Зууханд шатаасан төмс: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-17 22:39

Зууханд шатаасан төмс: өөр өөр нэмэлт, соустай амттай жор

Дулаан халуунд амттай, анхилуун үнэртэй, үйрмэг төмс - үүнээс илүү амттай нь юу байх вэ? Ажлын өдрүүдэд ч, баярын өдрүүдэд ч төмс өглөөний цай, үдийн хоол, оройн хоолонд манай ширээний байнгын зочин болдог. Дэлхийн бүх үндэстний хоолны газрууд энэ үндэс ногооны олон хоолыг мэддэг. Гал түймэрт шатаасан төмс, зуны үдшийн дурсамж бидэнд маш их таалагддаг. Үүний зэрэгцээ та гэртээ төмсөө жигнэх боломжтой бөгөөд зөвхөн жигнэх биш, харин маш өөр аргаар хийж болно.

Агуулга

• 1 Төмсний талаар бага зэрэг: энэ нь юу вэ, юугаар хооллодог вэ?

  • 1.1 Бүтээгдэхүүний давуу ба сул талууд
  • 1.2 Калори ба тэжээлийн агууламжийн хүснэгт

• 2 Талх нарийн боовны төмс хийх жор

  • 2.1 Ургамлын болон халуун ногоотой төмс

    2.1.1 Зуухнаас гарсан халуун ногоотой төмсний видео жор

  • 2.2 Гахайн эсвэл гахайн махтай баян хуур төмс

    2.2.1 Видео бичлэг: Гахайн махтай зууханд хийсэн баян хуур төмс

  • 2.3 Мөөг, бяслагаар жигнэсэн төмс
  • 2.4 Видео бичлэг: мөөгөөр төмс жигнэх өөр нэг арга

  • 2.5 Зуухны цуутай zucchini бүхий төмс

    2.5.1 Видео бичлэг: зууханд zucchini-тай төмс хэрхэн жигнэх талаар

  • 2.6 Тахианы махтай төмс

• 3 Талх нарийн боовны төмс дээр нэмж болох сүмс

  • 3.1 Улс орны хэв маягийн цөцгий, сармисны амтлагч

    3.1.1 Видео бичлэг: цөцгий ба сармисны амтлагч

  • 3.2 Бяслагны амтлагч

  • 3.3 Амтат жан

    3.3.1 Видео бичлэг: Төмсний даршилсан ногооны соус

  • 3.4 Төмс жигнэх зориулалттай улаан лоолийн халуун жан
• 4 Зургийн цомог: Ширээн дээр шатаасан төмсийг хэрхэн гоё сайхан үйлчлэх вэ
• Зууханд төмс жигнэх тухай 5 тойм

Төмсний талаар бага зэрэг: энэ нь юу вэ, юу иддэг вэ?

Одоо Оросын хоолыг төмсний аягагүйгээр төсөөлөх боломжгүй болсон тул энэ бүтээгдэхүүн бидний амьдралд маш бат бөх болжээ. Гэхдээ амттай, эрүүл үндэс нь манай өргөрөгт харьцангуй саяхан буюу 300 хүрэхгүй жилийн өмнө өргөн тархсан байв. Төмсний эх орон бол Өмнөд Америк бөгөөд 16-р зуунд газарзүйн агуу нээлтийн үеэр ургамлыг Европт авчирсан. Удаан хугацааны турш төмс байшинг чимэглэхэд ашигладаг байсан бөгөөд түүний хүнсний талаар мэддэггүй байв. Зөвхөн дараа нь хүмүүс бутны аль хэсэг нь хоолонд тохиромжтой болохыг ойлгосон бөгөөд дараа нь төмсний аяга нь зөвхөн баян хүн амд боломжтой хэвээр байв.

Питер I Орос руу төмс авчирсан. Шинийг санаачлагч Цар тэр даруй хүн амын бүх хэсгийг бүтээгдэхүүнээр хангахын тулд газар тариалан эрхэлж эхлэхээр шийджээ. Манай хүмүүсийн сэтгэхүйг мэдээд бүр заль мэхээр хүртэл явсан. Жирийн хүмүүс төмс тариалах ажлыг залхуурал, эсвэл үнэгүй бүтээгдэхүүнд үл итгэх зэргээс эхлүүлэхийг хүсэхгүй байгааг хараад хаан тарьсан бүх тариалалтыг хамгаалалтад авсан гэсэн цуу яриа тарааж, хоригийг зөрчсөн хүмүүс хулгайн зорилго нь шоронд …

Дараа нь хүмүүс бүтээгдэхүүн нь үнэхээр сайн гэдгийг ойлгосон бөгөөд үүнийг туршиж үзэх нь зүйтэй юм. Хулгай ч үгүй байсангүй, гэхдээ заль мэх нь зорилгодоо хүрэв: төмс бараг бүх гэр бүлд ургадаг байв.

Өнөө үед өвчинд тэсвэртэй, цаг уурын ямар ч нөхцөлд ургах боломжтой олон төрлийн төмсийг үржүүлж байна. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь хөдөө аж ахуйг энэ чиглэлд хөгжүүлэхэд хүргэсэн бөгөөд одоо төмсийг зөвхөн хоол хүнсэнд ашиглахаас гадна малын тэжээлд эсвэл үйлдвэрлэлийн хэмжээнд цардуул, спирт, меласса үйлдвэрлэхэд ашиглаж байна.

Харьцангуй саяхан болтол төмс ховор тохиолддог байсан бол одоо сөрөг хүчин зүйлүүдэд тэсвэртэй олон сортыг мэддэг болсон.

Төмс нь маш их хэмжээний шим тэжээл, микроэлемент агуулдаг. Жишээлбэл, 100 гр цэвэрлээгүй булцуунд:

• 14.2 гр цардуул;
• 1.8 гр хүнсний эслэг;
• 0.08мг тиамин (B1);
• 0.03мг рибофлавин (B2);
• 1.1 мг ниацин (B3);
• 0.24 мг пиридоксин (B6);
• 16.5 мкг фолацин (B9);
• 11 мг аскорбины хүчил;
• 2.1 мкг витамин К;
• 11 мг кальци;
• 0.7 мг төмөр;
• 22 мг магни;
• 59 мг фосфор;
• 426 мг кали;
• 6 мг натри;
• 13 мг холин;
• 13 мкг лютеин ба зеаксантин;
• 0.4 мкг селен.

Амт, бэлтгэхэд хялбар байдгаасаа болоод төмс дэлхийн бараг бүх ард түмний хоолонд олон төрлийн хоол хийх үндэс суурь болжээ. Эдгээр нь эхний болон хоёрдугаар хоол, хачир, зууш байж болно.

Бүтээгдэхүүний давуу ба сул талууд

Хэрэв та өдөр бүр дор хаяж 150 гр төмс хэрэглэвэл трипофан, лейцин, лизин, изолейцин зэрэг бодисын хоногийн хэрэгцээний 25-40% -ийг хангана. Нэмж дурдахад, бүтээгдэхүүнийг сайн шингээж авдаг (булцуунд агуулагдах уургийн 90-ээс дээш хувь нь бүрэн шингэдэг) бөгөөд харшил багатай тул бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмийн зорилгоор амжилттай ашиглаж байна. Төмс нь эрчим хүчний эх үүсвэрийн хувьд тавдугаарт ордог. Хоол тэжээлийн хувьд улаан буудай, эрдэнэ шиш, будаа, арвай илүү өндөр байдаг.

Гэхдээ бүтээгдэхүүнийг хадгалах, ашиглах, бэлтгэх дүрмийн талаар бүү мартаарай. Хэрэв тэдгээрийг ажиглаагүй бол та зөвхөн зураг төдийгүй бие махбодид хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Нүүрс ус, цардуулын өндөр агууламж нь хэт их төмс идэх нь таны жинд муугаар нөлөөлдөг. Ялангуяа төмсийг махан бүтээгдэхүүнтэй хослуулдаг тавагны тухайд.

Төмс нь маш олон ашигтай элемент агуулдаг боловч хадгалах нөхцөл, хэрэглээний зохисгүй байдал нь хортой бодис үүсэхэд хүргэдэг

Үүнээс гадна төмс нь хүн, амьтанд хортой бодис агуулдаг.

1. Булцуунд зарим нитрат агуулагдаж болно. Бүтээгдэхүүнд агуулагдах хэмжээ нь зөвхөн олон янз байдгаас гадна хөрсний найрлага, тариалангийн цаг уурын нөхцөл, хадгалах нөхцлөөс хамаарна.
2. Целлюлоз, үүнээс ч илүү - хальс нь алкалоид агуулдаг. Тэдний концентраци нь олон янз байдлаас хамаардаг боловч булцууны ногоонжилт, харанхуй өрөөнд соёололт ихсэж хүний биед аюултай түвшинд хүрэхэд нэмэгддэг. Эдгээр бодисууд дулааны боловсруулалтын явцад устдаггүй.
3. Кадмий, хар тугалга зэрэг хүнд металлын агууламж. Үүний зэрэгцээ цэвэршүүлэх явцад хар тугалганы хэмжээ 80-90%, кадмий 20% -иар буурдаг. Дулааны боловсруулалт нь эдгээр металлын хэмжээг 20-30% бууруулдаг.
4. Хоол хийх тодорхой нөхцөлд төмсөөр акриламид үүсдэг. Энэ бодисын өндөр концентраци нь бүтээгдэхүүнийг хортой, мутаген, хорт хавдар үүсгэдэг. Энэ байдал нь 120 ° С-ээс дээш температурт, чийг багатай температурт чанаж болгосон шарсан төмс, чипс, шарсан төмсний хувьд түгээмэл байдаг.

Тиймээс хэмжих нь бүх зүйлд чухал ач холбогдолтой гэсэн хуучин мэргэн ухааныг санах нь зүйтэй юм. Аливаа бүтээгдэхүүнийг хэмжээтэй, зөв хэрэглэвэл үр өгөөжтэй, хэтрүүлбэл хортой болно.

Калори ба тэжээлийн агууламжийн хүснэгт

Хоол хийх арга	Эрчим хүчний үнэ цэнэ, ккал	Ус, ж	Уураг, ж	Өөх, ж	Нүүрс ус, ж
Түүхий	80	78.0	18.5	0.1	2.1
Дүрэмт хувцастай буцалгана	76	79.8	18.5	0.1	2.1
Арьсгүй болгосон	72	81.4	16.8	0.1	1.7
Жигнэсэн (царцдастай болтол)	99	73.3	22.9	0.1	2.5
Нухаш	106	78.4	15.2	4.7	1.8
Шарсан	157	64.3	27.3	4.8	2.8
Гүн шарсан	264	45.9	36.7	12.1	4.1
Чипс	551	2,3	49.7	37.9	5.8

Жигнэсэн төмсний жор

Талх нарийн боовны төмс нь танд маш их цаг хугацаа шаарддаггүй хамгийн энгийн хоол юм шиг санагддаг. Гэхдээ жигнэх олон арга байдаг бөгөөд тэдгээр нь тус бүр өөрийн гэсэн сонирхолтой байдаг.

Ургамлын болон халуун ногоотой төмс

Энэхүү энгийн жор нь шинэ, хатаасан өвс ургамал дээр төвлөрч, төмс нь халуун ногоотой үнэр, баялаг амтыг өгөх болно. Та дэлгүүрээс бэлэн халуун ногоо худалдаж авах боломжтой (жишээлбэл, Provencal эсвэл Италийн ургамал), гэхдээ та өөрөө хийсэн бол илүү дээр байх болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг төмс;
• 50 мл чидун тос;
• 1-2 tbsp. л. хатаасан ургамал (Ганга, яншуй, розмарин, орегано тэнцүү хэсгүүдэд);
• 1-2 tbsp. л. шинэхэн ургамал (розмарин, ногоон сонгино, ганга, яншуй тэнцүү хэсгүүдэд);
• 3-6 хумс сармис;

• давс, чинжүү - амсах болно.

  

  Таны амтанд нийцсэн ургамал, халуун ногоо нь төмсийг анхилуун, амттай болгоно

Та өөр дуртай ургамал нэмж болно. Хэрэв танд залуу төмс байгаа бол хальслах шаардлагагүй.

1. Зуухыг 200 ° С-т эргүүлээд халааж байх үед төмсөө угааж цэвэрлээрэй. Үүнийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, буцалсан ус руу шилжүүлж, 10 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй.

   

   Төмсийг сайтар угааж, дунд хэмжээгээр хувааж ав

2. Чидун жимсний тосыг гүн гүнзгий саванд хийнэ, нилээд жижиглэсэн сармис, ургамал, давс, чинжүү нэмнэ. Сайтар холино.

   

   Тос, халуун ногоо, ургамлын хольц бэлтгэнэ

3. Нь чанасан төмсийг коландоор дамжуулан хатааж хатаана. Булцууг хэт их чанаж болохгүй гэдгийг санаарай: тэд зууханд бэлэн болно.

   

   Төмсийг хагас бэлэн болтол буцалгах хэрэгтэй

4. Төмсийг халуун ногоо, ургамлын аяганд хийж, хэсэг бүрийг тосоор тосолж хутгана.

   

   Төмсийг чанаж болгосон цөцгийн тос, ургамлын холимогоор нэгтгэнэ

5. Тосолсон илгэн цаасаар жигд хуудсыг дотор нь тавь. Төмсийг жигд давхаргад хийнэ. 15 минутын турш зууханд хийнэ.

   

   Төмсийг жигд хуудсан дээр тавь

6. Жигнэмэгийг аваад төмсний зүсмэлүүдийг эргүүлээд дахин 15 минутын турш зууханд хийнэ.

   

   Жигнэх процессын дунд төмсний зүсмэлүүдийг эргүүлнэ

Бэлэн төмсөө бэлэн хоол руу зөөлөн шилжүүлээрэй. Хэрэв та хайлсан цөцгийн тосоор цацаж, нилээд жижиглэсэн шинэхэн ургамал цацаж байвал маш амттай байх болно.

Бага зэрэг шинэ ургамал, цөцгийн тос - зочид хуруугаа долоох болно!

Би өөрөө өөртөө жаахан зөвлөгөө нэмье: тугалган цаасыг ашиглан энэ жороор төмс жигнээд үзээрэй. Жигнэмэгийн ёроолд нэг хуудсыг хийж, хоёр дахь нь төмсний хэсгүүдийг хучиж, ирмэгийг нь сайтар боож өгнө. Хоол хийх явцад тугалган доорхи агаар илүү хурдан дулаарч, чийг нь булцууг зөөлрүүлнэ. Хэрэв та төмс үйрмэг болохгүй байхыг хүсч байвал хоол хийх хугацааг 15-20 минут хүртэл бууруулна уу. Мэдээжийн хэрэг та төмсөө эргүүлэхийн тулд хоол хийх дундуур жигд хуудсыг гаргаж авах шаардлагагүй болно.

Зуухнаас халуун ногоотой төмсний видео жор

Гахайн эсвэл гахайн махтай баян хуур төмс

Энэ хоолны онцлог нь төмсний булцууны үзэсгэлэнтэй хэлбэр юм. Тэднийг эцэс хүртэл дуусталгүйгээр нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваах хэрэгтэй. Хоол хийхээс өмнө ийм зүслэг хийж сураарай, тэгэхгүй бол та зөвхөн тавагны үзэмжийг алдагдуулаад зогсохгүй шатаасан төмсний оронд чанасан төмс авч болно.

Эдгээр бүтээгдэхүүнийг авна уу:

• 10 дунд болон том төмс;
• 300-350 гр гахайн мах;
• 250 гр хатуу бяслаг;
• 2-3 tbsp. л. оливын тос;
• 180 гр цөцгий;
• 1 tbsp. л. нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино;
• амт нь давс.

Гахайн махны оронд түүхий, давсалсан, тамхи татдаг гахайн өөх зэргийг ашиглаж болно. Махны судалтай байх нь зүйтэй юм.

1. Бүх хоолыг бэлтгэ. Хөнгөн арьстай гонзгой төмс авах нь дээр. Булцуу бүрийг сайтар угаана, ялангуяа төмс нь залуу биш бол. Та хальсыг тайрах шаардлагагүй: түүний ачаар булцуу хэлбэрээ алдахгүй.

   

   Баян хуур төмс чанахын тулд цагаан, шар арьстай сунасан булцууг авах нь дээр

2. Гахайн мах (100-150 гр) -ийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

   

   Гахайн махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж ав

3. Үлдсэн гахайн махыг нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан байх ёстой. Тэдний өргөн нь 1.5 см байх ёстой.

   

   Төмсний хэрчсэн гахайн мах

4. Хатуу бяслагыг ижил зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.

   

   Энэ нь хатуу бяслагтай адил юм

5. Одоо та булцуунд тайралт хийх хэрэгтэй. Хурц хутга ашигла. Танд илүү хялбар болгохын тулд булцууны хажуу талд суши мод эсвэл харандаа тавь, ингэснээр хутганы аялах хязгаарыг тогтооно. Нэг халбага бас ажиллах болно.

   

   Булцууг суши модон дээр тавиад зөөлөн цавчих

6. Зүссэн булцууг дахин сайтар зайлж, салфеткааар хатаана. Чидун жимсний тосоор үрж (та үүнийг силикон сойзоор хийж болно) давс цацна. Гахайн махны зүсмэлүүдийг нэг зүслэгт оруулна.

   

   Төмсийг тос, амтлагчаар тосолж, гахайн махны зүсмэлүүдийг нэмж жигнэхэд бэлтгэх цаг болжээ

7. Бялуу эсвэл жигнэх тавгийг тугалган цаасаар бүрхэнэ. Дээрээс нь төмс тавь.

   

   Төмс жигнэхэд бэлэн байна

8. Жигнэх хуудсыг 40-60 минутын турш 200С-т халаадаг зууханд хийнэ.

   

   Баян хуур төмсийг нэг цаг орчим жигнэнэ

9. Хоол хийх эхэн үед нилээд жижиглэсэн гахайн махыг ургамлын тосонд шарсан байх ёстой.

   

   Нилээд жижиглэсэн гахайн махыг хуурна - бэлэн хоолоор үйлчлэхээс өмнө энэ нь ашигтай байх болно

10. Төмсийг зуухнаас аваад 10 минутын турш хөргөнө. Дараа нь бяслагны зүсмэлүүдийг зүслэгт байрлуулна.

    

    Төмс чанахаас өмнөхөн бяслаг нэмэхийг санаарай

11. Булцуунд бяслаг хайлуулахын тулд жигнэмэгийг 5 минутын турш зууханд буцааж тавина.

    

    Зууханд дахин нэг удаа - 5 минутын дараа баян хуур төмс бэлэн болно

12. Жигнэсэн баян хуур төмс бэлэн болмогц бага зэрэг хөргөнө, цөцгийөөр амтлаад шарсан гахайн мах, ногоон сонгино цацаж үйлчилнэ.

    

    Цөцгий, ногоон сонгино, шарсан гахайн мах нь баян хуурын төмсөнд маш сайн нэмэр болдог

Та баян хуур төмсийг тугалган цаасаар хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд бэлтгэсэн булцуу бүрийг гахайн утсан махаар сайтар боож, цоорхой байхгүй бол хангалттай. Хэрэв та төмс бүрт сармисны хумс нэмбэл таваг нь маш анхилуун үнэртэй болно. 30-40 минутын дараа жигнэмэгийг зуухнаас аваад төмсийг бага зэрэг хөргөнө, тугалган цаасаа зөөлөн задална (болгоомжтой байгаарай, энэ нь маш халуун байдаг). Бяслагны хэсгүүдийг зүслэгт байрлуулаад боодолгүйгээр зууханд буцааж хийнэ. 5-10 минутын дараа таваг бүрэн бэлэн болно.

Булцуу бүрийг тугалган цаасаар боож баян хуур төмс хийж үзээрэй

Видео: гахайн махтай зууханд хийсэн баян хуур төмс

Мөөг, бяслагтай шатаасан төмс

Энэхүү Швейцарийн жор нь хангалттай энгийн боловч өмнөх жоруудаас арай илүү хугацаа шаардагдана. Зөвхөн төмсөө урьдчилан шарах хэрэгтэй байсан ч бэлэн бэлэн байх үеийг бүү алдаарай. Мөн бид төмсөө жигнэмэгээр жигнэх болно, ингэснээр хоол нь зөвхөн амттай болж хувирахаас гадна үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Түүнийг эх оронд нь "Дипломат" гэж дуудах нь хоосон биш. Энэ хэлбэр нь дугуй хэлбэртэй байхыг зөвлөж байна: миний хувьд ийм хоол хийх нь илүү тохиромжтой бөгөөд бэлэн хоол нь илүү үр дүнтэй болж хувирдаг.

Тиймээс танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 500 гр төмс;
• 60 гр цөцгийн тос;
• 75 гр хатуу бяслаг;
• 100 гр шинэ шампиньон;

• Амтлагч: давс, газрын чинжүү, хуурай лаврын - амсах болно.

  

  Төмс, мөөг нь орос хоолны хамгийн алдартай, хайрт тандемуудын нэг юм.

Хэрэв гарт мөөг байхгүй бол та бусад мөөгтэй хамт явж болно. Миний амтанд чантерелл нь төгс байдаг, хясаан мөөг эсвэл цагаан нь бас сайн байдаг бөгөөд руссула, болетус эсвэл улиасны мөөг нь шатаасан төмсний амтыг огтхон ч гэмтээхгүй.

Дашрамд хэлэхэд, ойн мөөгний тухай. Champignons-ээс ялгаатай нь тэдгээрийг зүсэж хувааж болохгүй. Гэхдээ энэ нь зайлшгүй биш юм: тэдгээрийг өөрийн үзэмжээр цавчихад л хангалттай. Хэрэв та амандаа байгаа мөөгийг мэдрэхийг хүсч байвал илүү том хэмжээтэй хэсгүүдийг хий. Эсвэл та тэдгээрийг нухашаар нунтаглаж болно.

1. Төмсийг хальсалж, мөөгийг угааж, хатаана. Та тэдгээрийг салфеткатай зөөлөн арчиж болно. Төмсний булцууг зүсмэлүүд болгон хувааж, хайлсан цөцгийн тосоор халуун хайруулын тавган дээр хийж, хагас бэлэн болтол хуурна. Савнууд гадна талаасаа хүрэн өнгөтэй байх боловч дотроо чийглэг хэвээр байна. Давс ба лаврын хамт төмсөө амтлаарай.

   

   Төмсийг хагас бэлэн болтол шарсан байх ёстой

2. Мөөгийг зүсмэлүүд болгон хувааж, том ширхэгтэй grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно.

   

   Бяслаг сараалжтай, мөөгийг цавчих

3. Талх нарийн боов авч, ёроол, хажуу талыг нь төмсний дугуйлангаар давхарлаж, гадаргууг бүрэн бүрхэв.

   

   Төмсний зүсмэлүүдийг жигд таваг дээр нямбай байрлуул

4. Үлдсэн төмсийг мөөг, үрж жижиглэсэн бяслагтай холино. Давс, чинжүү нэмнэ.

   

   Төмс, бяслаг, жижиглэсэн мөөгийг холино

5. Үр хольцыг хэвэнд шилжүүлнэ. Массыг туранхай болгохын тулд дээрээс зөөлөн дараарай. 180 ° С-т 25-30 минутын турш зууханд хийнэ.

   

   Мөөг, бяслагтай төмсийг зууханд илгээхэд бэлэн боллоо

6. Бэлэн хоолыг шууд жигнэх саванд хийж үйлчил. Мөөгтэй шатаасан төмсний маш сайн нэмэлт нь таны цэцэрлэгээс шинэ ногооны салат болно: өргөст хэмх, улаан лооль, залуу байцаа.

   

   Та бэлэн хоолыг шууд жигнэх саванд хийж болно

7. Төмсөөр үйлчлэх өөр нэг арга бол шинэхэн шанцайны ургамал навчаар бүрсэн зохих хэмжээтэй тавган дээр аяга тавгийг зөөлөн эргүүлэх явдал юм. Дээрээс нь жижиглэсэн ногоогоор дүүргэж, ургамал дээр цацна.

   

   … эсвэл тавган дээр тавиад ногоогоор чимэглээрэй

Та энэ хоолыг тугалган цаасаар боосон жигд хуудсан дээр хийж болно. Гэхдээ энд та зарим нэг ялгааг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, жигнэх таваг нь жигнэх тавгаас илүү их хэмжээтэй байх тул та хэрэглэсэн хоолныхоо хэмжээг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй болно. Хэрэв та үүнийг зөв хийж чадна гэдэгтээ итгэлгүй байгаа бол яг хэдэн найрлага хэрэгтэйг ойлгохын тулд энэ жорыг хэрэгжүүлээрэй. Хоёрдугаарт, тэгш өнцөгт жигд хуудсан дээр төмсний мөөгний массыг бөөрөнхий хэлбэртэй болгох нь хэцүү бөгөөд ингэснээр холилдохгүй. Гэхдээ та бариулгүй жижиг хайруулын тавгантай бол эдгээр асуултыг шийдвэрлэхэд хялбар байдаг. Гурав дахь ялгаа нь тугалган цаас нь бэлтгэж буй тавагны "хүлэмж" -ийг хангах бөгөөд ийм нөхцөлд бүтээгдэхүүн дээр царцдас үүсэхгүй. Үүний үр дүнд мөөгтэй төмсийг жигнэхээс илүү жигнэх болно. Гэхдээ энэ нь амт, үнэрт хамгийн бага нөлөөлдөггүй.

Видео: мөөгөөр төмс жигнэх өөр нэг арга

Зуухны цуутай zucchini бүхий төмс

Дуртай zucchini-г хоолонд хийх боломжгүйгээр бид яаж хийх вэ? Ялангуяа зуны улиралд эдгээр ногоо боловсорч гүйцээд байх үед. Zucchini хоол хийх маш олон арга байдаг бөгөөд энэ нь төмстэй сайн зохицдог тул бид тэдгээрийг зууханд хамт жигнэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд дараахь зүйлийг авна уу.

• 5-6 том төмс;
• 1-2 залуу дунд хэмжээтэй хулуу;
• 1 сонгины сонгино;
• 1-2 улаан лооль;
• 50-70 гр хатуу бяслаг;
• 1-2 tbsp. л. ургамлын тос
• Амтлагч, халуун ногоо (та төмсний бэлэн амтлагч авч болно).

Та мөн соусаа хийх хэрэгтэй. Танд хэрэгтэй болно:

• 100 гр цөцгий;
• 50 гр цөцгий 10%;
• 2-3 хумс сармис;
• 1 tsp давс;
• амсах дуртай халуун ногоо

Соусын цөцгийн оронд та өөх тос багатай майонезаас хэрэглэж болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд та давс нэмэх шаардлагагүй бөгөөд халуун ногоотой болгоомжтой байх хэрэгтэй.

1. Түүхий төмсийг хальсалж, сайтар зайлж, 5 мм орчим зузаантай зүсэж хуваана. Тосолсон жигд хуудсан дээр эгнээ байрлуул. Дээрээс нь амтлагчаар цацна.

   

   Төмсний аяга нимгэн байх ёстой

2. Сонгиноо дугуйлан хэрчээд цагираг болгон задлаад дээрээс нь төмсний давхарга тавь. Сонгины цагирагны тоо нь энэ ногоонд дуртай байхаас хамаарна. Дахин амтлагч нэмнэ үү.

   

   Сонгины хэмжээгээр хэтрүүлэхгүй байхыг хичээ

3. Одоо zucchini руу үргэлжлүүлээрэй. Тэд түүхий төмсөөс хамаагүй хурдан шатдаг тул дугуйлангийн зузаан нь 8-10 мм байх ёстой, эс тэгвээс "исгэлэн" болно. Дараагийн давхарга дээр zucchini тарааж, амтлагчаа мартаж болохгүй. Жигнэмэгийг хэсэг хугацаанд хойш тавь.

   

   Zucchini-ийг төмсөөс арай бага хэмжээгээр багасгах хэрэгтэй

4. Төмс, сонгино, зулчирыг жүүс шахаж байх зуурт соусаа эхлүүлье. Өөрийн сонгосон цөцгий, цөцгий, халуун ногоо зэргийг жигд болтол холино. Сармисаа шахаж шахаж эсвэл нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.

   

   Zucchini бүхий төмсний соус нь баялаг амтлагчийг гэмтээхгүй

5. Бэлтгэсэн соусаа жигд хуудсан дээр хийнэ.

   

   Sauce нь хүнсний бүх давхаргын хооронд нэвтрэх ёстой

6. Улаан лоолийг нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж, хулууны дээр тавь. Давхаргыг хэтэрхий нягт бүү хий, хэсгүүдийн хооронд зай үлдээгээрэй, эс тэгвээс улаан лоолийн шүүс нь аягыг хэт зөөлөн, исгэлэн болгоно.

   

   Улаан лоолийг хооронд нь хэт ойр байлгаж болохгүй.

7. 200 ° С хүртэл халаадаг зууханд шарах шүүгээ хийж хоолоо 40 минут жигнэнэ. zucchini боловсорсон эсвэл найрлагын давхарга шаардлагатай хэмжээнээс илүү зузаан байвал илүү их хугацаа шаардагдана.

   

   Цуккини төмсийг 40 минут ба түүнээс дээш хугацаагаар хуурна

8. Бяслагыг нарийн ширхэгтэй үрж жижиглээд хөргөгчинд хийнэ. Энэ нь хөрч, хөлдөж, хэврэг болох тул аяга тавган дээр цацахад илүү хялбар болно.

   

   Хөргөсөн бяслаг нь үйрмэг болж, таваг дээр цацахад хялбар болно

9. Цуккинитай төмсийг зууханд илгээх мөчөөс 40 минут өнгөрөхөд жигд хуудсыг гаргаж (улаан лоолийн давхаргыг жигнэх хэрэгтэй), агуулгыг нь бяслагаар цацна. Зууханд буцаж очоод алтан шаргал хүрэн болтол 15 минут жигнэнэ.

   

   Хатаасан улаан лооль, алтан бяслаг царцдас нь таваг бэлэн болсны шинж тэмдэг юм.

Цуккинитай бэлэн төмсийг бие даасан хоол болгон идэж эсвэл хачир болгон санал болгож болно.

Видео: зууханд zucchini бүхий төмс хэрхэн жигнэх вэ

Тахианы махтай төмс

Тахианы махыг та яаж ч хийсэн байсан амттай, эрүүл байдаг. Хэрэв зууханд төмстэй хамт шатаасан бол та хуруугаа долоох болно. Залуу тахиа авах нь дээр: мах нь илүү зөөлөн бөгөөд энэ нь илүү хурдан чанаж, илүү их шүүс өгөх болно гэсэн үг юм.

Тиймээс танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 1 тахианы гулууз (жин нь 1 кг орчим);
• 1 кг төмс;
• 100 гр майонезаас;
• 100 гр улаан лоолийн зуурмаг эсвэл кетчуп;
• 1 tsp давс;
• 1 tsp карри халуун ногоо;
• 1 чимх хар чинжүү;
• 2-3 хумс сармис;
• 2 tbsp. л. ургамлын тос.

Давс, карри, чинжүү, сармисны хэмжээг хэр зэрэг халуун ногоотой хоолонд дуртайгаасаа хамаарч тохируулж болно. Түүнчлэн, хэрэв та улаан лоолийн зуурмагны оронд кетчуп хэрэглэдэг бол өөрөө халуун ногоотой эсвэл халуун ногоотой байж болно гэдгийг санаарай. Энэ тохиолдолд зарим амтлагчийг тарааж болно.

1. Улаан лооль, майонезаас, карри, шахсан сармис, давс, чинжүүтэй соусаа хий. Тахианы махыг гадна болон дотор талаас нь сайн давхаргаар тосолж, хөргөгчинд 1-1,5 цаг байлгана.

2. Жижиг төмсийг хоёр хуваа. Тэдгээрийг цэвэрлээгүй боловч сайтар угаана. Зүслэг дээр 1 см хүртэл хөндлөн огтлолын зүслэг хийж, тахианы махыг тос түрхсэн тавган дээр тавиад төмсийг тойруулан тавина.

   

   Махыг зөөлөн, халуун ногоотой болгохын тулд тахианы махыг marinate хийхээ мартуузай.

3. Тахианы мах, төмстэй жигд хуудсыг 200 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Тахианы мах эсвэл тахианы гулуузны хэмжээнээс хамаарч 45 минутын турш нэг цаг хоол хийх шаардлагатай болно.

   

   Тахиа хатахгүйн тулд хоол хийх цагийг ажиглаарай

4. Та таваг дээр тавган дээр тахианы махыг бүхэлд нь шилжүүлэх эсвэл задлах замаар ширээн дээр үйлчилж болно, гэхдээ эргэн тойрондоо шатаасан төмс хийж байгаарай.

   

   Ширээн дээр тахианы хамт шатаасан төмсөөр үйлчлэх нь таатай байна!

Дашрамд хэлэхэд та хоолны ханцуй эсвэл тугалган цаасаар төмсөөр тахианы махыг жигнэх боломжтой. Энэ нь илүү тохиромжтой, хоол хийхэд бага хугацаа шаардагддаг, төмс нь махны шүүс, маринадтай бүрэн ханасан тул би үүнийг үргэлж хийдэг. Үнэн үү, энэ тохиолдолд булцууг хальслах нь дээр. Нэмж дурдахад эдгээр нь зөөлөн боловч илүү амттай байдаг. Зүгээр л тахианы гэдсийг хэвтүүлээд дотор нь хэдэн төмс хийгээд, үлдсэнийг нь орхиод ханцуйгаа чанга боож эсвэл тугалган цаасаа боож өг. Та ургамлын тосгүйгээр хийж болно, эцэст нь та тахианы мах, төмсөөс гадна баялаг амттай шөл авах болно.

Жигнэсэн төмс дээр нэмж болох сүмс

Мэдээжийн хэрэг, шатаасан төмс, ялангуяа нэмэлт найрлага нь өөрөө амттай байдаг. Гэхдээ бид хоол хийхдээ янз бүрийн сүмс хэрэглэж заншчихсан байгаа нь амт, үнэрт баялаг нэмээд зогсохгүй ширээн дээр үзэсгэлэнтэй үзэсгэлэн гаргахад зайлшгүй шаардлагатай болдог.

Мэдээжийн хэрэг та ердийн майонез, гич эсвэл кетчупийг тус тусад нь эсвэл өөр өөр харьцаагаар хольж хэрэглэж болно. Цөцгийг мөн уламжлалт байдлаар төмсдөө нэмдэг. Маш энгийн гарц бол дэлгүүрээс бэлэн сүмс худалдаж авах явдал бөгөөд үүнд төмсний аяганд зориулсан тусгай хоол байдаг. Гэхдээ хэрэв та хоол хийх дуртай бол манай жорыг ашиглаж, анхны зүйлийг бүтээхийг хүсч байгаа нь эргэлзээгүй юм.

Улс орны хэв маягийн цөцгий, сармисны амтлагч

Ийм соус хийх жор нь маш энгийн боловч бүтээгдэхүүнийг нэгэн төрлийн болгохын тулд бүтээгдэхүүнийг сайтар хольж холих хэрэгтэй.

Танд хэрэгтэй болно:

• 200 гр шинэхэн цөцгий;
• Fresh шинэ dill;
• 2 чимх давс;
• 1-2 хумс сармис;
• Газрын улаан чинжүүний 1 чимх.

Хэрэв та хүсвэл ногоон яншуй нэмж болно. Цөцгий зузаан байх ёстой гэдгийг анхаарна уу. Хэрэв та ганцыг нь олж чадахгүй бол 100 г гэрийн бяслагтай холино. Заримдаа ийм соусын хувьд илүү амттай болохын тулд 2-3 хоолны халбаган майонезаас цөцгий дээр нэмэхийг зөвлөдөг.

1. Жижиг таваг аваад цөцгий дээр нь тавь. Маш нилээд жижиглэсэн dill нэмээд сэрээтэй сайтар холино.

   

   Нилээд жижиглэсэн dill нь хоолыг амттай болгоно

2. Сармисаа хальсалж, дарагчаар шахаж эсвэл сараалжтай болгоно. Хумсны тоог таны сонголтын дагуу тохируулж болно. Улаан чинжүүтэй улирал.

3. Гөлгөр болтол дахин хутгаж, махны саванд хийнэ. Сармис, dill нь цөцгий амтлахын тулд хөргөгчинд 30-40 минут байлгана. Үүний дараа та ширээн дээр соусаар үйлчилж болно.

   

   Sauce төмсөөр үйлчлэхээс өмнө хөргөгчинд хагас цаг байлгана.

Видео: цөцгий ба сармисны амтлагч

Бяслагны амтлагч

Энэхүү соусыг Макдоналдс дээр шарсан төмс хийхэд ашигладаг. Энэ нь шатаасан төмс хийхэд тохиромжтой. Гэхдээ энэ нь маш өндөр илчлэгтэй гэдгийг санаарай.

Бяслагны амтлагч нь маш өндөр илчлэгтэй тул дүрсээ гэмтээхгүйн тулд болгоомжтой идээрэй.

Эдгээр бүтээгдэхүүнийг авна уу:

• 400 гр цөцгийн тос;
• 600 мл сүү;
• 40 гр гурил;
• 120 гр бяслаг;
• 2 tbsp. л. нимбэгний шүүс;
• 1 чимх самар
• 2 модон хумс;
• 1 чимх давс;
• 1 хавчих газрын чинжүү;
• 1-2 булан навч.

Хоолоо шинэлэг байлгахаа бүү мартаарай.

1. Хэрчсэн цөцгийн тосыг хайлуулна. Гурилаар аажмаар гурилаа асгаж, хумсаар хутгана. Байнга хутгахдаа хүйтэн сүүгээ нимгэн урсгалаар хийнэ.
2. Давс, халуун ногоо нэмээд 10 минутын турш бага дулаанаар жигнэж, массыг бүхэлд нь хумсаар хутгана. Дараа нь лаврын навч, гичийг хольцоос гаргаж авна.
3. Өрөөний температурт дулаацсаны дараа бяслагыг үрж жижиглээрэй. Нимбэгний шүүс нэмж, соус руу шилжүүлж холино.
4. Соусын савыг дахин гал дээр тавиад бяслаг бүрэн хайлтал хутгана.

Хөргөх үед соусаар үйлчил.

Халуун ногоотой жан

Энэхүү соусын онцлог шинж чанар нь даршилсан өргөст хэмхийг ашигладаг бөгөөд энэ нь тааламжтай исгэлэн нэмдэг.

Орц:

• 250 гр цөцгий эсвэл тараг;
• 400 гр гэрийн бяслаг;
• Сармисын 2 хумс;
• 2 том даршилсан өргөст хэмх;

• шинэ ургамал, давс, чинжүү - амсах болно.

  

  Соусын хувьд торхны өргөст хэмхийг хайж үзээрэй: илүү исгэлэн байх тусмаа амт нь илүү сонирхолтой байх болно.

Торхны өргөст хэмхийг ашиглах нь дээр.

Бэлтгэл ажил нь маш энгийн: та бүх хоолоо хутгагч дээр хийж хутгах хэрэгтэй.

Видео: төмсний даршилсан ногоотой соус

Төмс жигнэх зориулалттай улаан лоолийн халуун жан

Энэхүү төмсний соусын жор нь халуун ногоотой хоолоороо алдартай Испанийн хоолноос гаралтай. Танд хэрэгтэй болно:

• 100 мл цагаан дарс;
• 5 tbsp. л чидун тос;
• 3 хумс сармис;
• 2 tbsp. л. улаан лоолийн зуурмаг;
• Лаазалсан улаан лоолийн 400 гр;
• 2 tsp Табаско сумс;
• 1 tsp газрын улаан чинжүү;
• 1 сонгины сонгино;
• 1 tsp давс;
• 1 tsp Сахар.

Хоолны жор, хоолыг орлуулахгүй байхыг хичээ.

Халуун ногоотой улаан лоолийн соус нь шатаасан төмсөнд нэмэлт амт, үнэр өгөх болно

1. 2 tbsp. л. Чидун жимсний тосыг дунд зэргийн гал дээр халааж, дотор нь нилээд жижиглэсэн сонгиноо 4-5 минут хуурна. Жижиглэсэн сармисаа нэмээд дахин 2 минут хуурна.
2. Цагаан дарсыг саванд хийнэ, шингэний хагас уурших хүртэл хүчтэй гал дээр буцалгана. Улаан лоолийн зуурмагийг нэмээд сайтар хутгана.
3. Лаазалсан улаан лоолийг нунтаглаж, давс, элсэн чихэр, Табаско, паприкатай хамт ирээдүйн соустай саванд нэмнэ. 20-30 минутын турш хутгана, буцалгаад буцалгана. Хэрэв та соусыг гөлгөр болгохыг хүсвэл холигчоор нухаж ав.
4. Бэлтгэсэн улаан лоолийн соустай хамт жигнэсэн төмс дээрээ хийж дахин 10 минут буцалгана.

Зургийн цомог: Ширээн дээр шатаасан төмсөөр үйлчлэх нь хичнээн үзэсгэлэнтэй вэ?

Талх нарийн боовны төмс дээр сүмс төдийгүй хөнгөн чамин салат нэмнэ

Талх нарийн боовны төмс, махны нэг хэсэг, анхилуун соус - бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан үдийн хоол

Талх нарийн боовны тавган дээр тавигдсан төмсний шаантаг нь дууссан хэлбэрээр гайхалтай харагдана

Таны дуртай соустай аяга нь төмстэй хоолыг сайн нөхөх болно

Улаан загас нь шатаасан төмстэй сайн зохицдог

Төмсийг аяга таваг дээр нь хийж, илүү олон ургамал нэмнэ

Төмсний зүсмэлүүдийг жигнэхийн өмнө жигнэмэгийн таваг дээр сайхан тавь

Жигнэсэн төмсөөр үйлчлэх энгийн боловч үр дүнтэй арга бол хөдөө аж ахуйн аргаар шарсан талх эсвэл түүнтэй төстэй хоолоор үйлчилдэг

Зууханд төмс жигнэх талаархи тойм

Манай жорууд таны гал тогоонд зохих байр сууриа эзэлнэ гэж найдаж байна. Таны харж байгаагаар зууханд шатаасан төмс хийх нь хялбар төдийгүй маш сонирхолтой юм. Ажлын өдрүүдэд ч, баярын өдрүүдэд ч гэр бүл, зочдоо баярлуулах олон арга байдаг. Мацаг барьсан ч гэсэн төмсний ачаар таны ширээ хоосон биш болно. Тайлбар дээр дуртай жор, зууханд төмс жигнэх аргыг бидэнд хэлээрэй. Сайхан хооллоорой!