Оливье салатны жор: хиам, тахиа, далайн хоол болон бусад орц найрлагатай сонгодог, зураг, видео

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-17 22:39

Салатаа нүүрээрээ битгий цохиж байгаарай. Бүх тохиолдлуудад зориулсан 7 Оливье жор

Удахгүй болох гэж буй шинэ жил биднийг тааламжтай ажлуудаар хүрээлүүлдэг бөгөөд үүнд хоолны цэс төлөвлөлт онцгой байр суурь эзэлдэг. Баярын шинэ жилийн ширээний хувьд та маш олон амттай, амаар хоол хийх боломжтой. Шинэ жилийн цэсийн өөрчлөгдөөгүй төлөөлөгчдийн нэг бол Оливье салат бөгөөд түүний жор нь давуу эрхийн дагуу өөрчлөгдөж, хүүхдүүдэд ч дасан зохицдог.

Агуулга

• 1 Салатыг хэзээ, хэн зохион бүтээсэн бэ?
• 2 Сонгодог хоол, түүний калорийн агууламжийн үндэс нь юу вэ?

• 3 Салатыг хэрхэн амтлах вэ

  • 3.1 Бүх нийтийн дүүргэх жор

    3.1.1 Видео бичлэг: майонезыг орлодог салат боовыг хэрхэн яаж хийх вэ

  • 3.2 Цагаан шошны соус

    3.2.1 Видео: Цагаан хоолтон сүмс

  • 3.3 Гэрийн хийсэн майонезаас хоол хийх

    3.3.1 Видео бичлэг: Гэртээ Provencal майонезыг хэрхэн яаж хийх вэ

• 4 Оливье салатны шинэ жилийн баярын жорыг зурагтай хамт

  • 4.1 Сонгодог хувилбар нь чанасан хиам, даршилсан ногоотой

    4.1.1 Видео бичлэг: Оливье сонгодог орц найрлагаар хийсэн

  • 4.2 Цагаан хоолтон Оливье

    4.2.1 Видео бичлэг: туранхай Оливье салатыг хэрхэн яаж хийх

  • 4.3 Үхрийн хэл, сам хорхойтой Оливье хааны салат

    4.3.1 Видео бичлэг: Хатан хэлтэй Оливье салат

  • 4.4 Оливье гахайн мах, алимтай

    4.4.1 Видео бичлэг: Алим, гахайн махтай шинэ жилийн Оливье

  • 4.5 Даршилсан мөөг, шинэ өргөст хэмхтэй сонголт

    4.5.1 Видео бичлэг: даршилсан мөөгтэй баярын салат

  • 4.6 Оливье тахианы хамт

    4.6.1 Видео бичлэг: Тахианы хөхний Оливье

  • 4.7 Улаан загас, түрс бүхий шинэ жилийн салат

    • 4.7.1 Видео бичлэг: Улаан загас, түрс бүхий шинэ жилийн Оливье
    • 4.7.2 Зургийн цомог: Оливьерийг хэрхэн чимэглэх вэ - Жинхэнэ танилцуулгад зориулсан шинэ жилийн санаанууд
    • 4.7.3 Видео: өргөст хэмхний сарнай - анхны салат ороох

Салатыг хэзээ, хэн зохион бүтээсэн бэ?

Энэхүү жорыг үндэслэгч нь Францын тогооч Люсиен Оливье юм. Амьд ахуйдаа тогооч зааврыг нууцалж байсан бөгөөд түүнийг нас барсны дараа салат гарал үүслийн түүх нууцлаг зүйлсээр дүүрчээ. 1904 онд тогооч нар Люсьен Оливьегийн жинхэнэ бүтээлийн орц найрлагыг сэргээх гэж оролдсон. Түрс, hazel grouse, түгалын махны хэл, чанасан хавч, хүлээн авах шар буурцаг, шинэ өргөст хэмх, шанцайны ургамал, даршилсан ногоо, хошуу, чанасан өндөг зэргийг нэг аяганд хийж иднэ. Гэхдээ Францын тогоочийн ажлыг амталж үзсэн азтай хүмүүс энэ салатад дургүй байв. Тэдний үзэж байгаагаар энэ нь эх хувилбараас тэс өөр байжээ.

Сонгодог хоол, түүний калорийн агууламжийн үндэс нь юу вэ?

Оливьегийн шинэ амьдрал Зөвлөлт засгийн үеэс эхэлсэн. Тухайн үед тансаг хоолоор хооллох нь тийм ч хялбар биш байсан тул оронд нь чанасан хиам, чанасан ногоо болон бусад орц найрлагыг орлуулдаг байв. Салад бараг бүх байшинд бэлтгэгдсэн байв.

Салат нь Зөвлөлт засгийн үед эрэлттэй болсон.

Энэ нь чанасан өндөг, төмс, лууван дээр үндэслэсэн байв. Эдгээр найрлагын эзлэх хувь нь нийт бүтээгдэхүүний 3/5 орчим байх ёстой бөгөөд үндсэн жорны найрлага дараах байдалтай байна.

• чанасан тахианы өндөг - 4-5 ширхэг.
• чанасан төмс - 4-5 ширхэг.
• чанасан лууван - 1-2 ширхэг.
• даршилсан өргөст хэмх - 4-5 ширхэг.
• чанасан хиам - 400 гр;
• лаазалсан вандуй - 1 лааз.

Тайруулаагүй салатны калорийн агууламж 100 гр тутамд 210 ккал байдаг бөгөөд амталсан тавагны тэжээллэг чанар нэмэгдэж, хэрэглэсэн хувцаснаас хамаарна.

Салатыг хэрхэн амтлах вэ?

Уламжлал ёсоор Оливье майонезаар хувцасладаг боловч гэртээ илүү их хөнгөн боолт хийхийг илүүд үздэг.

Майонезаас гадна цөцгий тосыг салат хийхэд ашиглаж болно.

Бүх нийтийн хувцаслах жор

Бүх нийтийн хувцаслалт нь салатанд майонезаас бүрэн орлуулах бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд хялбар, түүхий өндөг агуулаагүй болно.

Sauce нь түүхий өндөг, майонез агуулаагүй болно

Орц:

• наранцэцгийн эсвэл чидун жимсний тос - 3 tbsp. л.;
• чанасан өндөгний шар - 2 ширхэг;
• нимбэгний шүүс - 1 tbsp. л.;
• гич - 1 tsp;
• цөцгий - 200 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

1. Өндөгний шарыг сэрээгээр бутлана.

   

   Өндөгний шарыг сайтар чанаж болгоно

2. Гич, нимбэгний шүүс, тос нэмнэ. Үр хольцыг сайтар нунтаглана.

   

   Өндөг дээр гич ба бусад найрлагыг нэмнэ

3. Цөцгий нэмж, соусаа сайтар хутгана.

   

   Өндөгний соус нь олон төрлийн салатанд майонезыг орлуулж чаддаг

Видео: майонезаас орлуулдаг салат боовыг хэрхэн яаж хийх вэ

Цагаан шошны соус

Хувцас солих өөр нэг хувилбар бол уургийн соус бөгөөд найрлага нь маш энгийн байдаг.

• чанасан цагаан шош - 1 tbsp.;
• ямар ч ургамлын тос - 2-5 tbsp. л.;
• гич - 1 tbsp л.;
• давс, чинжүү, нимбэгний шүүс - амсах болно.

Боолтыг дараах байдлаар бэлтгэсэн:

1. Буурцагыг нунтаглаж хутгагчаар цөцгий болтол нь зоддог.

   

   Буцалсан шошыг холигчоор сайтар нунтаглана

2. Найрлагыг холигчоор хольж аажмаар ургамлын тос нэмнэ.

3. Sauce давс, чинжүү, нимбэгний шүүс, гич нэмээд сайтар холино. Өтгөн, анхилуун үнэртэй хувцас бэлэн боллоо.

   

   Sauce дээр давс, чинжүү, гич нэмнэ

Видео: цагаан хоолтон сүмс

Гэрийн хийсэн майонезаас хоол хийх

Гэрийн майонез нь зөвхөн байгалийн орц найрлагатай байдаг

Гар хийцийн амттай Provencal-ийг хэдхэн минутын дотор бэлтгэж болно.

• шинэ өндөг - 1 ширхэг;
• хагас нимбэгний шүүс;
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 300 мл;
• давс - 0.5 tsp;
• элсэн чихэр - 1 tsp;
• гич - 0.5 tsp;
• газрын чинжүү - 1/4 tsp.

Гэрийн майонез хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй.

1. Түүхий өндөгийг цохих саванд хийнэ. Үүн дээр давс, элсэн чихэр, чинжүү, нимбэгний шүүс, гич нэмнэ.

   

   Өндөгийг хутгагч саванд хийж, нимбэгний шүүс, хуурай орц нэмнэ

2. Дараа нь тос нэмнэ.

   

   Саванд ургамлын тос хийнэ

3. Массыг нэгэн төрлийн өтгөн тууштай болтол хутгагчаар цохино.

   

   Гөлгөр болтол сайтар цохино, та зузаан массыг авах хэрэгтэй

Видео: Provencal майонезыг гэртээ яаж хийх вэ

Оливье салатны шинэ жилийн баярын жорыг фото зурагтай хамт алхам алхмаар хий

Та шинэ хоол, төсөөлөлтэй хоол бэлтгэхэд ойртож болно. Энэ үйл явцад өрхийн бүх гишүүдийг оролцуулах нь илүү сонирхолтой бөгөөд илүү хөгжилтэй байдаг.

Сонгодог хувилбар нь чанасан хиам, даршилсан ногоотой

Танд хэрэгтэй болно:

• дунд зэргийн төмс - 5 ширхэг;
• өндөг - 5 ширхэг;
• лууван - 4 ширхэг;
• чанасан хиам - 400 гр;
• даршилсан өргөст хэмх - 3-4 ширхэг.
• лаазалсан ногоон вандуй - 1 лааз;
• майонезаас;
• зарим ургамлын тос;
• давс, хар чинжүү - амсах болно.

Гүйцэтгэх үе шатууд:

1. Бүх хоолыг бэлтгэ, хүнсний ногоо, өндөг хальслаарай.

   

   Чанасан ногоо, өндөгийг хальслаарай

2. Чанасан төмс, лууваныг шоо болгон нунтаглана. Тэдгээрийг давсалж, бага зэрэг ургамлын тос нэмээд хутгана. Төмсний хэсгүүдийг наалдуулахгүйн тулд тос шаардагдана.

   

   Төмс, лууваныг шоо болгон хувааж, бага зэрэг давс хийж хутгана

3. Хиам, өргөст хэмх, өндөгийг цэвэр шоо болгон хайчилж ав. Нь газрын чинжүү, давс нэмнэ.

   

   Салат дээр хар чинжүү нэмнэ

4. Хоолонд вандуй, майонезаас нэмж бүх зүйлийг сайтар холино.

   

   Салатыг майонезаар амтлаад хутгана

Видео: Оливье сонгодог орц найрлагаар хийсэн

Цагаан хоолтон Оливье

Орц:

• төмс - 4 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• лаазалсан ногоон вандуй - 200 гр;
• дунд зэргийн амтат алим - 1 ширхэг;
• даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг.
• сонгино - 1 ширхэг;
• туранхай майонез;
• наранцэцгийн тос - 1 tbsp. л.
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно;
• ногоон сонгино.

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. Төмс, луувангаа урьдчилан буцалгаад хөргөөд хальслаарай. Шоо дөрвөлжин хэрчсэн сонгино дээр гашуун амтгүй байхын тулд буцалсан ус хийнэ.

   

   Сонгино хэрчиж, дээр нь буцалсан ус хийнэ

2. Лууван, төмс, өндөг, өргөст хэмхийг шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Сонгино хатааж, хүйтэн усаар хэд хэдэн удаа зайлж, бусад найрлагад нэмнэ.

   

   Чанасан ногоо, өндөгийг шоо болгон хуваа

3. Лаазалсан ногоон вандуй нэмнэ.

   

   Нь саванд жижиглэсэн найрлагад ногоон вандуй нэмнэ

4. Өөх тос багатай майонез, наранцэцгийн тос, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино нэмнэ.

   

   Салатанд майонезаас ногоон сонгино нэмнэ

5. Найрлагыг нь хольж, салат саванд хийнэ. Дээрээс нь сонгино, dill - ургамал дээр цацна.

   

   Ургамлаар чимэглэхэд бэлэн байна

Видео: туранхай Оливье салатыг хэрхэн яаж хийх вэ

Үхрийн хэл, сам хорхойтой хааны салат Оливье

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• үхрийн хэл - 1 ширхэг;
• чанасан сам хорхой - 400 гр;
• сонгино - 0.5 ширхэг.
• төмс - 2-3 ширхэг;
• лууван - 2-3 ширхэг;
• ногоон чидун - 100 гр;
• шинэ өргөст хэмх - 1 ширхэг;
• ногоон вандуй - 100 гр;
• чанасан өндөг - 4 ширхэг;
• шинэ шанцайны ургамал навч;
• майонезаас;
• элсэн чихэр;
• дарсны цуу - 2 tbsp. л.;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. Сонгино нилээд цавчих, бага зэрэг элсэн чихэр, давс, цагаан цуу нэмнэ. Буцалж буй усаа асгаад маринад үлдээгээрэй. Давсалсан усанд ногоон вандуй буцалгана.

   

   Жижиглэсэн сонгино даршилна

2. Чанасан ногоо, өндөг, өргөст хэмх, сам хорхой, хэлийг ижил хэмжээтэй шоо болгон хайчилж, салатны саванд хийнэ.

   

   Бүх найрлагыг цэвэр шоо болгон хайчилж ав

3. Чидун жимсийг цагираг болгон хайчилж, бусад найрлагад нэмнэ.

   

   Чидун жимсийг жижиг цагираг болгон хайчилж ав

4. Даршилсан сонгино, майонезаас аяганд нэмнэ.

   

   Жижиглэсэн найрлагатай салат аяганд майонезаас сонгино нэмнэ

5. Найрлагыг нь хутгаад, салатаар үйлчлэхдээ сайхан чимэглээрэй.

   

   Салатаа өөрийн үзэмжээр хий

Видео: хэлтэй Оливье хааны салат

Оливье гахайн мах, алимтай

Хэрэв хиам нь аль хэдийн уйтгартай болсон эсвэл та салатанд зөвхөн чанасан мах нэмбэл Оливье гахайн махтай хамт туршаад үзээрэй. Энэ хувилбарт аль хэдийн танил болсон найрлагаас гадна алим нэмж оруулсан болно.

Орц:

• чанасан өндөг - 5 ширхэг;
• даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг.
• төмс - 3 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• чанасан гахайн мах - 200 гр;
• лаазалсан ногоон вандуй - 1 лааз;
• алим - 1 ширхэг;
• майонезаас;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Бүтээгдэхүүн бэлтгэх: чанасан ногоо, өндөгний хальс, алимыг хальсалж, үрийг нь ав.

   

   Алимны хальс ба үрийг

2. Бүх найрлагыг шоо болгон хувааж, салат аяганд хийнэ.

   

   Найрлагыг нь хэрчиж, салатны саванд хийнэ

3. Ногоон вандуй, давс нэмж, хутгана, майонезаас амтлана.

   

   Амт нь давс, майонезаас салатанд нэмнэ

Видео: Алим, гахайн махтай шинэ жилийн Оливье

Даршилсан мөөг, шинэ өргөст хэмхтэй сонголт

Дараахь бүтээгдэхүүн шаардагдана.

• төмс - 2 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг;
• шинэ өргөст хэмх - 1 ширхэг;
• даршилсан жүрж - 3-4 ширхэг.
• лаазалсан ногоон вандуй - 1 лааз;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг. эсвэл бөднө шувуу - 4-5 ширхэг.
• даршилсан мөөг - 200 гр;
• ногоон.

Шатахууны хувьд:

• майонезаас - 1 tbsp. л.;
• цөцгий - 1 tbsp. л.;
• гич - 0.5 tsp.

Хоол хийх алхамууд:

1. Лууван, төмс, өндөгийг урьдчилан буцалгана. Нь вандуй болон шоо дөрвөлжин үлдсэн бүтээгдэхүүнийг салат саванд хийж найрлагыг нь холино.

   

   Бүх найрлагыг жижиг шоо болгон хувааж, салат аяганд хийнэ

2. Sauce бэлтгэх: майонезаас цөцгийтэй хольж, гич нэмнэ.

   

   Цөцгий, майонезаас болон гичээс соусаа бэлтгэ

3. Салатаа чанаж болгосон амтлагчаар амтлаад өвс, зүсмэл өндөг, мөөгөөр чимэглээрэй.

   

   Мөөгөнцөр ашиглан салатыг тавган дээр хийж, дээр нь даршилсан мөөг, өндөгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй

Видео: даршилсан мөөгтэй баярын салат

Оливье тахианы махтай

Бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• чанасан тахианы хөх - 2 ширхэг;
• чанасан өндөг - 3 ширхэг;
• төмс - 3 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• шинэ өргөст хэмх - 2 ширхэг;
• ногоон вандуй - 1 лааз;
• ногоон сонгино;
• майонезаас эсвэл хувцаслах цөцгий;
• амт нь давс.

Алхам алхмаар гүйцэтгэх:

1. Буцалсан ногоогоо хальсалж, шоо болгон хувааж, бага зэрэг давс нэмээд холино.

   

   Чанасан ногоог куб, давс болгон хайчилж ав

2. Тахианы хөхийг жижиг хэрчээд хүнсний ногоо дээр нэмнэ.

   

   Тахианы чанасан хөхийг хэсэг болгон хайчилж, салатны аяганд нэмнэ

3. Үлдсэн найрлагад жижиглэсэн өндөг, өргөст хэмхийг илгээнэ үү.

   

   Салатанд жижиглэсэн өргөст хэмх, өндөг нэмнэ

4. Нь вандуй илүүдэл шингэнийг шавхан, ногоон сонгино цавчих. Үлдсэн найрлагатай салат аяганд нэмнэ.

   

   Үлдсэн найрлагад ногоон болон лаазалсан вандуй нэмнэ

5. Оливьерийг майонезаас эсвэл цөцгийтэй хамт амтлаарай.

   

   Майонезаас нэмж, салат хутгана

Видео: Оливье тахианы хөхтэй

Улаан загас, түрс бүхий шинэ жилийн салат

Бүх танилцуулсан хамгийн ер бусын хослол бол Оливье бол улаан загас, загасны түрс юм.

Орц:

• чанасан төмс - 4 ширхэг;
• дунд чанасан лууван - 2 ширхэг;
• бөднө шувууны өндөг - 10 ширхэг;
• улаан давсалсан загас - 100 гр;
• шинэ өргөст хэмх - 2-3 ширхэг.
• улаан түрс - 1-2 tbsp. л.;
• ногоон;
• лаазалсан вандуй - 1 лааз;
• майонезаас - 75 гр;
• цөцгий - 75 гр.

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. Чанасан ногоо, шинэ өргөст хэмхийг цэвэр шоо болгон хайчилж ав.

   

   Шинэ өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хайчилж ав

2. Өндөгийг дөрөвний нэг болгон хуваа. Ургамлыг нунтаглана. Улаан загасыг шоо болгон хайчилж ав.

   

   Улаан загасыг зөөлөн цавчих

3. Жижиглэсэн найрлагыг саванд хийж, вандуй, түрс нэмнэ. Салатыг майонезаас болон цөцгий соусаар амтлана.

   

   Найрлагандаа майонезаас болон цөцгий соусаа хийж сайтар хутгана

4. Хоолныхоо хэсгийг тавган дээр тавиад ногоон навчаар чимэглээрэй.

   

   Оливье-г өвсөөр чимэглээрэй

Видео бичлэг: Улаан загас, түрс бүхий шинэ жилийн Оливье

Зургийн цомог: Оливьерийг хэрхэн яаж засах вэ - анхны танилцуулгын шинэ жилийн санаанууд

Шинэ жилийн цагийн салат

Салатаар үйлчлэх түгээмэл хэлбэрүүдийн нэг

Салатыг бэлэг болгон өгөх сонголт

Сам хорхой, нимбэгний зүсмэлүүдээр үйлчлэх санаа

Сараалжтай шар, өвсөөр чимэглэх

Ургамлын хамт хэсэгчлэн үйлчилж байна

Шилэн салат аяганд үйлчлэх анхны санаа

Видео: өргөст хэмх сарнай - анхны салат ороох

Оливье бол салатуудын хаан гэсэн ойлголт байдаг. Айл бүр таваг ямар байх ёстой талаар өөрийн гэсэн ойлголттой байдаг. Энэхүү үзэл баримтлалыг хувь хүний амтанд тохируулан бүрдүүлдэг.

Хоолны жор оршин тогтносны туршид олон төрлийн хоол хийх сонголтууд гарч ирсэн. Өнөөдрийг хүртэл гэрийн эзэгтэй нар энэхүү салатны сонгодог хувилбарыг хоолны амтлах үндэс болгон ашигладаг.