Фалафел: зууханд гэрийн хоол хийх жор ба удаан агшаагч

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 13:03

Гайхамшигтай амттай фалафел: гар хийцийн жор

Фалафел бол Израильд гайхалтай түгээмэл зүйл юм. Энэ хоолгүйгээр цөөн хэдэн хоол бүрэн гүйцэд хийгддэг. Гэртээ хоол хийх, оюутны гуанз, цагаан хоолны кафе эсвэл сайхан ресторан гэх мэт хаана ч явсан фалафел заавал байх ёстой! Энэ хоол юу вэ? Яагаад ийм алдартай болсон бэ? Үүнийг бэлтгэх ямар жор байдаг вэ?

Агуулга

• 1 Фалафел - энэ юу вэ?

• 2 Алхам алхмаар гэрийн хоол хийх жор

  • 2.1 Сонгодог хувилбар
  • 2.2 Нохойн гурилтай ногоон вандуй
  • 2.3 Шош
  • 2.4 Булгур нэмэхэд

  • 2.5 Пита талханд

    2.5.1 Видео бичлэг: пита талханд соустай фалафел

  • 2.6 Зууханд
  • 2.7 Олон тогооч

  • 2.8 Лууван нэмэхэд

    2.8.1 Видео бичлэг: Луувантай амттай фалафелийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

• 3 Форумаас ирсэн санал хүсэлт, зөвлөгөө

Фалафел - энэ юу вэ?

Фалафел бол тосонд шарж жижиглэсэн жижиглэсэн вандуй эсвэл бусад төрлийн шошоор хийсэн жижиг бөмбөлгүүд юм. Үр дүн нь алтан хүрэн царцдас, халуун ногоотой, шаргал өнгөтэй, мэдээжийн үнэртэй сайхан байдаг.

Буурцагны бөмбөлгийг буцалж буй тосонд шарна

Амтат хоолыг нөхөх олон сонголт байдаг. Хамгийн алдартай нь:

• pita;
• улаан буудайн бялуу эсвэл нимгэн пита талх;
• хүнсний ногоо - өргөст хэмх, улаан лооль, хаш;
• чипс;
• hummus;
• гаа навч;
• дүүргэлт болгон - татсан мах, сонгинотой чанасан өндөг;
• кунжутын жан;
• жуг;
• тараг.

Египетчүүд фалафелийг Лентийн үеэр махаар орлуулан бүтээсэн гэж үздэг. Өнөө үед энэ хоолыг Ойрхи Дорнод, Африк, Ойрхи Дорнодын гал тогоонд мэддэг болсон бөгөөд Израильд бүр үндэсний хоол, тухайн орны бэлгэдэл болжээ.

Энгийн бөгөөд сэтгэл хангалуун хоол!

Алхам алхмаар гэрийн хоол хийх жор

Сонгодог хувилбар

Орц:

• вандуй - 250 гр;
• кунжутын үр - 1 tbsp л.;
• ногоон сонгино - 2-3 иш;
• cumin - 3 tsp;
• кориандра - 3 tsp;
• чинжүү - 1/2 tsp;
• нимбэгний шүүс - 2 tsp;
• оливын тос.

Хоол хийх явц:

1. Үндсэн орцыг нэвт норгоно. Үүнийг хийхийн тулд, вандуйг гүн гүнзгий саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргээд 3-4 см-ээр хучих хэрэгтэй. Шошийг нэг шөнийн дотор үлдээх хэрэгтэй, гэхдээ цаг хугацаа байхгүй бол 6-8 цагийг хязгаарлаж болно.

   

   Эхний алхам бол нахиаг урьдчилан дэвтээнэ

2. Кунжутын үрийг хуурна. Тэднийг зуурмаг эсвэл бусад хүнд зүйлээр нунтаглана. Хэрэв хүсвэл чидун жимсний тосыг хоёр дусал нэмнэ.

   

   Гүнжидийг жижиглэсэн байх ёстой

   Та гөлгөр кунжутын зуурмаг авах хэрэгтэй.

   

   Та энэ кунжутын зуурмагийг авах хэрэгтэй

3. Ногоон сонгино нилээд цавчих.

   

   Ногоон сонгино хутгаар жижиглэсэн байна

4. Холигч саванд дэвтээсэн вандуйг хэд хэдэн дамжлагад зуурмаг болгоно. Нэг удаад хэт олон шош авч болохгүй.

   

   Тахианы махыг хутгагчаар буталдаг

5. Холигч саванд кунжутын зуурмаг, хатаасан cumin, кориандра, чинжүү, жижиглэсэн сонгино зэргийг холино. Энэ бол сонгодог фалафелийн амтлагчийн хослол бөгөөд дэлгүүрээс хуурай хэлбэрээр худалдаж авах боломжтой. Хэрэв зарим амтлагч олдохгүй бол энэ нь зүгээр, амт нь ямар ч байсан сайн байх болно.

   

   Халуун ногоо нь буталсан шошонд саад болдог

6. Бүх найрлагыг гүн гүнзгий саванд хийж, нимбэгний шүүс нэмнэ.

   

   Нимбэгний шүүстэй шошны зуурмагийг хувцаслав

7. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг сайтар холино. Зуурмаг нь үйрмэг байх ёстой. Хэрэв энэ тогтвортой байдал нь танд таалагдахгүй бол та бэлэн булагурыг массад нэмж, бөмбөгийг жүүс болгоно.

   

   Бүх заль мэхийн үр дүнд ийм зуурмагийг авах хэрэгтэй.

8. Бид жижиг боловч хүчтэй бөмбөлөг үүсгэж, хайруулын үеэр нурж унахгүйн тулд гараараа сайтар шахаж ав.

   

   Бөмбөгийг жижиг, гэхдээ өтгөн шигтгэнэ гэсэн үг

9. Ургамлын тосыг саванд халаана (илүү зохимжтой бол оливын тос). Энэ нь бөмбөгний өндрийн дор хаяж хагасыг хамрах ёстой. Тос хангалттай дулаарсан эсэхийг шалгахад хялбар байдаг: бид бага зэрэг ус дусаана. Хэрэв исгэрвэл фалафелийг эхлүүлэх цаг болжээ. Бид хэд хэдэн аргыг нэг дор 3-4 бөмбөг хийдэг.

   

   Дараа нь фалафелийг тосонд шарна

10. Бөмбөлөгийг бүрэн алтан хүрэн царцдасаар бүрхэх хүртэл зөөлөн эргүүлээд хуурна. Илүүдэл тосноос салахын тулд цаасан алчуур дээр түрхээрэй.

    

    Алтан хүрэн өнгөтэй бол фалафелийг сугалж авах боломжтой

11. Төрөл бүрийн сүмс (жишээлбэл, кунжут) эсвэл тарагтай хамт үйлчил.

    

    Бэлэн сонгодог фалафел нь өвс, соустай хамт үйлчилдэг

Нохойн гурилтай ногоон вандуй

Орц:

• ногоон вандуй (хөлдөөсөн) - 400 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• килантро - баглаа;
• халуун ногоо: cumin (cumin), turmeric, coriander, cumin - тус бүр 0.5 tsp;
• гахайн гурил - 1-3 tbsp. л.;
• давс, чинжүү (амсах болно);
• гүн өөх тос (оливийн тос хамгийн тохиромжтой).

Хоол хийх явц:

1. Вандуйг гэсгээнэ.

   

   Вандуйг гэсгээх ёстой

2. Сонгино, сармисыг хальслаарай.
3. Халуун ногоо зуурмаг дээр нунтаглана.

4. Сонгино, сармисаа хутгагчаар боловсруулна.

   

   Сармисыг хутгагч дээр жижиглэсэн байна

5. Тэдэнд ногоон вандуй нэмээд нухсан төмс жигд болтол нь хэрчинэ. Шаардлагатай бол ус нэмнэ.

6. Халуун ногоо, нилээд жижиглэсэн килантро, дараа нь хэдэн ширхэг вандуйны гурил нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар холино.

   

   Нохойн гурилыг заавал нэмээрэй

7. Үр массыг дунд хэмжээний бөмбөлөг болгоно. А хэдэн жижиг халбага энэ тохируулан болно.

   

   Бөмбөгийг халбагаар ашиглан хэлбэржүүлж болно

8. Фалафелийг урьдчилан халаасан тосонд гүн шарагчаар хуурна.
9. Алтан хүрэн өнгөтэй бол фалафелийг цаасан алчуур дээр тавина.

10. Дангаар нь эсвэл хавтгай талхаар үйлчил. Хөнгөн ногооны салат нэмэхийг зөвшөөрдөг.

    

    Пита дахь вандуй Фалафелаар үйлчил

Шош

Манай өргөргийн шош нь вандуйнаас хамаагүй илүү танил юм. Үүнийг фалафел хийхэд ашиглаж болно.

Орц:

• шош - 3 аяга;
• ус - 1.5 л;
• сонгино - 2 ширхэг;
• сармис - 5 хумс;
• ногоон - том баглаа;
• кунжутын үр - 5 tbsp. л.;
• давс - чимх;

• шар тос - 2 tbsp. л.

  

  Фалафел хийхэд шаардлагатай хоол хүнс

Хоол хийх явц:

1. Буурцагыг дор хаяж зургаан цагийн турш хүйтэн усанд байлгана.

2. Нь дэвтээсэн шошыг хутгагчаар нухаш болтол нунтаглана.

   

   Буурцагыг нухаш болтол хутгагчаар нунтаглана

3. Сармисын булцуу, хумсыг хальслаарай.

   

   Сонгино, сармисыг хальслах хэрэгтэй

4. Сонгино, сармис, өвсийг холигчоор жигд болтол нь хэрчинэ.

   

   Ургамлын хольцыг холигчоор холих хэрэгтэй

5. Сармисаа цавчих ба холимогт хийнэ, кунжутын үр, бага зэрэг давс нэмнэ. Бүх зүйлийг хутгана.

   

   Холимог дээр сармис нэмнэ.

6. Бөмбөлөг (бялуу) болгоно.

7. Шар тос ашиглан урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр бүгдийг хуурна.

   

   Фалафелийг алтан шаргал хүрэн хүртэл шарна

8. Илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд бэлэн фалафелийг цаасан алчуур дээр тавь.

   

   Дууссан фалафелийг цаасан алчуур дээр тавиад дараа нь үйлчилж, үйлчилнэ

Булгур нэмэхэд

Булагур нэмсэн Фалафел нь бага үйрмэг боловч илүү шүүслэг болж хувирдаг.

Орц:

• вандуй;
• булугур;
• сармис;
• яншуй;
• амт нь халуун ногоо;
• гүн өөх тосны ургамлын тос.

Хоол хийх явц:

1. Нахиаг урьдчилан дэвтээнэ (хоол хийхээс дор хаяж 8-9 цагийн өмнө, нэг шөнийн турш илүү тохиромжтой). Та шошыг давстай усанд үлдээж болно.

2. Нойтон дэвтээсэн махыг хутгагчаар нунтаглана. Мах бутлуур ашиглахыг зөвшөөрдөг.

   

   Тахианы махыг хутгагчаар нунтаглана

3. Бид шаардлагатай хэмжээний булугыг тооцоолно. Бид үр тарианы шаардагдах эзэлхүүнээс долоон дахь нь үр тарианы үрийг үнэлдэг.
4. Давстай буцалж буй усаар шаардлагатай хэмжээний bulgur хийнэ, энэ нь сайн хавагнах ёстой.

5. Яншуй, сармисаа хэрчиж, дээр нь нэмээд бага зэрэг улаан чинжүүг вандуйны нухаш дээр нэмнэ.

   

   Халуун ногоо нь бэлэн нухаш руу цутгагддаг

6. Нефть, кориандра, хар чинжүүгээ тос нэмэлгүйгээр хайруулын тавган дээр халаана. Дараа нь бид давс нэмээд зуурмаг дээр халуун ногоо нунтаглана.
7. Бид bulgur-ийг шалгадаг: наалдамхай тууштай байдал хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр зуурмагийг зуурагч болгоно.

8. Бид үр тариагаа халбагаар вандуй болгон хувааж, усыг сайтар арилгана. Булугурыг бүү шахаарай!

   

   Булгартай хольсон буурцагны зуурмаг

9. Бид үүссэн зуурмагийг туршиж үзээрэй. Хамгийн тохиромжтой нь бага зэрэг давслаг харагдана.
10. Дунд зэргийн хэмжээтэй бөмбөлгүүдийг өнхрүүлээд (хэрэв та фалафелийг питагаар үйлчлэхээр төлөвлөж байгаа бол жижигрүүлэх нь дээр). Тэд бага зэрэг сул байх ёстой.
11. Бид ургамлын тосыг гүн өөх тосоор халаана (та богино хугацаанд бүхэл бүтэн хальсалж сонгино хийж болно).
12. Фалафелийг дүрээд үзье. Бөмбөгийг царцдасаар хучих үед тэдгээрийг эргүүлэх хэрэгтэй.
13. Таван минутын турш бүх зүйлийг хуурч, цаасан салфетка дээр тавь.

14. Хүссэнээрээ эсвэл шинэ ногоог нэмж, кунжутын зуурмагаар тосолж үйлчил.

    

    Ногоон-булгур фалафел нь ногоотой хамт питагаар үйлчилдэг

Лаваш дээр

Зуурмагийн найрлага:

• ус - 50 мл;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• вандуй - 150 гр;
• яншуй - 1 баглаа;
• кориандр - 5 гр;
• чидуны тос - 200 мл;
• гурил - 250 гр;
• газрын хар чинжүү - 4 гр;
• далайн давс - 10 гр.

Дүүргэлт:

• өргөст хэмх - 2 ширхэг;
• роман салат - 30 гр;
• ягаан сонгино - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• нимгэн пита талх - 4 ширхэг.

Sauce:

• цагаан кунжут - 200 гр;
• газрын хар чинжүү - 4 гр;
• нимбэгний шүүс - 3 tsp;
• сармис - 2 хумс;
• чидуны тос - 80 мл;
• яншуй - 1 баглаа;

• давс - 10 гр.

  

  Фалафелтай жинхэнэ shawarma!

Хоол хийх явц:

1. Бид сонгино, лууванг цэвэрлэнэ.
2. Sauce хоол хийх Үүнийг хийхийн тулд цагаан кунжутын үр, ургамал, сармисаа хутгагч дээр нилээд хэрчинэ. Чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс нэмнэ. Давс, чинжүүгээ бүү мартаарай.
3. Бид урьдчилан дэвтээсэн дэгдээхийг гаргаж авдаг. Бидний санаж байгаагаар үүнийг нэг шөнийн дотор үлдээхийг зөвлөж байна.
4. Угаах, холигч хийж, нухсан төмсөөр нунтаглана. Шаардлагатай бол ус нэмнэ. Дараа нь бүдүүн хэрчсэн лууван, сонгиноо хая, бүгдийг нь цавчих.
5. Үүссэн зуурмагийг давсалж, кориандра, гурил нэмнэ. Бид холино. Масс зузаан байх ёсгүй.
6. Талхаар жигнэх гурилыг хавтгай тавган дээр хийнэ. Зуурсан гурилыг жижиг хушуутай (хушга хэмжээтэй) өнхрүүлэн гурилаар зөөлөн өнхрүүл.
7. Фалафелийг гүн шарагчаар урьдчилан халаасан тосонд дүрнэ. Алтан хүрэн хүртэл зөөлөн хутгаж хуурна.
8. Ногоон бөмбөлгийг цаасан алчуур дээр тавь.
9. Өргөст хэмхийг зүсмэлүүд, улаан лоолийг дунд зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
10. Сонгино нилээд цавчих.
11. Роменыг сайтар угааж, хатааж, тусдаа навч болгон задална.
12. Бид нимгэн пита талхыг тавган дээр тарааж, төвд нь өргөст хэмх, улаан лооль, сонгино байрлуулдаг. Боодолтой болгохын тулд ирмэгийг хэвээр нь үлдээгээрэй.
13. Дараа нь бид салат навч, гурван бөмбөлөг тавина.
14. Бүх зүйл дээр кунжутын соусаа асгаж, доороос нь эхлээд зөөлөн боож өгнө.

Видео: пита талханд соустай фалафел

Шарах шүүгээнд

Орц:

• сармис - 7 гр;
• яншуй - 10 гр;
• килантро - 15 гр;
• вандуй - 240 гр;
• давс - 2 tsp;
• газрын кориандра - 0.5 tsp;
• bulgur - 50 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• чидуны тос - 1 tbsp. л.;
• вандуй гурил - 4.5 tbsp. л.

Зууханд хийсэн фалафелийн амттай адил сайхан амттай байдаг

Хоол хийх явц:

1. Шөнийн турш вандуй дэвтээнэ.

2. Булугурыг 25 минутын турш буцалсан усаар хийнэ.

   

   Булгурыг буцалж буй усаар дүүргэдэг

3. Сонгино, сармис, өвсийг холигчоор нунтаглана.

   

   Сонгино, сармис, өвсийг холигчоор жижиглэнэ

4. Бид дэгдээхэйгээ усаар угаана. Дараа нь хутгагчаар жижиг үйрмэг болгон нунтаглана. Та мөн мах бутлуур ашиглаж болно.

   

   Үүнтэй ижил зүйлийг вандуйгаар хийдэг.

5. Том саванд фалафелын бүх орцыг нэгэн жигд болтол нь сайтар холино. Дараа нь та 5-10 минутын турш хөлдөөгчид хийж болно.

6. Нохойн зуурмагийг жижиг өтгөн бөмбөлөг болгоно. Тэднийг жигд цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр тавь. 20 минутын турш хөргөгчинд буцааж тавь.

   

   Зуурсан гурилаар хийсэн бөмбөгийг жигд хуудсан дээр тавьдаг

7. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Бид үүнд фалафел илгээдэг.
8. 15 минутын дараа зуухаа онгойлгож, бөмбөлөг бүрийг чидун жимсний тосоор тосол. Түүний ачаар фалафел нь алтан хүрэн царцдасыг олж авах болно.

Дууссан фалафелийг тосолно

Олон тогооч

Энэхүү жор нь жингээ хасахад тохиромжтой. Фалафелийг тосгүй болгосон бөгөөд калорийн агууламж 100 грамм тутамд 140 ккал байдаг.

Орц:

• вандуй - 150 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 2-3 хумс;
• hops-suneli;
• маржорам;
• карри;
• зира;

• улаан чинжүү.

  

  Та мөн фалафелийг удаан агшаагчид хийж болно. Ийм хоол нь жингээ хасч буй хүмүүст баяртай байх болно

Хоол хийх явц:

1. Шөнийн турш вандуй дэвтээнэ.
2. Сонгино, сармисаа нилээд цавчих.
3. Нохой, сонгино, сармис, халуун ногоо зэргийг хутгагч дээр хийж бүгдийг нь давсална.
4. Найрлагыг жижиг үйрмэг болгон нунтаглана.
5. Үүссэн зуурмагаас бөмбөгийг өнхрүүл.
6. Multicooker аягыг тугалган цаасаар бүрхэнэ.
7. Фалафелийг бэлтгэсэн саванд хийнэ.
8. "Baking" горимыг асаагаад нэг цагийн турш явна.

Лууван нэмэхэд

Орц:

• вандуй - 200 гр.
• яншуй - баглаа;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• талх хийх гурил;

• давс, халуун ногоо (амсах болно).

  

  Луувантай фалафелийг бэлтгэхэд хялбар байдаг

Хоол хийх явц:

1. Оройн цагаар вандуйг усанд дэвтээнэ.

2. Шингэнийг зайлуулж, шошыг хутгагчаар нухаш болтол нунтаглана.

   

   Тахианы махыг хутгагчаар боловсруулдаг

3. Бид лууваныг том ширхэгтэй grater дээр боловсруулж, ургамал, сонгино нилээд цавчих.
4. Бүх зүйлийг үрж жижиглэсэн вандуйтай холино. Давс, чинжүү, халуун ногоо нэмнэ.

5. Үүссэн зуурмагаас бид дунд хэмжээний бөмбөлөг хийдэг.

   

   Бэлэн зуурмагаас бөмбөлгүүд үүсдэг

6. Гурилаар хийсэн талх (хэрэв та хүсвэл энэ алхамыг алгасаж болно).

   

   Фалафелийг талхаар жигнэх боломжтой

7. Бид фалафелийг урьдчилан халаасан зууханд 20 минутын турш илгээнэ.

Видео: амттай фалафелийг луувантай хэрхэн хоол хийх талаар

Хэлэлцүүлгээс ирсэн санал хүсэлт, зөвлөгөө

Фалафел - дэлхий даяар хайрлагддаг амттай бөмбөлгүүд. Үндсэн жор нь энгийн тул та өөрийн төсөөлөлд чөлөөтэй хандах боломжтой. Гэрийн эзэгтэй нар цэсийг фалафелаар төрөлжүүлж, хайртай хүмүүстээ таалагдах сонголтыг олох болно.