Татсан махыг хэрхэн хурдан гэсгээж, гэртээ богино долгионы зуухгүй, гэрэл зураг, видео бичлэггүйгээр хэрхэн яаж хийх вэ

2024 Зохиолч: Bailey Albertson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 13:03

Татсан махыг гэсгээх - экспресс аргууд эсвэл гэсгээн засах уу?

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар ч гэсэн гэнэтийн байдлаар (жишээлбэл, зочид ирэхэд зориулж) татсан махаа хөлдөөх хэрэгтэй болдог, эсвэл өглөө хийхээ мартчихдаг, гэр бүлдээ оройн хоол хийх цаг болжээ. Ийм нөхцөлд татсан махыг түргэн гэсгээх арга тохиромжтой байдаг. Гэхдээ заримдаа "хурдан хооллох" зорилгоос гадна өвөрмөц хоолны бүтээл хийх хүсэл эрмэлзэл байдаг бөгөөд дараа нь татсан махыг зөв гэсгээх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр түүний бүх амтыг хадгалах болно. Татсан махыг гэсгээх олон аргууд байдаг.

Агуулга

• 1 Гэртээ татсан махыг гэсгээх зөв арга

  • 1.1 Зөв гэсгээгчийг юу тодорхойлдог вэ
  • 1.2 Хэр удаан хугацаа шаардагдах вэ?
  • 1.3 Хэрхэн, ямар чөмөг гэсгээх ёсгүй

• 2 Татсан мах, загас эсвэл тахианы махыг хэрхэн хурдан гэсгээх вэ

  • 2.1 Богино долгионы зууханд
  • 2.2 Усан халаагуурт
  • 2.3 Халаалтгүйгээр гэсгээх
  • 2.4 Усны ус
  • 2.5 Дулаан газар гэсгээх
• 3 Татсан махыг зохих ёсоор гэсгээх нөхцөл
• 4 Видео: татсан махыг хэрхэн яаж гэсгээж чадахгүй, яаж гэсгээж чадахгүй

• 5 Татсан махыг хэрхэн зөв гэсгээх вэ

  • 5.1 Хөргөгчийг гэсгээх
  • 5.2 Өрөөний температурт агаарт байна
  • 5.3 Хүйтэн устай саванд

• 6 Татсан махыг өөр аргаар хэрхэн гэсгээх вэ?

  • 6.1 Олон тогооч
  • 6.2 Зууханд
• 7 Хүснэгт: Татсан махыг гэсгээх аргуудын үнэлгээ
• 8 Видео бичлэг: татсан махыг хэрхэн зөв гэсгээх

Гэртээ татсан махыг гэсгээх зөв арга замууд

Татсан махыг зөв гэсгээх замаар энэ нь хурдан хийгддэг ажил биш гэдгийг санах нь зүйтэй. Температур нь хөлдөөгчөөс өндөр, харин өрөөний температураас доогуур, хамгийн оновчтой 2-4 градус байх ёстой.

Татсан махыг зөв гэсгээх нь хурдан биш юм

Гэсгээх нь зөв эсэхийг юу тодорхойлдог

Мэдээжийн хэрэг, юуны түрүүнд махны төрөл дээр. Тахиа, загас, цацагт хяруул, ан агнуур, үхрийн мах, хурга, гахайн мах - махны төрөл тус бүрийг гэсгээх цаг хугацаа хэрэгтэй. Үхрийн мах хамгийн удаан хугацаанд гэсдэг - энэ мах нь хамгийн ширхэгтэй бөгөөд хатуу байдаг. Илүү хурдан - тахиа эсвэл загас. Та тахиа, үхэр, гахайн махыг бүрэн гэсгээгүй хоол хийх боломжгүй гэдгийг санах нь чухал бөгөөд энэ нь хоолны хордлогоор дүүрэн байдаг.

Газардуулсан тахиа загас шиг хурдан гэсдэг

Хэр удаан хугацаа шаардагдах вэ?

Хэмжээ, хэлбэр нь гэсгээх хугацааг тодорхойлдог. Хэсэг том байх тусам гэсэх тусам урт байх болно гэж үзэх нь логик юм. Татсан махны 1.5-2 кг хэсгийг 48 цаг хүртэл гэсгээх боломжтой. 1 кг жинтэй том хэсгийг бүтэн өдрийн турш гэсгээдэг - 24 цаг. Үүний хэв маягийг та амархан харж болно - хөлдөөсөн бүтээгдэхүүний кг тутамд бид нэг өдөр нэмж өгдөг. Татсан махыг дунд зэргийн хэмжээтэй, эсвэл котлетад хувааж, илүү хурдан гэсгээдэг - бие биенээсээ тусад нь гэсгээсэн тохиолдолд 8-10 цаг хангалттай.

Бүтээгдэхүүний хэмжээ нь процессын үргэлжлэх хугацаанд нөлөөлдөг: жижиг хэсэг нь илүү хурдан гэсгээх болно

Хэрхэн, аль татсан махыг гэсгээж болохгүй

Зарим бүтээлч гэрийн эзэгтэй нар татсан махыг үс хатаагчаар гэсгээхийг санал болгож байна. Үүнийг бүү хий - мах нь хуурай, амтгүй болж хувирна.

Татсан махыг халуун, бүлээн усанд гэсгээх шаардлагагүй - уураг нь дотор нь эргэлдэж, хоол хийсний дараа мах нь тааламжгүй болж хувирдаг.

Мөн татсан махыг хоёр удаа хөлдөөсөн, хатаасан эсвэл удаан хадгалсан бол гэсгээхгүй байх нь дээр. Мэдээжийн хэрэг, үүнийг дахин хөлдөөх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш, гэхдээ хэрэгцээ гарвал хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг гэсгээж болохгүй, гэхдээ тэр даруй хоол хийх хэрэгтэй - та гэсгээхгүйгээр чанах, чанаж эсвэл шарсан мах хийж болно.

Татсан мах, загас, тахианы махыг хэрхэн хурдан гэсгээх вэ

Татсан махыг гэсгээх хэд хэдэн арга байдаг. Хамгийн алдартай хүмүүсийг авч үзье.

Богино долгионы зууханд

1. Татсан махыг гэсгээх хамгийн хурдан арга бол богино долгионы зууханд халаах явдал юм. Сав баглаа боодол эсвэл гялгар уутнаас гаргасны дараа бид бүтээгдэхүүнийг богино долгионы зориулалтын тусгай саванд хийнэ. Хэрэв сав баглаа боодол нь татсан маханд хөлдсөн тул үүнийг хийхэд хэцүү бол та хүйтэн усны урсгалаар зөөлрүүлэх хэрэгтэй.
2. "Гэсгээн" горимыг асаана уу. Богино долгионы зууханд татсан махыг гэсгээх хугацаа нь тухайн хэсгийн жин, бүтээгдэхүүний төрлөөс хамаарна. Жишээлбэл, 500 гр жинтэй гахайн мах, үхрийн махны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг 14 минут орчим халаах шаардлагатай. Шувууны татсан махтай ижил хэсгийг 12 минутын дотор гэсгээх боловч загасны маханд 10 минут хангалттай байх болно.
3. Бид бүтээгдэхүүнийг богино долгионы зуухнаас гаргаж аваад зориулалтын дагуу ашигладаг.

Татсан махыг богино долгионы зууханд хэт их оруулахгүй байх нь чухал бөгөөд ингэснээр эвгүй үнэр гарч, бүх шүүслэг чанараа алдах болно. Нэмж дурдахад хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн жигд бус гэсгээж, дотор нь бүрэн хөлдсөн хэвээр үлдэх боловч ирмэгээс түлэгдэх болно. Үүнээс зайлсхийхийн тулд та татсан махыг эргүүлж, гэсгээх үед жижиг хэсгүүдэд хуваах хэрэгтэй.

Богино долгионы зуух нь татсан махыг хурдан гэсгээхэд тусална

Бараг бүх богино долгионы зууханд хоолыг жигд халаах зориулалттай эргэлдэгч тавиур байдаг. Хэрэв таны төхөөрөмж байхгүй бол та татсан махаа эргүүлж, богино долгионы зуухыг 2 минут тутамд зогсоох хэрэгтэй (заримдаа өөрөө зогсдог), энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүн нь дээрээс нь шатахгүй, доод тал нь биш болно. хөлдөөгүй хэвээр байна. Нэг жигд байдалд хөлдөөсөн хэсгийн хэлбэр нөлөөлдөг - бөөрөнхий хэлбэртэй хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь гонзгой бүтээгдэхүүн эсвэл татсан махны кубнаас хурдан гэсгээх болно.

Усан банн дээр

Усан банн ашиглан татсан махыг хурдан гэсгээх боломжтой.

1. Том саванд ус хийнэ - хагасаас арай бага.
2. Бид татсан махыг баглаа боодол эсвэл уутанд саванд хийж, саванд хийж буй керамик эдлэлээр хийсэн байх нь зүйтэй.
3. Усны саванд бага дулаанаар халаагаад буцалгаад татсан махыг гэсгээгээд үе үе эргүүлж аль хэдийн гэссэн давхаргыг зайлуулна.
4. Гэсгээх хугацаа 40-50 минут байна.

Та татсан махыг усан ваннд хурдан гэсгээх боломжтой

Халаалтгүйгээр гэсгээнэ

Халаалт шаарддаггүй арга. Татсан махыг давс, маханд зориулсан тусгай алхаар гэсгээнэ (давс нь шингэнийг хөлдөхөөс сэргийлж, аль хэдийн хөлдөөсөн махны шүүсийг уусгана). Үүнийг хэрхэн зөв хийх вэ?

1. Бид татсан махыг багцаас гаргадаг.
2. Бид үүнийг алхаар маш жижиг хэсгүүдэд хуваадаг.
3. Давс цацаж, 20 минут байлгана.

1 кг-ийн хувьд та 10 г давс, өөрөөр хэлбэл 1 халбага хэрэгтэй.

Давс нь мөсийг уусгадаг тул татсан махыг хурдан гэсгээхэд ашигладаг

Усны урсгал

Савласан татсан махыг цоргоны доор хүйтэн усны урсгалаар байрлуулж, 15-20 минутын дараа (хэрвээ хэсэг нь тийм ч том биш бол) мах хэрэглэхэд бэлэн болно. Энэ аргын сул тал бол бүтээгдэхүүний чанар бага зэрэг өөрчлөгдөж, нягтрал багатай болно. Татсан махыг халуун усан доор гэсгээж өгөхийг зөвлөдөггүй бөгөөд ингэснээр мах жигд бус гэсэж, амтаа бага зэрэг алдах болно.

Та татсан махыг урсгал усан доор гэсгээж болно.

Дулаан газар гэсгээнэ

Бид татсан махыг дулаан газарт, жишээлбэл, батерейны хажууд байрлуулна. Хагас цаг эсвэл нэг цагийн дараа татсан махыг бүрэн гэсгээх боловч энэ нь түүний амтанд нөлөөлнө. Бүтээгдэхүүн нь шүүслэг чанараа алдаж, хуурайшилт, хатуулаг гарч ирнэ.

Татсан махыг зохих ёсоор гэсгээх нөхцөл

Татсан махыг зөвхөн байгалийн жамаар зөв гэсгээдэг - аажмаар, аажмаар. Тиймээс бүх шүүс, усанд уусдаг витамин, уураг анхны байдалдаа хадгалагдана.

СанПиний хэлснээр татсан махыг ширээн дээр гэсгээн, температурыг аажмаар 0-ээс + 6 эсвэл + 8 хэм хүртэл буюу өрөөний температурт нэмэгдүүлнэ. Махыг жижиг хэсгүүдэд, түүнчлэн усанд эсвэл ажлын зуухны ойролцоо гэсгээх ёсгүй, учир нь энэ нь махны шүүс их хэмжээгээр алдсанаас болж чанараа алддаг. Татсан махан дахь микробууд хурдан хөгждөг тул татсан махыг нэн даруй чанаж болох хэмжээгээр чанаж өгдөг.

Видео: татсан махыг хэрхэн яаж гэсгээж чадахгүй, яаж гэсгээж чадахгүй

Татсан махыг хэрхэн зөв гэсгээх вэ

Татсан махыг зөв гэсгээх хэд хэдэн үндсэн арга байдаг.

Хөргөгчинд гэсгээнэ

1. Татсан махыг гүн гүнзгий саванд хийнэ - энэ нь гялгар уутанд эсвэл ямар ч байхгүй байж болно. Гэсгээн гаргахад мах нь гадагшилж болох жүүс өгдөг нь мэдэгдэж байгаа тул аяга таваг биднийг ийм эмх замбараагүй байдлаас хамгаалах болно. Бид тавагыг ямар нэгэн зүйлээр хучдаггүй.

2. Бид татсан махаа хөргөгчинд хийдэг, хэрвээ бидэнд удахгүй хэрэгтэй бол бид арын ханан дээр тавьдаг - хамгийн хүйтэн газар байдаг. Татсан мах аажмаар гэсгээх бөгөөд хэрэв та үүнийг даруй хэрэглэхгүй бол муудах эрсдэл бага байх болно.

   

   Хөргөгчийг гэсгээх нь зөв шийдэл юм

3. Ийнхүү гэсгээсэний дараа татсан махыг хөргөгчинд 48 цаг хүртэл хадгална.

Манай татсан мах гэсгээсэн эсэхийг хэрхэн шалгах вэ? Бид үүнийг хөргөгчнөөс гаргаж, хурууныхаа өндгөөр дараарай - хэрэв энэ газарт жижиг нүх үлдсэн бол үүнийг чанаж болно. Хэрэв хэсэг нь том бол та үүнийг хоёр хуваах хэрэгтэй. Хэрэв үүнийг хялбархан хийж, татсан мах аль хэдийн зөөлөн болсон бол бүрэн гэсгээнэ.

Өрөөний температурт агаарт

Татсан махыг гэсгээх энэхүү аргын тусламжтайгаар хуванцар, зөөлөн болоход 3-6 цаг шаардагдана. Энэ арга нь хурдан гэсгээх зориулалттай биш боловч бүтээгдэхүүний бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалахад тусалдаг.

Татсан махыг тасалгааны температурт гэсгээх нь бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарыг хадгалах болно

Хүйтэн устай саванд

Энэ арга нь хөргөгчинд гэсгээхээс бага хугацаа шаарддаг боловч татсан маханд бага ашигтай шинж чанарууд үлддэг. Дээрх нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг урсгал усан дор гэсгээх илүү хурдан аргыг тодорхойлсон бөгөөд татсан мах нь нягтралаа бага зэрэг алдах бөгөөд бүтээгдэхүүнийг саванд хийж гэсгээх нь чанар, амтанд нь өөрчлөлт оруулахгүй. Хагас килограмм хөлдөөсөн татсан махыг гэсгээхэд нэг цаг, килограмм нь 2 цаг, хоёр килограмм нь 3 цаг зарцуулна.

1. Бид татсан махаа гялгар уутанд хийж, чанга уя - ус нь зөвхөн гадуур байх ёстой, гэхдээ дотор нь нэвтэрч болохгүй, эс тэгвэл татсан мах үүнийг шингээж, хэтэрхий устай болно.

2. Бид үүнийг гүн гүнзгий саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэж, татсан махыг бүрэн бүрхэх болно. Хэрэв та татсан махны том хэсгийг гэсгээх шаардлагатай бол аяганы оронд бүхэл бүтэн угаалтуур ашиглаж болно.

   

   Шингэн уутанд орохгүйн тулд татсан махыг хүйтэн усанд сайтар гэсгээнэ

3. Хагас цаг тутамд та усаа солих хэрэгтэй гэдгийг санаж байх хэрэгтэй. Бид татсан махыг гэсгээх түвшинг өмнөх тохиолдлын адилаар шалгадаг - бид дарах эсвэл эвдэх. Хэрэв мах нь хангалттай зөөлөн байвал бидний хэрэгцээт арга замыг гэсгээсэн болно.

Та өөр яаж татсан махыг гэсгээх боломжтой вэ

Бүтээлч гэрийн эзэгтэй нар хоол хүнсийг гэсгээх өөр аргуудыг ашигладаг.

Олон тогооч

Танд "Steam cooking" горим хэрэгтэй болно.

1. Multicooker аяга руу ус хийнэ (энэ нь хагасаас арай бага байх ёстой).
2. Татсан махыг тусгай сагсанд хийнэ.

3. Бид програмыг асаана.

   

   Multicooker-д гэсгээхдээ "Steam cooking" горимыг ашиглаарай

4. Бүрэн гэсгээтэл 10-15 минут байлгана.

Энэ бүх хугацаанд бид татсан махаа үе үе шалгаж үздэг: тагийг нь онгойлгож, өнгийг нь хянаж (бүтээгдэхүүн нь саарал өнгөтэй болмогц ягаан хэвээр байх ёстой - ирмэгийг түлэх үйл явц эхэлсэн тул үүнийг эргэж тойрч гарахаас зайлсхийх боломжтой. хэсэг) ба тууштай байдал (бид хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн дээр гүдгэр талтай цайны халбагыг түрхээд бага зэрэг дарна, хэрэв нүх үлдсэн бол гэсгээнэ). Бүтээгдэхүүнийг зөвхөн гэсгээх ёстой, гэхдээ чанаж болохгүй гэдгийг санаарай.

Шарах шүүгээнд

Хэд хэдэн арга байдаг - конвекц ашиглах, зууханд дотор, зүгээр л нээлттэй хаалган дээр. Татсан махыг хэрхэн гэсгээх вэ:

• бид конвекцийг ашигладаг - энэ бол цагираган халаагчтай сэнс юм. Бид татсан махыг жигд хуудсан дээр тарааж, сонгосон горимыг асаана.
• хэрэв зууханд конвекцийн горим байхгүй бол бид үүнийг 150-200 градус хүртэл халаагаад зуухны хаалгыг онгойлгож, дээр нь татсан махан аяга тавина.
• Та мөн зуухны температурыг 40 хэм болгоод дотор нь нэг аяга татсан мах хийгээд хаалгыг хаагаад 2-3 см-ийн зайтай үлдээж болно. Энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүн нь зуухны хаалга гэсэхээс хурдан хайлдаг боловч татсан махыг жигнэх магадлал нэмэгдэх болно …

Бүтээгдэхүүнийг хэт хатаахгүйн тулд татсан махыг зууханд сайтар гэсгээнэ

Зууханд эсвэл олон тогоонд татсан махыг гэсгээх нь нэлээд хурдан боловч татсан махыг хатаах боломжтой байдаг.

Хүснэгт: татсан махыг гэсгээх аргуудын үнэлгээ

Арга	Гэсгээх хурд	Чанар
Хөргөгчинд	-	+
Өрөөний температурт	-	+
Усанд	+	-
Шарах шүүгээнд	+	-
Богино долгионы зууханд	+	-
Олон тогооч	+	+
Хосуудын хувьд	+	-
Хосолсон арга (ус + өрөөний температур)	+	-

Видео: татсан махыг хэрхэн зөв гэсгээх

Татсан махыг гэсгээх олон арга байдаг бөгөөд зарим нь үүнийг хурдан хийхэд тусалдаг, зарим нь ашигтай шинж чанараа аль болох хадгалах боломжийг олгодог. Алийг нь сонгох нь танаас л хамаарна. Хоол хийх дуртай!