ногоон шиг амархан хийж болно. Би dill, сонгино, яншуйг бие биенээсээ тусад нь хөлддөг байсан. Гэхдээ энэ жил шинэ арга туршиж үзэхээр шийдлээ. Надад олон тооны жижиг лууван байсан тул би тэдгээрийг зүсэж, олон жижиглэсэн ногоонуудтай хольсон. Та сонгино, яншуй, dill, cilantro болон бусад ургамлын хэмжээгээр өөрийн үзэмжээр сонгож болно, хамаагүй. Харин одоо өвлийн улиралд та үргэлж шөл, грави, хачир хийхэд бэлэн бэлэн хольцтой байх болно. Шинэхэн байцаа хэрчиж, ногоон, луувангийн холимог нэмээд гэсгээгээд давс, тос, цагаан цуу, майонезаар амтлаад аминдэмээр баялаг амттай салаттай болно.

Мөөгийг хөлдөөхийн тулд хальсалж, сайтар зайлж, 5-10 минут буцалгах хэрэгтэй. Хэт том мөөг, буцалж буй ус руу илгээхийн өмнө жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хэдийгээр та үүнийг хийхгүй байсан ч эцсийн бүтээгдэхүүн нь зовохгүй байх болно: чанасан хөлдөөсөн мөөгийг тайрахад хялбар байдаг.

Та хөлдөөх мөөгний түрс бэлтгэж болно. Ихэнхдээ үүнийг лонхтой саванд хийдэг, гэхдээ хөлдөөгчтэй бол аяга тавгийг ариутгах, оёдлын түлхүүртэй ажиллахад маш их цаг хугацаа зарцуулах шаардлагагүй болно.

Өвлийн улиралд мөөгний түрс

Мөөгний түрсийг хөлдөөх нь лаазалсантай харьцуулахад хөлдөөх том давуу тал нь давс, элсэн чихэр, цуу, ургамлын тос зэргийг багтаасан жорыг чанд баримтлах шаардлагагүй юм. Үүний дагуу хөлдөх нь хямд байх болно. Үүнээс гадна пропорциональ байх шаардлагагүй.

Энэ мөөгний түрс танд хэрэгтэй болно:

• Мөөг (зөгийн бал агарик, цөцгий, хантерел, цөцгий, эсвэл мөөгөнцөр, та мөөгний холимог ашиглаж болно, гэхдээ санаарай: chanterelles нь бусад зүйлээс тусад нь хамгийн сайн хэрэглэдэг);
• Нум. Энэ хэмжээ нь таны амтанд таарч байгаа бөгөөд та олон тооны сонгино хэрэглэсэн ч энэ нь зөвхөн түрсний чанарыг сайжруулах болно;
• Лууван. Сонгино шиг энэ ногоо нь "Та будаагаа тосоор муудаж чадахгүй" гэсэн зарчмаар ажилладаг. Лууван нь таны мөөгний түрс амт, үнэр, тааламжтай өнгө, нэмэлт хэмжээг өгөх болно.
• Ургамлууд: дилл, яншуй, ногоон сонгино, сармисны өд, килантро гэх мэт таны амтанд тохирсон зүйл.

Мөөгийг сайтар зайлж, цавчих. Сонгино, лууван, өвсийг цавчих. Бүх найрлагыг хольсны дараа саванд хийж усаар дүүргээд мөөг, ногооны массыг бага зэрэг бүрхэж галд хийнэ. Түрс хэр удаан буцалгах нь амтлах асуудал юм. Түрс буцалгасны дараа хөргөөд усыг зайлуулж гялгар уутанд хийж хөлдөөгчийн шургуулганд хийнэ.

Хэрэв та мөөгний түрсийг идэхэд бүрэн бэлэн байлгахыг хүсвэл хоол хийх явцад давс, чинжүү, амтлагчаа нэмнэ. Өвлийн улиралд та зөвхөн бүтээгдэхүүнийг гэсгээх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг сэндвич, махан хоолонд эсвэл шөлөөр шарахад зориулж хачир болгон ашиглах хэрэгтэй.

Холигч нь өвлийн улиралд мөөгний түрс, ногооны салат бэлтгэхэд маш сайн туслагч юм. Та өөрөө хоолоо цавчих, бүдүүн хэрчээд ердийнхөөс удаан хоол хийх шаардлагагүй. Чанасан ногоог хөргөсний дараа хутгагч саванд хийж товчлуур дээр дарж хэдэн секундын дотор та хөлдөөж, саванд хийж өнхрүүлж болох нэгэн төрлийн масстай болно. Бага зэрэг 9% цагаан цуу (ургамлын 1 литр тутамд 1-2 хоолны халбаган дээр) нэмээд бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд эсвэл подвалд ердийн таган дор ариутгал, оёдолгүйгээр хадгалах боломжтой.

Өргөст хэмх, улаан лоолийг хоол хийх

Эдгээр ногоог уламжлал ёсоор өвлийн ширээн дээр хамгийн түгээмэл хэрэглэдэг. Ихэнхдээ тэдгээрийг даршилж, саванд хийж өнхрүүлдэг. Би хувьдаа эмээ нарын үеэс хойш өөрийгөө баталсан хамгийн энгийн жорыг илүүд үздэг. Үүний тулд танд өргөст хэмх, улаан лооль, давс, ус, dill, үхрийн нүд, интоорын навч, тунхууны сармис, хэд хэдэн лааз хэрэгтэй болно.

Өргөст хэмх, улаан лоолийг хамтад нь эсвэл тусад нь өнхрүүлж болно. Хүнсний ногоо, ургамал, сармис, тунхууны үндэслэг ишийг сайтар зайлж угаана. Эхлээд dill шүхэр, интоорын навч, үхрийн нүд, тунхууны болон сармисны хумсыг өмнө нь уураар ариутгасан цэвэр лонхтой саванд хийнэ. Өргөст хэмх эсвэл улаан лоолийг саванд сайтар хийж, хүнсний ногоог бүхэлд нь, бат бөх, хонхорхой, хагарал, гэмтэлгүй байлгах хэрэгтэй. Нэг литр тутамд 1 халбага, өөрөөр хэлбэл гурван литрийн саванд 3 хоолны халбаган дээр давс нэмээд дээрээс нь хүйтэн ус асгаад нэг өдөр байлгана.

Дараагийн өдөр нь савыг саванд хийж, буцалгана. Үүссэн давсны уусмалд хадгалсан саванд хийнэ, нэг цагийн турш явна. Дараа нь саванд буцааж хийнэ, дахин буцалгаад лонхтой дүүргээд тагийг нь өнхрүүл. Даршилсан өргөст хэмх, улаан лоолийн лонхтой бүлээн газар дээр 3-5 хоног байлгаж, дараа нь хонгилд буулгахыг зөвлөж байна.

Хэдэн жилийн өмнө би шинэ өргөст хэмхийг хөлдөөж болно гэдгийг олж мэдсэн. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг жижиг шоо эсвэл зүсмэл болгон хуваах нь хангалттай юм. Гэсгээсэн өргөст хэмхүүд нь танилцуулгаа алддаггүй, тэр ч байтугай шинж чанараа хадгалдаг бөгөөд салат, окрошка хийхэд маш сайн байдаг.

Улаан лоолийг хөлдөхөөс өмнө боловсруулсан байх ёстой. Тэднийг 1-2 минутын турш буцалж буй усанд дүрж, аваад мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Та өөрийн амтанд давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмж, хуванцар саванд хийж, өвлийн улиралд борш, соус, улаан лоолийн шөл, жүүс хийхэд зориулагдсан хувцас хунар болгон ашиглаж болно.

Borscht бэлэн хувцас

Хэрэв та зуны нэг өдрийг ийм хувцаслахад зарцуулдаг бол өвлийн улиралд та borscht хоол хийхэд маш их цаг зарцуулах шаардлагагүй болно. Энэ хоолонд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 3 кг улаан манжин (манжин);
• 1 кг лууван;
• 1 кг сонгино;
• 2 кг улаан лооль;
• Хэрэв хүсвэл 0.5-1 кг Болгарын чинжүү;
• 1 халуун улаан чинжүү;
• 1-2 толгой сармис;
• Давс, элсэн чихэр, цуу, ургамал, амтыг амтлах ургамал.

Бэлтгэсэн, сайтар угааж, хальсалж бэлтгэсэн орцуудаа мах бутлуурын дотор нунтаглаж, удаан гал дээр 2 цаг буцалгана. Хэрэв та даралтын агшаагчтай бол зоригтой байх хугацааг 40-60 минут хүртэл бууруулж болно.

Хэрэв та лонхтой хайруулын тавган дээр хадгалахыг хүсвэл эхлээд ариутгаад, халуун массаар дүүргээд өнхрүүлээрэй. Бялууг жигнэх үед та бүх ногооны хэмжээгээр 200 грамм цагаан цуу нэмэх хэрэгтэй болно.

Хэрэв та хайруулын тавгийг хөлдөөгчид хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол саванд хийхээсээ өмнө сайтар хөргөнө. Одоо таны хийх зүйл бол борцондоо цаг хугацаа алдалгүй, амтат бэлэн даашинз нэмж өгөх явдал юм. Хэрэв та өмнө нь зууханд лууван, сонгино, нишингэ хагалж, хайруулын тавган дээр сайтар шараад нэг хагасаас хоёр цаг зогсож байсан бол одоо бүх зүйл 40 минутаас хэтрэхгүй болно!

Өвлийн улиралд алимнаас юу хийж болох вэ?

Жимс жимсгэний адил жимсийг чанамал, жүүс, компот бэлтгэхэд ашигладаг. Жимсээс ялгаатай нь алимыг хөлдөөх боломжгүй юм. Жишээлбэл, та шинэ жимсийг удаан хугацаанд хадгалах боломжтой, жишээлбэл, зоорь нь үүнд төгс тохирсон, эсвэл тодорхой төрлийн алимтай байдаг. Гэхдээ ихэнхдээ та компотыг лонхтой болгон хийх хэрэгтэй.

Үүнд бас цаг үргэлж байдаггүй. Тиймээс би хамгийн хялбар аргыг сонгосон. Би энгийн хуванцар таглаатай лаазанд хадгалдаг алимаа нухашаар хийдэг.

Энэ арга нь нэлээд уян хатан юм. Шинэхэн алимнаас би ердийн компот чанаж, түүндээ бага зэрэг элсэн чихэр (амсах болно), гаа, нимбэгний бальзам нэмнэ. Энэ компот нь өнхрөх зориулалттай биш, бид цайны оронд шинэхэн уудаг. Хайруулын тавган дээр та идэхийг хүсэхгүй байгаа алимууд үлдсэн бөгөөд үүнийг хаях нь харамсалтай байна. Тиймээс би тэдгээрийг холигчоор жигд болтол нь нунтаглаж, нимбэгийн хүчил, элсэн чихэр нэмээд (1 литр нухсан төмс тутамд 1 халбага, 3 хоолны халбага) буцалгаад саванд хийнэ. Энэхүү нухаш нь амтат цайны хачиртай талх, жигнэмэгийн янз бүрийн ломбо хийхэд тусдаа таваг хэлбэрээр төгс тохирно.

Алимтай цардуултай бин хийж үзээрэй. Үүнийг хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 10 тахианы өндөг;
• 1 литр сүү (усаар сольж болно);
• 10 хоолны халбагын төмсний цардуул;
• Нэг чимх давс;
• Аливаа ургамлын тосоос 1 халбага.

Өндөгийг зодож, сүүгээ асгаад сайтар холино. Цардуулыг аажмаар нэмж, байнга хутгана. Та холигч эсвэл хутгагч ашиглаж болно. Давс, ургамлын тосны халбага нэмнэ. Зуурмаг нь шингэн байх ёстой. Үүнийг хуурай халаасан хайруулын тавган дээр нимгэн давхаргад хийнэ. Цардуултай хуушуурыг маш хурдан шарж, тал бүрээс нь хагас минутын зайтай.

Бэлэн бинкээ алимаар үрээд дугтуйнд хийж өнхрүүлээрэй. Маш сайн, амттай амттан цай уухад бэлэн байдаг бөгөөд цаг хугацаа багатай байдаг.

Мэдээжийн хэрэг алим, лийрийг өвлийн улиралд хатааж болно, лонхтой шиг оёх шаардлагагүй компот, жимсний ундаа чанаж болно, ингэхийн тулд жимсийг сайтар зайлж, нимгэн зүсээд хувааж тавь. Хөнжил, даавуун алчуур эсвэл цаас тараасны дараа нарлаг, агааржуулалт сайтай газарт гарна. Хатаахад долоо хоног орчим хугацаа шаардагдах бөгөөд үр жимсийг байнга хутгаж, бороонд норохгүй байхыг анхаарна уу.

Таны харж байгаагаар өвлийн улиралд хоол хийх нь төвөгтэй ажил биш харин тааламжтай байдаг. Нэмж дурдахад, одоо зарцуулсан цаг хугацаа өвлийн саруудад сайхан үр дүнд хүрэхийг та мэдэх болно.