Зөвлөлтийн гуанзны жор: грави, чанасан байцаа, гуляш, котлет, Витамины салат

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 13:03

Зөвлөлтийн гуанзны жор: бидний бага насны хоол бэлтгэх

Зөвлөлт холбоот улсын амьдралын талаар удаан хугацаанд маргаж болно. Хэн нэгэн тэр үеийг чин сэтгэлээсээ дурсаж, тэнд буцаж ирэхэд дургүйцэхгүй бол бусад нь энэ бодлыг хуваалцахгүй байна. Гэхдээ магадгүй хүн бүр нэг зүйл дээр санал нэг байна: Зөвлөлтийн гуанзанд хийсэн аяга тавагны амт, бид бүх амьдралынхаа турш санаж байх болно. Тэдгээрийг хамгийн энгийн бөгөөд хямд үнэтэй бүтээгдэхүүнээс бэлтгэсэн бөгөөд жор нь төвөгтэй биш юм шиг санагдаж байв. Гэхдээ яагаад ч юм бэ, бид гэртээ хоол хийх гэж оролдохдоо ижил амтанд хүрч чаддаггүй. Зөвлөлт гуанзны хоолны газруудын нууцыг олж мэдэхийг хичээцгээе, бага насныхаа нийтлэг хоолыг хэрхэн зөв хоол хийх талаар сурцгаая.

Агуулга

• 1 Зөвлөлтийн хоолны газруудын хоолны цэсээс хоол

  • 1.1 Мах татсан мах

    1.1.1 Сувагтай гуляш хийх видео жор

  • 1.2 Байцаа
  • 1.3 "Ленинградский" rassolnik-ийн видео жор

  • 1.4 Пожарский котлет

    1.4.1 Пожарские котлетын видео жор

  • 1.5 Витамин салат
  • 1.6 Зөвлөлтийн гуанз шиг махны бөмбөг хийх видео жор
  • 1.7 Schnitzel
  • 1.8 Видео: бага насных шиг гэрийн бяслагны кассеролын жор
  • 1.9 Улаан лоолийн соустай загасны бөмбөлөг

Зөвлөлтийн хоолны газруудын хоолны цэсээс хоол

Нийтийн хоолны газруудын бэлэн хоолны багц нь тийм ч олон янз биш байв. Дүрмээр бол эхний, хоёр дахь, компот эсвэл цай нь үйлчлүүлэгч бүрийн хуванцар түгээлт дээр байв. Эхнийх нь borscht эсвэл шөл, хоёр дахь нь хачиртай загас эсвэл мах, гурав дахь нь боов эсвэл кассерол байв.

Сувагтай мах

Чухамдаа энэ хоолыг гуляш гэж нэрлэдэг байсан, гэхдээ намайг бага байхад бүгд үүнийг мах гэж нэрлэдэг байв. Үүнийг бараг халуун ногоо хэрэглэдэггүй байсан ч амт нь ер бусын болжээ. Бид олон янзын амтлагч хэрэглэж заншсан тул үүнийг дахин бүтээх нь тийм хэцүү байх болов уу. Тэднийг зүй бусаар ашиглахгүй, бүрэн орхихгүй байхыг хичээгээрэй, тэгвэл та харах болно: энэ бол бидний бага насны хоолны өрөөнөөс ирсэн гулаш юм.

Ийм маханд ямар ч хачир тохиромжтой байдаг.

Танд хэрэгтэй болно:

• 500 гр үхрийн мах;
• 1-2 сонгино;
• 1 лууван;
• 1 tbsp. л. гурил;
• 1 tsp улаан лоолийн зуурмаг;
• 1 булан навч;
• ургамлын тос;
• давс, чинжүү.

Хоол хийж эхэлье.

1. Махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж ав. Ургамлын тосонд алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна.

   

   Махаа алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна

2. Сонгиног нилээд хэрчиж маханд нэмнэ. Браун шарж байх үед лууванг үрж үрнэ. Үүнийг бас хайруулын тавган дээр тавь. Хутгаж, 2 минутын турш хуурч, дутуу шилэн аяганд хийж, махыг бүрэн бэлэн болтол буцалгана.

   

   Сонгино, лууваныг зөөлөн болтол нь хуурна

3. Махыг жигнэж дуусахаас 10 минутын өмнө давс хийж, бага зэрэг чинжүү, лаврын навч нэмнэ.

   

   Махаа чинжүү, лаврын навчаар ногоогоор амтлаарай

4. Хагас шилэн ус аваад улаан лоолийн зуурмагийг гурилаар шингэлнэ. Бөөгнөрөл үлдэхгүйн тулд аль болох сайтар хутгана. Холимогийг гулаш руу аажмаар асгаж, байнга хутгана. 5-8 минут буцалгасны дараа зуухнаас мах, шүүсийг гаргаж ав.

   

   Бөөндөхөөс зайлсхийхийн тулд гурилыг усаар сайтар хутгана

5. Ийм махыг ямар ч хачираар хийж болно: чанасан төмс эсвэл нухсан төмс, Сагаган будаа, будаа, гоймон.

Сувагтай гуляш хийх видео жор

Чанасан байцаа

Хэдийгээр байцаа махгүй болгосон байсан ч амттай, анхилуун үнэртэй болжээ. Энэ нь хачир эсвэл бүрэн туранхай хоол байж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг цагаан байцаа;
• 1 лууван;
• 1 сонгино;
• 2 tbsp. л. улаан лоолийн зуурмаг;
• 1 tsp ширээний цуу 9%;
• 1-2 булан навч;
• 3 tbsp. л. ургамлын тос;
• 0.5 шил ус эсвэл шөл;
• 10 хар чинжүү;
• амт нь давс.

Хоол хийх явц:

1. Хальсалж сонгино, лууванг цавчих. Халуун тосонд дунд зэргийн гал дээр 5 минут орчим байлгана.

   

   Эхлээд сонгино, луувангаа чанана.

2. Байцаагаа нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Гараараа санаж, тогоонд хий. Тогоон дээрээс хүнсний ногоо илгээх. Ус эсвэл шөлөөр хийнэ, хоолоо хутгана. Тагийг нь таглаатай таглаад 40 минутын турш удаан гал дээр буцалгана.

   

   Шарсан байцаа дээр нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана

3. Гурил, улаан лоолийн зуурмагийг хольж, сайтар хутгаад байцаа дээр тавина. Давс, элсэн чихэр, амтлагч, цагаан цуугаар амтлана. Сайтар хольж, тогооны доорхи дулааны эрчимийг өөрчлөхгүйгээр 10 минутын турш үргэлжлүүлэн буцалгана.

   

   Энэ нь улаан лоолийг амтлагчаар нэмэх хэвээр байгаа бөгөөд чанасан байцаа бараг бэлэн болно

4. Халуун чанасан байцаагаар үйлчил. Хэдийгээр хөргөсөн ч гэсэн маш амттай байдаг.

   

   Байцаагаа хачир эсвэл бие даасан хоолоор үйлчил

"Ленинградский" rassolnik-ийн видео жор

Пожарский котлет

Эдгээр котлетуудын жор хэд хэдэн зууны түүхтэй бөгөөд хэн зохион бүтээсэн талаар баттай мэдээлэл алга байна. Гэхдээ тэд анх тугалын махнаас бэлтгэгдсэн байсан нь тодорхой бөгөөд зөвхөн дараа нь тэд зөвхөн тахианы мах хэрэглэж эхлэв.

Жижиглэсэн котлет "Пожарские" хоол хийхдээ дараахь бүтээгдэхүүнийг авна.

• 500 гр тахианы хөл;
• 100-150 гр цагаан талх эсвэл талх;
• 1 шил сүү, цөцгий;
• 70 гр цөцгийн тос;
• 150-200 гр цагаан талхны үйрмэг;
• 50 гр цөцгий, 3 tbsp. л. хайруулын ургамлын тос;
• давс, шинэхэн нунтагласан чинжүү.

Лезоны хувьд:

• 2-3 өндөг;
• 2 tbsp. л. сүү;
• 1 чимх давс.

1. Цагаан талхны целлюлозыг саванд хийж, сүүгээр хучна. Хэсэг хугацааны дараа шингэнээс хавдсан талхыг шахаж авна.

   

   Пожарских котлетын хувьд та цагаан талх, шинэ сүү авах хэрэгтэй

2. Тахианы махаа угааж хатаагаад ясыг нь аваад махыг нь хутгагч дээр хийж цөцгийн тос хийгээд цавчих. Татсан махны давс, чинжүү, талхны целлюлозыг нэмээд хутгана. Гялгар уутанд хийж нугалаад ширээн дээр эсвэл аяга дээр шидээд буцааж цохино.

   

   Татсан махыг хольж, сайтар цохино

3. Гараа дүрсээр нь жигнэмэг болгоно. Сүү, өндөг, давсыг хольж, хумсны хамт сэгсэрнэ үү - энэ нь зайрмаг байх болно. Дотор нь котлет дүрээд талхны үйрмэгээр орооно.

   

   Котлетыг мөсөөр дүрж, талхны үйрмэгээр орооно

4. Цөцгийн тос, ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Котлетоо тарааж, хоёр талдаа алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Үүний дараа хайруулын тавган дээр 3-4 tbsp хийнэ. л. ус хийгээд 5 минут орчим буцалгана.

   

   Котлетийг эхлээд шараад дараа нь чанаж болгосон байх ёстой

"Пожарские" котлетны видео жор

Витамин салат

Энэхүү салатыг бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд танд болон танай гэр бүлд амин дэмийн эх үүсвэр болно. Гэхдээ бага наснаасаа ижил амтыг мэдрэхийн тулд пропорцийг нарийн ажиглах нь чухал юм.

Витамин салат хоолны өрөө бүрийн цэсэнд заавал байх ёстой байв

Витаминный салатын хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 450 гр байцаа;
• 1 лууван;
• 3-4 st. л. ширээний цуу;
• жижиг слайдтай давсны халбага орчим;
• халбага элсэн чихэр (слайдгүй);
• 2 tbsp. л. ургамлын тос.

1. Байцааны толгойноос дээд навчийг аваад хурц хутгаар цавчих. Гүн паалантай саванд хийж, давс цацаж, гараараа сайн санаарай. Уксус хийнэ. Бүгдийг хольж, аяга таваг гал дээр тавь. Байцааг 2-3 минутын турш халааж, үе үе хутгана. Жижиглэсэн ногоо жүүс гармагц савыг зуухнаас гаргаж ав.
2. Байцаа бүрэн сэрүүн байхад лууваныг хальтирч, том ширхэгтэй grater дээр үрж цэвэрлэнэ. Үүнийг хөргөсөн байцаа дээр нэмээд элсэн чихэр цацаж, тос нэмээд хутгана. Салатад илүүдэл шингэн үүсдэг бөгөөд үүнийг зайлуулах шаардлагатай. Дараа нь салатыг хөргөгчинд 2 цаг байлгаад үйлчил.

ЗХУ-ын хоолны газар шиг махны бөмбөг хийх видео жор

Шницел

Котлетууд Зөвлөлтийн гуанзанд ихэвчлэн үйлчилдэг байсан боловч шницель нь маш их алдартай байв. Хоолны жор, хоол хийх аргууд ойролцоо боловч мэдэгдэхүйц ялгаа бий.

"Столовский" шницелийн хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 500 гр татсан мах;
• - хар хөгшин талх;
• 1 том сонгино;
• 1 хумс сармис;
• 2 өндөг;
• давс, халуун ногоо;
• талхны үйрмэг;
• хайруулын ургамлын тос.

Эдгээр шницелүүдийн онцлог шинж чанар нь та илүү их талх хэрэглэж болно. Тэдний жор бол урьд өмнө нь "өчүүхэн мах" -аар "маш их мах" хийдэг байсны тод жишээ юм.

1. Талхыг хувааж, хүйтэн усанд дэвтээнэ. Усанд норгохдоо татсан маханд сонгино, сармисны хамт нэмнэ. Бүх хоолыг мах бутлуураар дамжуулна.

   

   Татсан махыг талх, сонгино, сармистай хамт нунтаглана

2. Татсан махаа халуун ногоооор амтлаад өндөг нэмээд сайтар хутгаад дараа нь хэд хэдэн удаа цохино. Дашрамд хэлэхэд өндөгний оронд та цардуул нэмж болно: энэ бол тэд гуанзанд хийсэн зүйл юм.

3. Гараа усаар чийгшүүлж, татсан махнаас котлет үүсгээрэй. Тэдгээрийг даруй талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, хутганы өргөн талаас нь тэгшлээрэй. Шницель нь цавчих шиг урт, өргөн байх ёстой.

   

   Татсан махыг том бялуу болгон хэлбэржүүл

4. Шницелийг буцалж буй хайруулын тавган дээр нэг нэгээр нь 2, хоёр талдаа хүрэн тавина.

   

   Шницелийг хоёр талдаа тосонд шарна

5. Шницелийг дуртай хачиртайгаа хамт үйлчил.

   

   Шницелийг халуунаар үйлчил

Видео: зуслангийн бяслагны Casserole-ийн жор, бага насных шиг

Улаан лоолийн соустай загасны махан бөмбөлөг

ЗХУ-ын үеийн өөр нэг жор бол загасны филетэй хийсэн махан боов юм. Энэ нь ямар ч загас байж болно. Танд хэрэгтэй болно:

• 700 гр загас (жишээлбэл, chum fillet);
• 100 гр талхны үйрмэг;
• 1 өндөг;
• амт нь шинэ ургамал.

Улаан лоолийн соусын хувьд дараахь зүйлийг авна уу.

• Өөрийн жүүс дэх 500 мл улаан лооль;
• 1 сонгино;
• 1 tsp улаан чинжүү;
• 1 tsp газрын cumin;
• Сармисын 2 хумс;
• 2 tbsp. л. ургамлын тос;
• давс, элсэн чихэр, хар чинжүү - амсах болно.

Та талхны үйрмэгийн оронд бэлэн талхны үйрмэг ашиглаж болно.

1. Загасны булангийн махыг бутлуураар дамжуулж, өндөг, жигнэмэг, жижиглэсэн ургамал, давс, чинжүү нэмнэ. Татсан махыг сайтар холино.
2. Татсан махаа жижиг, хушга хэмжээтэй дугуй хэлбэртэй махан бөмбөлөг болгоно. Тэдгээрийг тугалган цаас эсвэл хүнсний хальсан бүрхсэн хавтгай гадаргуу дээр тавиад одоохондоо хөргөгчинд хадгална.
3. Соусаа хий. Үүний тулд сонгино, сармисаа хутгагчаар хутгаад ургамлын тосоор гүн хайруулын тавган дээр ил тод болтол нь хуурна. Паприка ба зирийг нэмж, улаан лоолийн нухашаар асгаж, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Дунд зэргийн гал дээр 15 минут буцалгаад, үргэлж хутгана.
4. Махны бөмбөгийг соустай нэг давхаргад хийнэ. Хайруулын тавгийг таглаатай таглаад галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаад дахин 20 минут буцалгана.

5. Бэлэн махан боовыг чанасан цагаан будаа, ногооны салатаар үйлчил.

   

   Чанасан будаа бол улаан лоолийн соустай загасны махан боов хийхэд тохиромжтой хачир юм

Энгийн бөгөөд мадаггүй зөв мэт санагдаж байсан ч Зөвлөлтийн гуанзуудын хоолны цэсийг сайтар шалгаж, аяга таваг нь амттай, эрүүл, тэжээллэг байв. Сэтгэл санааны сэрүүлгээс хойш тэд эргээд загварлаг болсон бөгөөд одоо та үнэтэй ресторанд ч гэсэн ийм хоол захиалж болно. Гэхдээ яагаад одоо танд тэдний жор байгаа бол та бүгдийг нь гэртээ амархан хоол хийх боломжтой байгаа юм бэ? Сайхан хооллоорой!