Азийн хоол: Рамен, цөцгийн тосны тахиа, карри, панир, том юм шөл, кун пао тахиа зэргийг багтаасан шилдэг зургийн жор

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 13:03

Азийн хоол: шилдэг 5 шилдэг жор ба хоол хийх зөвлөмж

ОХУ-д Азийн хоол улам бүр түгээмэл болж байна; бараг бүх гастрономийн байгууллагууд хоолны цэсэнд дор хаяж 2-3 Азийн хоол байдаг. Ер бусын амт, цоо шинэ бүтээгдэхүүн, сонирхолтой нэрс нь Оросын ард түмнийг маш их татдаг тул олон гэрийн эзэгтэй нар чамин хоолыг гэр бүлдээ идэвхитэй нэвтрүүлж, өөрсдийнхөө гал тогоонд бэлдэж сурчээ. Тиймээс энэхүү хүнд хэцүү даалгаврыг биелүүлэхэд тань туслах хамгийн амттай, хамгийн алдартай Азийн 5 жорыг бэлтгэлээ.

Агуулга

• 1 Азийн хоолны гол шинж чанарууд

• Азийн шилдэг 2 хоол: Алхам алхмаар зургийн жор, хоол хийх зөвлөмж

  • 2.1 "Рамен"

    2.1.1 Видео бичлэг: Японы "Рамен" нь хялбар бөгөөд энгийн

  • 2.2 Тайландын ногоон "карри"

    2.2.1 Видео бичлэг: Тайландын ногоон ногооны жор "Карри"

  • 2.3 "Масло тахиа"

    2.3.1 Видео бичлэг: "Цөцгийн тосны тахиа" хэрхэн хоол хийх

  • 2.4 Paneer

    2.4.1 Видео бичлэг: Панир бяслагны жор

  • 2.5 "Том Ям" шөл

    2.5.1 Видео: "Том Яма" хоол хийх жор

Азийн хоолны гол шинж чанарууд

Азийн хоол нь маш олон янз байдаг бөгөөд үүнд хичнээн олон янзын ард түмэн багтдаг нь гайхах зүйл биш юм. Эдгээр нь Хятад, Солонгос, Вьетнам, Япон, Тайчууд юм. Азийн хоолны ертөнцийг бусдаас ялгаруулдаг хамгийн тод шинж чанаруудыг энд оруулав.

• хүнсний ногоо, ургамлын элбэг дэлбэг байдал;
• тод хослолууд (5 үндсэн амт нь нэгэн зэрэг хоолонд зэрэгцэн орших боломжтой);
• олон тооны загас, далайн хоол;
• Азийн хоолыг ихэвчлэн эрүүл гэж нэрлэдэг хөнгөн, бага илчлэг хоол;
• бэлтгэлийн хурд;
• халуун ногоо, ургамал, үндэсийг идэвхтэй ашиглах;
• бүх төрлийн соустай нэмэлт;
• асуудлын гоо зүйн тал дээр онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй: хоолны дуршил, хоолны өрөөний тааламжтай дизайн чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Азийн хоолны олон янз байдал нь гайхалтай юм, магадгүй энэ бол түүний гол шинж чанар юм: Азийн тогооч нарын хийж чадахгүй зүйл гэж үгүй юм шиг, тэд олон янзын бүтээгдэхүүнийг гайхалтай эв нэгдэлтэй хослуулж, гэнэтийн, хурц амтыг олж авав.

Азийн шилдэг хоол: Алхам алхмаар зургийн жор, хоол хийх зөвлөмж

Азийн хоолыг бэлтгэхэд маш хялбар эсвэл нарийн төвөгтэй байдаг, ихэвчлэн сүүлчийн ангилалд сүмс, шөл орно. Гэхдээ та хоол хийх явцад зааврыг чанд дагаж мөрдвөл амжилтанд хүрнэ.

Рамен

Сонгодог Раменыг олон хүний итгэдэг тахианы махаар биш гахайн махаар чанаж иддэг. Орц:

• гахайн булан - 1 кг;
• шар буурцаг сумс - 200 гр;
• цагаан гааны үндэс - 30 гр;
• давс - 20 гр;
• элсэн чихэр - 20 гр;
• Рамен гоймон - 700 гр,
• өөх тос (илүү зохимжтой гахайн мах) - 30 гр (урьдчилан хайлуулах);
• газрын шанцай - 1 гр;
• ногоон - чимэглэлийн зориулалттай.

Шөлний сортыг сонгодог "Рамен" дээр олон тооны орц найрлагыг нэмж гаргаж авдаг.

Бэлтгэл:

1. Гахайн махны буланг дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчиж, 3 литр давстай саванд 30 минут буцалгана.
2. Махыг тогооноос аваад шөлийг шүүнэ.
3. Үүнтэй ижил хэмжээтэй цэвэр тогоо аваад хальсалж жижиглэсэн цагаан гаа, шанцайгаа хийж, дээр нь махаа хийж шөлөө асга.
4. Буцалгаж, дараа нь элсэн чихэр, шар буурцагны соусаа хийж, тагийг нь тавган дээрээс нь бага хэмжээгээр махыг таглаад дээрээс нь жинг нь тавина (энэ нь махыг хоол хийх явцад шөлөнд бүрэн дүрсэн байх шаардлагатай). Энэ аргаар 4 цагийн турш махыг чанаж болгоно.
5. Гоймоныг тусдаа саванд хийж чанаж болгоно.
6. Одоо дахин цэвэр тогоо авч, дотор нь нэг литр ус хийгээд буцалгана.
7. Үлдсэн шөлийг буцалж буй усанд нэмээд 2 минут буцалгаад, өөх тос нэмээд бага зэрэг буцалгана.

8. Шөлийн бүх хэсгүүд бэлэн болсны дараа та үүнийг үйлчлэхэд зориулж цуглуулж болно. Гоймонгоо гүн гүнзгий саванд хийж (давуу эрхээс хамаарч их, бага хэмжээгээр) шөлөөр дүүргээд дараа нь махаа сайтар тавиад өвсөөр цацна.

   

   Одоо энэ хоол маш их алдартай болсон хэдий ч энэ хоолыг хамгийн хямд хоолны газруудад зардаг байсан бөгөөд жирийн шаргуу ажиллагсдад тэжээллэг үдийн хоолоор үйлчилдэг байв.

Видео: Японы "Рамен" хялбар бөгөөд энгийн

Тайландын ногоон "карри"

Тайландын ногоон карри бол та юу ч хийж болно, гэхдээ будаа эсвэл гоймон, тахианы маханд хамгийн сайн тохирдог.

Соусыг өөрөө янз бүрийн ногоогоор нөхөж болно.

Орц:

• сармис - 4 шүд.
• сонгино - 2 ширхэг;
• цагаан гаа - хоёр жижиг үндэс;
• чинжүү чинжүү - 1 ширхэг;
• бүх хумс - 2 ширхэг;
• шинэхэн килантро - 1 баглаа;
• будаа "Басмати" - 1 tbsp. л.;
• turmeric - 1 tsp;
• газрын шанцай - 0.5 tsp;
• тахианы булан - 300 гр;
• кокосын сүү - 250 мл;
• чидуны тос - 1 tbsp л.;
• ус - 150 мл;
• амт нь давс;
• амсах чинжүүний холимог.

Бэлтгэл:

1. Сармис, сонгино, килантро, чинжүү, цагаан гаагаа холигч буюу хүнсний процессороор хальсалж нухашлаарай.

   

   Хэрэв танд хутгагч эсвэл хүнсний процессор байхгүй бол та бүх зүйлийг хамгийн сайн үрэлтээр үрж болно.

2. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, зуурмагийг бага зэрэг хуурч, дээр нь куркума, шанцай нэмнэ.

   

   Та гоймоныг шарах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр түүнд агуулагдах сонгино илүү зөөлөн болно.

3. Масс дээр кокосын сүү, ус нэмээд хутгаад буцалгаад 10 минутын турш жижиг гал дээр буцалгана.

   

   Соус чанаж байх үед хайруулын тавган дээрх тагийг бүү ав.

4. Давсалсан усанд цагаан будааг хумсаар буцалгаж, тахианы махыг тусад нь хуурна.

   

   Цагаан будаа дууссаны дараа хумсыг сугалж ав, хэн нэгэнд баригдахгүй байх болно.

5. Соусаа хийж дуусаад давсаа хийгээд дээр нь перец нэмнэ.

6. Цагаан будааг тавган дээр тавиад дараа нь тахиа тавиад дээрээс нь карри соустай байлгана.

   

   Энэхүү хоол нь Тайландын гарал үүсэлтэй боловч хоол хийх аргыг Энэтхэгийн хоолноос зээлдэг.

Видео: Тайландын ногоон ногооны жор "Карри"

Масло тахиа

"Цөцгийн тосны тахиа" - эдгээр нь өтгөн улаан лоолийн соуст чанасан хамгийн зөөлөн тахианы том ширхэг юм.

Цөцгийн тосоор хийсэн тахиа нь Энэтхэгийн хойд хэсэгт түгээмэл хэрэглэгддэг.

Орц:

• байгалийн тараг - 150 мл;
• бүйлс - 50 гр;
• чинжүү нунтаг - 1.5 tsp;
• газрын хумс - чимх;
• нунтаг шанцай - хутганы үзүүр дээр;
• цагаан гааны нухаш - 1 tsp;
• сармис - 2 tsp;
• улаан лоолийн зуурмаг - 350 гр;
• тахианы булан - 1 кг;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• тос - 100 гр;
• яншуй - 1 баглаа;
• амт нь давс;
• амсах чинжүүний холимог.

Бэлтгэл:

1. Соусын хувьд тараг, улаан лоолийн зуурмаг, сармис, цагаан гаа, бүйлс, халуун ногоо зэргийг хольж хутгагчтай холино.
2. Тахианы махыг том хэмжээтэй хэрчиж, соустай хамт даршилна.
3. Хайруулын тавган дээр тосоо халаагаад, дотор нь хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгино хуурна.
4. Сонгино дээрээ тахиа, соусаа нэмээд 10 минут буцалгана.
5. Цөцгий хийнэ, удаан галд хүлээгээд зуухаа унтраагаад таваг 10 минутын турш эгц байлгана.
6. Үйлчилж эхлэхээс өмнө жижиглэсэн яншуйгаар цацна.

Видео: "Цөцгийн тосны тахиа" хэрхэн хоол хийх талаар

Панир

Paneer бол гар хийцийн Энэтхэгийн бяслаг юм.

Гэрийн хийцтэй таваг давсалсан дүфүгээс зөөлөн бөгөөд хөнгөн тул амттан, зууш, тэр ч байтугай үндсэн хоолонд ашиглаж болно.

Орц:

• сүү - 2 л;
• нимбэгний шүүс - ойролцоогоор 70 мл;
• амт нь давс.

Бэлтгэл:

1. Саванд сүү хийж, дээр нь нимбэгний шүүс нэмнэ.
2. Зуухаа асаагаад буцалтал нь хүлээгээрэй.

3. Холимог буцалмагц галыг нэн даруй багасгаж, аарцыг шар сүүнээс салахыг хүлээх хэрэгтэй.

   

   Холимог шатаахгүйн тулд байнга хутгана.

4. Массыг өтгөн самбай дээр хаяад сэрүүн усаар зайлж, шингэн нь шилэн байхаар дүүжлээрэй.

   

   Бүх шингэнийг шавхахад бяслаг бэлэн болно, гэхдээ танд илүү нягт, илүү хатуу байх шаардлагатай бол гараараа санаж, хэлбэржүүлээд 1-2 цагийн турш хэвлэлийн доор тавь.

Видео: Панир бяслагны жор

"Том Ям" шөл

"Том-Ям" бол кокосын сүүнд агуулагддаг далайн хоолтой халуун ногоотой шөл юм.

Заримдаа мөөг эсвэл тахианы махыг шөл дээр нэмдэг.

Орц:

• байгалийн тахианы шөл - 2 л;
• Tom Yam оо - 1 tbsp. л. слайдтай;
• нимбэг - 2 ширхэг;
• загасны амтлагч - 20 мл;
• элсэн чихэр - 2 tsp;
• цагаан гаа - 30 гр;
• бүрхүүлгүй сам хорхой - 0.5 кг;
• шампиньон - 200 гр;
• кокосын сүү - 200 мл;
• чинжүү чинжүү - 1 ширхэг;
• килантро (шинэхэн) - 50 гр;
• нимбэгний өвс - 2 tbsp. л.;
• шохойн навч - 4 ширхэг.

Бэлтгэл:

1. Жижиглэсэн цагаан гаа, шохойн навч, нимбэгний өвсийг шөл дээр нэмээд 5 минут орчим буцалгана.

   

   Шөл нь тахиа, загас байж болно, эсвэл та bouillon куб ашиглаж болно

2. Гоймон нэмээд 2 минутын турш хооллоорой.

3. Сам хорхой, жижиглэсэн шампиньон, загасны амтлагч, элсэн чихэр, чинжүү чинжүү нэмээд кокосын сүүг асгаж буцалгана.

   

   Том Yam-ийг тагны доор буцалгана, ингэснээр бүх үнэр нь аяганд хадгалагдана

4. Нимбэгний шүүсээ хийгээд дээр нь жижиглэсэн килантро нэмээд буцалгаад дахиад буцалгаад гал дээрээс аваад исгэж байлгана.

   

   Том-Ямын зуурмагийг зөвхөн шөл хийхэд төдийгүй бусад халуун ногоотой хоол хийхэд ашиглаж болно

Видео: "Том Яма" хоол хийх жор

Ази хоол хийх нь тийм ч амар биш, гэхдээ хангалттай хүчин чармайлт гаргаж чадвал амжилтанд хүрэх нь гарцаагүй.