Зохисгүй чанасан махны аюул

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 13:03

Зохисгүй чанасан мах яагаад аюултай вэ?

Махан хоол нь ихэнх хүмүүсийн хоолны дэглэмийн үндэс болдог. Үүнийг бэлтгэх олон арга байдаг боловч бүгд ашигтай байдаггүй. Ямар төрлийн мах эрүүл мэндэд хортой байж болох вэ, юунаас зайлсхийх хэрэгтэй, хоол хийхдээ юуг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Түүхий мах

Тар-tar ба carpaccio - эдгээр нэрс нь танд сайн танил болно. Та эдгээр хоолыг ресторанд туршиж үзсэн эсвэл гэртээ чанаж болгосон байх.

Түүхий бүтээгдэхүүний гол давуу тал бол түүнийг уусгах чадвар юм. Дулааны боловсруулалт хийсний дараа ашигтай шинж чанаруудын тэн хагас нь алга болж, бие махбодид уураг задлах нь илүү хэцүү байдаг. Шарсан эсвэл чанасан хоолыг дүүргэхийн тулд танд боловсруулаагүй хоолноос хоёр дахин их зүйл шаардагдана.

Хоол хийсний дараа улаан мах нь хүнд хоол болж, элэг, бөөрөнд хүндээр тусдаг тул халуунд өртөөгүй олон тооны тансаг махан хоолонд дурлах хүсэл нь бүрэн зөвтгөгддөг.

Одоо гол эрсдлийн талаар. Юуны өмнө эдгээр нь амьтны шимэгчид бөгөөд тэдгээрийг зөвхөн дулааны боловсруулалтаар устгах боломжтой юм.

Түүхий шувууны мах хэрэглэх нь туйлын урам зориггүй байгаа бөгөөд үүний дараа таны биед 99.9% магадлалтайгаар шинэ түрээслэгч суурьших бөгөөд түүнийг Салмонелла гэдэг.

Мэдээжийн хэрэг, олон паразитуудаас зайлсхийхийн тулд тоглоомыг зөвхөн болгоомжтой чанаж үйлчилж болно.

Та ямар ч тохиолдолд гахайн туузыг түүж авах боломжтой тул түүхий гахайн мах идэж болохгүй. Сургуулийн биологиос бидэнд мэддэг үхрийн туузан хорхойноос ялгаатай нь гахай маш аюултай: энэ шимэгч хорхойн авгалдай нүд, хамар, тархи руу орж, хүнээс хүнд дамждаг.

Үхэр багтдаг өвсөн тэжээлтэн амьтдыг дулааны боловсруулалтгүйгээр идэхэд хамгийн аюулгүй гэж үздэг. Мэдээжийн хэрэг, тэд "харамсалтай" газар дээрх өвсийг нухаж, ижил авгалдайг санамсаргүйгээр "барьж" магадгүй юм.

Гэхдээ хэрэв тухайн амьтныг сайтар хянаж байсан бол малын эмчийн хяналтан дор байсан бөгөөд нядалсны дараа махыг нь зохих ёсоор нь тайрч, хадгалсан бол санаа зовох зүйлгүй болно.

Зарах, хадгалах ямар ч нөхцөлгүй, зохицуулалтгүй газруудаас үхрийн түүхий мах худалдаж авахгүй байх. Вакуум савласан махыг дэлгүүрүүдэд нийлүүлдэг сертификаттай үйлдвэрлэгчдэд давуу эрх олгох. Ийм бүрхүүл нь бактери нэвтрэх, үржихээс хамгаалдаг бөгөөд бүтээгдэхүүн нь өөрөө чанарын стандартыг бүрэн хангаж, мэргэжилтнүүд тогтмол шалгаж байдаг.

Хэт чанасан мах

Мах буцалгахад алдаа гаргах нь хэцүү мэт санагдах боловч энэ нь нийтлэг асуудал юм. Үнэн хэрэгтээ дулааны боловсруулалтын гол үүрэг бол махны эсэд агуулагдах бүх паразит ба бактерийг устгах явдал юм. Тодорхой хугацааны дараа өндөр температур нь уураг, витамины нэг хэсгийг шингэцгүй болгодог, өөрөөр хэлбэл ашиггүй болгодог.

Тахианы гулуузыг буцалгах хамгийн тохиромжтой хугацаа нь нэг цаг, хэсэг бол хагас цаг байна.

Амттай, эрүүл шөлний хувьд зөвхөн тахиагаа хүйтэн усанд тавиарай. Аажмаар халаахад шүүслэг, амт нь шөл рүү дамждаг. Хэрэв та махыг буцалж буй усанд хийж байвал уургийн дээд давхарга шууд "битүүмжлэгдэх" болно, шөл нь зөөлөн, амтгүй болно.

Шөлний хувьд ястай хэлтэрхийг сонгохыг зөвлөдөггүй - эдгээрт агуулагдах ясны чөмөг нь холестерины ачаалал ба калори юм.

Пропорцийг хадгалах нь чухал: 1 кг филе тутамд 1.5 литр ус. Илүү их ус байх тусам мах, шөлний аль алинд нь амт агуулагдах нь бага байх болно.

Махыг хэр удаан чанаж, хоол нь амттай, эрүүл байх ёстой (1 кг-д үндэслэсэн):

• шинэ үхрийн мах - 1.5 цаг;
• гэсгээсэн үхрийн мах - 1.5 цагаас;
• хурга - 2 цаг хүртэл;
• гахайн мах - 2 цаг хүртэл;
• тугал - 1 цагаас.

Хэт чанасан мах

Шарсан стейкийн гол шалгуур нь үргэлж хүрэн бор царцдас, дотор нь ichor байхгүй гэж тооцогддог. Ихэнх нь энэ зарчмыг баримталдаг хэвээр байгаа бөгөөд сайн хийсэн шарж хийсэн хоолыг илүүд үздэг.

Магадгүй таны амтыг эрс эргэж харах нь зүйтэй болов уу. Учир нь анагаах ухааны хамгийн сүүлийн үеийн судалгааны үр дүнгээс харахад шинэ махны хэрэглээ өндөр температурт орох явцад үүсэх нэмэлт бодисоор аюултай байдаг. Жишээлбэл, үрэвсэлт үйл явц, зарим өвчний хөгжилд түлхэц өгдөг глитоксинууд. Тэдний концентраци нь хоол хийх хугацаатай шууд пропорциональ байдаг.

Эрүүл мэнддээ анхаарч, зөвхөн өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгож, цагаа сайтар хянаж байгаарай. Хайртай хүмүүсээ зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл хоолоор баясгаарай!