Кимчи: зураг, видеогоор алхам алхмаар солонгос хэл дээр амттай хятад байцаа хийх жор

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 13:03

Халуун ногоотой кимчи: Солонгос маягийн хятад байцааны жор

Кимчи бол өөрийн соёлыг төгс шингээсэн бэлгэдлийн нэг болсон солонгосын алдартай хоол юм. Солонгост энэ хоолыг хоолны дэглэм, өөх тосыг шатааж, дархлааг бэхжүүлж, ханиад, өлсгөлөнтэй тэмцэхэд тусалдаг тул гол хоол гэж үздэг. Орц найрлага, хүнсний газарзүйн гарал үүсэл, улирлаас хамааран кимчи нь өөр өөр байдлаар бэлтгэгддэг. Хамгийн түгээмэл сонголт бол хятад байцаа юм.

Агуулга

• 1 Бээжингийн байцаатай анхан шатны жор

  1.1 Видео бичлэг: уламжлалт кимчи хэрхэн хоол хийх талаар

• Сам хорхой, ногоон сонгинотой 2 кимчи

  2.1 Видео бичлэг: Солонгосын байцаатай кимчи

• 3 Улаан загас, хятад лийртэй Кимчи

  3.1 Видео бичлэг: Хятад байцаа кимчи хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Хятад байцааны үндсэн жор

Би жороороо солонгос хоолтой зүйрлэшгүй хоол бэлтгэх явцтай танилцаж эхэлсэн бөгөөд үүнийг доор тайлбарлах болно. Сонгодог хувилбар нь илүү олон тооны орц найрлагыг агуулдаг гэж би мэдэж байсан боловч энэ арга нь надад энгийн байдлаар хахууль өгч, дараа нь үр дүнд нь намайг баярлуулав.

Орц:

• 3 кг хятад байцаа;
• 100 гр сармис;
• 30 мл наранцэцгийн тос;
• 6 литр ус;
• 6 tbsp. л. давс;
• Хатаасан паприка, кориандра, халуун улаан чинжүүний 100 гр бэлэн холимог.

Хоол хийх алхамууд:

1. Хятад байцаа толгойг хүйтэн урсгал усаар зайлж, уртын дагуу талыг нь тайрч авна.

   

   Даршилж авахын тулд шинэ, шаржигнасан байцаа сонгоорой.

2. Байцаагаа том тогоонд шилжүүлээрэй.

   

   Давслахын тулд та паалантай тогоо эсвэл зэвэрдэггүй ган савыг ашиглаж болно

3. Давс, усыг хольж давсны уусмалд хадгална.

   

   Бүдүүн давс хэрэглэж, усан дахь талстыг бүрэн уусгахаас болгоомжил

4. Байцаа дээр давсны уусмал асгаж, дээр нь дарангуйлал хийж, дулаан газар 2 өдрийн турш явна.

   

   Та том таваг, савтай усыг дарлал болгон ашиглаж болно.

5. Тодорхой хугацааны дараа шингэнийг шавхана.

6. Амтлагч хольцыг саванд хийнэ, 1 аяга буцалсан ус хийнэ, 10 минут байлгана.

   

   Буцалж буй усны ачаар хуурай амтлагч нь хавагнахаас гадна амт, үнэрийг нь идэвхжүүлдэг

7. Сармисыг хальсалж хальслаарай.

   

   Сармисыг хутгагчаар жижиглэж эсвэл хутгаар маш нарийн хэрчиж болно

8. Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосыг амтлагчийн холимогт хийнэ.

   

   Шатахууны хамгийн сайн сонголт бол үнэргүй наранцэцгийн тос юм

9. Боолт дээр жижиглэсэн сармис нэмнэ.

   

   Сармис нь хоолонд онцгой үнэр, амтыг өгөх болно.

10. Бүх найрлагыг сайтар холино.

    

    Шаардлагатай тогтвортой байдлыг олж авахын тулд боолтыг дор хаяж 2 минутын турш хутгана

11. Байцааны давхаргыг бага зэрэг нээж, Бээжингийн навч бүрийг халуун хольцоор сайтар бүрнэ.

    

    Байцааны суурийг хугалахгүйн тулд байцаа навчаа зөөлөн тослоорой

12. Байцааны талыг тохиромжтой саванд сайтар хийж, таглаад 2 өдрийн турш дахин тавина.

    

    Байцаагаа жигд дэвтээхийн тулд 6-8 цаг тутамд байцаа талыг нь эргүүлнэ.

13. Бэлэн зуушаа сайтар тагласан хуванцар саванд хийж хөргөгчинд хийнэ. Бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа 2 долоо хоног байна.

14. Үйлчилж эхлэхээс өмнө байцаа жижиг хэсгүүдэд хувааж, ургамлын тосоор бага зэрэг дуслаарай.

    

    Урьдчилан хэсэг болгон хуваасан байцаагаар үйлчил

Видео: уламжлалт кимчи хэрхэн хоол хийх талаар

Самчи, ногоон сонгинотой кимчи

Энэхүү жорыг миний бие туршиж амжаагүй байгаа гэдгээ хүлээн зөвшөөрч байна. Бүр тодруулбал, уламжлалт кимчины амтыг мэдрэх азтай байсан ч би өөрөө хоол хийж амждаггүй. 15 жилийн өмнө манай гудамжинд 3 солонгос гэр бүл нэгэн зэрэг суурьшиж байсан тохиолдол гарсан. Бид бие биентэйгээ танилцаж, ширээнд ард түмнийхээ ердийн хоолыг хийхээ марталгүй бие биенээ зочлохыг байнга урьдаг байв. Сам хорхой кимчи нь тэр үед миний амталдаг хамгийн сайхан хоол байв.

Орц:

• 3 кг хятад байцаа;
• 100 гр давс;
• 400 мл ус;
• 2 tbsp. л. цагаан будааны гурил;
• 2 tbsp. л. Сахар;
• 200 гр цагаан улаан лууван;
• 100 гр лууван;
• 7-8 өд ногоон сонгино;
• 20 хумс сармис;
• 2 tsp сараалжтай цагаан гаа;
• 1 сонгино;
• 120 мл загасны амтлагч;
• 50 гр даршилсан сам хорхой;
• 300 гр кочукару чинжүү.

Хоол хийх алхамууд:

1. Бээжингийн байцаа угаасан, хатаасан толгойг доорхи зурагт үзүүлсний дагуу хурц хутгаар суурин дээр нь хайчилж ав.

   

   Цэвэр цэмцгэр байдлыг хадгалахын тулд байцаа сайтар хурцалж хутгаар зүснэ.

2. Зөөлөн, нарийхан навчийг урахгүйн тулд байцаа толгойг 2-4 хэсэгт хуваа.

   

   Навчийг аль болох бүрэн бүтэн байлгахын тулд байцаа хэсгүүдийг салга

3. Хөнжилийг усаар бага зэрэг норгоод давсаар арчина.

   

   Навчны зузаан хэсэгт илүү их давс хэрэглэнэ

4. Ажлын хэсгийг том саванд хийж 2-2.5 цаг байлгана.

   

   Хүнсний ногоог хэдэн цаг тутамд эргүүлбэл давс нь жигд болно.

5. Навчийг урсгал усаар сайтар зайлж, давсыг зайлна.

   

   Байцаа угаахдаа үлдсэн давсыг бүрэн арилгахад анхаарлаа хандуулаарай.

6. Байцааны бүдүүн ширхэгтэй доод хэсгүүдийг хайчилж, байцаагаа хэсэг болгон хувааж, 2-3 навч хамтад нь хуваана.
7. Нимгэн урт сүрэл авахын тулд хальсалж улаан лууван, лууванг үрж жижиглэн үрнэ.
8. Сармисаа хэвлэлээр дамжуулна.

9. Сонгино үрж, ногоон сонгины өд, сам хорхойг хурц хутгаар нилээд цавчих.

   

   Лаазалсан эсвэл чанасан далайн хоолыг зууш болгон ашиглаж болно

10. Цагаан будааны гурилыг саванд хийнэ, усаар хучиж, хутгана. Холимогийг буцалгаад халааж, 1 tbsp нэмнэ. л. элсэн чихэр, нэг минут буцалгана. Зуухнаас гарсан гурилыг аваад хөргөнө.
11. Жижиглэсэн сармис, цагаан гаа, сонгиныг саванд хийнэ.

12. Сам хорхой нэмнэ.

    

    Соусын орцыг тохиромжтой өндөр талт саванд хийж нэгтгэнэ

13. Загасны амтлагчаа асгаж, кочукара чинжүү нэмнэ.

    

    Pepper kochukaru нь хоолонд зөвхөн Солонгос хоолны өвөрмөц өвөрмөц мэдрэмжийг өгөх болно

14. Бүх найрлагыг сайтар холино.

    

    Соусаа 3-4 минутын турш хутгана

15. Хүнсний ногоо, ногоон сонгинооо боодолтой саванд хийж бүгдийг нь дахин хутгана.

    

    Халуун ногооны хольц нь хүнсний ногооны хэсгүүдийг бүрэн бүрхэж байхаар хувцаслах найрлагыг холино

16. Үүссэн зуурмагийг Хятадын байцаа хуудсан дээр тавиад бүх гадаргуу дээр жигд тараана.

    

    Байцааны навч бүрийг сайтар сайтар бүрээд, хоёр талдаа зуурмаг түрхээрэй

17. Хөнжилийг өнхрүүлэн өнхрүүлэн том саванд, саванд эсвэл бусад тохиромжтой саванд сайтар байрлуулна.

    

    Байцааны өнхрөх хэлбэрийг бүрдүүлэхдээ эмзэг навчийг гэмтээхгүйн тулд тэдгээрийг хэт их мушгиж болохгүй.

18. Зуушаа дулаан газар 2-3 хоног байлгаад хөргөгчинд аваачаад 3 долоо хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгална.

    

    Үйлчилж эхлэхээс өмнө кимчи нь кунжутын үрээр цацаж болно

Видео: Солонгосын байцаатай кимчи

Улаан загас, хятад лийртэй Кимчи

Миний бодлоор кимчигийн бас нэг гайхамшигтай хувилбар. Би энэ хоолыг туршиж үзээгүй эсвэл бэлдээгүй байгаа боловч зөвхөн түүний найрлагад багтсан бүтээгдэхүүн, амттай гэрэл зургуудын жагсаалтаас харахад энэ хоолонд дуртай байх хүсэл эрмэлзэлтэй байдаг.

Орц:

• 1 толгой хятад байцаа;
• 1 улаан лууван;
• 2-3 хятад лийр;
• 50 мл загасны амтлагч;
• 200 гр бэлэн кимчи сумс;
• 3 см цагаан гааны үндэс;
• 50 гр давс;
• 10 гр элсэн чихэр;
• 50 гр солонгос adjika yannem;
• 100 гр давсалсан улаан загас.

Хоол хийх алхамууд:

1. Хэрэгтэй хоолоо бэлдээрэй.

   

   Кимчи бэлтгэхийн тулд daikon эсвэл магнай зэрэг цагаан улаан лууванг ашиглаарай

2. Ойролцоогоор 2 кг жинтэй байцааны толгойг хоёр хувааж, урсгал усаар зайлж, зөөлөн сэгсэрнэ.
3. Давс, элсэн чихэр холино.

4. Байцааны навчийг зөөлөн нугалж, бүх талаас нь давсны хольцоор самна.

   

   Байцааны толгойн өтгөн суурь нь шар буурцгийн давхаргыг нэмэгдүүлэхийг шаарддаг

5. Байцаагаа гүн гүнзгий саванд хийж, 5 кг-аас ихгүй дарлал дор байрлуулна. Шөнийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.
6. Хальсалж лийр, улаан лууваныг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Угаасан, хатаасан ногоон сонгины өдийг 3-5 см хэрчинэ.

7. Жимс, хүнсний ногоог том саванд хийж, яннем, загасны жан нэмнэ.

   

   Ногоон сонгиноыг урт тууз болгон хувааж эсвэл хутгаар нилээд жижиглэж болно

8. Өглөө эсвэл давсалснаас хойш нэг өдрийн дараа байцаа давсаар зайлж угаана.

9. Цагаан гааны үндсийг нарийн хэрчсэн дээр үрж, кимчи сумстай холино.

   

   Бэлэн кимчи соусыг Азийн хоолны газруудаас эсвэл онлайнаар худалдаж авах боломжтой.

10. Яс, арьсгүй улаан загасны нэг хэсгийг хутгаар нилээд цавчих ба цагаан гааны зуурмагаар холино.

    

    Зуушны хувьд хулд, хулд, ягаан хулд эсвэл улаан сортын бусад давсалсан загас тохиромжтой

11. Бүх хятад байцаа навчийг бэлтгэсэн соусаар сайтар бүрж, лийр, улаан лууван, ногоон сонгины хольцоор давхарлана.
12. Байцааны толгойн талыг тохиромжтой саванд хийж буулган дор 2 хоног байлгана.

13. 2 хоногийн дараа зуушаа сайтар битүүмжилдэг сав эсвэл саванд хийж хөргөгчинд хадгална. Долоо хоногийн дараа кимчи идэхэд бэлэн болно.

    

    Улаан загас, лийр бүхий химчи нь ямар ч ширээнд гайхалтай хоолны дуршил болдог

Мөн би хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, далайн байцаа зэргийг багтаасан кимчигийн өөр нэг сонирхолтой хувилбарыг танд санал болгож байна.

Видео: хятад байцаа кимчи хэрхэн хоол хийх талаар

Манай уншигчдын дунд солонгос хоолны сонирхогчид гайхалтай кимчи жороороо бидэнд ярих болно гэдэгт би итгэлтэй байна. Доорхи сэтгэгдлээс амттай, эрүүл, гайхалтай хоолны дуршилтай хоол хийх тухай түүхүүдийг бид хүлээж байна. Сайхан хооллоорой!