Шарсан дээр загасыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар: жор, зөвлөмж, хамгийн сайн үр дүнд хүрэх алхам алхмаар зааварчилгаа

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 13:03

Шарах дээр анхилуун үнэртэй загас: сонирхолтой жор, хоол хийх зөвлөмж

Загасыг зөв сонгох, бэлтгэх, хоол хийх нарийн ширийн зүйлийг мэддэг тул та ширээн дээр гол байр суурийг эзэлж, хамаатан садан, найз нөхдийнхөө бахархлыг төрүүлэх болно. Хэрэв та энэ бизнесийг анхлан эхлүүлж байгаа бол загасыг мах шарах хоол хийхтэй холбоотой чухал, энгийн сонирхолтой мэдээллийг та бүхэнтэй хуваалцахдаа таатай байна.

Агуулга

• 1 Шарсан маханд загасыг хэрхэн сонгох вэ
• 2 Загасыг шарахад бэлтгэх

• 3 Сонирхолтой жор

  • 3.1 Алим ба кориандрын хамт хэлтэг

    3.1.1 Видео бичлэг: гэртээ шарсан махан дээр байгаа хэлтэг

  • 3.2 Яншуй, сармистай олон өнгийн kebab
  • 3.3 Гич ба зөгийн балтай мөнгөн хэлтэг

Шарсан маханд загасыг хэрхэн сонгох вэ

Загасыг амжилттай шарах нь ихэнхдээ зөв загаснаас хамаарна. Хамгийн оновчтой шийдэл бол цөөн хэдэн ястай, өөхөн махтай загасыг чанаж болгох явдал юм. Цагаан загасны туранхай сортууд нь бас тохиромжтой боловч өндөр бүтэцтэй, салаалсан бүтэцтэй, хэсэг хэсгээрээ хуваагддаг тул ихэвчлэн тугалган цаасаар чанаж хийдэг.

Зарим нууцыг мэддэг тул та бараг бүх загасыг шарах дээр хоол хийж болно

Бүхэлд нь хайруулын хувьд дунд зэргийн гулуузыг ихэвчлэн сонгодог. Хамгийн тохиромжтой:

• хулд;
• хулд загас (далай ба гол);
• chum;
• хулд;
• хавчуурга (далайн басс);
• гахайн мах;
• туна загас;
• дорада;
• далайн басс;
• царцдас (далай ба гол);
• өвс;
• хэлтэг.

Улаан загас хурдан чанаж, шүүслэг байдлаа хадгалдаг боловч бүтээгдэхүүний өртөг өндөр байдаг тул илүү хямд үнэтэй гахайн махыг ихэвчлэн орлуулдаг.

Улаан загас бол шарсан махны хамгийн сайн сонголтуудын нэг юм

Стейк бэлтгэхийн тулд том гулууз махыг ашигладаг бөгөөд тэдгээрийг зүсэж, хэсэгчлэн хуваахад хялбар байдаг. Хамгийн нийтлэг стейк загасны төрлүүд нь:

• улаан загас (хулд, хулд, хулд болон бусад);
• туна загас;
• мөнгөн хэлтэг.

Kebab-ийн хувьд загасыг сонгох шаардлагатай бөгөөд мах нь нягт бүтэцтэй бөгөөд зүсэх, дулааны боловсруулалт хийх явцад нурж унахгүй. Үгүй бол kebabыг шорлог дээр биш харин тугалган цаасаар чанаж болгосон байх ёстой. Хамгийн тохиромжтой "kebab" үүлдэр нь:

• сэлэм загас;
• цэнгэг усны загас;
• IDE;
• цагаан загас;
• одой хилэм.

Загасыг шарахаар бэлтгэх

Загас шарах хоёр дахь чухал цэг бол бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх явдал юм. Энэ асуудалд онцгой нууц байдаггүй боловч анхаарах ёстой нарийн зүйлс байдаг.

1. Загасны махыг аль хэдийн худалдаж авах нь илүү тохиромжтой байдаг. Энэ нь цэвэрлэхэд цаг хугацаа хэмнэх болно.
2. Бүхэл бүтэн жижиг гулууз махыг хайруулын тавган дээр нь дотор, гадна талд нь давс, перцээр бага зэрэг цацаж, гэдэс дотор нь хаядаг.
3. Хэрэв хөргөөгүй боловч хөлдөөсөн загас хэрэглэдэг бол хөргөгчийн доод тавиур дээр урьдчилан байрлуулж, бүрэн гэсгээх үед л ашиглах ёстой.
4. Загасыг илүү хурдан шарахын тулд хажуу талаас нь жижиг зүслэг хийдэг.
5. Жижиг загасыг бүхэлд нь шарж, урьдчилан тосолсон нарийн ширхэгтэй тавиур дээр тараана.
6. Том гулууз махыг жигд жигнэхийн тулд хоёр тал дээр нь шараад дараа нь тугалган цаасаар боож жигнэхийг зөвлөж байна.
7. Хөвөн хэлбэртэй хавтгай загасыг эхлээд гэрлийн талыг доош нь тавиад харанхуй гал руу эргүүлнэ.
8. Шорлогоо усанд дэвтээхэд (хагас цаг орчим) шорлог нь модон шорлог дээр наалдахаас сэргийлнэ.
9. Загасны стейкийг хоёр тал дээр нь шарах хэрэгтэй бөгөөд хэсэг хэсгүүдийг зөвхөн арьсан тал дээр нь жигнэнэ.

Ихэнхдээ загасыг зүгээр л давсалж, чинжүү, анхилуун үнэртэй ургамлаар амтлан амтлана. Хоол хийхээс өмнө нимбэгний шүүс, хуурай цагаан дарс, хайлсан цөцгийн тос эсвэл чидуны тосоор цутгадаг. Бүхэлд нь шарсан гулуузанд ургамлын гарцыг шууд гэдэс дотор хийж болно. Та бас загасыг хүнсний ногоо эсвэл мөөгөөр дүүргэж болно.

Бүхэл бүтэн загасыг шарахдаа нимбэг, анхилуун үнэртэй ургамал, ногоо хийж болно

Маринад бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг ашиглаж болно.

• цагаан ба улаан хуурай дарс;
• Шар буурцгийн соус;
• дарсны цуу;
• Улаан Лоолийн сүмс;
• кетчуп;
• нимбэгний шүүс ба хальс;
• чидун, кунжут эсвэл наранцэцгийн тос;
• гич;
• сармис;
• шинэхэн, хатаасан ургамал;
• цагаан гаа;
• төрөл бүрийн халуун ногоо, амтлагч.

Шарсан мах дээр загас шарахдаа навчит эсвэл жимсний мод (алим, лийр, алдер) модны гуалин ашигладаг. Шилмүүст мод нь давирхайтай бодис ялгаруулж, бүтээгдэхүүнийг эвддэг хүчтэй үнэрийг гаргаж авдаг.

Сонирхолтой жор

Загасны төрөл бүрийн элбэг дэлбэг байдал, шарсан мах шарах арга, төрөл бүрийн маринад, нэмэлт найрлага нь амттай шарсан махыг хайрлагчдын хувьд өргөн цар хүрээтэй үйл ажиллагаа явуулдаг.

Алим, кориандрын хамт CARP

Carp-ийн мах нь илчлэг ихтэй, амин дэм, микро, макроэлементүүдээр баялаг бөгөөд иодын агууламжаар рекорд тогтоодог хүмүүсийн нэг юм. Нүүрсээр хоол хийх нь бүтээгдэхүүний ихэнх ашигтай шинж чанарыг хадгалах боломжийг олгодог.

Орц:

• 1 хэлтэг;
• 1 сонгино;
• 1 алим;
• 1 нимбэг;
• газрын кориандра - амсах болно;
• амт нь давс.

Хоол хийх алхамууд:

1. 1-1.5 кг жинтэй загас гэдэс ба хайрсыг арилгана.

2. Тал бүр дээр нуруунаас перпендикуляр жижиг зүслэг хийх.

   

   Загасны зүсэлтийг толгойноос сүүл хүртэл хийдэг боловч тэдгээрийн хоорондох зай хамгийн багадаа 2 см байх ёстой

3. Алим, сонгиноо дунд хэмжээний, шоо дөрвөлжин хэрчинэ.
4. Дотор болон гадна загасыг давс, газрын кориандрагаар үрж цэвэрлэнэ.

5. Алим, сонгины дүүргэлтээр гулуузыг дүүргэ.

   

   Ногоон алимны исгэлэн сортыг загасны хоол хийхэд ашигладаг.

6. Нимбэгний шаантагыг зүслэгт оруулна.

   

   Нимбэгний зүсмэлүүдийн зузаан нь 5 мм орчим байх ёстой, эс тэгвэл нимбэг хурдан шарж, загасны шүүсийг өгөхгүй.

7. Загасыг хүнсний хальсан эсвэл тугалган цаасаар хучиж хагас цагийн турш даршилж орхино.

8. Мөрөгийг тосолсон төмөр торонд хийж 30 минут орчим жигнээд загасыг үе үе эргүүлнэ.

   

   Шарсан мах дээр загас хийх үйл явцыг нэг минутын турш үл тоомсорлож болохгүй.

9. Шарсан загасыг болгоомжтой авч, таваг руу шилжүүлээрэй.

   

   Шарсан загасны хамгийн сайн нэмэлт бол шинэ ногоо, ургамал юм.

Видео: шарсан дээр гар хийцийн хэлтэг

Яншуй, сармистай олон өнгийн kebab

Загасны янз бүрийн сортуудын хослолын ачаар kebab нь тод, гайхалтай хоолны дуршилтай болж, сармис, ургамал, халуун ногоо нь хоолны гайхалтай амт, үнэрийг онцолдог. Хоолны эргэлзээгүй давуу тал нь тослог улаан загас, маринадтай ойрхон байдаг тул цагаан загас хуурай болж хувирдаггүй.

Орц:

• 300 гр улаан загасны булан;
• 300 гр цагаан загасны булан;
• 1/2 нимбэг;
• 1 сонгино;
• Сармисын 2-4 хумс;
• 3 tbsp. л. оливын тос;
• 1 tbsp. л. зөгийн бал;
• 1 багц яншуй;
• давс, халуун ногоо.

Хоол хийх алхамууд:

1. Чидун жимсний тос, зөгийн бал, хагас нимбэгний шүүс, давс, хүссэн амтлагчаа холино. Сонгинооо хагас цагиргаар хэрчиж, сармис, яншуйгаа нилээд хэрчинэ. Шингэн хэсэгт хүнсний ногоо, ургамал нэмээд сайтар холино.

   

   Нимбэгний шүүсийг дарсны цуу, чидуны тосыг энгийн наранцэцгээр сольж болно

2. Загасны целлюлозыг арьснаас салгаж, доор нь хутга зөөлөн гүйлгэнэ. Үлдсэн ясыг гаргаж ав.

   

   Гэсгээсэн загасны булан нь арьснаас хамаагүй хялбар байдаг боловч хөргөсөн бүтээгдэхүүнээс шиш kebab хийх нь илүү амттай, эрүүл байдаг.

3. Загасыг дор хаяж 3 см хэмжээтэй цэвэрхэн хэрчинэ.

   

   Kebab нь загасыг цэвэр шоо эсвэл урт шоо болгон хуваасан байх ёстой

4. Загасыг marinade руу шилжүүлж хутгаад 5-10 минутын турш байлгана.
5. Бэлтгэсэн саванд 1-2 tbsp нэмнэ. л. чидуны тос, дахин хутгана.
6. Загасыг цагаан, улаан хэсгүүдийн хооронд ээлжлэн модон шорлог дээр уя.

7. Үлдсэн тосоор төмөр тавиурыг тослох.

   

   Загасыг наалдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд утсан тавиурыг цэвэрлэж, хоол хийхээс өмнө тосоор тос түрхэнэ.

8. Кебабыг төмөр тавиур дээр тавиад тал бүр дээр нь 3 минут орчим байлгана.

   

   Үйлчлэхээсээ өмнө шарсан махыг нимбэгний шаантаг, шинэ ногооны зүсмэлүүдээр чимэглэж болно.

Гич ба зөгийн балтай мөнгөн хэлтэг

Хэрэв та шарсан махан дээрээ ер бусын загасаар найз нөхдөө гайхшруулахыг хүсвэл энэхүү жороор жигнэмэг хийхээ мартуузай. Ер бусын marinade нь загасыг маш амттай, шүүслэг болгодог.

Орц:

• 1 мөнгөн хэлтэг;
• 3 tbsp. л. Шар буурцгийн соус;
• 1 tbsp. л. зөгийн бал;
• 4 tbsp. л. оливын тос;
• 1 tsp гич;
• 2 нимбэг;
• 1 tsp Ганга.

Хоол хийх алхамууд:

1. Загасыг бэлтгэ (энэ тохиолдолд гулуузны жин 1.5 кг) ба бусад найрлагыг нь бэлтгэ.

   

   Мөнгөн гулууз нь том байх тусам стейкнээс ясыг түүж авахад хялбар байдаг.

2. Залгих загасыг сэрвээ, сүүл, толгойгүйгээр 2-2,5 см зузаан стейк болгон хайчилж ав.

   

   Та цэвэрхэн стейкийг зөвхөн хурц хутгаар тайрч болно.

3. Шар буурцаг, зөгийн бал, чидун жимсний тос, гич, нэг нимбэгний шүүс, ганга зэргийг нэгтгэнэ.

   

   Хэрэв та шинэ ургамал хэрэглэдэг бол загас илүү амттай байх болно.

4. Загасыг маринад хийж хөргөгчинд 3-4 цаг байлгаарай.

   

   Загасыг удаан хугацаанд даршилж байх тусам илүү амттай болно.

5. Нимбэгээ дугуйлан хэрчинэ.

   

   Нимбэг нь загасыг төмөр торонд наалдахаас хамгаалж, цитрусын амтыг нэмж өгдөг

6. Загасны махан стейк дээр төмөр тавиур дээр нимбэгний дугуйлан тавь. Загасны хэсгүүдийг нимбэгээр хучиж, төмөр торыг хаа.

   

   Хэрэв нимбэг жижиг бол та стейкний тал бүр дээр 2 дугуйлан хийж болно

7. Загасыг 7-10 минутын турш чанаад, үе үе төмөр тавиураа эргүүлээрэй.

   

   Загас маш хурдан чанаж, үйл явцыг анхааралтай ажиглаж, төмөр тавиурыг эргүүлнэ

8. Стейкийг тавган дээр шилжүүлж, ямар ч хачираар үйлчил.

   

   Стейкийг хуваасан таваг дээр эсвэл хэсэгчлэн хийж болно

Би чамд нэг нууцыг хүлээдэг, манай нөхөр бол шарсан махны дуртай хүн. Тэрбээр махыг илүүд үздэг хэдий ч загасны талаархи миний санаанаас хэзээ ч татгалздаггүй. Мэдээжийн хэрэг, хулд эсвэл хулд загаснаас татгалзах нь хэцүү байдаг бөгөөд үүнийг хоол хийхэд хамгийн хялбар байдаг боловч гэр бүлийн төсөв нь улаан загас дээр ихэвчлэн найр хийхийг зөвшөөрдөггүй. Загасанд дуртай тул би илүү хэмнэлттэй сонголтыг үргэлж олдог. Жишээлбэл, макрел нь мах шарахдаа маш сайн байдаг. Түүний хүчтэй үнэр олон хүнд таалагддаггүйг би мэднэ. Энэ асуудлыг маш амархан шийдэж болно - розмарин эсвэл ганга цэцгийн ишийг гэдэс дотор гулуузны гэдсэнд хийж, эсвэл нимбэгний шүүс, сонгино, халуун ногооны холимогоор нэг цаг эсвэл хоёр цагийн турш даршилж байгаарай. Мөн шинэхэн өвсийг шууд загасны доор шарсан нүүрсэн дээр байрлуулж болно.

Танд загасны мах шарах хоол хийх маш сайн жор байдаг гэдэгт бид эргэлзэхгүй байна. Доорхи тайлбар дээр өөрийн хоолны бүтээлийн талаар бидэнд хэлээрэй. Хоолны дуршил!